Освежающая хреновина с помидорами, чесноком и перцем, вкусный рецепт хренодера на зиму без варки

Хреновина: рецепт лучшей русской приправы

Если копнуть в сторону происхождения и появления на столах уникальной русской приправы под названием хреновина, выясняется, что история ее крайне неоднозначна. Основополагающим ингредиентом в этом блюде является растение – Хрен. Происхождение самого названия «хрен» окончательно не выяснено, есть версия, и возможно, из булгарского (xərən — «жгучий»).

Сложно сказать, как корень появился на Руси. Есть версия, что он и стал распространяться именно с нашей территории. Это травянистое растение из семейства капустных и родственник брокколи, васаби, горчицы и редиса, с широкими, удлинёнными, зелёными листьями (до 1,5 метров) и мощной корневой, толстой, мясистой, суховатой системой, проникающей глубоко в грунт. 

Очень неприхотливое растение, обладающее уникальным вкусом и запахом, имеющее терпкий, крепкий вкус, немного горький и едкий, с соком, эфирами и маслами вызывающими, если переборщить в употреблении, некий спазм вкусовых рецепторов и обильное выделение слёз.

В медицине препараты на основе хрена используются как мочегонное средство при лечении урологических болезней.

Известное распространение растение получило ещё в 8-9 веках, из суздальских земель, как лучшая на то время выращиваемая культура. Распространившись, хрен занял своё место далеко за границей России, на кухнях многих хозяек – как самое доступное растение, встречающееся буквально у каждого забора и обочины. Хрен стал просто незаменим как пряная приправа и продукт дополняющий, облагораживающий и делающий уникальными по вкусу и восприятию продукты при засолке и мариновании огурцов, томатов, грибов и свеклы, при квашении капусты.

Ну, а то, что он является наиболее аутентичной приправой к холодцу и рыбному заливному, к отварному мясу, ветчине, жирной свинине, варёной говядине, языку и ростбифу, возводит Хрен в ранг царских продуктов, приправ и соусов. Смесь тёртого хрена со сметаной, а то и с яблоками, всегда была особенной добавкой к карпу, треске, угрю, лососю, стерляди и осетровым.

Хренодер: полезные свойства

Но это всё присказка, которая подвигает нас к главному рецепту нашего повествования и блюду под названием хреновина.

И всего-то в этом блюде три ингредиента (ну, иногда добавляют жгучий перец и сладкий перец, но это на усмотрение того, кто решил приготовить приправу): главные и непререкаемые томаты, хрен, чеснок и, естественно, соль.

Про томаты (помидоры) я довольно часто и обстоятельно писал в предыдущих своих рецептах и кулинарных статьях. Этот овощ знаком каждому человеку на Земле. Как, впрочем, и чеснок.

Но чеснок – это отдельная история. Такой уникальный овощ природа подарила человеку – дар вселенной. Польза от него бесконечна. Название «чеснок» произошло от праславянского слова – česnъkъ, значит чесать, рвать. Было отмечено, что распадающиеся на дольки луковица, это чёсаный лук.

На Руси, да и по сей день, многие любили и любят есть дольки (зубчики) чеснока просто с солью да краюхой чёрного хлеба. Чеснок известен более четырёх тысяч лет. Известно даже, что рабы в Древнем Египте бастовали из-за того, что им не выдавали положенную порцию чеснока.

Чеснок оказывает антибактериальное и противовоспалительное действие, борется с болезнетворными бактериями. Одно из важнейших достоинств чеснока – это то, что его свойства сохраняются не только в свежем, но и в термически обработанном виде. Чеснок оказывает противораковое действие, защищает мозг от возрастных неврологических недугов, болезней Альцгеймера и Паркинсона.

Чеснок – один из самых сладких овощей. Его сок содержит до 20% сахара, но он не ощущается из-за присутствия в составе жгучего вещества – аллицина, которое встречается только в чесноке.

Испокон веков считалось, что чеснок изгоняет не только болезни, но и злых духов, вампиров, снимает порчу и сглаз.

Сегодня нет такого супа или второго блюда, колбас или солений, куда бы не шёл чеснок. Никогда не забуду самое простое блюдо из чеснока – мелко порубленный чеснок с подсолнечным маслом и солью, намазанный на кусок чёрного хлеба.

Ну а мы подошли к главному описанию нашей задачи и рецепта хреновины, можно её называть – хреновая закуска (или как её называют ещё – сибирской аджикой, хренодёром, горлодёром и даже соусом «огоньком»).

Эта домашняя заготовка появилась, можно сказать, совсем недавно, предположительно в 60-е годы прошлого столетия. Готовится без уксуса и варки, и не в коем случае не добавляйте сахар – покроется плесенью. Чем больше хрена и чеснока, тем дольше хранение. Приготовить  томатный соус из хрена довольно легко, хранится запросто несколько месяцев, в холодильнике – до года, то есть, до времени новой заготовки. Очень хороша хреновина к пельменям, мясу, мантам, пирожкам и чебурекам.

Предлагаю приготовить это простое блюдо, приправу, состоящую из хрена, чеснока и свежих помидоров. Помидоры можно использовать и красные, и жёлтые, и даже немного зелёные. Шкурку от помидоров можно не снимать, в готовом блюде, при прокручивании через мясорубку, вы её не заметите и не ощутите. Запомните одно – регулировка количества помидоров, чеснока и хрена, удовлетворит любой вкус и претензии. Больше помидоров – слабее приправа, меньше помидоров – крепче и выраженнее.

Ингредиенты для хреновины традиционной

• 2 килограмма помидоров (хорошо, если сорт помидоров не водянистый);
• 200 грамм корня хрена;
• 200 грамм чеснока;
• 2,5-3 столовые ложки соли (соль, если необходимо, добавляем после пробы готового продукта);
• 1 стручок жгучего перца;
• 0,5 чайной ложечки чёрного молотого перца.

Пошаговый рецепт приготовления хреновины (без варки)

1. подготавливаем посуду для овощей, для каждого овоща отдельно;
2. промываем помидоры от загрязнений;
3. удаляем в каждом помидоре плодоножку и нарезаем каждый плод, на произвольные части, в подготовленную посуду, для прокрутки через мясорубку;
4. после этого,разделяем луковицы чеснока на зубчики и очищаем каждую дольку от шелухи, удаляем при необходимости корневую часть (у дольки чеснока может остаться часть от корня, её нужно отрезать и удалить);
5. дольки чеснока промыть или сполоснуть в воде, смыв оставшиеся загрязнения, переложить чеснок в подготовленную посуду, для прокрутки в мясорубке;
6. после берём корни хрена и очищаем их тщательно от верхней кожицы, загрязнений и червоточин;
7. затем тщательно промываем очищенные корни хрена водой;
8. затем каждый корешок нарезаем на части, ориентировочно, 1-2 сантиметра, чтобы удобней было подавать и прокручивать мясорубке, и помещаем их в подготовленную посуду;
9. после этого плод жгучего перца, промываем водой от загрязнений, вскрываем и удаляем из него семя, плодоножку и нарезаем произвольно, для прокрутки в мясорубке;
10. прокручиваем все ингредиенты отдельно через мясорубку (через мелкую или среднюю ячейку, как нравится органолептически);
11. после этого в достаточной для объёма посуде, соединяем все указанные ингредиенты вместе и тщательно перемешиваем;
12. даём выстояться массе несколько часов, снова тщательно перемешиваем и пробуем на вкус, определяя, чего не хватает или в избытке, в случае необходимости добавляем тот или иной продукт (для крепости – хрен и чеснок, для смягчения вкуса – помидоры);
13. после этого стерилизуем подготовленные заранее стеклянные банки с крышками кипятком (или иным известным вам способом) и разливаем в них готовую массу хренодера, закрываем крышками и убираем в место хранения.

Хреновина готова, можно потчевать родных и гостей!

Пожалуйста, примите во внимание, что корень хрена – чрезвычайно жесткий ингредиент, который – даже будучи порезанным на небольшие кусочки – может повредить вашу электрическую мясорубку, если она не обладает достаточной прочностью и мощностью. Во избежание поломки прибора я настоятельно рекомендую осуществлять измельчение корня хрена с помощью старой доброй ручной мясорубки.

Время приготовления и калорийность  

Время подготовки к проведению процесса к готовке хреновины составляет 1 час.
Время непосредственной готовки хренодера составляет 30 минут.

 
Пищевая ценность хреновой заправы, на 100 грамм продукта: 

• Калории – 84,1 ккал.
• Белки – 4 г.
• Жиры – 1,6 г.
• Углеводы – 17,78 г.

Желаю крепкого здоровья, сил, энергии и приятного аппетита!

Самые вкусные и простые пошаговые домашние рецепты от Фадеева Геннадия Дальше »

Куриные потроха в сметанном соусе на сковороде, простой и очень вкусный рецепт

Куринные потроха в сметанном соусе, простой пошаговый рецепт

Куринные потроха в сметанном соусе – это, бесспорно, деликатес. и этот рецепт – основа блюда, которое я хочу описать и предложить.

Об эффекте и пользе здоровой пищи сказано немало. И вот, чтобы рацион такого питания приносил радость и разнообразие, нужно полностью понимать продукт, который используешь на своей кухне. В кулинарии раздел блюд с использованием потрохов очень велик: от первых блюд до пирогов, котлет и паштетов. Но пока я хочу остановиться на курице.

Все помнят интермедию – «…кролик, это не только ценный мех, но и два, а то и три килограмма диетического, легкоусвояемого мяса…». Так вот, курица, это не только грудка и ножки! Куринная тушка съедобна практически целиком. Но многие, возмутительным образом, выбрасывают самые вкусные её части.

Поскольку жизнь наша, из года в год, становится «лучше и веселее», от этого барства необходимо избавляться. В будущем я обязательно рассмотрю рецепты тех кусочков курицы, о которых обычно все забывают.

