Вкуснейший бюджетный салат из свеклы с солеными огурцами и луком

Самые простые рецепты блюд стали уже моей традицией – для знакомства с кулинарией обычных людей, как основы подхода к питанию. Невозможно охватить многообразие приготовления пищи всех народностей, но, как всегда, всё гениальное просто. Как и свекольный салат с солеными огурцами и луком.

Со времён появления человека, он всегда старался соединить многие продукты друг с другом, и часто получались довольно вкусные блюда. Когда же это было невозможным и дело не доходило до жарки или варки продуктов, для утоления голода шли в основном овощи, которые порой даже заменяли полноценный обед или ужин.

Позднее появилось понятие – такое как «салат». Слово салат произошло просто от того, что засолено. Это блюдо, состоящее из одного или смеси разных ингредиентов, сочетающих между собой (бывает, парадоксально, не сочетающиеся) нарезанные продукты в заправке.

Один из самых простых салатов появился спонтанно и на скорую руку – как говорят – «не от жиру, быть бы живу». Это примерно как салат из помидор и огурцов, зелени и подсолнечного масла. Бывало, что продуктов, чтобы накормить большую семью, особенно в деревнях и ближе к весне, было недостаточно, хозяйки исхитрялись в любом случае накрыть на стол. И не просто накрыть, а чтобы было всё вкусно, питательно и придавало сил для дальнейшего существования.

Как рассказывала мне моя мать, которая родилась в деревне, в Калужской области, в деревнях, в хозяйствах, с давних времён, в погребах заготавливались и хранились продукты на зиму. В погребе всегда была картошка, квашеная капуста и солёные огурцы в кадушках да бочках, морковь и свекла, репчатый лук, чеснок, репа и редька, мочёные яблоки, конопляное и подсолнечное масло и многое другое.

Но свекольный салат, который я предлагаю вам, уникален, прост и вкусен, подтверждён временем и жизнью людей. Это салат из свеклы, солёных огурцов, репчатого лука и подсолнечного масла. Более ничего.

Свекла – это интересный овощ, появившийся на столе человека, по разным данным, то ли в Северной Африке, то ли в Индии, а может быть в Персии, аж за две тысячи лет до нашей эры.

Ведь изначально, когда-то в Средние века, когда свекла распространилась по миру, в пищу использовали только листья свеклы. В частности, в России корнеплоды стали употреблять в пищу примерно с десятого века.

Огурцы же, сами по себе, плоды водянистые, пресные и без особого вкуса, поэтому неудивительно, что кто-то сообразил их засолить. И вот, солёные огурчики, начиная с самого Ивана Грозного, полюбили все: и цари, и вельможи, и простолюдины. Сегодня уже никого не удивить солёным огурчиком.

О луке, вообще, можно говорить бесконечно. История происхождения лука теряется в глубине веков. Он прошёл путь от Шумеров, кочуя через все страны и в двенадцатом-тринадцатом веках появился на Руси. Ему поклонялись, ведь считалось, что он придавал силу и выносливость воинам. Лук по праву занял достойное место на столе у каждого человека.

Я немного рассказал о продуктах, при упоминании которых появляется желание сразу увидеть их на собственном столе, в первых и вторых блюдах, в салатах.

Салат из свеклы и солёных огурцов прост, идеален, вкусен и не требует каких-либо великих финансовых затрат. Даже в настоящее время, когда цены бесконтрольно растут, этот салат довольно бюджетный и прост в приготовлении, не занимает много времени у того, кто решится испробовать это простое и уникальное блюдо.

Предлагаю приготовить простой салат из свеклы и солёных огурцов и ощутить вкус времени наших предков. Если сделать расчёт на 2-3 человек, то необходимо нижеследующее.

Ингредиенты для салата из свеклы, соленых огурцов и лука

· 2 средние свеклы, 300-400 грамм (не очень крупные, крупные перезревая, теряют свойства, насыщенность, остроту вкуса и даже цвет);
· 1 (можно две средние головки) довольно крупная головка репчатого лука, 100-150 грамм (желательно салатные сорта, чтобы лук не обладал резким и крепким характером, а был сочный и сладкий);
· 2 или 3 солёных (квашенных) огурца (в зависимости от размера);
· 50 грамм нерафинированного подсолнечного масла;
· 0,5 лимона или три столовых ложки яблочного уксуса (для маринования репчатого лука);
· зелень (зелёный лук, укроп, петрушка);
· соль по вкусу;
· перец чёрный молотый, по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления свекольного салата с огурцами

Прежде, чем непосредственно подходить к приготовлению салата, нужно заранее отварить свеклу до готовности. Для этого хорошо промываем и чистим от загрязнений корнеплоды, укладываем их в подготовленную посуду, заливаем водой и ставим на огонь варится. Доводим до кипения и варим на маленьком огне 50-60 минут. Затем сливаем воду и даём полностью остыть свекле. Остывшую до комнатной температуры свеклу убираем в холодильник, чтобы овощ в последствии был холодным и хорошо чистился. Поэтому делать этот процесс лучше с вечера, чтобы приступить к приготовлению салата на следующий день.

По желанию, можно запечь свеклу в духовке, завернув её в фольгу. Выпекать при температуре 180 градусов, так же, 50-60 минут. В случае нежелания самостоятельно отваривать или выпекать свеклу, можно приобрести готовую, отваренную свеклу в пунктах общественного питания – в отделах кулинарии. Но при этом нужно учитывать, что свекла может быть недостаточно свежей.

Когда свекла готова, приступаем непосредственно к приготовлению салата.

