Вкуснейший бюджетный салат из свеклы с солеными огурцами и луком

Самые простые рецепты блюд стали уже моей традицией – для знакомства с кулинарией обычных людей, как основы подхода к питанию. Невозможно охватить многообразие приготовления пищи всех народностей, но, как всегда, всё гениальное просто. Как и свекольный салат с солеными огурцами и луком.

Со времён появления человека, он всегда старался соединить многие продукты друг с другом, и часто получались довольно вкусные блюда. Когда же это было невозможным и дело не доходило до жарки или варки продуктов, для утоления голода шли в основном овощи, которые порой даже заменяли полноценный обед или ужин.

Позднее появилось понятие – такое как «салат». Слово салат произошло просто от того, что засолено. Это блюдо, состоящее из одного или смеси разных ингредиентов, сочетающих между собой (бывает, парадоксально, не сочетающиеся) нарезанные продукты в заправке.

Один из самых простых салатов появился спонтанно и на скорую руку – как говорят – «не от жиру, быть бы живу». Это примерно как салат из помидор и огурцов, зелени и подсолнечного масла. Бывало, что продуктов, чтобы накормить большую семью, особенно в деревнях и ближе к весне, было недостаточно, хозяйки исхитрялись в любом случае накрыть на стол. И не просто накрыть, а чтобы было всё вкусно, питательно и придавало сил для дальнейшего существования.

Как рассказывала мне моя мать, которая родилась в деревне, в Калужской области, в деревнях, в хозяйствах, с давних времён, в погребах заготавливались и хранились продукты на зиму. В погребе всегда была картошка, квашеная капуста и солёные огурцы в кадушках да бочках, морковь и свекла, репчатый лук, чеснок, репа и редька, мочёные яблоки, конопляное и подсолнечное масло и многое другое.

Но свекольный салат, который я предлагаю вам, уникален, прост и вкусен, подтверждён временем и жизнью людей. Это салат из свеклы, солёных огурцов, репчатого лука и подсолнечного масла. Более ничего.

Свекла – это интересный овощ, появившийся на столе человека, по разным данным, то ли в Северной Африке, то ли в Индии, а может быть в Персии, аж за две тысячи лет до нашей эры.

Ведь изначально, когда-то в Средние века, когда свекла распространилась по миру, в пищу использовали только листья свеклы. В частности, в России корнеплоды стали употреблять в пищу примерно с десятого века.

Огурцы же, сами по себе, плоды водянистые, пресные и без особого вкуса, поэтому неудивительно, что кто-то сообразил их засолить. И вот, солёные огурчики, начиная с самого Ивана Грозного, полюбили все: и цари, и вельможи, и простолюдины. Сегодня уже никого не удивить солёным огурчиком.

О луке, вообще, можно говорить бесконечно. История происхождения лука теряется в глубине веков. Он прошёл путь от Шумеров, кочуя через все страны и в двенадцатом-тринадцатом веках появился на Руси. Ему поклонялись, ведь считалось, что он придавал силу и выносливость воинам. Лук по праву занял достойное место на столе у каждого человека.

Я немного рассказал о продуктах, при упоминании которых появляется желание сразу увидеть их на собственном столе, в первых и вторых блюдах, в салатах.

Салат из свеклы и солёных огурцов прост, идеален, вкусен и не требует каких-либо великих финансовых затрат. Даже в настоящее время, когда цены бесконтрольно растут, этот салат довольно бюджетный и прост в приготовлении, не занимает много времени у того, кто решится испробовать это простое и уникальное блюдо.

Предлагаю приготовить простой салат из свеклы и солёных огурцов и ощутить вкус времени наших предков. Если сделать расчёт на 2-3 человек, то необходимо нижеследующее.

Ингредиенты для салата из свеклы, соленых огурцов и лука

· 2 средние свеклы, 300-400 грамм (не очень крупные, крупные перезревая, теряют свойства, насыщенность, остроту вкуса и даже цвет);
· 1 (можно две средние головки) довольно крупная головка репчатого лука, 100-150 грамм (желательно салатные сорта, чтобы лук не обладал резким и крепким характером, а был сочный и сладкий);
· 2 или 3 солёных (квашенных) огурца (в зависимости от размера);
· 50 грамм нерафинированного подсолнечного масла;
· 0,5 лимона или три столовых ложки яблочного уксуса (для маринования репчатого лука);
· зелень (зелёный лук, укроп, петрушка);
· соль по вкусу;
· перец чёрный молотый, по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления свекольного салата с огурцами

Прежде, чем непосредственно подходить к приготовлению салата, нужно заранее отварить свеклу до готовности. Для этого хорошо промываем и чистим от загрязнений корнеплоды, укладываем их в подготовленную посуду, заливаем водой и ставим на огонь варится. Доводим до кипения и варим на маленьком огне 50-60 минут. Затем сливаем воду и даём полностью остыть свекле. Остывшую до комнатной температуры свеклу убираем в холодильник, чтобы овощ в последствии был холодным и хорошо чистился. Поэтому делать этот процесс лучше с вечера, чтобы приступить к приготовлению салата на следующий день.

По желанию, можно запечь свеклу в духовке, завернув её в фольгу. Выпекать при температуре 180 градусов, так же, 50-60 минут. В случае нежелания самостоятельно отваривать или выпекать свеклу, можно приобрести готовую, отваренную свеклу в пунктах общественного питания – в отделах кулинарии. Но при этом нужно учитывать, что свекла может быть недостаточно свежей.

Когда свекла готова, приступаем непосредственно к приготовлению салата.

1. обрезаем верхнюю и нижнюю часть корнеплода и очищаем свеклу от кожуры, которая у варёной свеклы снимается очень легко;
2. нарезаем свеклу кубиками, ориентировочно 1-1,5 см и оставляем нарезанную свеклу до востребования;
3. очищаем головки репчатого лука от шелухи (кожуры) и промываем под холодной водой от загрязнений;
4. очищенные и вымытые головки репчатого лука нарезаем на размер, подходящий для употребления, (хоть ложкой, хоть вилкой);
5. в подготовленную посуду переложить нарезанный репчатый лук, немного помяв его, чтобы он дал сок;
6. равномерно, очень щадяще, посыпаем его солью и сахаром, чёрным перцем и вливаем в лук либо яблочный уксус, либо выжатый лимонный сок, всё перемешиваем и даём луку выстояться, промариноваться, пока мы заняты приготовлением других продуктов;
7. берём подготовленные солёные огурцы (предпочтительнее бочковые, домашние, квашеные) и нарезаем их мелкими кубиками, ориентировочно 0,5-1 см. Если они довольно наполнены рассолом, то необходимо немного их отжать от лишнего рассола;
8. все подготовленные продукты мы выкладываем в одну посуду (кастрюлю или миску), в следующем порядке – вначале выкладываем нарезанную свеклу, окропляем и перемешиваем её с подсолнечным маслом, чтобы она не потеряла свой цвет и не окрасила другие продукты;
9. далее, выкладываем к свекле нарезанные солёные огурцы и замаринованный репчатый лук (вместе с маринадом, его немного);
10. для пикантности можно добавить (по желанию) зубчик чеснока, пропущенный через пресс;
11. затем всё перемешиваем и пробуем на наличие соли (при недостатке соли можно салат подсолить или же добавить дополнительно солёный огурец);
12. добавляем растительное подсолнечное нерафинированное масло, вновь перемешиваем и раскладываем на порции;
13. в каждую порцию добавляем щепотку нарезанной зелени (петрушка, укроп, зелёный лук) и подаём к столу.