Хочу в очередной раз напомнить, что особенно в деревнях, всегда было жить трудно, и ни одна хозяйка никогда не могла себе позволить, при приготовлении обеда, выбросить потроха или даже головы животных, на своём подворье. Всё шло в дело. И с течением времени русская кухня разнообразилась дополнительными рецептами из ингредиентов состава курицы. Эти рецепты передавались из поколения в поколение и нашли место и на моей кухне.

Как говорят испанцы, когда дело касается курицы, можете съесть всё, кроме клюва и желчного пузыря.

Сегодня найти тушку с нетронутыми внутренностями, головой и шеей довольно трудно. Но если это удастся, то всему найдётся применение. Накопятся субпродукты, и вы будете готовить шедевры кулинарии.

Голова, гребень, шея, кожа, жир, сердце, печень, почки, желудок, кости, скелет, лапы, хвост (гузок) – из всего этого можно приготовить неповторимый куриный холодец.

Если рассматривать каждый орган отдельно, то:

• голова всегда сделает бульон вкуснее, а мозг курицы (парадоксально, но он есть), имеет неповторимый нежнейший вкус;
• гребень, если его вымочить в молоке, обдать кипятком, очистить и обжарить, может стать самостоятельным блюдом, с необычным и неожиданным вкусом;
• шеи и позвонки придают изысканность, а мясо шеи – самое нежное мясо курицы. Шеи можно готовить отдельно, как в бульоне, так и в соусе. А кожу шеи когда-то снимали целиком (чулком), набивали её фаршем из субпродуктов и делали прекрасные колбаски (такие колбаски очень хороши также из гуся, утки и индейки);
• растопленный куриный жир довольно долго не портится и может пролежать месяц и больше. На нём прекрасно жарят картошку;
• некоторым любителям очень нравится обжаренная до хрустящей корочки кожа курицы. Я пробовал и могу сказать, что очень даже неплохо;
• сердце, печень, почки и желудки – это отдельный разговор и это очень вкусно в любом виде: от бульона, жарки, тушения и до пирожков;
• кости, лапы и скелет с позвонком, в которых находится столько питательных веществ, коллагена, аромата и скрытого мяса – при приготовлении холодца, вы будете удивлены, разбирая эти косточки;
• гузки у многих народов считаются деликатесом, их обжаривают, поливают мясной заправкой, и вас за уши не оттащишь от этого блюда.

Вот такая она – курица.

Но чтобы приготовить какое-либо блюдо нужна любовь, усердие и усидчивость. Как говорят в народе – глаза боятся, а руки делают. Приготовить вкуснейшее блюдо из куриных потрошков в сметанном соусе, тому, кто никогда этого не делал, будет хорошим, нужным опытом и отзовется благодарностью домочадцев и гостей. Стоит приготовить только раз, после этого вся технология приготовления приобретёт автоматизм.

Набор продуктов довольно известен, это сердце, желудок, печень и почки.

Часто кулинары, не найдя какого-либо ингредиента одной птицы, добавляют орган какой-либо другой птицы – гуся, утки или индейки. Считаю, что это допустимо, но только в правильном соотношении.

Но я представляю классический, домашний набор куриных потрохов, чему меня учила мать. Тем более, что в те времена проблем с субпродуктами не было, а стоимость их была доступна для любой семьи, с любым достатком. Главное – не увлекаться специями, иначе можно потерять вкус и запах курицы, ведь великолепный вкус – гарантия сытного, полезного обеда или ужина и, конечно, прекрасного настроения.

К приготовлению подходим с тем, что продукты очень вкусны, и всё у нас получится. Итак, куриные потроха в сметанном соусе.

Ингредиенты для блюда "Куриные потрошки в сметанном соусе"

• 200 грамм куриные желудочки;
• 200 грамм куриные сердечки;
• 150 грамм куриная печень;
• 150 грамм куриные почки;
• 1 крупная (или 2 средних) головки репчатого лука;
• 1 не крупная морковка;
• 1 столовая ложка муки;
• 2 столовых ложки растительного масла;
• 30-50 грамм сливочного масла;
• 3 столовых ложки жирной сметаны;
• 10 горошинок душистого перца;
• 10 горошинок чёрного перца;
• 3 лавровых листочка;
• чёрный молотый перец по вкусу;
• соль по вкусу.

Один зубчик чеснока и на носочке чайной ложечки кориандра, на усмотрение.

Пошаговый рецепт приготовления куриных потрохов в сметане

1. убедиться, что все ингредиенты готовы по списку;
2. желудочки являются самыми жесткими мясными продуктами, поэтому подвергаются дополнительной термической обработке;
3. хорошо промываем желудочки и при необходимости очищаем их от плёнок;
4. в подготовленной заранее небольшой кастрюле, заливаем помещённые в неё промытые куриные желудочки (воды в два раза больше, чем желудочков), ставим на огонь и варим на небольшом огне 30 минут, практически до готовности;
5. после этого, оставляя бульон, достаём желудочки в отдельную посуду и остужаем до комнатной температуры;
6. по этой же технологии, но более щадяще, поступаем с сердечками, отварив их в этом же бульоне, но уже 20 минут;
7. затем, по тому же принципу, извлекаем сваренные сердечки и даём им остыть до комнатной температуры;
8. концентрированный бульон от желудочков и сердечек, оставляем до востребования;
9. после этого берём сковороду и ставим её на не сильный огонь, вылив в неё подготовленное растительное масло;
10. затем очищаем репчатый лук, нарезаем его средней нарезкой и отправляем в сковороду пассироваться;
11. затем минут через 5 отправляем к репчатому луку мелко порезанную морковь;
12. после того, как репчатый лук приобрёл золотистый оттенок, добавляем в него сливочное масло, промытые и нарезанные печень и почки;
13. после того, как печень и почки отвердели, отправляем в эту же сковороду к ним нарезанные, сваренные, желудочки и сердечки;
14. обжариваем всё содержимое сковороды не более 5 минут;
15. затем равномерно распределяем муку по поверхности содержимого и аккуратно перемешиваем, видя, как всё у нас загустевает;
16. после этого, вливаем бульон оставшийся от желудочков и сердечек, чтобы потрошки были полностью закрыты в жидкости;
17. добавляем соль и перец по вкусу, отправляем в содержимое специи и лавровый лист;
18. разогреваем содержимое до кипения и кипятим на слабом огне 5 минут;
19. затем аккуратно и равномерно выкладываем в содержимое сковороды сметану и тщательно осторожно перемешиваем;
20. после этого тушим наши потрошки, на слабом огне, под крышкой, ещё 10 минут;
21. затем всё выключаем и даём выстояться куриным потрошкам в сметанном соусе минут 5, и можно подавать к столу.

Нарезанная зелень (зелёный лук, укроп и петрушка), соль и молотый чёрный перец, в каждую порцию, по усмотрению и по желанию. Гарнир также на усмотрение хозяйки (хозяина) стола и кухни.

Время приготовления и калорийность

Время подготовки к проведению процесса при приготовлении куриных потрошков в сметанном соусе – 30 минут.

Время непосредственной готовки куриных потрошков в сметанном соусе – 1 час 20 минут.

Пищевая ценность куриных потрошков в сметанном соусе, на 100 грамм продукта:

• Калории – 173 ккал.
• Белки – 15,6 г.
• Жиры – 11,4 г.
• Углеводы – 2,1 г.

Желаю крепкого здоровья, сил, энергии и приятного аппетита!

Самые вкусные и простые пошаговые домашние рецепты от Фадеева Геннадия Дальше »

Винегрет классический, с горошком и кукурузой, легкий и полезный домашний рецепт

Классический винегрет, домашний, пошаговый рецепт приготовления

• Версии происхождения слова "винегрет" и история
• Варианты винегрета
• Ингредиенты для винегрета
• Пошаговый рецепт приготовления
• Время приготовления и пищевая ценность (калорийность)

Сегодня мы в деталях рассмотрим такое простое, доступное и полезное блюдо как винегрет, а также пошагово разберем классический пошаговый рецепт его приготовления.

Каждый помнит и знает, с самого детства, что такое картофель, капуста, морковь, свекла, огурцы, лук репчатый и лук зелёный, горошек и т.д., и как прекрасно эти овощи дополняют друг друга в кулинарной сфере, при приготовлении супов, вторых - горячих блюд и салатов. 

И пусть многие овощи мы употребляем или приобретаем уже в консервированном виде – к примеру, квашенную капусту и солёные огурцы – они не теряют вкуса и полезных свойств и только вносят разнообразие для рецептов кулинарного искусства. 

Становится понятно, что речь пойдет именно об этом составе овощей, и если определённым образом, следуя рецептурной технологии, соединить и смешать все эти овощи, мы получим ни что иное, как известное всем, традиционное и почти народное блюдо под названием винегрет.

Версии происхождения слова и история винегрета

Винегрет – блюдо очень старинное, которое из года в год, из поколения в поколение, трансформировалось и меняло или расширяло свой состав ингредиентов. И к названию этого блюда мы привыкли и даже смогли использовать это название как понятие, как обозначение чего-то намешенного, какого-то множества, друг с другом.

Слово винегрет произошло от французского vinaigre – уксус, или то, что сбрызнуто уксусом. Это холодное овощное блюдо, подаваемое как салат или как закуска. 

Сначала названия у этого блюда даже и не было. Но русские любят прислушиваться к мнению иностранцев. И когда, однажды, один повар – француз – видя как при приготовлении сборного овощного блюда, русские вливают в него уксус, воскликнул – «О, vinaigre!». Русские, вероятнее всего, сочли, что он так назвал приготовляемое ими блюдо. 

И существует версия, наверное, самая достоверная, что с тех самых времён, это блюдо вписывалось в рецептуру и документы, как винегре, позже, как винегрет. Есть ещё масса версий, почему именно так называется это блюдо, но они не очень правдивые и даже абсурдные. 

Вот так, уже с середины 19 века, так стали называться салаты из отварных овощей, сдобренные уксусом. И только в начале 20 века окончательно сложился состав русских винегретов.