1. обрезаем верхнюю и нижнюю часть корнеплода и очищаем свеклу от кожуры, которая у варёной свеклы снимается очень легко;
2. нарезаем свеклу кубиками, ориентировочно 1-1,5 см и оставляем нарезанную свеклу до востребования;
3. очищаем головки репчатого лука от шелухи (кожуры) и промываем под холодной водой от загрязнений;
4. очищенные и вымытые головки репчатого лука нарезаем на размер, подходящий для употребления, (хоть ложкой, хоть вилкой);
5. в подготовленную посуду переложить нарезанный репчатый лук, немного помяв его, чтобы он дал сок;
6. равномерно, очень щадяще, посыпаем его солью и сахаром, чёрным перцем и вливаем в лук либо яблочный уксус, либо выжатый лимонный сок, всё перемешиваем и даём луку выстояться, промариноваться, пока мы заняты приготовлением других продуктов;
7. берём подготовленные солёные огурцы (предпочтительнее бочковые, домашние, квашеные) и нарезаем их мелкими кубиками, ориентировочно 0,5-1 см. Если они довольно наполнены рассолом, то необходимо немного их отжать от лишнего рассола;
8. все подготовленные продукты мы выкладываем в одну посуду (кастрюлю или миску), в следующем порядке – вначале выкладываем нарезанную свеклу, окропляем и перемешиваем её с подсолнечным маслом, чтобы она не потеряла свой цвет и не окрасила другие продукты;
9. далее, выкладываем к свекле нарезанные солёные огурцы и замаринованный репчатый лук (вместе с маринадом, его немного);
10. для пикантности можно добавить (по желанию) зубчик чеснока, пропущенный через пресс;
11. затем всё перемешиваем и пробуем на наличие соли (при недостатке соли можно салат подсолить или же добавить дополнительно солёный огурец);
12. добавляем растительное подсолнечное нерафинированное масло, вновь перемешиваем и раскладываем на порции;
13. в каждую порцию добавляем щепотку нарезанной зелени (петрушка, укроп, зелёный лук) и подаём к столу.

Один нюанс, прежде чем подавать к столу, дайте немного выстояться данному блюду, хотя бы минут 15.

Теперь салат готов, можно подавать к столу. Вот такой простой салат из свеклы солёных огурцов и репчатого лука. Не забудьте нарезать к нему свежего ржаного хлеба.

Время приготовления и калорийность

Время подготовки к проведению процесса к готовке салата, из свеклы и солёных огурцов, составляет 20 минут (исключая варку свеклы).

Время непосредственной готовки салата из свеклы и солёных огурцов, составляет 15 минут.

Пищевая ценность салата из свеклы и солёных огурцов, на 100 грамм продукта:

• Калории – 47,4 ккал.
• Белки – 1,4 г.
• Жиры – 2,4 г.
• Углеводы – 5,2 г.

Желаю крепкого здоровья, сил, энергии и приятного аппетита!

Самые вкусные и простые пошаговые домашние рецепты от Фадеева Геннадия Дальше »

Самый простой салат в мире из лука репчатого, быстрая и бодрящая закуска на скорую руку

Простой салат из репчатого лука, быстрая закуска на  скорую руку

Рассмотрим, пожалуй, наиболее простой, быстрый и доступный рецепт салата из репчатого лука, который также может выступить прекрасной закуской к спонтанному застолью, которую можно подать к столу практически без подготовки, используя ингредиенты, имеющиеся в каждом доме.

Чтобы рассказать о происхождении, распространении по миру и пользе репчатого лука, а также многообразии "луковых" рецептов, наверно, потребовалось бы много времени, и при этом было бы что-нибудь упущено в повествовании об этом овоще, который занял лидирующее положение в кулинарии практически всех народов мира.

Справка и факты о репчатом луке

История и происхождение репчатого лука теряется в глубине веков, хотя историки с уверенностью утверждают, что упоминания о луке имеются в документах и раскопках возрастом 5-6 тысяч лет до современной эры от Р.Х. 

Те упоминания древних Шумеров, Месопотамии, Персии и Древнего Египта об этом овоще, говорят о ценности этого продукта и нужности его для человеческого организма. В Древнем Египте, даже найдены золотые скульптуры в честь репчатого лука, которое почитали и поклонялись, как божеству, имеющему невероятные лечебные свойства, придающего силу и выносливость.

Только в V—VI веках из Римской Империи лук перекочевал в Европу и намного позднее, в XII—XIII веках, наконец-то появился на Руси. Лучшие сорта репчатого лука в России до сих пор признательны, что родились в княжестве Ростова Великого, первого, начавшего культивировать этот плод.

Недаром, на Руси, появилась поговорка – лук помогает от семи недуг. Регулярное употребление слоистого овоща, препятствует повышению сахара в крови, подавляет синтез холестерина, уменьшает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний; сваренный же в молоке он помогает от кашля, является универсальным лечебным средством, подавляет вредные микробы и является профилактическим средством от гриппа, простуды и насморка.

Но всё это была только присказка. Распространившись и заняв своё хозяйское положение на обеденных столах людей, лук стал практически самым доступным овощем и стал, по большей степени, незаслуженно ассоциироваться с бедностью. Хотя не без основания. Все помнят известные мультфильмы про Чиполлино, где луковый представитель, возглавил борьбу против жирных буржуев, про Буратино, когда у бедного папы Карло, в доме не оказалось ничего, кроме головки репчатого лука, или когда у солдата идущего домой, после того как он отслужил царю 25 лет, в вещмешке кроме скромного провианта или отсутствия оного, всегда была головка репчатого лука, кусок хлеба и щепотка соли. 

Одно можно сказать смело – лук не только полезный продукт, помогающий выжить в тяжёлых ситуациях и скрасить стол в любое лихолетье. Дарил жизнь, лечил людей, поднимал на ноги больных, не давал умереть с голоду и заменял собой изысканные блюда. Есть поговорка – голь на выдумки хитра. Не могу точно сказать, есть ли в мире этот простой салат из репчатого лука, но в России, он родился не от хорошей жизни. Но родился – и жить будет до скончания веков.

Простой салата из репчатого лука: предыстория

Этот салат появился, как самостоятельная закуска и как салат к любому блюду и гарниру. Я не застал послевоенные годы, но и то время, когда я был маленьким, но уже осознанно начал воспринимать жизнь, тоже было не сахар.

Отец очень любил этот простой салат и бывало, что мужикам за столом, под водочку, достаточно было наличия самых простых продуктов, но неизменным атрибутом у отца на столе всегда был этот простой салат-закуска из репчатого лука. Я помню, как куском ржаного хлеба, макали в содержимое тарелки, забирая оторванным кусочком жидкость и нарезанный, промаринованный репчатый лук, с удовольствием закусывая после употребления горячительного напитка. Для детей этот салат казался "крепким" да таким, что прошибало на пот, от этого бросало в жар, но всё равно было приятно и невероятно бодрило.

С тех пор, прошло много времени, но это блюдо, также, как и в те давние времена, неизменно, периодически, появляется на моём столе. Даже при упоминании о нём, появляется желание немедленно его приготовить.

Простой быстрый рецепт салата из лука с уксусом и перцем

Предлагаю приготовить этот простой салат из репчатого лука и испробовать вкус времени.