Один нюанс, прежде чем подавать к столу, дайте немного выстояться данному блюду, хотя бы минут 15.

Теперь салат готов, можно подавать к столу. Вот такой простой салат из свеклы солёных огурцов и репчатого лука. Не забудьте нарезать к нему свежего ржаного хлеба.

Время приготовления и калорийность

Время подготовки к проведению процесса к готовке салата, из свеклы и солёных огурцов, составляет 20 минут (исключая варку свеклы).

Время непосредственной готовки салата из свеклы и солёных огурцов, составляет 15 минут.

Пищевая ценность салата из свеклы и солёных огурцов, на 100 грамм продукта:

• Калории – 47,4 ккал.
• Белки – 1,4 г.
• Жиры – 2,4 г.
• Углеводы – 5,2 г.

Желаю крепкого здоровья, сил, энергии и приятного аппетита!

Самые вкусные и простые пошаговые домашние рецепты от Фадеева Геннадия Дальше »

Самый простой салат в мире из лука репчатого, быстрая и бодрящая закуска на скорую руку

Простой салат из репчатого лука, быстрая закуска на  скорую руку

Рассмотрим, пожалуй, наиболее простой, быстрый и доступный рецепт салата из репчатого лука, который также может выступить прекрасной закуской к спонтанному застолью, которую можно подать к столу практически без подготовки, используя ингредиенты, имеющиеся в каждом доме.

Чтобы рассказать о происхождении, распространении по миру и пользе репчатого лука, а также многообразии "луковых" рецептов, наверно, потребовалось бы много времени, и при этом было бы что-нибудь упущено в повествовании об этом овоще, который занял лидирующее положение в кулинарии практически всех народов мира.

Справка и факты о репчатом луке

История и происхождение репчатого лука теряется в глубине веков, хотя историки с уверенностью утверждают, что упоминания о луке имеются в документах и раскопках возрастом 5-6 тысяч лет до современной эры от Р.Х. 

Те упоминания древних Шумеров, Месопотамии, Персии и Древнего Египта об этом овоще, говорят о ценности этого продукта и нужности его для человеческого организма. В Древнем Египте, даже найдены золотые скульптуры в честь репчатого лука, которое почитали и поклонялись, как божеству, имеющему невероятные лечебные свойства, придающего силу и выносливость.

Только в V—VI веках из Римской Империи лук перекочевал в Европу и намного позднее, в XII—XIII веках, наконец-то появился на Руси. Лучшие сорта репчатого лука в России до сих пор признательны, что родились в княжестве Ростова Великого, первого, начавшего культивировать этот плод.

Недаром, на Руси, появилась поговорка – лук помогает от семи недуг. Регулярное употребление слоистого овоща, препятствует повышению сахара в крови, подавляет синтез холестерина, уменьшает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний; сваренный же в молоке он помогает от кашля, является универсальным лечебным средством, подавляет вредные микробы и является профилактическим средством от гриппа, простуды и насморка.

Но всё это была только присказка. Распространившись и заняв своё хозяйское положение на обеденных столах людей, лук стал практически самым доступным овощем и стал, по большей степени, незаслуженно ассоциироваться с бедностью. Хотя не без основания. Все помнят известные мультфильмы про Чиполлино, где луковый представитель, возглавил борьбу против жирных буржуев, про Буратино, когда у бедного папы Карло, в доме не оказалось ничего, кроме головки репчатого лука, или когда у солдата идущего домой, после того как он отслужил царю 25 лет, в вещмешке кроме скромного провианта или отсутствия оного, всегда была головка репчатого лука, кусок хлеба и щепотка соли. 

Одно можно сказать смело – лук не только полезный продукт, помогающий выжить в тяжёлых ситуациях и скрасить стол в любое лихолетье. Дарил жизнь, лечил людей, поднимал на ноги больных, не давал умереть с голоду и заменял собой изысканные блюда. Есть поговорка – голь на выдумки хитра. Не могу точно сказать, есть ли в мире этот простой салат из репчатого лука, но в России, он родился не от хорошей жизни. Но родился – и жить будет до скончания веков.

Простой салата из репчатого лука: предыстория

Этот салат появился, как самостоятельная закуска и как салат к любому блюду и гарниру. Я не застал послевоенные годы, но и то время, когда я был маленьким, но уже осознанно начал воспринимать жизнь, тоже было не сахар.

Отец очень любил этот простой салат и бывало, что мужикам за столом, под водочку, достаточно было наличия самых простых продуктов, но неизменным атрибутом у отца на столе всегда был этот простой салат-закуска из репчатого лука. Я помню, как куском ржаного хлеба, макали в содержимое тарелки, забирая оторванным кусочком жидкость и нарезанный, промаринованный репчатый лук, с удовольствием закусывая после употребления горячительного напитка. Для детей этот салат казался "крепким" да таким, что прошибало на пот, от этого бросало в жар, но всё равно было приятно и невероятно бодрило.

С тех пор, прошло много времени, но это блюдо, также, как и в те давние времена, неизменно, периодически, появляется на моём столе. Даже при упоминании о нём, появляется желание немедленно его приготовить.

Простой быстрый рецепт салата из лука с уксусом и перцем

Предлагаю приготовить этот простой салат из репчатого лука и испробовать вкус времени.