 Винегрет и другие салаты в СССР

Самый классический вариант этого салата для русского человека сформировался в советское время, когда в любой столовой, кафе или ресторане, можно было заказать это блюдо. 

Очень распространён был этот рецепт в пионерских лагерях, школьных столовых и даже в детских садах. Так что, нет такого человека в России, который бы не знал, что такое винегрет.

Варианты винегрета

В винегрет входят: отварные и охлаждённые свекла, морковь, картофель, соленые огурцы и квашеная капуста, лук репчатый, всё примерно в одинаковых количествах, в зависимости от того, кто в большей степени отдаёт предпочтение, тому или другому овощу. 

Также важным ингредиентом является зелень – зелёный лук, петрушка и укроп. 

Кому-то нравится добавлять в данный овощной салат слабый уксус, соль, горчицу и чёрный молотый перец. 

Но я считаю – и это неоднократно проверено практикой – с этим нужно обходиться крайне осторожно, чтобы не растерять истинный вкус овощей, а достаточное количество солёных огурцов и квашеной капусты, вполне уравнивает этот баланс солёного и кислого. 

Также нужно благоразумнее реагировать на рецепты якобы классического стиля приготовления винегрета, с добавлением крутого варёного яйца и тем более слабосолёной сельди. При этом винегрет вообще теряет свой образ восприятия в установленных традициях и в сформировавшихся вкусовых границах. 

Но никогда не пренебрегайте и с удовольствием добавляйте зелёный консервированный зеленый горошек, и также для красоты вида консервированную сладкую кукурузу, которая не испортит вкус и добавит пикантность блюду, прекрасно сочетаясь со свеклой. 

Главное в винегрете – найти золотую середину, чтоб он получился не слишком острым, не слишком солёным, не слишком кислым и, при этом, не пресным. Ещё один нюанс состоит в том, что овощи нужно отваривать в кожуре, чтобы они не потеряли сочность и вкусовые качества. 

Лучше всего, смешивать и держать винегрет не в металлических ёмкостях, чтобы не произошло окисления металла от агрессивных соков солёных огурцов и квашеной капусты, а в стеклянной, керамической или эмалированной посуде.

Винегрет – блюдо универсальное, вполне самодостаточное: и как салат, и как закуска. Подходит для подачи на стол в дополнение к обеду и для ужина, для посиделок и для праздничного мероприятия. Заправить салат, конечно, лучше всего ароматным, нерафинированным, подсолнечным маслом.

Винегрет – не только осеннее блюдо, но в связи с тем, что в наше время овощи практически не уходят с прилавков овощных магазинов и супермаркетов, имеется возможность готовить это прекрасное, вкусное и полезное блюдо круглый год, и весной, и летом, и осенью, и зимой.

Однако, ко всему требуется приложить усилия, желание, кулинарные способности и уделить время. Но одно нужно знать и запомнить, что нет ничего проще, чем приготовить винегрет. Это под силу даже начинающей хозяйке или повару.

Это яркое, красивое блюдо, принято подавать к столу на закуску, в составе сложного гарнира или дополнительно к мясу или птице.

Винегрет всегда придаст сил, пополнит организм витаминами и микроэлементами, восполнит энергетический запас и защитит от вирусов и инфекций. Винегрет, это кладезь здоровья. Взяв, к примеру, одну лишь квашеную капусту, которая улучшает иммунитет, повышает сопротивляемость организма к простудным заболеваниям и восполняет весь необходимый запас витамином C, не говоря уже о всех остальных овощах в составе винегрета, с их огромнейшим количеством минеральных веществ, витаминов и кислот. 

Винегрет – это защита организма от вредоносных бактерий и источник энергии и молодости.

Ваш салат может отличаться от того, что вы пробовали у кого-нибудь или когда-нибудь и где-нибудь, но ваш салат может оказаться самым вкусным из всех версий приготовления этого блюда. За работу!

Итак, классический, русский, овощной винегрет, на семью.

Ингредиенты для винегрета

• 3-4 клубня картофеля (среднего размера);
• 2 плода моркови (среднего размера);
• 2 свеклы (не крупные, средние);
• 150-200 грамм квашеной капусты;
• 2 штуки солёного огурца;
• 1 головка репчатого лука ( предпочтительнее использовать красный салатный лук);
• 100 грамм зелёного горошка (консервированный);
• 50 грамм кукуруза сладкая (консервированная);
• 100 грамм зелени (лук, петрушка, укроп);
• соль по вкусу;
• перец чёрный, молотый, по вкусу и по необходимости;
• 50 миллилитров нерафинированного подсолнечного масла.

Пошаговый рецепт приготовления традиционного овощного винегрета

1. для начала необходимо провести подготовительные работы, для чего очищаем от загрязнений и промываем картофель, морковь и свеклу;
2. затем укладываем промытые овощи в кастрюлю подходящей ёмкости, заливаем водой и ставим вариться;
3. варить можно всё вместе, в одной кастрюле, после закипания воды, на варку овощей уйдёт, ориентировочно, минут 50;
4. при этом необходимо учесть, что морковь переваривать нельзя и вариться, ей достаточно минут 30, картофелю (в зависимости от сорта) минут 40, свекла варится чуть дольше, и ей достаточно минут 50-60;
5. когда овощи сварены и извлечены, их нужно, охладить до комнатной температуры и затем отправить в холодильник, чтобы перед готовкой овощи были холодными.

Лучше всего, эти подготовительные работы, по варке и охлаждению продуктов, провести заранее, например за день до готовки винегрета.

1. Когда отваренные овощи остыли, приступаем, непосредственно, к готовке винегрета;
2. берём подходящую ёмкость, достаточно большого размера, для того, чтобы поместился весь объём нарезки, и чтобы всю массу нарезанных овощей было легко переворачивать и смешивать;
3. отваренные овощи, освобождаем от кожуры (остывшие сваренные овощи чистятся довольно легко, без каких-либо приспособлений) и нарезаем кубиками, примерно, размером, в 1, 1,5 см и отправляем в подготовленную для смешивания ёмкость;
4. затем, очищенный репчатый лук и солёные огурцы, нарезаем также, аналогично и отправляем в эту же ёмкость;
5. квашеную капусту, если она нарезана не очень крупно, оставляем в исходном состоянии, отправив её в посуду к остальной нарезке;
6. затем, слив жидкость из консервов, отправляем в ёмкость, к остальным продуктам, зелёный горошек и сладкую кукурузу;
7. после этого, аккуратно и тщательно всё перемешиваем;
8. затем, после смешивания всех овощей, даём винегрету немного постоять, около 1 часа, давая возможность овощам пропитаться и обменяться соками;
9. пробуем винегрет на вкус и при необходимости добавляем по вкусу соль и перец (делать это нужно очень осторожно, потому, что первое впечатление от дегустации, может быть ошибочным) и не забываем старую поговорку, что недосол на столе, а пересол на хребте, как и с другими специями;
10. перед тем, как подавать винегрет к столу, готовим зелень, мелко нарезав зелёный лук, петрушку и укроп;
11. нарезанную зелень можно подавать к столу отдельно, или можно непосредственно в порцию;
12. чтобы не потерять аромат блюда, подсолнечное масло и зелень добавлять только перед подачей на стол.

Время приготовления и пищевая ценность

Винегрет – блюдо довольно самостоятельное, но его хорошо дополняет кусочек свежего ржаного хлеба.

Время подготовки к проведению процесса к готовке, с учётом готовых варёных овощей, составляет 20 минут.

Время непосредственной готовки винегрета, занимает 15 минут.

Пищевая ценность овощного, традиционного винегрета, на 100 грамм продукта:

• Калории – 130 ккал.
• Белки – 1,7 грамма.
• Жиры – 10,3 грамма.
• Углеводы – 8,2 грамма.

Желаю крепкого здоровья, сил, энергии и приятного аппетита!

Самые вкусные и простые пошаговые домашние рецепты от Фадеева Геннадия Дальше »

Бодрящий холодный суп из свежей зелени дачных трав и растений

Легкий и полезный холодный суп из зелени дачных трав и листьев растений

В рамках данной страницы мы рассмотрим простой рецепт бодрящего холодного супа из ботвы и листьев, который можно приготовить из самых распространенных трав и растений.

Все помнят русскую народную сказку про вершки и корешки. Сегодня хочу акцентировать внимание только на вершках, т.е. на той ботве, листьях и травах, которые мы видим на своём приусадебном участке и просто под ногами. Ещё в восемнадцатом веке было известно около 700 листовых растений, съедобных трав и цветов, которые можно употреблять в пищу.

Также известно понятие – подножный корм, т.е., то, что растёт у нас под ногами и на что мы порой не обращаем внимания, несмотря на то что это кладезь полезности, витаминов, веществ и минералов.

Взять, хотя бы, обыкновенную сныть. Если посмотреть на картинку в интернете, все увидят знакомое растение, сорняк, которым заросло всё в округе. Это древнее растение, употребляемое нашими предками в пищу. У сныти очень вкусны молодые листья. Сныть вкуснее крапивы и по вкусу напоминает морковь и петрушку одновременно. Даже в словаре Даля записано, что «были бы борщевик, да сныть – живы будем».

Но речь пойдёт не конкретно о ботве сныти. Пройдя по своему участку, мы увидим на дорожках и на границах участка и одуванчик, и подорожник, и листья молодого лопуха, и крапиву, и щавель, и это всё то, что называется сорняком, но имеет свойства просто волшебные, обладая такими целебными возможностями, которым позавидовала бы вся медицина.