Ингредиенты:

• 400 грамм (две, ориентировочно, крупные луковицы, желательно сочные салатные сорта, но при отсутствии, подойдёт любой крупный, сочный лук);
• 2-3 столовые ложки 9% уксуса (в зависимости от восприятия организмом кислоты);
• 4-5 столовые ложки воды;
• 0,5 чайной ложечки соли;
• 0,5 чайной ложечки сахара;
• 0,3-0,4 чайной ложечки чёрного молотого перца;
• 2 столовые ложки нерафинированного подсолнечного масла.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Очистить луковичные головки от шелухи, кожуры и промыть под холодной водой от загрязнений;
2. очищенные головки репчатого лука, согласно обыкновенной кухонной технологии, нарезать на размер, подходящий для употребления, хоть ложкой, хоть вилкой, хоть просто кусочком хлеба (средний или мелкий размер, но не крупный);
3. после этого, в подготовленную посуду, переложить нарезанный лук и немного помять его рукой, чтобы он дал сок;
4. затем равномерно посыпаем лук солью, сахаром, чёрным молотым перцем, вливаем в содержимое уксус и воду и всё перемешиваем;
5. перед тем, как добавить подсолнечное масло в салат, желательно попробовать жидкость на вкус и содержание кислоты, и в случае отсутствия вкусового баланса, относительно ваших предпочтений, добавляем, или воду, или уксус;
6. после этого, сверху поливаем подсолнечным маслом, прикрываем посуду и даём салату 0,5-1 часа выстояться.

Это самый простой луковый салат, закуска или дополнение к шашлыку, запечённому мясу, картофелю или даже селёдке.

Салат готов, можно подавать к столу. Не забудьте порезать к нему свежего ржаного (чёрного) хлеба.

• Время подготовки к проведению процесса к готовке салата из репчатого лука, составляет 10 минут.
• Время непосредственной готовки салата составляет 15 минут.

Пищевая ценность салата из репчатого лука, на 100 грамм продукта

• Калории – 92 ккал.
• Белки – 1,2 г.
• Жиры – 5,8 г.
• Углеводы – 8,6 г.

Желаю крепкого здоровья, сил, энергии и приятного аппетита!

Самые вкусные и простые пошаговые домашние рецепты от Фадеева Геннадия Дальше »

Винегрет классический, с горошком и кукурузой, легкий и полезный домашний рецепт

Классический винегрет, домашний, пошаговый рецепт приготовления

• Версии происхождения слова "винегрет" и история
• Варианты винегрета
• Ингредиенты для винегрета
• Пошаговый рецепт приготовления
• Время приготовления и пищевая ценность (калорийность)

Сегодня мы в деталях рассмотрим такое простое, доступное и полезное блюдо как винегрет, а также пошагово разберем классический пошаговый рецепт его приготовления.

Каждый помнит и знает, с самого детства, что такое картофель, капуста, морковь, свекла, огурцы, лук репчатый и лук зелёный, горошек и т.д., и как прекрасно эти овощи дополняют друг друга в кулинарной сфере, при приготовлении супов, вторых - горячих блюд и салатов. 

И пусть многие овощи мы употребляем или приобретаем уже в консервированном виде – к примеру, квашенную капусту и солёные огурцы – они не теряют вкуса и полезных свойств и только вносят разнообразие для рецептов кулинарного искусства. 

Становится понятно, что речь пойдет именно об этом составе овощей, и если определённым образом, следуя рецептурной технологии, соединить и смешать все эти овощи, мы получим ни что иное, как известное всем, традиционное и почти народное блюдо под названием винегрет.

Версии происхождения слова и история винегрета

Винегрет – блюдо очень старинное, которое из года в год, из поколения в поколение, трансформировалось и меняло или расширяло свой состав ингредиентов. И к названию этого блюда мы привыкли и даже смогли использовать это название как понятие, как обозначение чего-то намешенного, какого-то множества, друг с другом.

Слово винегрет произошло от французского vinaigre – уксус, или то, что сбрызнуто уксусом. Это холодное овощное блюдо, подаваемое как салат или как закуска. 

Сначала названия у этого блюда даже и не было. Но русские любят прислушиваться к мнению иностранцев. И когда, однажды, один повар – француз – видя как при приготовлении сборного овощного блюда, русские вливают в него уксус, воскликнул – «О, vinaigre!». Русские, вероятнее всего, сочли, что он так назвал приготовляемое ими блюдо. 

И существует версия, наверное, самая достоверная, что с тех самых времён, это блюдо вписывалось в рецептуру и документы, как винегре, позже, как винегрет. Есть ещё масса версий, почему именно так называется это блюдо, но они не очень правдивые и даже абсурдные. 

Вот так, уже с середины 19 века, так стали называться салаты из отварных овощей, сдобренные уксусом. И только в начале 20 века окончательно сложился состав русских винегретов.

 Винегрет и другие салаты в СССР

Самый классический вариант этого салата для русского человека сформировался в советское время, когда в любой столовой, кафе или ресторане, можно было заказать это блюдо. 

Очень распространён был этот рецепт в пионерских лагерях, школьных столовых и даже в детских садах. Так что, нет такого человека в России, который бы не знал, что такое винегрет.

Варианты винегрета

В винегрет входят: отварные и охлаждённые свекла, морковь, картофель, соленые огурцы и квашеная капуста, лук репчатый, всё примерно в одинаковых количествах, в зависимости от того, кто в большей степени отдаёт предпочтение, тому или другому овощу. 

Также важным ингредиентом является зелень – зелёный лук, петрушка и укроп. 

Кому-то нравится добавлять в данный овощной салат слабый уксус, соль, горчицу и чёрный молотый перец. 

Но я считаю – и это неоднократно проверено практикой – с этим нужно обходиться крайне осторожно, чтобы не растерять истинный вкус овощей, а достаточное количество солёных огурцов и квашеной капусты, вполне уравнивает этот баланс солёного и кислого. 

Также нужно благоразумнее реагировать на рецепты якобы классического стиля приготовления винегрета, с добавлением крутого варёного яйца и тем более слабосолёной сельди. При этом винегрет вообще теряет свой образ восприятия в установленных традициях и в сформировавшихся вкусовых границах. 

Но никогда не пренебрегайте и с удовольствием добавляйте зелёный консервированный зеленый горошек, и также для красоты вида консервированную сладкую кукурузу, которая не испортит вкус и добавит пикантность блюду, прекрасно сочетаясь со свеклой. 

Главное в винегрете – найти золотую середину, чтоб он получился не слишком острым, не слишком солёным, не слишком кислым и, при этом, не пресным. Ещё один нюанс состоит в том, что овощи нужно отваривать в кожуре, чтобы они не потеряли сочность и вкусовые качества. 