Ингредиенты:

• 400 грамм (две, ориентировочно, крупные луковицы, желательно сочные салатные сорта, но при отсутствии, подойдёт любой крупный, сочный лук);
• 2-3 столовые ложки 9% уксуса (в зависимости от восприятия организмом кислоты);
• 4-5 столовые ложки воды;
• 0,5 чайной ложечки соли;
• 0,5 чайной ложечки сахара;
• 0,3-0,4 чайной ложечки чёрного молотого перца;
• 2 столовые ложки нерафинированного подсолнечного масла.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Очистить луковичные головки от шелухи, кожуры и промыть под холодной водой от загрязнений;
2. очищенные головки репчатого лука, согласно обыкновенной кухонной технологии, нарезать на размер, подходящий для употребления, хоть ложкой, хоть вилкой, хоть просто кусочком хлеба (средний или мелкий размер, но не крупный);
3. после этого, в подготовленную посуду, переложить нарезанный лук и немного помять его рукой, чтобы он дал сок;
4. затем равномерно посыпаем лук солью, сахаром, чёрным молотым перцем, вливаем в содержимое уксус и воду и всё перемешиваем;
5. перед тем, как добавить подсолнечное масло в салат, желательно попробовать жидкость на вкус и содержание кислоты, и в случае отсутствия вкусового баланса, относительно ваших предпочтений, добавляем, или воду, или уксус;
6. после этого, сверху поливаем подсолнечным маслом, прикрываем посуду и даём салату 0,5-1 часа выстояться.

Это самый простой луковый салат, закуска или дополнение к шашлыку, запечённому мясу, картофелю или даже селёдке.

Салат готов, можно подавать к столу. Не забудьте порезать к нему свежего ржаного (чёрного) хлеба.

• Время подготовки к проведению процесса к готовке салата из репчатого лука, составляет 10 минут.
• Время непосредственной готовки салата составляет 15 минут.

Пищевая ценность салата из репчатого лука, на 100 грамм продукта

• Калории – 92 ккал.
• Белки – 1,2 г.
• Жиры – 5,8 г.
• Углеводы – 8,6 г.

Желаю крепкого здоровья, сил, энергии и приятного аппетита!

Самые вкусные и простые пошаговые домашние рецепты от Фадеева Геннадия Дальше »

Безумно простой, легкий и вкусный салат из помидоров с луком и зеленью

Очень простой, летний, лёгкий салат из помидоров

Хотелось бы поделиться с Вами таким простым домашним блюдом как легкий летний салат из помидоров.

Как много нам известно о помидорах? Пожалуй, даже в самых отдалённых местах, где-нибудь в Монголии или Африке и даже на Крайнем Севере, никого не удивишь этим прекрасным творением природы. 

В ботанике томат принято относить к ягодам, но для привычнее именовать его овощем. 

В мире насчитывается около 10 000 сортов томатов, совершенно разного вида, от очень мелких в диаметре, например такие как Черри, диаметром в 1 сантиметр, и до гигантских, таких, например, как Бычье сердце, которые могут достигать в диаметре 15 сантиметров и более. Есть томаты разных цветов – жёлтые, оранжевые, красные, зелёные и даже в полоску. 

И на усмотрение хозяйки кухни, исходя из красоты разноцветия, получаются красивые салаты, засолки и другие блюда. Редкое застолье в России обходится без помидоров – свежих, солёных, маринованных. И всё-таки, чаще всего их употребляют в сыром виде, просто так или с солью. 

Никогда ещё помидор не испортил ни одно блюдо, но есть салаты только из помидоров. Вот на этом я и хотел акцентировать внимание. 

Простой рецепт томатного салата распространился так, что сейчас сложно сказать, где он был придуман и впервые поставлен на стол, то ли на Кавказе, то ли на Руси, то ли в Европе или Латинской Америке. Салат прост в приготовлении и использовании ингредиентов, и практически не требует навыков готовки.

Польза томатов для организма

Помидоры содержат в себе ликопен, вещество, которое предотвращает образование раковых клеток в организме и снижает риск мутации наших генов. Кожура томата хорошо прочищает желудок, антикоагулянты в семечках препятствуют тромбозу, а фитонциды в мякоти предотвращают воспаления, уничтожая вредоносные бактерии. Серотонин, находящийся в томатах, налаживает работу нервной системы. 

Вот такой – этот великолепный продукт природы. Правда, у некоторых имеется аллергическая реакция на томаты, но, наверное, они об этом знают.

Ингредиенты для простого салата из помидорок

• 1 килограмм помидоров (средних размеров, мясистые);
• 3 головки репчатого лука (довольно крупные, с возможностью разделить на кольца);
• 4-5 зубчика чеснока;
• 0,5-0,7 чайной ложечки красного молотого перца;
• 0,5-0,7 чайной ложечки чёрного молотого перца;
• 100-200 грамм зелени (лук зелёный, укроп, петрушка);
• 20 грамм уксуса (любого, на усмотрение) или 0,5 лимона;
• 50 грамм подсолнечного масла нерафинированного;
• соль по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления помидорного салата

1. Для приготовления необходимо взять неглубокую кастрюлю;
2. Подготовленные помидоры моем и удаляем загрязнения;
3. Нарезаем каждый плод поперёк, ломтиками, примерно толщиной 0,5 сантиметра;
4. Очищаем от шелухи репчатый лук, промываем его, и поперёк головки, нарезаем тонкими пластинами, чтобы в дальнейшем, можно было пластины разделить на кольца;
5. Очищаем зубчики чеснока и нарезаем или даже рубим его очень мелко;
6. Нарезаем приготовленную зелень (зелёный лук, укроп, петрушка) и перемешиваем состав;
7. Подготавливаем половинку плода лимона или по вкусу уксус.

Когда все ингредиенты подготовлены, берём кастрюлю и начинаем процесс непосредственной готовки, укладывая ингредиенты слой за слоем:

1. Укладываем на дно кастрюли, плотно к друг другу, ломтики помидоров;
2. Поверх слоя помидоров выкладываем кольца репчатого лука, посыпаем это всё зеленью, равномерно, по слою, без лишнего усердия, рассыпаем молотый красный и молотый
3. Чёрный перец немного подсаливаем и окропляем соком лимона выжимая из плода, или приготовленным уксусом;
4. Аналогичным порядком, выкладываем слой за слоем, пока не закончатся ингредиенты;
5. Поверх законченной работы, равномерно, по всей поверхности, разливаем подсолнечное масло;
6. Минут 10 даём салату выстояться, чтобы вкусы и запахи продуктов немного смешались и проникли в друг друга.

Перед подачей, аккуратно перевернув ингредиенты, раскладываем на порции, поливаем каждую порцию скопившимся соком на дне кастрюли и посыпаем сверху оставшейся зеленью.

Такой салат хорош как самостоятельное блюдо с кусочком ржаного хлеба, как закуска или как дополнение к отварной или жареной картошечке и даже к любому мясу.