Кроме этого, для нашего супа, мы используем ботву (листья) свеклы (ботва свеклы вкусна, крайне полезна для восстановления пищеварительного тракта и всегда придаст блюду красивый вид), ботву моркови (кстати, в ботве моркови, в отличие от плода содержится селен, которого так всегда не хватает в нашем организме), шпинат обыкновенный (обладает отличным противовоспалительным свойством), зелёный лук и зелёный чеснок (можно использовать дикий лук и дикий чеснок, от этого полезность супа даже увеличится, эти растения работают всегда как катализатор), ну и, конечно, укроп и петрушку, которые придадут аромат нашему блюду. В качестве восстанавливающего эффекта для всего организма можно добавить несколько листочков мяты.

Всё это в изобилии растёт на каждом приусадебном участке, на дачах и огородах. Ходим и собираем ингредиенты для нашего волшебного холодного травяного супа, который утолит голод, восполнит энергетический запас, придаст сил и защитит организм от любого рода болезней и инфекций.

Для наполнителя, при необходимости и при наличии, дополнительно можно использовать листья капусты и плоды моркови. Также, для придания супу кулинарного веса, вполне можно вместо воды использовать куриный бульон.

Итак, рецепт: летний холодный суп из трав и листьев растений, с вашей дачи.

Ингредиенты для холодного супа из дачных трав

• Пучок листьев свеклы (ориентировочно 100 грамм ботвы);
• Пучок ботвы моркови (ориентировочно 100 грамм);
• Пучок листьев шпината (ориентировочно 100 грамм ботвы);
• 100 грамм зелёного лука;
• 100 грамм зелёного чеснока;
• 50 грамм укропа;
• 50 грамм петрушки;
• 30 грамм мяты;
• 100 грамм сныти;
• 50 грамм листьев одуванчика;
• 50 грамм листьев подорожника;
• 50-80 грамм листьев лопуха;
• 50-100 грамм листьев крапивы;
• 100 грамм листьев щавеля;
• 200 грамм листьев капусты (при наличии и необходимости);
• 150 грамм моркови (при наличии и необходимости);
• 5-6 штук яйцо куриное;
• сметана по вкусу;
• соль по вкусу;
• 0,5 чайной ложечки перец молотый чёрный;
• 0,5 чайной ложечки сухих французских трав из супермаркета (французские травы имеют специфический пряный запах и придают оригинальность, конечно, при их наличии, но можно и без них);
• 4 листочка лаврового листа.

Пошаговый рецепт приготовления холодного супа из трав и листьев с приусадебного участка

1. Для начала, необходимо всю собранную зелень, ботву и листья перемыть под струёй воды и очистить от загрязнений;
2. В отдельной посуде, выдержать в солёной воде, не менее 2 часов, листья сныти, одуванчика, подорожника и лопуха, чтобы лишить их возможной горечи;
3. Всю зелень шинкуем, но ни в коем случае не мелко, чтобы все части были видны, чувствительны и сохранили свой вкус;
4. Ставим на огонь кастрюлю с водой (воду можно заменить на куриный бульон, от этого калорийность практически не изменится, но вкус приобретёт кулинарный вес и домашний аромат), ориентировочно 2 литра, и доводим воду (бульон) до кипения;
5. После того как вода (бульон) закипела, подсаливаем воду (при необходимости бульон) по вкусу и опускаем в кипяток всю нашинкованную ботву;
6. Доводим содержимое до закипания и на слабом огне варим 15 минут;
7. За 5 минут до окончания варки, добавляем перец, французские травы и лавровый лист;
8. По окончании варки супа, выключив огонь, даём содержимому выстояться, остыть до комнатной температуры и после этого необходимо убрать содержимое в холодное место.

Перед подачей, раскладываем суп на порции, добавляем в каждую порцию, разрезанное пополам, вдоль, заранее сваренное, в крутую, куриное яйцо, и добавляем в каждую порцию столовую ложку сметаны.

Для любителей горячей пищи, можно подавать суп сразу, после варки.

Также, можно, в каждую порцию, сверху, посыпать дополнительно нарезанной зелени, из укропа и зелёного лука.

Такой суп не требует дополнений и вполне самостоятелен.

Время готовки и пищевая ценность

• Время подготовки к проведению процесса к готовке летнего супа, занимает 2,5 часа.
• Время непосредственной готовки летнего супа, занимает 20 минут.

Пищевая ценность летнего, лёгкого, холодного супа, из дачных трав и листьев растений, на 100 грамм продукта:

• Калории – 45,5 ккал.
• Белки – 5,2 гр.
• Жиры – 1.9 гр.
• Углеводы – 1,7 гр.

Желаю крепкого здоровья, сил, энергии и приятного аппетита!

Самые вкусные и простые пошаговые домашние рецепты от Фадеева Геннадия Дальше »

Безумно простой, легкий и вкусный салат из помидоров с луком и зеленью

Очень простой, летний, лёгкий салат из помидоров

Хотелось бы поделиться с Вами таким простым домашним блюдом как легкий летний салат из помидоров.

Как много нам известно о помидорах? Пожалуй, даже в самых отдалённых местах, где-нибудь в Монголии или Африке и даже на Крайнем Севере, никого не удивишь этим прекрасным творением природы. 

В ботанике томат принято относить к ягодам, но для привычнее именовать его овощем. 

В мире насчитывается около 10 000 сортов томатов, совершенно разного вида, от очень мелких в диаметре, например такие как Черри, диаметром в 1 сантиметр, и до гигантских, таких, например, как Бычье сердце, которые могут достигать в диаметре 15 сантиметров и более. Есть томаты разных цветов – жёлтые, оранжевые, красные, зелёные и даже в полоску. 

И на усмотрение хозяйки кухни, исходя из красоты разноцветия, получаются красивые салаты, засолки и другие блюда. Редкое застолье в России обходится без помидоров – свежих, солёных, маринованных. И всё-таки, чаще всего их употребляют в сыром виде, просто так или с солью. 

Никогда ещё помидор не испортил ни одно блюдо, но есть салаты только из помидоров. Вот на этом я и хотел акцентировать внимание. 

Простой рецепт томатного салата распространился так, что сейчас сложно сказать, где он был придуман и впервые поставлен на стол, то ли на Кавказе, то ли на Руси, то ли в Европе или Латинской Америке. Салат прост в приготовлении и использовании ингредиентов, и практически не требует навыков готовки.

Польза томатов для организма

Помидоры содержат в себе ликопен, вещество, которое предотвращает образование раковых клеток в организме и снижает риск мутации наших генов. Кожура томата хорошо прочищает желудок, антикоагулянты в семечках препятствуют тромбозу, а фитонциды в мякоти предотвращают воспаления, уничтожая вредоносные бактерии. Серотонин, находящийся в томатах, налаживает работу нервной системы. 

Вот такой – этот великолепный продукт природы. Правда, у некоторых имеется аллергическая реакция на томаты, но, наверное, они об этом знают.

Ингредиенты для простого салата из помидорок

• 1 килограмм помидоров (средних размеров, мясистые);
• 3 головки репчатого лука (довольно крупные, с возможностью разделить на кольца);
• 4-5 зубчика чеснока;
• 0,5-0,7 чайной ложечки красного молотого перца;
• 0,5-0,7 чайной ложечки чёрного молотого перца;
• 100-200 грамм зелени (лук зелёный, укроп, петрушка);
• 20 грамм уксуса (любого, на усмотрение) или 0,5 лимона;
• 50 грамм подсолнечного масла нерафинированного;
• соль по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления помидорного салата

1. Для приготовления необходимо взять неглубокую кастрюлю;
2. Подготовленные помидоры моем и удаляем загрязнения;
3. Нарезаем каждый плод поперёк, ломтиками, примерно толщиной 0,5 сантиметра;
4. Очищаем от шелухи репчатый лук, промываем его, и поперёк головки, нарезаем тонкими пластинами, чтобы в дальнейшем, можно было пластины разделить на кольца;
5. Очищаем зубчики чеснока и нарезаем или даже рубим его очень мелко;
6. Нарезаем приготовленную зелень (зелёный лук, укроп, петрушка) и перемешиваем состав;
7. Подготавливаем половинку плода лимона или по вкусу уксус.

Когда все ингредиенты подготовлены, берём кастрюлю и начинаем процесс непосредственной готовки, укладывая ингредиенты слой за слоем:

1. Укладываем на дно кастрюли, плотно к друг другу, ломтики помидоров;
2. Поверх слоя помидоров выкладываем кольца репчатого лука, посыпаем это всё зеленью, равномерно, по слою, без лишнего усердия, рассыпаем молотый красный и молотый
3. Чёрный перец немного подсаливаем и окропляем соком лимона выжимая из плода, или приготовленным уксусом;
4. Аналогичным порядком, выкладываем слой за слоем, пока не закончатся ингредиенты;
5. Поверх законченной работы, равномерно, по всей поверхности, разливаем подсолнечное масло;
6. Минут 10 даём салату выстояться, чтобы вкусы и запахи продуктов немного смешались и проникли в друг друга.

Перед подачей, аккуратно перевернув ингредиенты, раскладываем на порции, поливаем каждую порцию скопившимся соком на дне кастрюли и посыпаем сверху оставшейся зеленью.

Такой салат хорош как самостоятельное блюдо с кусочком ржаного хлеба, как закуска или как дополнение к отварной или жареной картошечке и даже к любому мясу.

Время подготовки и приготовления

Время подготовки к проведению процесса готовки простого летнего салата из помидоров, занимает – 30-40 минут (в зависимости от кулинарных навыков).

Время непосредственной готовки простого, лёгкого, летнего томатного салата занимает – 20 минут.

Пищевая ценность салата из помидоров на 100 грамм продукта

Калории – 39,6 ккал;
Белки – 0,7 гр.;
Жиры – 4 гр.;
Углеводы – 4,5 гр.

Желаю приятного аппетита и крепкого здоровья!

Самые вкусные и простые пошаговые домашние рецепты от Фадеева Геннадия Дальше »

Талкан ячменный и пшеничный, настоящий рецепт приготовления

Талкан, рецепт приготовления из ячменя или пшеницы

Талкан – очень интересное блюдо, которое знакомо не только народам Средней Азии, но и Алтая, Прибайкалья, Монголии и даже Поволжья. 