Лучше всего, смешивать и держать винегрет не в металлических ёмкостях, чтобы не произошло окисления металла от агрессивных соков солёных огурцов и квашеной капусты, а в стеклянной, керамической или эмалированной посуде.

Винегрет – блюдо универсальное, вполне самодостаточное: и как салат, и как закуска. Подходит для подачи на стол в дополнение к обеду и для ужина, для посиделок и для праздничного мероприятия. Заправить салат, конечно, лучше всего ароматным, нерафинированным, подсолнечным маслом.

Винегрет – не только осеннее блюдо, но в связи с тем, что в наше время овощи практически не уходят с прилавков овощных магазинов и супермаркетов, имеется возможность готовить это прекрасное, вкусное и полезное блюдо круглый год, и весной, и летом, и осенью, и зимой.

Однако, ко всему требуется приложить усилия, желание, кулинарные способности и уделить время. Но одно нужно знать и запомнить, что нет ничего проще, чем приготовить винегрет. Это под силу даже начинающей хозяйке или повару.

Это яркое, красивое блюдо, принято подавать к столу на закуску, в составе сложного гарнира или дополнительно к мясу или птице.

Винегрет всегда придаст сил, пополнит организм витаминами и микроэлементами, восполнит энергетический запас и защитит от вирусов и инфекций. Винегрет, это кладезь здоровья. Взяв, к примеру, одну лишь квашеную капусту, которая улучшает иммунитет, повышает сопротивляемость организма к простудным заболеваниям и восполняет весь необходимый запас витамином C, не говоря уже о всех остальных овощах в составе винегрета, с их огромнейшим количеством минеральных веществ, витаминов и кислот. 

Винегрет – это защита организма от вредоносных бактерий и источник энергии и молодости.

Ваш салат может отличаться от того, что вы пробовали у кого-нибудь или когда-нибудь и где-нибудь, но ваш салат может оказаться самым вкусным из всех версий приготовления этого блюда. За работу!

Итак, классический, русский, овощной винегрет, на семью.

Ингредиенты для винегрета

• 3-4 клубня картофеля (среднего размера);
• 2 плода моркови (среднего размера);
• 2 свеклы (не крупные, средние);
• 150-200 грамм квашеной капусты;
• 2 штуки солёного огурца;
• 1 головка репчатого лука ( предпочтительнее использовать красный салатный лук);
• 100 грамм зелёного горошка (консервированный);
• 50 грамм кукуруза сладкая (консервированная);
• 100 грамм зелени (лук, петрушка, укроп);
• соль по вкусу;
• перец чёрный, молотый, по вкусу и по необходимости;
• 50 миллилитров нерафинированного подсолнечного масла.

Пошаговый рецепт приготовления традиционного овощного винегрета

1. для начала необходимо провести подготовительные работы, для чего очищаем от загрязнений и промываем картофель, морковь и свеклу;
2. затем укладываем промытые овощи в кастрюлю подходящей ёмкости, заливаем водой и ставим вариться;
3. варить можно всё вместе, в одной кастрюле, после закипания воды, на варку овощей уйдёт, ориентировочно, минут 50;
4. при этом необходимо учесть, что морковь переваривать нельзя и вариться, ей достаточно минут 30, картофелю (в зависимости от сорта) минут 40, свекла варится чуть дольше, и ей достаточно минут 50-60;
5. когда овощи сварены и извлечены, их нужно, охладить до комнатной температуры и затем отправить в холодильник, чтобы перед готовкой овощи были холодными.

Лучше всего, эти подготовительные работы, по варке и охлаждению продуктов, провести заранее, например за день до готовки винегрета.

1. Когда отваренные овощи остыли, приступаем, непосредственно, к готовке винегрета;
2. берём подходящую ёмкость, достаточно большого размера, для того, чтобы поместился весь объём нарезки, и чтобы всю массу нарезанных овощей было легко переворачивать и смешивать;
3. отваренные овощи, освобождаем от кожуры (остывшие сваренные овощи чистятся довольно легко, без каких-либо приспособлений) и нарезаем кубиками, примерно, размером, в 1, 1,5 см и отправляем в подготовленную для смешивания ёмкость;
4. затем, очищенный репчатый лук и солёные огурцы, нарезаем также, аналогично и отправляем в эту же ёмкость;
5. квашеную капусту, если она нарезана не очень крупно, оставляем в исходном состоянии, отправив её в посуду к остальной нарезке;
6. затем, слив жидкость из консервов, отправляем в ёмкость, к остальным продуктам, зелёный горошек и сладкую кукурузу;
7. после этого, аккуратно и тщательно всё перемешиваем;
8. затем, после смешивания всех овощей, даём винегрету немного постоять, около 1 часа, давая возможность овощам пропитаться и обменяться соками;
9. пробуем винегрет на вкус и при необходимости добавляем по вкусу соль и перец (делать это нужно очень осторожно, потому, что первое впечатление от дегустации, может быть ошибочным) и не забываем старую поговорку, что недосол на столе, а пересол на хребте, как и с другими специями;
10. перед тем, как подавать винегрет к столу, готовим зелень, мелко нарезав зелёный лук, петрушку и укроп;
11. нарезанную зелень можно подавать к столу отдельно, или можно непосредственно в порцию;
12. чтобы не потерять аромат блюда, подсолнечное масло и зелень добавлять только перед подачей на стол.

Время приготовления и пищевая ценность

Винегрет – блюдо довольно самостоятельное, но его хорошо дополняет кусочек свежего ржаного хлеба.

Время подготовки к проведению процесса к готовке, с учётом готовых варёных овощей, составляет 20 минут.

Время непосредственной готовки винегрета, занимает 15 минут.

Пищевая ценность овощного, традиционного винегрета, на 100 грамм продукта:

• Калории – 130 ккал.
• Белки – 1,7 грамма.
• Жиры – 10,3 грамма.
• Углеводы – 8,2 грамма.

Желаю крепкого здоровья, сил, энергии и приятного аппетита!

Самые вкусные и простые пошаговые домашние рецепты от Фадеева Геннадия Дальше »

Безумно простой, легкий и вкусный салат из помидоров с луком и зеленью

Очень простой, летний, лёгкий салат из помидоров

Хотелось бы поделиться с Вами таким простым домашним блюдом как легкий летний салат из помидоров.

Как много нам известно о помидорах? Пожалуй, даже в самых отдалённых местах, где-нибудь в Монголии или Африке и даже на Крайнем Севере, никого не удивишь этим прекрасным творением природы. 