Время подготовки и приготовления

Время подготовки к проведению процесса готовки простого летнего салата из помидоров, занимает – 30-40 минут (в зависимости от кулинарных навыков).

Время непосредственной готовки простого, лёгкого, летнего томатного салата занимает – 20 минут.

Пищевая ценность салата из помидоров на 100 грамм продукта

Калории – 39,6 ккал;
Белки – 0,7 гр.;
Жиры – 4 гр.;
Углеводы – 4,5 гр.

Желаю приятного аппетита и крепкого здоровья!

Самые вкусные и простые пошаговые домашние рецепты от Фадеева Геннадия Дальше »

Огурчики малосольные хрустящие в кастрюле

История соленых огурцов

В конце июля и весь август, на большей части территории России, наступает время соления огурцов. Это стало уже такой обыденной традицией, что каждая хозяйка, не только знает как солить огурцы, но и думает, что её способ засолки самый лучший. Солёные, а летом малосольные огурцы считается непременным атрибутом русского стола. 

Выращивать их впервые стали в Индии и Месопотамии, ещё в третьем тысячелетии до нашей эры. Свидетельства раскопок и подтверждение в этом археологов, неопровержимо говорят, что тогда уже появились первые попытки засолить огурцы. Солили их и древние римляне, которые начали добавлять для консервации уксус. Так появился метод маринования огурцов. Метод маринования быстро распространился по всей Западной Европе, но по началу на Руси не прижился. 

Русских с огурцами познакомили византийцы. Считается, что русское название огурца, согласно словарю Фасмера, происходит от греческого слова «огирос» — «незрелый». Действительно то, что огурец, один из немногочисленных плодов, которые употребляют не зрелыми. На Руси огурцы солили в дубовых кадках. Их традиционно любили и цари, и простой люд.

Вот как описывает приготовление соленых огурцов, в начале XX века, Иван Шмелёв в книге «Лето Господне» - «Рабочему человеку без огурчика уж никак нельзя! С огурчиком солёным и хлебца в охотку съешь, да и поправиться, опохмелиться – первое дело для оттяжки…Тут вот Павел Ермолаевич, огородник, пригнал огурца на семи возах, не огурец, а хрящ. Весь двор сбежался – пробуют! Огурцы сладкие и хрустящие как сахар, далеко слышно как хряпают – хряп и щёлк. Сегодня солить начнём.»

В отличие от солёных огурцов, для оперативного приготовления, хочу предложить вам огурчики малосольные хрустящие быстрого приготовления. Особенно они актуальны в летний и осенний сезон, когда овощи молоденькие, свежие и ароматные. Таким рецептом можно, да и нужно, пользоваться и зимой, потому как в продаже, в современное время, мы всегда найдём свежие овощи. 

Рецепт малосольных огурцов очень прост и к примеру, пока варится свежая картошечка, которую намять с сольцой, да сливочным масличком, глядишь, на столе появились малосольные огурчики, аромат которых сведёт с ума гостей и домочадцев. И с ржаным, хрустящим, хлебушком всё съедается моментально и остаётся только жалость, что сделали мало. 

Ингредиенты для вкусных и быстрых малосольных огурцов

1. 1 кг. огурчиков свежих;
2. 2 столовые ложки (полные) соль поваренная, пищевая, неиодированная;
3. 2 головки чеснока (8-10 зубчиков);
4. 100 грамм укропа зелёного;
5. 5 грамм (щепотка) семян укропа;
6. 30-50 грамм корня свежего хрена (в том случае, если имеется);
7. небольшую, нежную, часть листа хрена (в том случае, если имеется);
8. 1,5 литра чистой воды.

Пошаговый рецепт малосольных огурчиков хрустящих

• подготавливаем посуду, кастрюлю или высокую форму, эмалированную или из нержавеющей стали (достаточно вместительную, чтобы поместились все ингредиенты);
• под проточной водой промываем огурчики и каждый нарезаем, разделяя на кольца-диски, шириной, ориентировочно 0,5-1 см, чтобы в последующем удобно было их употреблять и помещаем в приготовленную ёмкость;
• очищаем чеснок от шелухи, моем его и нарезав каждый зубчик, ориентировочно на 4-6 частей, отправляем его также в ёмкость, с порезанными огурчиками;
• ополаскиваем водой зелёный укроп и мелко нарезав, также напрвляем его к вышеупомянутым ингредиентам;
• высыпаем туда же семена укропа;
• очищаем от загрязнений и толстой кожицы свежий корень хрена, промываем его водой и нарезаем кольцами, ориентировочно 3-5 миллиметра, а затем добавляем его в состав других ингредиентов;
• промываем водой лист хрена и мелко нарезав его также помещаем его в ёмкость с огурчиками;
• после этого все продукты нашего рецепта перемешиваем друг с другом;
• в отдельной ёмкости в чистой воде разводим соль (вкус воды должен быть не очень, но довольно солёным, как бы пересоленным) и выливаем солёную воду в ёмкость с огурчиками и другими ингредиентами;
• огурчики должны просолиться и насытиться запахами и соками остальных продуктов, которые сделают их вкус богаче и притягательнее;
• данный рецепт разрешает употреблять огурчики уже через час, но лучше если засолка будет продолжаться 2-3 часа. 

Огурчики доставать шумовкой и раскладывать в порционные тарелочки. Подавать к горячей, варёной или жареной картошечке, или мясным блюдам, со свежим ржаным хлебом. Используйте малосольные огурцы как закуску, так и как самостоятельное блюдо.

Желаю Вам здоровья и приятного аппетита!

Самые вкусные и простые пошаговые домашние рецепты от Фадеева Геннадия Дальше »

Засолка грибов холодным способом, рыжики и грузди

Грибы соленые, рецепт пошаговый

Интересные факты о грибах

Со школьной скамьи мы знаем, что грибы – это особый вид живых существ загадочного происхождения. Это и не растения, и не животный мир земной природы. Понятие о них формировалось очень долго, и наука, из столетия в столетие, никак не могла придти к единому мнению, и только ближе к 1970 годам грибы обрели свою нишу и были категоризированны  в отдельное царство природы. Ещё раз напомню, так как я уже упоминал об этом в предыдущих рецептах о грибах, исследования науки совсем недавнего времени: профессор университета Хоккайдо Тосиюки Накагаки в 2000 году в журнале «Nature» опубликовал результаты эксперимента, которые свидетельствуют, что мицелий (грибница) умеет собирать и систематизировать информацию об окружающей среде, понимает своё местоположение в пространстве и передаёт эту информацию своим потомкам – частям грибниц, которые были отделены от материнской грибницы». Эта информация ещё раз подчёркивает уникальность такого шедевра природы как грибы.

