Фруктовый суп из сухофруктов – десерт, любимый с детства
В старой России всегда были большие семьи, членов которых, хозяйки старались накормить вкусно и сытно, ну и, конечно, в соответствии с условиями времени года. Вот тут и приходила народная смекалка, которая не только выручала кулинаров, но и порой образовывало новые рецепты кухни народов и наций. Одним самым постоянным элементам рецептов кухни является суп. В начале кулинарной эпохи супов, развитие открытий рецептов жидкой еды началось в Руси с времени правления Петра I. Супов, как известно, великое множество. Я хочу остановиться на таком блюде, как сладкий фруктовый суп, который можно употреблять и в горячем виде, и особенно хорош он в холодном – как летний суп, когда стоит жара, а организму необходима энергия, прохлада и желание совместить употребление пищи с явным на то удовольствием.
Хотя сейчас, в нынешнее время фруктовый суп можно заправить и более богатым ассортиментом свежих фруктов, я передам Вам тот оригинальный рецепт, который и был основой приготовления деревенского и российского общепитовского фруктового супа и всегда был неотъемлемой частью рецептов – как в детском саду и пионерском лагере в советский период, в нашем царстве-государстве. Этот суп из сухофруктов крайне необходим людям всех категорий, а особенно детям, старикам и женщинам в определённые фазы их жизни. Чтобы понять смысл старого, народного рецепта фруктового супа, нужно учесть, что в технологии приготовления всегда использовались сушёные, а не свежие фрукты. Сухофрукты не развариваются, и, что выгодно для визуального восприятия, приобретают благородный вид первоначального вида фруктов, не теряя при этом вкусовых качеств и неповторимого запаха фруктовых садов. И я также, как и в давние времена, не хочу отходить от традиций и предлагаю вам оригинальный рецепт – суп из киселя и риса с сухофруктами, утвердивший себя временем.
Как приготовить фруктовый суп с рисом и киселем
- 500 грамм сухофруктов сушёных, набор (слива, курага, яблоко, груша, изюм – можно и другие сухие фрукты добавить, на ваше усмотрение. Очень хорошо сочетается барбарис и инжир.);
- 200 грамм - 1 пачку (брикет) фруктово-ягодного киселя;
- 100-150 грамм рис крупный, длиннозёрный;
- 2 столовые ложки сахару;
- 2,5- 3 литра воды;
- 1-1,5 грамма корицы;
- 1-1,5 грамма гвоздики;
- сметана, жирная, по одной столовой ложке в каждую порцию.
Пошаговый рецепт фруктового супа, просто быстро и очень вкусно!
Предварительно заливаем сухофрукты тёплой водой и выстаиваем их 4-5 часов, для того чтобы они впитали необходимое количество влаги и стали мягкими;
- затем промываем сухофрукты и откидываем их в дуршлаг;
- в кастрюлю наливаем 1 литр воды и доводим её до кипения;
- затем высыпаем рис в кипящую воду и варим 15-20 минут;
- после этого откидываем рис в дуршлаг, промываем рис холодной водой и оставляем его в ожидании добавления в готовящееся блюдо;
Как сварить суп из сухофруктов с рисом и киселем
- после того как рис готов, в подготовленную кастрюлю, наливаем ориентировочно 3 литра воды и доводим её до кипения;
- брикет фруктово-ягодного киселя тщательно разводим до однородной массы в 200-300 граммах тёплой воды;
- в кипящую воду постепенно вливаем получившийся концентрат киселя и размешиваем полученную жидкую массу в кастрюле;
- затем в кипящую кисельную воду добавляем сухофрукты, сахар, корицу и гвоздику и доводя фруктовый суп до кипения, варим 20-30 минут;
- после этого в завершении добавляем рис, перемешиваем, кипятим буквально 1 минуту и выключаем огонь.
Подавать блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде (предпочтительнее в холодном виде, поскольку будучи охлажденным, данное блюдо представляет из себя великолепный холодный летний суп). В каждую порцию добавить по одной столовой ложке сметаны.
Всё! Потрясающий суп из сухофруктов, как в детском саду готов!
Желаю Вам здоровья и приятного аппетита! Ваш кулинарный гуру, Геннадий Фадеев