В ботанике томат принято относить к ягодам, но для привычнее именовать его овощем. 

В мире насчитывается около 10 000 сортов томатов, совершенно разного вида, от очень мелких в диаметре, например такие как Черри, диаметром в 1 сантиметр, и до гигантских, таких, например, как Бычье сердце, которые могут достигать в диаметре 15 сантиметров и более. Есть томаты разных цветов – жёлтые, оранжевые, красные, зелёные и даже в полоску. 

И на усмотрение хозяйки кухни, исходя из красоты разноцветия, получаются красивые салаты, засолки и другие блюда. Редкое застолье в России обходится без помидоров – свежих, солёных, маринованных. И всё-таки, чаще всего их употребляют в сыром виде, просто так или с солью. 

Никогда ещё помидор не испортил ни одно блюдо, но есть салаты только из помидоров. Вот на этом я и хотел акцентировать внимание. 

Простой рецепт томатного салата распространился так, что сейчас сложно сказать, где он был придуман и впервые поставлен на стол, то ли на Кавказе, то ли на Руси, то ли в Европе или Латинской Америке. Салат прост в приготовлении и использовании ингредиентов, и практически не требует навыков готовки.

Польза томатов для организма

Помидоры содержат в себе ликопен, вещество, которое предотвращает образование раковых клеток в организме и снижает риск мутации наших генов. Кожура томата хорошо прочищает желудок, антикоагулянты в семечках препятствуют тромбозу, а фитонциды в мякоти предотвращают воспаления, уничтожая вредоносные бактерии. Серотонин, находящийся в томатах, налаживает работу нервной системы. 

Вот такой – этот великолепный продукт природы. Правда, у некоторых имеется аллергическая реакция на томаты, но, наверное, они об этом знают.

Ингредиенты для простого салата из помидорок

• 1 килограмм помидоров (средних размеров, мясистые);
• 3 головки репчатого лука (довольно крупные, с возможностью разделить на кольца);
• 4-5 зубчика чеснока;
• 0,5-0,7 чайной ложечки красного молотого перца;
• 0,5-0,7 чайной ложечки чёрного молотого перца;
• 100-200 грамм зелени (лук зелёный, укроп, петрушка);
• 20 грамм уксуса (любого, на усмотрение) или 0,5 лимона;
• 50 грамм подсолнечного масла нерафинированного;
• соль по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления помидорного салата

1. Для приготовления необходимо взять неглубокую кастрюлю;
2. Подготовленные помидоры моем и удаляем загрязнения;
3. Нарезаем каждый плод поперёк, ломтиками, примерно толщиной 0,5 сантиметра;
4. Очищаем от шелухи репчатый лук, промываем его, и поперёк головки, нарезаем тонкими пластинами, чтобы в дальнейшем, можно было пластины разделить на кольца;
5. Очищаем зубчики чеснока и нарезаем или даже рубим его очень мелко;
6. Нарезаем приготовленную зелень (зелёный лук, укроп, петрушка) и перемешиваем состав;
7. Подготавливаем половинку плода лимона или по вкусу уксус.

Когда все ингредиенты подготовлены, берём кастрюлю и начинаем процесс непосредственной готовки, укладывая ингредиенты слой за слоем:

1. Укладываем на дно кастрюли, плотно к друг другу, ломтики помидоров;
2. Поверх слоя помидоров выкладываем кольца репчатого лука, посыпаем это всё зеленью, равномерно, по слою, без лишнего усердия, рассыпаем молотый красный и молотый
3. Чёрный перец немного подсаливаем и окропляем соком лимона выжимая из плода, или приготовленным уксусом;
4. Аналогичным порядком, выкладываем слой за слоем, пока не закончатся ингредиенты;
5. Поверх законченной работы, равномерно, по всей поверхности, разливаем подсолнечное масло;
6. Минут 10 даём салату выстояться, чтобы вкусы и запахи продуктов немного смешались и проникли в друг друга.

Перед подачей, аккуратно перевернув ингредиенты, раскладываем на порции, поливаем каждую порцию скопившимся соком на дне кастрюли и посыпаем сверху оставшейся зеленью.

Такой салат хорош как самостоятельное блюдо с кусочком ржаного хлеба, как закуска или как дополнение к отварной или жареной картошечке и даже к любому мясу.

Время подготовки и приготовления

Время подготовки к проведению процесса готовки простого летнего салата из помидоров, занимает – 30-40 минут (в зависимости от кулинарных навыков).

Время непосредственной готовки простого, лёгкого, летнего томатного салата занимает – 20 минут.

Пищевая ценность салата из помидоров на 100 грамм продукта

Калории – 39,6 ккал;
Белки – 0,7 гр.;
Жиры – 4 гр.;
Углеводы – 4,5 гр.

Желаю приятного аппетита и крепкого здоровья!

Самые вкусные и простые пошаговые домашние рецепты от Фадеева Геннадия Дальше »

Вкусный, полезный и простой салат из редьки (2 рецепта)

Салат из редьки – деревенский вкус целебного корнеплода

Так уж складывается история народа российского, что довольно часто на его долю выпадают тяжёлые времена – войны, революции, перевороты, засухи и просто самодурство властей – на протяжении многих сотен лет. И чтобы поддерживать своё здоровье в достаточной для жизни форме, люди в России обращались к дарам природы, неприхотливым и обладающими прекрасными вкусовыми и особенно лечебными, восстанавливающими, качествами. К таким царским дарам природы относится и салат из редьки.

Польза редьки

Редька (от латинского Ráphanus) – небольшой род однолетних и многолетних растений семейства Капустных.

Издавна редька выращивалась в качестве полезного и неприхотливого растения. В Древнем Египте, впрочем, её считали нечистым овощем, из-за того, что ей питались рабочие и рабы. Зато в Древней Греции редька считалась королевой овощей. Её, в силу ее пользы, подносили в дар богу Аполлону на Дельфийских торжествах и даже отливали из золота. Легенда рассказывает, что Аполлон, который был родственником Эскулапу и также любил медицину, оценивал данный корнеплод на вес золота, брюкву – на вес серебра, а репу – на вес свинца. 

В настоящее время редька, как белая, так и черная или зеленая, распространилась и ценится за её полезные свойства по всему миру. На Руси редьку очень почитали и восхваляли её за полезные и лечебные свойства, которые использовали для профилактических целей и лечения. Особенно ценили редьку во время постов.