Все грибы – засоленные съедобные рыжики и грузди, а также несъедобные, и даже ядовитые представители грибного царства – нашли своё применение и приносят пользу для человека: одни на кухонном столе в виде еды, другие – в фармакологии и медицине, и, может, вы будете удивлены, но и в мистике, где у колдунов и ведьм грибы находятся на особом счету и почёте.

В кулинарии из них варят грибовницу, обжаривают как самостоятельное блюдо, так и с другими продуктами питания, сушат и замораживают, но особую известность грибы приобрели как продукт для консервирования, засолки и маринования. Особую роль хочу отвести такому национальному деликатесу, как солёные грибы. 

Как приготовить соленые грибы?

Солить, конечно,  можно множество грибов - белые и сыроежки, волнушки, шампиньоны и лисички, да и много других, но особую роль я хочу отвести – рыжикам и, конечно, груздям. Особенно – рыжикам, которые до того безвредны, вкусны и хороши, что их можно употреблять сырыми, совершенно без опасения. Солёные грибы, а в особенности рыжики соленые – это лучший продукт и закуска на обеденном или праздничном столе, холодной осенью или в зимний день. Главное – научиться солить грибы правильно и, как вы в дальнейшем убедитесь, это совсем не сложно.

Предлагаю Вам рецепт солёных грибов (пусть это будут – рыжики и грузди), который мне достался от родителей, а им – от своих родителей (единственная разница будет в том, что грузди лучше вымочить часов 8-10 в чистой, холодной воде чтобы убрать неприятную горечь). 

Я надеюсь у Вас всё получится, и Вы часто будете радовать этим блюдом своих друзей и родных. 

Что нужно для засолки грибов?

• 3 кг. грибов (рыжик, груздь);
• 3 столовые ложки соли;
• 8-9 листов хрена.

Рассол для соленых грибов

• 0,5 столовой ложки соли ( в случае, если не хватит рассола, после раскладки грибов в банки и для того, чтобы разбавить кипячёной водой, естественно сформировавшийся грибной рассол;;
• 5 грамм уксуса 9% ( в случае, если не хватит рассола, после раскладки грибов в банки и для того, чтобы разбавить кипячёной водой, естественно сформировавшийся грибной рассол;
• 5-6 лавровых листочка;
• 6-8 зубчиков чеснока;
• 50 грамм корня хрена;
• 5 грамм семян укропа.

Как засолить грибы в домашних условиях, холодный способ

1. перед тем как промывать грибы перед солением, у рыжиков (груздей) обрезаем нижнюю часть ножки и оставляем шляпку, с небольшой – ориентировочно 1 см. – ножкой (отрезанные ножки рыжиков можете пошинковать и пожарить с картошкой);
2. грузди замачиваем в холодной воде, на 8-10 часов, чтобы убрать горечь и только после этого продолжаем процесс засолки;
3. рыжики, чтобы они не поломались, из-за их хрупкой структуры, несколько раз ошпариваем кипятком, чтобы они стали более мягкими и податливыми для процесса засолки; 
4. после этого очищаем грибы от загрязнений и промываем их в холодной воде. Грибы не отжимать, а только промыть и подождать, когда стечёт лишняя жидкость;
5. в связи с тем, что засолка у рыжиков и груздей одинаковая, технология приготовления будет также идентична;
6. в эмалированную кастрюлю, на дно, раскладываем хорошо промытые кипячёной водой листы хрена, так, чтобы они закрыли всё дно кастрюли;
7. на листы хрена раскладываем, плотно слой грибов и посыпаем грибной слой солью (пригоршней) из расчёта 1 столовую ложку соли на 1 килограмм грибов;
8. и так продолжаем слой за слоем, пока не закончатся грибы;
9. посыпав последний слой грибов солью, закрываем грибы промытыми листьями хрена;
10. сверху на листья хрена укладываем специальный деревянный круг или эмалированную крышку кастрюли – меньшего диаметра, чем кастрюля в которой солим грибы, для того, чтобы она могла выполнять роль пресса. Сверху (деревянного круга или крышки) устанавливаем гнёт, весом ориентировочно 1-2 килограмма;
11. засолка происходит при комнатной температуре, в течение 2-3 дней;
12. после того, как грибы просолились и выделили естественный рассол, аккуратно, раскладываем солёные грибы по банкам – лучше в 1-литровые банки (из практики намного удобнее, чем имеющие меньшую или большую ёмкость);
13. при раскладке грибов (также послойно), в ошпаренные кипятком банки, добавляем, время от времени, ошпаренный кипятком лавровый лист, очищенный и промытый (кипячёной) водой, нарезанный на «пятачки - диски» корень хрена и чеснок, чуть сдабривая слои семенами укропа; 
14. оставив намного места в банках, в заключение, в каждую банку заливаем грибной рассол, который сформировался в процессе соления в кастрюле, заливаем рассол таким образом, что лезвием ножа по стенке банки, аккуратно отодвигаем грибы чуть в сторону и заливаем рассол, чтобы он проник между всеми грибами.
15. раскладывать грибы с рассолом нужно так, чтобы жидкость вытекала из краёв банок;
16. ошпариваете кипятком крышки и немедленно закрываете банки, банки насухо вытираете салфеткой и всё – процесс завершён.

Хранение закрытых банок с солёными грибами, приготовленными холодным способом, необходимо организовать в морозном месте – будь то холодильник, зимний балкон или лоджия. Зелень, майонез, сметана или растительное масло, добавляется только перед тем, как подавать грибы на стол, по необходимости.

Желаю Вам, прекрасного здоровья, хорошего настроения и приятного аппетита!

Самые вкусные и простые пошаговые домашние рецепты от Фадеева Геннадия Дальше »

Вкусные домашние маринованные грибы на зиму в банках

Простой рецепт маринованных грибов, белые и опята в банках на зиму

Если говорить о грибах, даже все кулинарные рецепты о них взятые вместе, займут только один процент объёма информации. Грибы в повседневной жизни человека, в его питании и рационе, захватывают всё больше и больше места. Наряду с фармакологией и медициной, они являются ценным природным материалом и применяются для питания человека. 

Грибы – разговорно-обиходное название плодовых тел макромицетов, выделены в самостоятельное царство живой природы — лат. Fungi. Это не растения и не животные. Понятие о грибах как об отдельном царстве сформировалось в науке только к 1970 годам, хотя это предлагал сделать ещё Э. Фрис в 1831 году. 