Традиционный Талкан

Талкан готовят в национальных кухнях киргизы, буряты, хакасы, монголы, татары, чуваши, башкиры и алтайцы. Делают яство из жаренного ячменя или пшеницы, и каждый народ имеет свой уникальный рецепт, но одну основу, тот исторический рецепт предков, который остался, переходя из поколения в поколение. 

Талкан в форме шариков

Рецепт довольно прост и формировался с применением простых продуктов, но от этого он не стал менее вкусным и не исчез со стола этих народов. 

Талкан – это грубый помол муки, и он шел не только как блюдо к чаю, когда его смешивали с маслом и мёдом для длительного хранения, но и просто для приготовления каши. 

В повседневности его обычно не готовили, и со временем Талкан стал блюдом не только поминального, но и ритуального значения, готовящимся по случаю тех или иных торжеств.

Ингредиенты для Талкана

Талкан для общего применения и хранения

• 500 грамм ячменя или пшеницы;
• 200 грамм топлёного масла.

Талкан к чаю

• 500 грамм ячменя или пшеницы;
• 200 грамм топлёного масла;
• 200 грамм мёда

Пошаговый рецепт приготовления Талкана

1. взять подходящую толстостенную кастрюлю или казан;
2. засыпать в казан зерно и на медленном огне, постоянно помешивая, прокалить зерно, пока оно не начнет от поджарки золотиться;
3. после этого быстро снять зерно с огня и пересыпав его на противень, дать ему остыть;
4. затем, в ступе или кофемолке, тщательно перемолоть зерно в муку крупного или мелкого помола (это зависит от дальнейшего применения, как муку или как толокно;
5. подогреть топлёное масло и если нужен Талкан для хранения, тщательно смешать его с топлёным маслом и остудить в холодильнике, используя при необходимости.

Если нужен Талкан к чаю, то к муке и топлёному маслу добавляем мёд и также тщательно смешиваем ингредиенты, после этого помещаем полученную массу в холодильник. Для подачи на стол, к чаю, режем "кашу" на порции и подаём.

Время приготовления и пищевая ценность

Время подготовки занимает – 30 минут.
Время непосредственной готовки блюда, занимает – 30 минут.

Пищевая ценность Талкана, на 100 грамм продукта:

• Калории – 312 ккал.
• Белки – 11,1 г.
• Жиры – 1,8 г.
• Углеводы – 62,6 г.

Желаю крепкого здоровья и приятного аппетита!

Самые вкусные и простые пошаговые домашние рецепты от Фадеева Геннадия Дальше »

Освежающий летний травяной суп из крапивы, лопухов, одуванчика, подорожника и щавеля

Полезный летний суп с простыми травами, пошаговый рецепт

• Польза крапивы
• Лопух
• Целебные свойства подорожника
• Одуванчики
• Щавель
• Рецепт летнего супа
• Ингредиенты для супа с травами
• Пошаговое приготовление
• Время приготовления и калорийность

Друзья и читатели моего кулинарного блога, хочу поделиться с вами дачным рецептом такого полезного, оздоравливающего и освежающего блюда как летний травяной суп с крапивой, одуванчиком, подорожником, щавелем и лопухом.

Суп с травами

Наступило лето. После долгой зимы сама природа заставляет организм очнуться, отказаться от тяжёлой, высококалорийной, зимней пищи и обратить внимание на летние плоды, растения, травы, которые порой просто не замечая, мы топчем ногами. А польза этих растений для нашего организма поистине неоценима, особенно после снижения иммунитета в зимний период времени и от перенесённых простудных и вирусных заболеваний.

Я хочу напомнить о растениях, которые тысячелетиями наши предки использовали в приготовлении простой домашней пищи. Истории известны данные, что задолго до нашей эры, ещё в античный период, (и ещё до того как зародилась ботаника как наука), такие растения как одуванчик, крапива, щавель, подорожник, папоротник, лопух, лесной чеснок, лесной лук и много других растений, не только дополняли скромный стол простого народа, но порой делали его основным, и также использовались как лекарственные препараты в лечении многих заболеваний.

Так как я решил вам предложить летний суп, который в основе состоит из крапивы, щавеля, подорожника, лопуха и одуванчика, не считая сопутствующих продуктов, то не мешает познакомиться с этими продуктами поближе и проделать небольшой экскурс по ингредиентам этого летнего супа, который больше похож на целебный и оздоровительный отвар знахаря, и который вправе занять место в любом высококлассном ресторане мира. Итак….

Крапива

Есть поговорка, что крапива семерых лекарей заменит. Если сравнивать ценность крапивы с другими продуктами, то, например, железа и меди в ней в десять раз больше, чем в капусте, а витамина С, в два раза больше, чем в чёрной смородине и в четыре раза больше, чем в лимоне, каротина больше, чем в моркови, а витамина К, больше, чем в шпинате. И это даже без учёта огромного множества белков, органических кислот, эфиров, масел, сахара и разных биологически активных веществ.

Крапива

У крапивы очень мощные кровоостанавливающие способности. Испокон веков настоем крапивы промывали волосы для укрепления и избавления от перхоти. Крапива успокаивает, снимает стресс, лечит радикулит и даже геморрой.

Лечебная крапива – многолетняя, мощная, крепкая, высокая, а мелкая, низкая и хилая, большой пользой не обладает. 

Лопух

В Китае, в Бельгии, во Франции, ну и, конечно, с недавнего времени и в России, лопух, это далеко не сорняк, а самое настоящее овощное растение. 

Сочный корень, нежный стебель и молодой лист лопуха, используются в кулинарии, как гарниры к мясу, как самостоятельный салат, в супы, и даже из лопуха делают котлеты, печенье и используют лист лопуха, вместо листа капусты, заворачивая в него фарш, мясо и рыбу, или просто подавая еду вместо тарелок. 

В лопухе очень много инулина (один из видов полисахаридов), поэтому он имеет не совсем обычный вкус, ну а волокнистая целлюлоза хорошо способствует очищению желудка. Лопух чрезвычайно полезен при нарушении обмена веществ, а содержание флавоноидов, эфирных масел, витамина С и дубильных соединений, благотворно сказывается при мочекаменной болезни, диабете и знаменитой офисной болезни, как геморрой.

Лопух

Существует поверье, что лопух, даже внешне приложенный к больному месту на теле, снимает боль и вытягивает болезнь на себя. 

Подорожник

Все мы помним, как в детстве налепляли на порезы и ссадины листы растения, пучком торчащие из земли и растущие практически повсюду. И это конечно – подорожник. 

В ботанике он называется, подорожник большой. И действительно, он не такой уж и маленький, а листья его могут достигать в диаметре до 15-20 сантиметров.

Подорожник

Существует легенда, что вроде бы один великий целитель и алхимик, сказал – «Если в кипящий котёл, с порубленным мясом, бросить подорожник, то мясо срастётся». 

Конечно, это было сказано иносказательно, но если в котёл с мясом, вместе с подорожником, мы добавим листья одуванчика, лопуха, крапивы, щавеля, да ещё немного картофеля, капустки, морковки, чесночка и лучка, то мы получим тот эликсир, который так долго искали алхимики всех времён. 

Наряду с целым витаминным блоком, не говоря уже о витаминах С и К, входят в состав каротин, органические кислоты, в том числе лимонная и кремниевая, эфиры, масла, много калия, фитонциды, смолы, всевозможные слизи, вещества дубильные и белковые.

Щи, конечно, с его добавлением, здорово, но из подорожника делают всё и добавляют везде, если кто в этом знает толк.

У тибетских монахов подорожник – одно из самых первостепенных лечебных растений, сок которого прекрасно очищает лёгкие, помогает при болезнях почек, мочевого пузыря, печени и селезёнки, а также первое средство при язве желудка.

Наверное, и назвали его так, что семена его переносили на ступнях вдоль дорог. Так как на латыни «подорожник» - «Plantago», значит «ступня» или «двигать».

Одуванчик

Мы проходим мимо этих жёлтых цветочков и не думаем, чтобы собрать их и сварить из листьев суп, или добавить их в салаты и приправы. Да они горчат, скажут некоторые. Но стоит их положить в подсолённую кипящую воду на 1-2 минуты, или оставить в солёной простой воде на полчаса, и горечь уйдёт, а лечебные свойства останутся.

Одуванчик

Можно не пересказывать известные данные, что одуванчик удаляет токсины и вредный холестерин, что он лечит желудочно – кишечный тракт, обладает мочегонным и желчегонным действием, что он улучшает аппетит, но есть исторический факт, высказывания по этому поводу знаменитого врачевателя Ибн-Сина или Авиценна (как звали его на Западе), что сок одуванчика лечит от ста болезней.

Также древние китайские лекари считали, что если каждый день съедать по десять стеблей одуванчика, то многие болезни уйдут сами уже через месяц. Известный немецкий писатель Гёте, мечтал о вечной молодости и любимым блюдом его был салат из одуванчиков.

Щавель

Наверное, неуместным будет вопрос, о дегустации каждым, в своей жизни, щавеля, этой дивной, кисловатой травы. Конечно, все пробовали щавель и многие даже ели щи со щавелем.

Щавель (кислинка)

Он один из первых появляется весной и старается, изо всех сил, имея несметные богатства аскорбиновой кислоты, выправить организм человека и поднять иммунитет, после зимнего авитаминоза. Это чемпион, среди овощей, по содержанию витаминов группы В, в победе над стрессами, бессонницей и плохим настроением. Витамин А, фтор, калий, магний, железо, в составе щавеля, обеспечивают бесперебойную работу сердца и стремление жить, трудиться и строить планы.

Парадоксально, но на Руси, очень долго не решались попробовать в пищу эту кислую траву. Известный немецкий путешественник Адам Олеарий, посетивший Москву в 1633 году, вспоминал, как москвичи смеялись над иностранцами, поедавшими сорняковую траву.