Являясь уникальным средством, польза редьки с медом неоценима при сухом кашле и затянувшимся длительном бронхите. Мы в основном встречаем следующие разновидности растения, как – чёрная, белая и зелёная (маргеланская). И в зависимости от содержания фитонцидов – чёрная редька – самая "крепкая", терпкая (по вкусу), белая – более мягкая, щадящая и более подходящая на роль кулинарного блюда, зелёная редька – мягкая (по вкусовым качествам), сладкая, почти не содержащая крепости – пригодна для употребления и взрослым и детям.

При больном организме пищеварительной системы почек, печени и сердца, редьку необходимо употреблять с большой осторожностью. 

Но это очень вкусный и полезный салат, и испокон веков, и в деревнях, и городах любили сей незамысловатый продукт, которая в отсутствии еды, с квасом и ржаным хлебом заменяла полноценный обед, а то и ужин – так было у бурлаков тянувших баржи, да и в голодные годы лихолетья редька спасала многие и многие жизни. 

Вкусные салаты из белой, черной и зеленой редьки

Рецепт салата из белых или зелёных плодов редьки

- ориентировочно, на одну порцию салата – 200-250 грамм (один крупный плод), свежей белой (или зелёной) редьки; 

- 50 грамм подсолнечного масла (нерафинированного – чтобы был ошеломляющий запах жареных семечек);

- соль по вкусу.

Рецепт салата из черной редьки с морковью (чтобы смягчить крепость и улучшить вкусовые качества)

- ориентировочно, на одну порцию салата – 200 грамм (один средний плод), свежей чёрной редьки; 

- 100 грамм сметаны;

- примерно 50 грамм моркови (одна средняя морковка);

- 1 шт. яблоко (крупное, кисло-сладкий сорт);

- соль по вкусу.

Пошаговый рецепт салата из редьки

1-ый вариант блюда

- промываем плод и удаляем загрязнения;

- срезаем хвостовую и верхнюю часть плода и очищаем его от кожуры;

- после этого для удобства разрезаем плод пополам;

- в приготовленную посуду, натираем, через мелкие ячейки тёрки, редьку;

- в протёртую массу добавляем соль по вкусу;

- и в завершении процесса, выливаем растительное, подсолнечное, нерафинированное масло и тщательно всё перемешиваем;

- всё, салат из белой редьки готов к употреблению!

2-ой вариант, редька с морковью и яблоком

- промываем плод чёрной редьки и удаляем загрязнения;

- срезаем хвостовую и верхнюю часть плода и очищаем его от кожуры;

- после этого для удобства разрезаем плод пополам;

- в приготовленную посуду, натираем, через мелкие ячейки тёрки;

- промываем и очищаем морковку от загрязнений и протерев её также через мелкие ячейки тёрки, выкладываем её в протёртую редьку;

- промываем и очищаем яблоко от загрязнений и протерев его (вместе с кожурой) также через мелкие ячейки тёрки, выкладываем её в протёртую редьку и протёртую морковь;

- в протёртую массу добавляем соль по вкусу;

- и в завершении процесса, добавляем сметану и вновь тщательно всё перемешиваем;

- салат из чёрной редьки готов к употреблению.

Второй вариант можно использовать и для белой, и для зелёной разновидности, на ваше усмотрение. 

Хорошо подавать салат из редьки с ржаным, свежим, хрустящим хлебом. 

Желаю Вам крепкого здоровья и приятного аппетита!

Самые вкусные и простые пошаговые домашние рецепты от Фадеева Геннадия Дальше »

Салат, сыр с чесноком и майонезом, простой рецепт

Домашний рецепт салата из сыра с чесноком и майонезом

Ежедневный и праздничный стол немыслим для людей без салатов. Я хочу вам предложить самый простой салат на постсоветском пространстве, а теперь уже и в современном ассортименте российской семьи – кулинарный шедевр домашней кухни – салат из чеснока и сыра, заправленный майонезом. Хочу сразу оговориться в плане того, что многие добавляют в данный салат протёртое куриное яйцо. Я же – противник искажения вкуса и лишних ингредиентов, так как компоненты салата уже содержат всё, что нужно. История происхождения ингредиентов входящих в состав салата из сыра с чесноком, заправленного майонезом также проста, как и сам салат.

Краткая история майонеза

Для тех кто не знает, в качестве дополнительной информации к данному рецепту, хочу поведать вам, что французский соус, под названием майонез, которым мы будем заправлять наш салат, более чем на половину состоит из яйца, смешанного с растительным маслом. В давние времена, в 1757 году, один находчивый повар из города Маон смешал свежие яичные желтки с оливковым маслом и специями, получив всемирно известный «Прованский соус из Маона». Позже, в начале XIX века, не менее известный французский повар Оливье добавил в соус горчицу, заметно увеличив остроту и терпкость продукта, знакомого нам как классический майонез «Провансаль». Вы не ошиблись в рассуждениях, сравнив, мысленно, фамилию повара, с названием знаменитого, известного всем салата. 

Пара слов об истории сыра

Что же касается сыра, его история насчитывает около 7000 лет. Предположительно, родиной сыра является арабский Восток. Сыр был очень любим и почитаем в Древней Греции, а в Риме эпохи Цезаря знали свыше 10 сортов сыра, в том числе привозных из Малой Азии, Крита, Гальский, горный из Гельвеции (нынешняя Швейцария) и т.п. В России, ещё до Петра I, также производились сыры, но естественным «сырым» способом, без нагревания. Российские сыры очень ценились, но только в середине XIX века появились промышленные сыроварни.

Сыр – настолько популярный в мире продукт, что как-то Сальвадор Дали сказал: «Если в стране нет хотя бы пятидесяти сортов сыра и хорошего вина, значит, страна дошла до ручки»

В отношении чеснока, не хватит слов, времени и терпения, рассказывать о его полезности. Чесноку посвящены труды Гиппократа и Парацельса. Чеснок – очень полезное и целительное растение, богатое антиоксидантами и редкими химическими элементами.

Салат из сыра с чесноком поражает своим необычайным вкусом, доступной экономичностью и простотой приготовления.

Я предлагаю свой пошаговый рецепт салата, оставленного нам нашими предками, чтобы мы радовались простому, здоровому и полезному питанию. Сырный салат с майонезом и чесноком самодостаточен и не требует каких либо дополнений, но "изюминка" его ещё в том, что он может применяться как закуска и в качестве начинки намазываться на хлеб.

Ингредиенты для салата с сыром и чесноком

- 200 граммов сыра, твёрдых сортов (хорошо подходит «Российский»);

- 6-8 зубчиков чеснока (лучше всего чеснок местный, не китайский);

- 100-150 грамм майонеза (обыкновенный, «Провансаль»).