Есть интересный факт:

Профессор Университета Хоккайдо - Тосиюки Накагаки в 2000 году в журнале «Nature» опубликовал результаты эксперимента, которые свидетельствуют, что мицелий (грибница) умеет собирать и систематизировать информацию об окружающей среде, понимает своё местоположение в пространстве и передаёт эту информацию своим потомкам – частям грибниц, которые были отделены от материнской грибницы». Эта информация ещё раз подчёркивает уникальность такого шедевра природы как гриб.

С практической точки зрения различают съедобные, несъедобные и ядовитые грибы.

В кулинарии съедобные грибы давно нашли довольно обширное использование. Грибы жарят или обжаривают с другими продуктами питания, варят, сушат и замораживают, но особую известность грибы приобрели в виде консервирования, засолки и маринования.

Вкусные домашние маринованные грибы в банках можно внести в список наиболее именитых продуктов питания, которые пользуются спросом у людей как самостоятельное блюдо, вкуснейшая закуска и дополнение к гарнирам и в салаты.

Мариновать можно множество грибов - подберёзовики и подосиновики, шампиньоны, маслята и вешенки и др., но особую роль, даже можно сказать царскую роль, я хочу отвести – белому грибу и, конечно, опятам. Особенно белому грибу. 

Белый гриб способен стимулировать секрецию желудочного сока, проявлять лечащие свойства в борьбе с онкологическими болезнями. Белый гриб обладает ранозаживляющими и антибактериальными свойствами (calorizator). В его состав белого входит лецитин, который не дает накапливаться холестерину в сосудах и очень полезен при малокровии и атеросклерозе. 

Так уж повелось, что в русских деревнях, посёлках и городах, всегда на праздничный стол с гордостью выставляли маринованные белые грибы или маринованные опята, солёные рыжики, грузди и лисички. Проходит время, сменяются поколения, но грибы на столе всегда будут занимать почётное место. 

Предлагаю рецепт маринованных белых грибов и опят на зиму, который я перенял от родителей, конечно в интерпретации к современной действительности, которое внесло поправки, только улучшающие качество вкуса. 

Ингредиенты для вкусного домашнего рецепта

- 2 кг. свежих грибов (белый, боровик, опята);

Рецепт маринада

- 10 горошин - перец чёрный;

- 10 горошин – перец душистый;

- 1,5 столовые ложки соли;

- 1,5 столовые ложки сахара;

- 80-100 грамм растительного масла; 

- ориентировочно 1 литр воды (при варке маринада, содержимое, необходимо попробовать на вкус – вкус должен быть терпким и крепким);

- 50 грамм уксуса 9%;

- 5 лавровых листочка;

- 6 зубчиков чеснока;

- 5 долек (палочек) не молотой корицы;

- 5-7 штучек (цветочных почек) гвоздики.

Как мариновать грибы на зиму правильно?

- перед тем как промывать, у белых грибов обрезаем нижнюю часть ножки (т.н. – мицелий), а у опят оставляем шляпку, с небольшой – 1-1,5 см. ножкой;

- очищаем наши грибочки от загрязнений и промываем их в холодной воде. Не отжимать, а только промыть – когда свежие, они крепкие и хрупкие, и могут просто разрушиться;

- опята ножом не шинкуем (отрезанные ножки опят можете пошинковать и пожарить с картошкой);

- белые крупно шинкуем (нарезаем на крупные кубики – 2 х 2 или 3 х 3 см) ножом;

- в связи с тем, что термообработка у белых и опят почти одинаковая, технология приготовления будет также идентична;

- наливаем 2,5-3 литра воды в эмалированную кастрюлю, добавляем соль по вкусу и 1 ложку уксуса, ставим её на огонь и поместив в кастрюлю промытые грибочки доводим содержимое до кипения;

- время от времени, убирая образовавшуюся пену, варим грибы 25-30 минут;

- одновременно ставим готовиться маринад – на 1 литр воды, добавляем все ингредиенты для маринада кроме чеснока и уксуса;

- маринад должен кипеть 10-15 минут;

- сваренные грибы аккуратно отбрасываем в дуршлаг и даём стечь всей жидкости;

- затем, грибы выкладываем в кипящий маринад, добавляем нарезанный чеснок и уксус и после закипания, кипятим всё содержимое ещё 5 минут;

- выключаем огонь и раскладываем, поварёшкой, грибы с маринадом в стерилизованные банки (ёмкостью 0,5 литра);

- если нет возможности стерилизации банок – хорошенько ошпарьте их и крышки, кипятком;

- маринуем грибы в банки, чтобы жидкость вытекала из краёв банок;

- ошпариваете кипятком крышки (жестяные – на закатку или мягкие полиэтиленовые) и немедленно закрываете банки;

- закатанные банки переворачиваете, с мягкими крышками – нет, но и те и другие укутываете (например полотенцем) и даёте самопроизвольно остыть.

Как хранить маринованные грибы?

Хранение закатанных банок с грибами, ориентировочно 1 год, не закатанных, в холодильнике – не более 4-6 месяцев. 

Желаю Вам, прекрасного здоровья, хорошего настроения и приятного аппетита!

Самые вкусные и простые пошаговые домашние рецепты от Фадеева Геннадия Дальше »

Салат, сыр с чесноком и майонезом, простой рецепт

Домашний рецепт салата из сыра с чесноком и майонезом

Ежедневный и праздничный стол немыслим для людей без салатов. Я хочу вам предложить самый простой салат на постсоветском пространстве, а теперь уже и в современном ассортименте российской семьи – кулинарный шедевр домашней кухни – салат из чеснока и сыра, заправленный майонезом. Хочу сразу оговориться в плане того, что многие добавляют в данный салат протёртое куриное яйцо. Я же – противник искажения вкуса и лишних ингредиентов, так как компоненты салата уже содержат всё, что нужно. История происхождения ингредиентов входящих в состав салата из сыра с чесноком, заправленного майонезом также проста, как и сам салат.

Краткая история майонеза

Для тех кто не знает, в качестве дополнительной информации к данному рецепту, хочу поведать вам, что французский соус, под названием майонез, которым мы будем заправлять наш салат, более чем на половину состоит из яйца, смешанного с растительным маслом. В давние времена, в 1757 году, один находчивый повар из города Маон смешал свежие яичные желтки с оливковым маслом и специями, получив всемирно известный «Прованский соус из Маона». Позже, в начале XIX века, не менее известный французский повар Оливье добавил в соус горчицу, заметно увеличив остроту и терпкость продукта, знакомого нам как классический майонез «Провансаль». Вы не ошиблись в рассуждениях, сравнив, мысленно, фамилию повара, с названием знаменитого, известного всем салата. 