Рецепт летнего травяного супа 

Вот мы вкратце и познакомились с ингредиентами, на участии которых и основан предлагаемый мной рецепт Летнего супа. Это не сложный рецепт и не очень длительный по готовности, но он не только полезный, но и очень вкусный и сытный. Такой суп можно употреблять горячим в ненастный холодный вечер, и подать его первым блюдом на обед, и насытить свой организм, в холодном его виде в жаркий летний день, когда именно подходят к столу холодные супы и окрошки.

Также, для преследующих цель сбросить лишний вес, освободиться от плохого холестерина и оздоровить свой организм, наполнив его силами иммунитета, употреблять такой супчик, это лучший выбор в современное время. Чтобы сделать наше блюдо более постным, для приготовления будем использовать мясо курицы (можно также взять индюшатину, по желанию).

Ингредиенты

• 100 грамм листьев щавеля;
• 100 грамм листьев крапивы;
• 100 грамм листьев одуванчика;
• 100 грамм листьев лопуха;
• 100 грамм листьев подорожника;
• 500-600 грамм мяса курицы;
• 100 грамм картофеля (ориентировочно 2 средних клубня);
• 1 штука морковки (средней величины);
• 3-4 зелёных листьев капусты (любой) (при наличии и желании, но можно и без этого продукта);
• 1 помидор (при наличии и желании, но можно и без этого продукта);
• 1 сладкий перец (при наличии и желании, но можно и без этого продукта);
• 100-150 грамм зелёного лука;
• 100 грамм перьев чеснока;
• 50 грамм петрушки;
• 50 грамм укропа;
• 50 грамм сливочного масла;
• 5-6 горошин душистого перца;
• 5-6 горошин чёрного перца;
• 3-4 лавровых листочка;
• соль по вкусу.

Указанные дополнительные ингредиенты, такие как капуста, помидор и болгарский сладкий перец, придают супу традиционный вид домашних щей и улучшают его вкус, не превышая его калорийность.

Пошаговый рецепт приготовления летнего супа 

1. в выбранную для приготовления, достаточного объёма кастрюлю, наливаем воду, ориентировочно 2,5-3 литра, ставим кастрюлю на огонь и доводим её до кипения;
2. для устранения загрязнений, промываем куриное мясо под холодной водой, нарезаем его на удобные порционные кусочки и отправляем его вариться в закипевшую воду, заранее посолив её по вкусу;
3. после закипания воды вновь, варим куриное мясо, ориентировочно 30 минут, на среднем или даже немного слабом огне, практически до готовности;
4. параллельно, пока варится куриное мясо, очищаем картофель от кожуры, промываем его и нарезав соломкой или кубиками, опускаем его в кипящий бульон с куриным мясом;
5. также, чистим и промываем морковь, помидор, листья капусты и сладкий перец, нарезаем их на средние кубики или соломкой и отправляем их к содержимому кипящего бульона;
6. после этого, также параллельно, чтобы устранить негативные вкусовые качества одуванчика, крапивы, лопуха, подорожника и щавеля, в отдельной посуде, дополнительно кипятим воду, подсаливаем её и в кипяток опускаем, заранее промытые вышеперечисленные листья зелени, ориентировочно на 2 минуты;
7. затем листья нашей дикой природной зелени осторожно извлекаем из кипятка, или откидываем в дуршлаг, обдаём холодной водой и всю нарезаем, не очень мелко, для дальнейшего приготовления в основном бульоне;
8. по истечении 30 минут кипения бульона с куриным мясом и овощами, отправляем в бульон нарезанную зелень одуванчика, крапивы, лопуха, подорожника и щавеля, душистый и чёрный перец и лавровый лист;
9. после этого действия, пока готовится наш летний суп, нарезаем, заранее промытую, зелень чеснока, лука, петрушки и укропа, и отправляем для окончательной готовности к содержимому в кипящем бульоне;
10. добавляем в летний суп сливочное масло и на слабом огне кипятим содержимое ещё 5 минут;
11. после этого, выключаем огонь и даём выстояться супу не менее 10 минут.

Время приготовления, калорийность и пищевая ценность

Перед употреблением в порцию такого супа не помешает положить ложечку сметаны.

• Время подготовки к проведению непосредственного процесса варки, занимает – 15 минут.
• Время непосредственной готовки блюда, под названием «Летний суп», занимает – 40 минут.

Пищевая ценность летнего супа с курицей, на 100 грамм продукта:

• Калории – 121 ккал.
• Белки – 20 г.
• Жиры – 13 г.
• Углеводы – 15 г.

Желаю крепкого здоровья и приятного аппетита!

Самые вкусные и простые пошаговые домашние рецепты от Фадеева Геннадия Дальше »

Гречневый суп с курицей, простой и быстрый домашний рецепт

Гречневый суп крестьянский, с курицей

• Список ингредиентов
• Пошаговый рецепт приготовления
• Время готовки и калорийность блюда

Крупа «Гречка», в обиходе, связанным с приготовлением кулинарных блюд, имеет для нас привычное восприятие и сопряжено только с приятными вкусовыми ощущениями.

Что бы ни говорили о происхождении гречки, как зерновой культуры, что ей около 4000, а то и 5000 лет, а прародиной её называют, и довольно аргументированно, и Гималаи, и Алтай, и Византию, и Древнюю Грецию, но логика подсказывает, что это исконно русская зерновая культура, которая в последствии распространилась по всему миру. 

И если честно сказать, иностранцы гречку не любят и она не прижилась в кулинарии, практически, ни в одной стране мира и только кое-где используется как экзотическое блюдо "на любителя". Что ещё раз доказывает, что гречка - русская крупа, потому что её на Руси и позднее в России всегда очень любили, и по праву, с 16-17 веков, она считалась национальным блюдом русского народа и считается до сегодняшнего дня. 

Название этой крупы появилось еще во времена Киевской Руси, когда в монастырях, монахи греки, выращивали на своих полях это невзрачное растение, с маленькими белыми и зеленоватыми цветочками, и дающими зерно специфической треугольной формы. Они сами любили кашу из этой крупы и угощали ей своих гостей. Так на Руси закрепилось название Гречка (Греча, Гречиха, Гречуха, Греческая пшеница и даже татарка (из-за зелёных маленьких глазков).

Гречка имеет совсем небольшую калорийность (92 ккал), но при этом способность её выводить из организма тяжёлые металлы и холестерин, ставят её в первый ряд оздоровительных и диетических блюд. А мёд, собранный пчёлами с гречишных полей, имеет необыкновенно коричневый цвет и считается самым полезным для восстановления организма человека.

Гарниры из гречневой крупы, такие как густые и жидкие каши на молоке или на воде, рассыпчатые каши, каши с овощами, с грибами, с мясом животных (с фаршем или кусочками) – свинины, говядины, баранины, птиц – курицы или индюшатины, которые подаются, как дополнение, как гарнир, так и как самостоятельное блюдо. А оладьи и блины из гречневой муки любили как цари, так и простой люд, который мог вполне позволить себе отведать это блюдо в любой ближайшей харчевне. Всё это, делает гречку незаменимой на столе любой семьи и, конечно, в организациях общественного питания.

Ну, с кашами из гречки, довольно, всё ясно. Но с гречкой, также хороши и супы. Один из рецептов гречневого супа, который хочу вам предложить, вполне может считаться уникальным и самым доступным диетическим блюдом - это крестьянский гречневый суп. Сочетание самых простых продуктов, которые всегда имелись на каждом крестьянском дворе, никогда не составляло труда в его приготовлении ни у одной хозяйки.

Также, для желающих, преследующих цель, сбросить лишний вес своего тела, освободиться от плохого холестерина, но при этом быть здоровым, наполненным силой и энергией, нужно просто, в этом рецепте, исключить мясо или мясо заменить на грибы.

Ингредиенты для супа с гречкой

• 500-600 грамм курицы (любые части, кому как нравится, или пожирнее, или попостнее);
• 150-200 грамм крупы гречневой;
• 300 грамм картофеля (ориентировочно 3-4 средних клубня);
• 1 штука моркови (средней величины);
• 1 головка репчатого лука (средней величины);
• 1 помидор (средней величины) (при наличии, но можно и без него);
• 20 грамм растительного масла;
• 50 грамм сливочного масла;
• 5-6 горошин перца душистого;
• 8-10 горошин перца чёрного;
• 3 лавровых листа;
• 1 чайная ложечка сухих специй, типа прованских трав;
• зелень (зелёный лук, петрушка, укроп);
• соль по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления

1. в выбранную для приготовления посуду, это может быть кастрюля на 5-7 литров, наливаем воду, ориентировочно 2,5 литра, ставим кастрюлю на огонь и доводим воду до кипения;
2. целиком промываем курицу, нарезаем её на удобные порционные кусочки, и отправляем вариться, ориентировочно 30 минут, до полуготовности;
3. параллельно, пока варится курица, очищаем картофель от кожуры, промываем от загрязнений и нарезав его небольшими кубиками или соломкой, опускаем его в кипящий бульон с курицей, предварительно посолив воду по вкусу;
4. затем промываем в холодной воде гречневую крупу, даём отстояться и отправляем гречку также в бульон;
5. вместе с гречкой отправляем в кипящий куриный бульон, перец и лавровый лист, огонь делаем минимальным и варим содержимое ещё 15 минут;
6. после этого, пока варится гречневый суп, очищаем от шелухи репчатый лук и нарезаем его средними кусочками;
7. следующим шагом, промываем морковь и шинкуем её через крупные ячейки тёрки;
8. затем нагреваем сковороду, добавляем подготовленное растительное и сливочное масло и отправляем в хорошо разогретое масло нашинкованные морковь и репчатый лук;
9. после того, как в сковороде лук приобрёл золотистый оттенок и стал поджариваться, отправляем нарезанный кусочками помидор в сковороду и жарим содержимое до испарения влаги;
10. по готовности поджарки, отправляем её в кастрюлю с гречневым супом, добавляем смесь сухих трав и варим всё находящееся в кастрюле ещё 7 минут;
11. перед завершением готовки, за 2 минуты до выключения, добавляем мелко нарезанную горсть зелени, варим 2 минуты и выключаем огонь;
12. кастрюлю закрываем плотно крышкой и даём выстояться гречневому супу минут 10-15.