Пошаговый рецепт приготовления салата

- берём посуду (типа небольшой кастрюли);

- через мелкие ячейки тёрки, в подготовленную кастрюлю, протираем весь сыр;

- затем очищаем зубчики чеснока от шелухи и протираем его также через мелкие ячейки тёрки;

- протёртый чеснок выкладываем в эту же подготовленную посуду, в которой находится протёртый сыр, (многие любят этот салат покрепче, поэтому можно ещё добавить чесноку);

- в посуду, в которой находится протёртый чеснок и сыр, выкладываем майонез и всё тщательно перемешиваем;

В майонезе и сыре есть все специи, (в том числе соль), какие необходимы для салата, и более ничего добавлять не нужно. 

Зелень используется по усмотрению, для посыпки перед подачей готового салата на стол:

- 20 грамм свежего, зелёного укропа;

- 20 грамм свежей, зелёной петрушки;

- 20 грамм свежей, зелёной кинзы.

Мелко нарезать и смешать (только нежную часть).

Всё! Простой салат из сыра с чесноком и майонезом готов, и его можно подавать к столу.

Желаю Вам здоровья и приятного аппетита! Ваш кулинарный гуру, Фадеев Геннадий

Самые вкусные и простые пошаговые домашние рецепты от Фадеева Геннадия Дальше »

Толченый зеленый лук, редкий, уникальный рецепт

Уникальный рецепт – салат из зелёного лука (толченый зеленый лук с маслом или сметаной)

История зеленого лука

Прежде чем предложить рецепт салата из зелёного лука, хочу поведать вам историю появления лука в ассортименте питания человека, которой, по мнению учёных, не менее 5-6 тысяч лет. Зелёный лук – это перо, листья репчатого лука. Впервые дикорастущий зелёный лук стали употреблять в Азии. В степях, на подступах гор Афганистана, Ирана, Туркмении, на пути кочевников (пастухов и охотников) попадались заросли этого дикорастущего растения. Растение придавало сил, было вкусным и терпким. Только много позже человек понял, что и луковицы этого растения вкусны и впоследствии они стали незаменимым ингредиентом при приготовлении еды. В Древнем Египте луку поклонялись и, как верх почтения, в честь его даже создавались золотые скульптуры. В Древней Греции лук не только употребляли, но и считали лечебным снадобьем, которым спортсмены натирали мускулы перед участием в важных и ответственных соревнованиях. В Древнем Риме воинов заставляли употреблять много лука для того, чтобы они были в тонусе, обладали силой и выносливостью, а также для решения проблем с кишечником. От римлян в V—VI веках лук перекочевал в Европу. С тех пор зелёный лук стал одним из самых распространённых овощей в кулинарии и медицине. Зелёный лук – прекрасное дополнение ко многим продуктам, первым, вторым блюдам и салатам, придающее им пикантный, неповторимый вкус и улучшающий их внешний вид. 

На Руси лук появился, ориентировочно, в XII—XIII веках. Лучший лук – и зелёный, и репчатый, выращивался крестьянами княжества Ростова Великого. До сих пор ярославские и ростовские сорта лука считаются лучшими. Позже, в России, в годы, когда свирепствовали инфекционные болезни, в каждой избе вывешивались связки лука, как выяснилось не зря, что подтверждается современными исследованиями в отношении этого овоща. 

Как я уже сказал, зелёный лук незаменим в составе многих кулинарных блюд, но он хорош и отдельно, как самостоятельное блюдо, не требующее практически никаких добавлений. И не обязательно в тяжёлые для людей времена, когда на столе кроме лука и хлеба не было ничего, но и в наше время, салат, который я вам намерен предложить, – очень сытный, полезный и имеет вкус просто неповторимый. 

Пошаговый рецепт очень прост, как и сам салат под названием «толчёный зелёный лук». Но при этом, несмотря на то, что этот рецепт переходил в нашей семье из поколения в поколение и известен довольно большому количеству людей местного населения, в результате небольшого исследования оказалось, что толченый зеленый лук является незнакомым блюдом на просторах интернета и может вполне считаться собственным, уникальным, оригинальным блюдом. Это прекрасное, вкусное, старинное блюдо моих предков преобразит ваш стол и, без сомнений, порадует ваших родных. 

Ингредиенты для летнего салата из зеленого лука 

- 500 грамм лук зелёный, крупный (лучше сочных, сладких сортов); 

- соль (по вкусу); 

- 50-80 мл. нерафинированного подсолнечного растительного масла или 50-100 грамм сметаны (в зависимости от желания и Вашего отношения к этим продуктам и то, и другое очень вкусно).

Пошаговый рецепт приготовления толченого лука с маслом или сметаной

- сначала промываем зелёный лук, чуть подсушиваем, чтобы стекла вода, и, не обрезая основания (кроме корневой системы) светлого оттенка перьев зелёного лука, а в них находятся самые полезные его вещества, очень мелко нарезаем весь лук (ориентировочно каждая долька должна быть не более 0,5-0,8 см.); 

- затем выкладываем нарезанный зелёный лук в подготовленную посуду с плоским дном; 

- обыкновенной толкушкой разминаем и тщательно растираем весь порезанный, зелёный лук, до состояния, пока толченый лук не выделит сок и не станет густым, как каша; 

- после этого добавляем соль по вкусу и по желанию – либо подсолнечное масло, либо сметану, и всё тщательно перемешиваем. 

Всё! Наш легкий летний салат из зеленого толчёного зелёного лука готов и его можно подавать к столу. Такой салат, как в стародавние времена, употребляют с (чёрным) ржаным хлебом. 

Желаю Вам здоровья и приятного аппетита! Ваш кулинарный гуру, Геннадий Фадеев

Самые вкусные и простые пошаговые домашние рецепты от Фадеева Геннадия Дальше »

Полезный салат из свеклы с чесноком и майонезом

Салат из вареной свеклы с чесноком и майонезом | Очень вкусный и полезный домашний рецепт пошагово

Ещё основоположник медицины Гиппократ и выдающийся лекарь Парацельс считали свеклу, также как и чеснок, очень целительными растениями, богатыми антиоксидантами, занимающими почётное место в лечении крови, анемии, сердечно-сосудистой деятельности и борьбы с паразитами организма человека. 