Пара слов об истории сыра

Что же касается сыра, его история насчитывает около 7000 лет. Предположительно, родиной сыра является арабский Восток. Сыр был очень любим и почитаем в Древней Греции, а в Риме эпохи Цезаря знали свыше 10 сортов сыра, в том числе привозных из Малой Азии, Крита, Гальский, горный из Гельвеции (нынешняя Швейцария) и т.п. В России, ещё до Петра I, также производились сыры, но естественным «сырым» способом, без нагревания. Российские сыры очень ценились, но только в середине XIX века появились промышленные сыроварни.

Сыр – настолько популярный в мире продукт, что как-то Сальвадор Дали сказал: «Если в стране нет хотя бы пятидесяти сортов сыра и хорошего вина, значит, страна дошла до ручки»

В отношении чеснока, не хватит слов, времени и терпения, рассказывать о его полезности. Чесноку посвящены труды Гиппократа и Парацельса. Чеснок – очень полезное и целительное растение, богатое антиоксидантами и редкими химическими элементами.

Салат из сыра с чесноком поражает своим необычайным вкусом, доступной экономичностью и простотой приготовления.

Я предлагаю свой пошаговый рецепт салата, оставленного нам нашими предками, чтобы мы радовались простому, здоровому и полезному питанию. Сырный салат с майонезом и чесноком самодостаточен и не требует каких либо дополнений, но "изюминка" его ещё в том, что он может применяться как закуска и в качестве начинки намазываться на хлеб.

Ингредиенты для салата с сыром и чесноком

- 200 граммов сыра, твёрдых сортов (хорошо подходит «Российский»);

- 6-8 зубчиков чеснока (лучше всего чеснок местный, не китайский);

- 100-150 грамм майонеза (обыкновенный, «Провансаль»).

Пошаговый рецепт приготовления салата

- берём посуду (типа небольшой кастрюли);

- через мелкие ячейки тёрки, в подготовленную кастрюлю, протираем весь сыр;

- затем очищаем зубчики чеснока от шелухи и протираем его также через мелкие ячейки тёрки;

- протёртый чеснок выкладываем в эту же подготовленную посуду, в которой находится протёртый сыр, (многие любят этот салат покрепче, поэтому можно ещё добавить чесноку);

- в посуду, в которой находится протёртый чеснок и сыр, выкладываем майонез и всё тщательно перемешиваем;

В майонезе и сыре есть все специи, (в том числе соль), какие необходимы для салата, и более ничего добавлять не нужно. 

Зелень используется по усмотрению, для посыпки перед подачей готового салата на стол:

- 20 грамм свежего, зелёного укропа;

- 20 грамм свежей, зелёной петрушки;

- 20 грамм свежей, зелёной кинзы.

Мелко нарезать и смешать (только нежную часть).

Всё! Простой салат из сыра с чесноком и майонезом готов, и его можно подавать к столу.

Желаю Вам здоровья и приятного аппетита! Ваш кулинарный гуру, Фадеев Геннадий

Самые вкусные и простые пошаговые домашние рецепты от Фадеева Геннадия Дальше »

Толченый зеленый лук, редкий, уникальный рецепт

Уникальный рецепт – салат из зелёного лука (толченый зеленый лук с маслом или сметаной)

История зеленого лука

Прежде чем предложить рецепт салата из зелёного лука, хочу поведать вам историю появления лука в ассортименте питания человека, которой, по мнению учёных, не менее 5-6 тысяч лет. Зелёный лук – это перо, листья репчатого лука. Впервые дикорастущий зелёный лук стали употреблять в Азии. В степях, на подступах гор Афганистана, Ирана, Туркмении, на пути кочевников (пастухов и охотников) попадались заросли этого дикорастущего растения. Растение придавало сил, было вкусным и терпким. Только много позже человек понял, что и луковицы этого растения вкусны и впоследствии они стали незаменимым ингредиентом при приготовлении еды. В Древнем Египте луку поклонялись и, как верх почтения, в честь его даже создавались золотые скульптуры. В Древней Греции лук не только употребляли, но и считали лечебным снадобьем, которым спортсмены натирали мускулы перед участием в важных и ответственных соревнованиях. В Древнем Риме воинов заставляли употреблять много лука для того, чтобы они были в тонусе, обладали силой и выносливостью, а также для решения проблем с кишечником. От римлян в V—VI веках лук перекочевал в Европу. С тех пор зелёный лук стал одним из самых распространённых овощей в кулинарии и медицине. Зелёный лук – прекрасное дополнение ко многим продуктам, первым, вторым блюдам и салатам, придающее им пикантный, неповторимый вкус и улучшающий их внешний вид. 

На Руси лук появился, ориентировочно, в XII—XIII веках. Лучший лук – и зелёный, и репчатый, выращивался крестьянами княжества Ростова Великого. До сих пор ярославские и ростовские сорта лука считаются лучшими. Позже, в России, в годы, когда свирепствовали инфекционные болезни, в каждой избе вывешивались связки лука, как выяснилось не зря, что подтверждается современными исследованиями в отношении этого овоща. 

Как я уже сказал, зелёный лук незаменим в составе многих кулинарных блюд, но он хорош и отдельно, как самостоятельное блюдо, не требующее практически никаких добавлений. И не обязательно в тяжёлые для людей времена, когда на столе кроме лука и хлеба не было ничего, но и в наше время, салат, который я вам намерен предложить, – очень сытный, полезный и имеет вкус просто неповторимый. 

Пошаговый рецепт очень прост, как и сам салат под названием «толчёный зелёный лук». Но при этом, несмотря на то, что этот рецепт переходил в нашей семье из поколения в поколение и известен довольно большому количеству людей местного населения, в результате небольшого исследования оказалось, что толченый зеленый лук является незнакомым блюдом на просторах интернета и может вполне считаться собственным, уникальным, оригинальным блюдом. Это прекрасное, вкусное, старинное блюдо моих предков преобразит ваш стол и, без сомнений, порадует ваших родных. 

Ингредиенты для летнего салата из зеленого лука 

- 500 грамм лук зелёный, крупный (лучше сочных, сладких сортов); 

- соль (по вкусу); 

- 50-80 мл. нерафинированного подсолнечного растительного масла или 50-100 грамм сметаны (в зависимости от желания и Вашего отношения к этим продуктам и то, и другое очень вкусно).