Время приготовления и калорийность

Время подготовки к проведению непосредственного процесса варки, занимает – 20 минут.

Время непосредственной готовки гречневого супа с курицей, занимает – 50 минут.

Пищевая ценность блюда – гречневый суп с курицей, на 100 грамм продукта:

• Калории – 103,5 ккал;
• Белки – 3,2 грамма;
• Жиры – 2,4 грамма;
• Углеводы – 3,8 грамм.

Желаю крепкого здоровья и приятного аппетита!

Самые вкусные и простые пошаговые домашние рецепты от Фадеева Геннадия Дальше »

Говядина, фаршированная грибами, оригинальный авторский рецепт для духовки

Говядина фаршированная грибами, луком и рисом, домашний пошаговый рецепт

Сегодня я хочу поделиться с Вами уникальным авторским рецептом, который можно для простоты обозначить как "Говядина, фаршированная грибами".

Сколько бы человечество не спорило о мясе, о его пользе и вреде для человеческого организма, к единому мнению люди так и не пришли. Но из собственного опыта могу сказать, что свинина – это, всё-таки, тяжёлый продукт, и не каждый организм может выдержать ежедневный приём блюд из свинины, если только это не молодой организм, ещё способный, как говорится, «переваривать гвозди» и находящийся в периоде больших энергозатрат.

Баранина, конечно, – прекрасный продукт, полезный, постный, но имеющий не так много больших, хороших кусков мяса для поварского творчества и, к сожалению, имеющий специфический запах, который некоторым любителям мяса не по душе.

И наконец, я хочу остановиться на говядине. Я считаю, говядина – это идеальное мясо. Оно, по научным канонам, является диетическим продуктом. Есть специальные мясные породы коров, которые ценятся своим мясом, но, всё-таки, лучше использовать для приготовления телятину, т. е. молодых бычков и тёлочек, мясо которых имеет нежнейшую структуру, приятные, полезные и здоровые вкусовые качества, привлекательный оттенок цвета мясного продукта и благородный запах.

Говядина ( «govedo») – слово русского происхождения, которое было на устах, многие тысячи лет. Говяжье мясо очень любит специи, различные приправы, овощи и корнеплоды. Очень вкусна она и с грибами.

Блюдо, про которое я вам хочу поведать, нисколько не уступает лучшим рецептам кулинарного искусства мирового уровня.

Фаршированная грибами говядина в духовке – довольно простой рецепт, и если следовать пошаговой инструкции приготовления, оно не только не будет вам в тягость, но и принесёт удовлетворение и вызовет признательность домочадцев и друзей.

Это сытное яство, которое зарядит энергией и обеспечит прилив бодрости духа. Блюдо это уникально, самодостаточное и, в принципе, не требует для себя дополнительного гарнира.

Ингредиенты

• 1-1,5 килограмм (ориентировочно) телятины (хороший, объёмный кусок);
• 300 грамм грибов ( на ваше усмотрение, какие кому по вкусу);
• 100 грамм (2 головки) репчатого лука;
• 100 грамм риса (как наполнитель начинки);
• 100 грамм сливочного масла;
• 100 грамм сыра, твёрдых сортов;
• 25 грамм перьев зелёного лука;
• 25 грамм зелёного укропа;
• 25 грамм петрушки;
• 10 грамм прованских трав;
• перец молотый чёрный, по вкусу;
• соль, по вкусу;
• 30-40 грамм масла растительного, для жарки.

Способ пошагового приготовления говядины с грибами в духовке

Способ довольно простой, но хитрый. Ещё раз повторюсь, что блюдо, которое я вам предлагаю самодостаточное, не нуждающееся в гарнирах. Для того, чтобы определиться в объёме и весе порции, нужно подобрать посуду, типа плошки, чашки, чтобы придать изделию форму и закрыть, запечатать начинку внутри мясной оболочки.

1. берём плошку, нужного размера, и смазываем внутреннюю её поверхность маслом;
2. большой кусок мяса промываем под холодной водой и даём обсушиться;
3. затем мясо нарезаем, поперёк волокон, тонкими ломтиками, которые должны походить на блины или оладьи (чуть вытянутые);
4. после этого, получившиеся лепёшки мяса немного отбиваем, добавляем и распределяем на них специи, типа прованских трав, молотого чёрного перца и соль по вкусу, но без фанатизма, в меру;
5. затем, эти мясные блины, укладываем в плошку так, чтобы края мяса накладывались друг на друга примерно на 2 сантиметра, закрывая полностью дно, и свисая с краёв плошки, с возможностью закрыть начинку, также с наложением друг на друга лепестков этого мясного "цветка".

Начинка для фарширования

1. В первую очередь отвариваем рис до полуготовности, сцеживаем воду и даём ему остыть;
2. затем, любые находящиеся в распоряжении грибы, чтобы избавиться от слизи, загрязнений, маринадов (если вы решили использовать маринованные или солёные грибы), промываем в холодной воде, отжимаем и режем на кусочки, но не мелко, чтобы грибы чувствовались при употреблении;
3. репчатый лук очищаем, промываем и нарезаем, также не очень мелко;
4. в предварительно разогретую сковороду добавляем растительное масло и выкладываем в неё грибы и репчатый лук, добавив по вкусу соль и перец, обжариваем, пока не испарится лишняя жидкость и лук не примет золотистый цвет;
5. даём остыть горячим ингредиентам до комнатной температуры и смешиваем друг с другом грибы, лук, рис.

После того, как у нас подготовлена начинка и мясо, начинаем формировать нужную форму:

1. в плошку, на дно и по бокам, уложенных тонкими слоями мяса, аккуратно, небольшим слоем, насыпаем, тертый на тёрке, сыр;
2. затем наполняем объём в плошке, где тонкими пластами уложено мясо говядины, подготовленной начинкой, сверху начинки рассыпаем мелко нарезанную зелень, маленькую щепотку смеси прованских трав, чайную ложечку сливочного масла и вновь, всё это, засыпаем тертым сыром;
3. после этого, свисающими с краёв плошки, закрываем начинку слоями мяса, перекрывая и укладывая слои друг на друга, наподобие лепестков цветка;
4. для выпекания, делаем подложку из 2-3 слоёв фольги;
5. затем, на подготовленный противень, выкладываем наше кулинарное изделие, для чего, сверху плошки накладываем подложку из фольги и переворачиваем плошку, плошку снимаем, а говядина с начинкой внутри, остается на подложке, которую мы помещаем на противень;
6. поверхность говяжьего мяса обсыпаем тёртым сыром, а края подложки немного приподнимаем;
7. повторяем процесс, пока не закончатся приготовленные и подготовленные продукты.

Длительность подготовки и запекания

Так как начинка практически готова, а слои мяса довольно тонкие, то выпекание в духовке, должно быть, в заранее разогретой, при средней температуре – 200 – 230 градусов, не более 30 – 40 минут.

• Подготовка (параллельный процесс) блюда займёт не более 40-50 минут.
• Готовка блюда займёт 30-40 минут.

Калорийность запеченной говядины с грибами

• Энергетическая ценность блюда, исходя из расчёта на 100 грамм – 111 ккал:
• Белков – 12,7 грамм;
• Жиров – 3,2 грамма;
• Углеводов – 5,3 грамма.

Это блюдо украсит любой стол, любого гурмана, для любого случая жизни. Хоть это блюдо и самостоятельное, но при желании может быть дополнено гарнирами и овощами, они не испортят истинного наслаждения этим блюдом.

Желаю Вам крепкого здоровья и приятного аппетита!

Самые вкусные и простые пошаговые домашние рецепты от Фадеева Геннадия Дальше »

Сочная говяжья рулька, вкусный рецепт для духовки с пошаговыми инструкциями

Говяжья голяшка (рулька), запечённая в духовке, пошаговый рецепт

Исторический экскурс

Если коротко прикоснуться к истории такого животного как корова, то она не так банальна на первый взгляд. Около двенадцати тысяч лет назад, человек приручил и научился использовать для себя немало живности. Учёные и исследователи подтверждают, что люди, к этому времени, одомашнили уже свиней, коз и овец.

Но для ведения хозяйства и обработки земли требовалось сильное животное, которым оказался дикий Тур. Быки были сильны и хорошо поддавались дрессировке. Самки Туров воспроизводили помёт, кормили телят и также, как и быки, пахали землю. И ориентировочно пять тысяч лет назад этот крупно-рогатый скот вошёл навсегда в жизнь человека. 

Само слово «Корова», появилось скорее всего от латинского «corva» - лань (олень). На всех диалектах старославянского языка, слово «корова» звучит очень похоже (крава, крова, крува, корва и т.д.). 

Вкус коровьего молока и сыра был знаком и описан, со времён Месопотамии и Древнего Египта. Одновременно с изготовлением молочных продуктов стали употреблять в пищу и мясо коров.

На Руси, в связи с огромной тягой к охоте, к семнадцатому веку были практически истреблены все дикие Туры, но позже из оставшихся особей выведением коров занялись профессионально, и распространение этого животного приобрело массовый характер, да такой, что к концу девятнадцатого века в России насчитывалось по три коровы на десять душ населения. В любой деревне, на каждом подворье была корова, а то и не одна. И называли её, не иначе, как ласковым словом «Кормилица».

Для приготовления кулинарных блюд, у коровы используется практически мясо всех органов и всего тела, конечно, кроме копыт, рогов и шкуры. Мясо коровы и её внутренние органы, считаются диетическим и очень полезным продуктом для человека.