Пошаговый рецепт приготовления толченого лука с маслом или сметаной

- сначала промываем зелёный лук, чуть подсушиваем, чтобы стекла вода, и, не обрезая основания (кроме корневой системы) светлого оттенка перьев зелёного лука, а в них находятся самые полезные его вещества, очень мелко нарезаем весь лук (ориентировочно каждая долька должна быть не более 0,5-0,8 см.); 

- затем выкладываем нарезанный зелёный лук в подготовленную посуду с плоским дном; 

- обыкновенной толкушкой разминаем и тщательно растираем весь порезанный, зелёный лук, до состояния, пока толченый лук не выделит сок и не станет густым, как каша; 

- после этого добавляем соль по вкусу и по желанию – либо подсолнечное масло, либо сметану, и всё тщательно перемешиваем. 

Всё! Наш легкий летний салат из зеленого толчёного зелёного лука готов и его можно подавать к столу. Такой салат, как в стародавние времена, употребляют с (чёрным) ржаным хлебом. 

Желаю Вам здоровья и приятного аппетита! Ваш кулинарный гуру, Геннадий Фадеев

Самые вкусные и простые пошаговые домашние рецепты от Фадеева Геннадия Дальше »

Маринованная селедка с уксусом и луком, быстрая закуска на все случаи жизни

Домашний рецепт приготовления простой и быстрой закуски из соленой сельди (пряного посола) с уксусом, луком и маслом

Гостеприимство русских людей порой удивляет и другие нации, и иностранцев, традиционно потчующих своих гостей кофе с печеньем или, в лучшем случае, бокалом вина с крекерами. Традициям же русского и в последствии российского хлебосольства – сотни лет. Уж так повелось, что даже самые небогатые семьи ради гостей на стол собирали всё самое вкусное или тут же готовили из того что имеется под рукой или в продуктовых запасах. Прошло время, традиции никуда не ушли, а наоборот интерпретировались, расширив рацион возможных угощений на сегодняшний день. Появились традиционные салаты – оливье, столичный, зимний, селёдка под шубой, винегрет и т.д., и т.п. 

Но о простых закусках стоит поговорить отдельно. Бывают праздники, и к ним готовятся заранее, а бывают будни или просто выходные дни, когда неожиданно к вам приходит товарищ и ставит на стол бутылку водки. Вот тогда в ход идёт мастерство хлебосольства. Салаты делать долго, поэтому я расскажу Вам рецепт приготовления простой закуски из слабо-сольной или пряного посола сельди с уксусом. В данном срезе рассмотрения, скоростной необходимости и получения вкусного и подходящего для случая блюда, подходит очевидное и простое применение уксуса, и решение приправить им наше блюдо. 

Технология приготовления этого прекрасного, острого и вкуснейшего блюда, под названием «простая закуска из селёдки с уксусом» или «острая закуска из солёной сельди с уксусом», имеет наипростейший подход с наименьшими затратами в обеспечении состава.

Я предлагаю свой пошаговый рецепт вкусной закуски, оставленный мне моим отцом, который применял его и как самостоятельное блюдо, и как вспомогательное блюдо для употребления отварного и жареного картофеля, и не обязательно под водочку. 

Пока жарится или отваривается картофель, представляю состав, который должен быть на столе, при приготовлении блюда, например «как говорится: «на троих» (три порции):

Ингредиенты для сельди с уксусом, луком и маслом

- Примерно 2-3 сельди (жирные, пряного посола);

- 30 грамм свежего, зелёного укропа (если есть в наличии);

- 30 грамм свежей, зелёной петрушки (если есть в наличии);

- 2 головки (крупные – они более сладкого вкуса) репчатого лука.

Маринад для селедки с уксусом

- примерно 50 мл. нерафинированного подсолнечного растительного масла; 

- уксус, примерно 1 стакан (развести так, чтобы был достаточно кислым), опираться на собственные ощущения. 

Сколько уксуса добавлять в селедку? Некоторые люди любят очень остро. Но многие по различным причинам не могут употреблять очень острую пищу. Поэтому уксус следует разводить исходя из собственных ощущений и состояния здоровья сотрапезников.

- 1 полную (не с верхом) чайную ложечку чёрного молотого перца

Пошаговый рецепт приготовления маринованной селедки с уксусом и луком:

Не забываем, что это рецепт простой закуски, хоть она и и острая, поэтому всё делаем легко и просто. Для начала разберемся с чисткой рыбы.

Как чистить селедку правильно

- берём селёдку и отрезаем у неё голову;

- делаем надрез по хребту от начала (где была голова) до конца хвоста;

- делаем такой же надрез со стороны живота рыбы и убираем тщательно все внутренности. ( молоку и икру откладываем в сторону – для дальнейшего применения);

- со стороны головы, зацепляем кожу и сдираем её от начала (где была голова) до хвоста. И так с обеих сторон рыбы (кожа довольно хорошо убирается);

- проделываем этот процесс со всем количеством селёдки;

Некоторые кулинары после этой операции промывают селёдку под холодной водой – я этого не делаю и вам не советую.

- в связи с тем, что мясо у селёдки легко отделяется от костей и необходимостью того что время может поджимать, селёдку просто разрезаем на кусочки, даже не мелкие, вместе с хребтом. Поедание и обсасывание косточек и хребта вносит определённый шарм в застолье и сближает людей;

При желании и наличии времени, кости и хребет можно удалить.

- очищаем репчатый лук, моем, под холодной водой и нарезаем кольцами. Разделяем все кольца друг от друга;

- затем, в посуде, способной вместить данный объём, соединяем продукты, не перемешивая между собой, послойно – слой колец лука, слой селёдки и т.д.;

- разводим уксус и сразу добавляем в него чёрный молотый перец, размешиваем и постепенно обливаем всю площадь поверхности приготовленной закуски;

- сверху, также аккуратно, поливаем все сложенные ингредиенты подсолнечным маслом (как бы закрываем маслом, как крышкой);

- после проведения простых комбинаций оставляем, на 0,5 часа (если есть время), закуску выстояться и пропитаться соками лука и уксуса;

- после готовности, маринованную селёдку с луком и уксусом раскладываем по порциям (в неглубокие тарелочки, вместе с выделившимся, перемешанным с уксусом, соком), по верху каждой порции выкладываем колечки репчатого лука и посыпаем зеленью.

Всё! Простая острая закуска из маринованной сельди, малосольной, пряного посола, с уксусом и луком готова и её можно подавать к столу.

При употреблении этой простой и острой закуски желательно дополнить удовлетворение хорошей хрустящей краюхой чёрного хлеба и отварным или жареным картофелем. Ну а рюмка водки – на Ваше усмотрение!

Желаю Вам здоровья и приятного аппетита!

Самые вкусные и простые пошаговые домашние рецепты от Фадеева Геннадия Дальше »