Сегодня мы коснёмся особенной части коровьего мяса, такого, как голяшка (рулька). Без зазрения совести, можно сказать, что это уникальный продукт и структура говяжьего мяса.

Польза говядины

Голяшка обладает повышенным содержанием соединительной и костной ткани. Врачи даже прописывают диету на ее основе тем, кто страдает заболеваниями опорно-двигательной системы. Также, мясо голяшки очень полезно для людей страдающих избыточным весом. Рулька коровья имеет очень низкую калорийность и при этом очень сытное. 

Важный факт, который доказан учёными – именно эта часть туши коровы имеет наибольшее содержание такого химического элемента как цинк, который помогает бороться иммунной системе человеческого организма с загрязнённой окружающей средой.

На первый взгляд, приготовить говяжью голяшку или рульку не составит труда, было бы время и продукт. Но чтобы получить вкусное, сочное, ароматное мясо, которое бы таяло во рту, наполняя приятной истомой, и радуя вас, ваших родных и близких, нужно немного постараться. И я вам в этом помогу.

Итак, говяжья рулька запечённая в духовке. Праздник для желудка, блюдо царей и украшение любого стола.

Ингредиенты для приготовления запеченной говяжьей рульки в духовке

• 2,5-3 килограмма (ориентировочно) говяжьей голяшки (рульки) на кости (необходимо учесть, что мясо должно быть красного цвета и свежего вида, тёмное мясо – значит коровка была пожилая, а если светлое мясо, значит корова была больна, кость должна быть белой или чуть розового цвета);
• 2 головки репчатого лука, крупных, сочных;
• 5 штучек зубчиков чеснока;
• 2 штуки спелых помидоров;
• 1-2 сладкий перец крупный, мясистый;
• 1-2 мандаринки (в зависимости от величены);
• 1-2 яблока (зелёное, кисло-сладкое);
• 4 штучки чернослива;
• 4 штучки кураги;
• 50 грамм томатного кетчупа;
• 25 грамм готовой горчицы;
• 3 столовых ложки растительного масла;
• 2 штучки гвоздички;
• 20-30 грамм коньяка, рома или водки;
• 1 полную чайную ложечку сухих прованских трав (при отсутствии можно использовать кавказские травы);
• 10 горошин чёрного перца;
• 10 горошин душистого перца;
• 1/3 чайной ложечки чёрного молотого перца;
• 4 лавровых листочка;
• соль по вкусу;
• зелень по 20 грамм каждой (укроп, петрушка, кинза, базилик, тимьян).

Пошаговый рецепт приготовления говяжьей рульки

1. сначала необходимо приготовить ёмкость для запекания говяжьей голяшки, и для этого лучше всего подходит гусятница из нержавеющей стали;
2. затем готовим соус-маринад для обмазывания поверхности говяжьей рульки, для чего смешиваем чёрный молотый перец, сухие прованские травы, коньяк, растительное масло, горчицу, кетчуп и соль;
3. после этого, промываем водой голяшку от загрязнений и делаем равномерно по всей поверхности проколы – 20-30 проколов ножом;
4. затем, очищаем зубчики чеснока от шелухи, нарезаем чеснок на маленькие кусочки и заполняем ими проделанные отверстия в мясе говяжьей голяшки;
5. затем тщательно обмазываем, со всех сторон, рульку и помещаем её в гусятницу, заранее смазанную растительным маслом;
6. после этого, очистив и промыв, (при необходимости), овощи и фрукты – репчатый лук, помидоры, сладкий перец, мандарины, яблоки, чернослив, курагу, нарезаем их крупными кусками (мандарин не чистим) и обкладываем ими, равномерно, со всех сторон, говяжью голяшку;
7. затем, сверху укладываем чёрный и душистый перец горошком, лавровый лист, рассыпаем горсть зелени и чуть-чуть добавляем соли;
8. после этого включаем духовку и ждём, когда поднимется необходимая температура, ориентировочно 200 градусов;
9. пока нагревается духовка, говяжья голяшка пропитывается маринадом естественным способом;
10. затем, после того, как духовка разогрелась, закрываем гусятницу с содержимым крышкой или фольгой и помещаем её в духовку на 2,5 часа;
11. после процесса томления, через 2,5 часа, убираем крышку (или фольгу) и даём содержимому (голяшке, овощам и фруктам) запечься сверху, до румяного, красивого вида, в течение 1 часа (ориентировочно);
12. после того, как говяжья рулька приобрела благородный, красно-коричневый оттенок, достаём содержимое из духовки и даём ему остудиться в течении 5-10 минут, и только после этого выносим блюдо на стол.

Аккуратно отрывает куски приготовленного мяса и раскладываем его на порции, вместе с приготовленными с ним же овощами и фруктами (которые в этом процессе приобрели совсем другой вкус). Не забудьте обильно посыпать мясо зеленью, а также можно добавить зелёный горошек.

Такое мясо можно употреблять как самодостаточное блюдо, как и с гарнирами, такими как – всевозможные каши, картофель или макароны.

Время приготовления

• Время подготовки, необходимое для приготовления говяжьей голяшки, составляет 35-40 минут.
• Время готовки непосредственно в духовке, составляет 3,5 часа.

Пищевая ценность говяжьей рульки, запечённой в духовке, на 100 грамм

• Калории – 128 килокалорий;
• Белки – 84,96%
• Жиры – 15,04%
• Углеводы – 0%

Желаю, крепкого здоровья и приятного аппетита!

Самые вкусные и простые пошаговые домашние рецепты от Фадеева Геннадия Дальше »

Старый рецепт напитка из овсяного толокна

Толокно или толокняный напиток на молоке

Не хватит никаких слов и страниц, чтобы описать роль и полезность произведённого человеком кулинарного продукта, такого, как Толокно. Сложно сегодня говорить о толокне, когда на витринах гипермаркетов теснятся в красочной обёртке каши быстрого приготовления, с разными вкусовыми концентратами и стабилизаторами, которые не смущают современного обывателя.

Знакомство с толокном восхитит любой предвзятый ум современного человека и станет его опорой в сложные периоды со здоровьем.

Толокно продукт древний и национальный. Конечно, он знаком очень многим народам, но для Руси он имеет особое значение. Потому что русские печи, как всем нам известно, были только на Руси, где в довольно непростым способом и появлялось Толокно.

Толокно, скорее всего, произошло от слова толчёный. Когда заранее промоченный, набухший овёс выкладывали тонким слоем на противне и оставляли в русской тёплой, постепенно остывающей печи, на ночь, то зерно набухшего овса или ячменя, высыхало, немного поджаривалось и приобретало цвет топлёного молока. Затем его толкли в специальной ступе, много раз просеивали и снова толкли. Вот так получалось Толокно, имеющее свой своеобразный вкус и запах.

Состав и неоспоримая польза толокна

Всего одна чайная ложечка Толокна ровна по ценности тремстам граммам отрубей или каких-нибудь каш быстрого приготовления, известных вам по различным гипермаркетам.

Толокно не имеет свойства клейковины, но хорошо набухает, поэтому для приготовления напитка, достаточно одной ложечки на стакан молока. 

Толокно практически не варят, а иногда даже просто помешивая, заливают кипятком воды или молока, (или растворив толокно, доводят состав до кипения и выключают), добавив, конечно, по вкусу, немного соли и сахара (любителям мёда, можно использовать его вместо сахара).

Толокно имеет в составе жиры, белки и сложные углеводы, которые абсолютно не наносят вред и способствуют только для регенерации и излечению функций, как нервной системы, так и ткани и кожи человека. 

Диетическая ценность и кормление детей

Толокно является диабетическим и диетическим средством и продуктом. Лецитин, биофлавоноиды, витамины Е, РР, всей группы В, лигнин, аланин, цистеин, макроэлементы и микроэлементы, в том числе, калий, кальций, фосфор, магний, железо, марганец, делают Толокно заменой всего вида существующей еды, что подтверждалось и проявлялось в сложные периоды жизни людей.

В голодные годы третьей декады прошлого столетия и послевоенные годы, толокно являлось панацеей для кормящих мам и младенцев, которых начинали кормить детей толокном на молоке с возраста трёх-четырёх месяцев. В больницах молочными напитками и кашами из Толокна «поднимали» самых тяжелобольных пациентов.

Недаром, в народе сложилась пословица – «Толокно и сладко, и сытно, и скоро, и споро, замеси да здоровье в рот неси»

Хочу вам предложить не рецепт Толокняной каши или киселя, а, скорее, напиток, вкус которого запомнился мне с детства, очень необычайный и чем-то напоминающий вкус какао.

Ингредиенты

• 3 стакана молока;
• 3-4 чайные ложки толокна;
• соль по вкусу;
• сахар по вкусу (на любителя, сахар можно заменить мёдом).

Пошаговый домашний рецепт толокняного молочного напитка

1. в удобную, для смешивания, посуду, наливаем один стакан молока и постепенно добавляя толокно тщательно перемешиваем массу, пока не останется ни одного комочка;
2. затем готовую смесь разводим оставшимся молоком и опять тщательно перемешиваем;
3. после этого, всё содержимое переливаем в посуду для кипячения и ставим эту посуду на огонь;
4. на самом маленьком огне, постоянно помешивая, доводим молочный напиток до кипения и немедленно содержимое снимаем с огня;
5. молочный напиток с толокном, остужаем до возможности употребления, разливаем на порции и подаём к столу.

Хочу заметить, что при варке, если добавить больше толокна, то в результате, при 2 полных, столовых ложках толокна, можно получить кисель, а при 4 столовых ложках – кашу.

Время приготовления

• Подготовка к приготовлению рецепта занимает 5 минут.
• Готовка блюда, непосредственно, занимает 15 минут.

Пищевая ценность на 100 грамм продукта

• белок – 20 грамм;
• жиры – 7 грамм;
• углеводы – 65 грамм.

Желаю крепкого здоровья и приятного аппетита!

Самые вкусные и простые пошаговые домашние рецепты от Фадеева Геннадия Дальше »