Свекольный салат с чесноком очень вкусный и полезный. Получая максимум удовольствия от вкуса свекольного салата с чесноком, вы заметите, что на его приготовление у вас ушло минимум времени. Данное блюдо поражает своим необычайным вкусом, экономичностью и простотой приготовления.

Я предлагаю свой пошаговый рецепт блюда, вкуснейшего и полезнейшего салата, оставленного нам нашими предками, чтобы мы радовались простому, здоровому и полезному питанию. Салат из свеклы с чесноком и майонезом самодостаточен и не требует каких либо дополнительных вложений продуктов, но иногда люди стараются повысить качество и влияние его на человеческий организм и добавляют тёртые орехи и – особенно – тыквенное семя. Я же придерживаюсь традиционного рецепта, как меня учила моя мать, а её – её мать, и считаю это правильным и достаточным.

Ингредиенты для салата из вареной свеклы с чесноком и майонезом

- 3 штуки свеклы (не мелкие, средней величины, выбирайте круглые сорта – они более красные и сладкие);

- 5-6 зубчиков чеснока (лучше всего чеснок местный, не китайский);

- 100-150 грамм майонеза (обыкновенный, Провансаль).

Пошаговый рецепт приготовления | Салат из свеклы с чесноком и майонезом

- сначала моем свеклу, удаляем у неё верхнюю (где листва) жёсткую часть и хвостовой питающий отросток корня;

- укладываем свеклу в кастрюлю, наливаем воды, чтобы она полностью скрыла корнеплоды и ставим кастрюлю на огонь;

- доводим воду до кипения, затем устанавливаем огонь на минимальный уровень и кипятим свеклу, ориентировочно, 1-1,5 часов (при выкипании доливайте воды);

- после того, как готовность свеклы не вызывает сомнений, воду слить, а свеклу остудить до комнатной температуры;

- в то время пока вареная свекла остывает, очищаем зубчики чеснока от шелухи и протираем его через мелкие ячейки тёрки;

- протёртый чеснок выкладываем в подготовленную посуду (многие любят этот салат покрепче, поэтому можно ещё добавить чесноку);

- остывшую сваренную свеклу очищаем от кожуры (она очень хорошо, у варёной, снимается) и протираем её также через мелкие ячейки тёрки (некоторые люди протирают варёную свеклу через крупные или средние ячейки тёрки – поверьте, это вносит негатив во вкус и восприятие свекольно-чесночного салата);

При протирании вареной свеклы через терку, образуется много очень полезного свекольного сока, излишки которого я рекомендую отжать в отдельную емкость и употребить в чистом виде. Польза свекольного сока огромна: он увеличивает количество эритроцитов в крови, выводит токсины и шлаки, благоприятно воздействует на печень и другие органы человека. Это же, в целом, относится и к нашему свекольно-чесночному салату.

- протёртую варёную свеклу выкладываем в подготовленную посуду в которой находится протёртый чеснок, также выкладываем майонез и всё тщательно перемешиваем;

В майонезе есть, что необходимо для салата (помимо всего прочего, он содержит достаточное количество соли), и более ничего добавлять в салат не нужно. 

Зелень используется по усмотрению, для посыпки перед подачей готового салата на стол:

- 30 грамм свежего, зелёного укропа;

- 30 грамм свежей, зелёной петрушки;

- 30 грамм свежей, зелёной кинзы.

Мелко нарезать только нежную часть зеленых трав.

Всё! Простой салат из свеклы с чесноком и майонезом готов, и его можно подавать к столу!

Желаю Вам здоровья и приятного аппетита! Ваш кулинарный гуру, Геннадий Фадеев

Не забудьте посмотреть другие простые и вкусные домашние рецепты !

Самые вкусные и простые пошаговые домашние рецепты от Фадеева Геннадия Дальше »

Простой деревенский салат из картофеля и соленых огурцов, пошаговый рецепт

Простой домашний рецепт, салат с картофелем и солеными огурцами

Имеется ли такой салат в ассортименте салатов в интернете, думаю, что нет. Слишком уж он простой, деревенский и я бы добавил – несовременный. И если салат, как само понятие этого слова, знаком миру с времён Древнего Рима, означавшее холодное блюдо и лёгкую закуску из садовых растений, то тот салат о котором пойдёт речь – достояние Советского строя и тяжёлого периода существования человека в это время. И пусть салат – блюдо европейских корней и по-итальянски "salata" или "salato" означает – «солёное», то салат, о котором я хочу рассказать соответствует переводу, но готовила его ещё моя бабка, а затем моя мать и мой отец.

Первая мировая вона 1914 года, революция 1917 года, тяжёлое время становления Советской власти, голод 1933 года, небольшой подъём экономики и хозяйства страны и вновь разорение и ущерб, нанесённый Второй Мировой Войной, наложили отпечаток на ассортимент блюд в стране и на сам подход приготовления пищи из ограниченного количества продуктов. 

Я предлагаю свой пошаговый рецепт блюда – действительно вкусного простого деревенского салата, под названием «Салат с картофелем и солёными огурцами». Рецепт салата, предлагаемый мной, получается вкусным, ароматным и, естественно, сытным и полезным. Решив приготовить это прекрасное и вкусное, старинное, деревенское блюдо, под названием «деревенский салат из картофеля и солёных огурцов», вы поймёте, насколько он прост. Этот салат всегда сможет разнообразить ваш стол и настроить гостей на традиционный лад, вспомнив историю русского народа и государства.

Ингредиенты для салата с вареной картошкой, солеными огурцами и луком

- 8-10 клубней картофеля (средней величины);

- 2 штуки лук репчатый, крупный (сочных, сладких сортов);

- 4 штуки солёных огурцов (крепких, домашнего соления, ни в коем случае не маринованных, магазинных);

- 50 грамм свежего, зелёного укропа;

- соль (по вкусу) – но в случае если салат покажется не слишком солёным (обычно в этом салате для солёности достаточно солёных огурцов);

- 50-100 мл. нерафинированного подсолнечного растительного масла (как говорится: «кашу маслом не испортишь»;

- я чуть-чуть добавляю чёрного молотого перца (но это индивидуально по вкусу).

Салат из картофеля с огурцами, пошаговый рецепт

- Сначала промываем и в подготовленной посуде (кастрюле) отвариваем картофель;

- после варки, из расчёта 30-40 мин., сливаем воду и даём остыть картофелю до комнатной температуры;

- остывший отваренный картофель очищаем от кожуры и нарезаем на средние кубики 1-1,5 см.;

- затем очищаем репчатый лук от шелухи и мелко нарезаем подготовленные луковицы;

- следующим этапом нарезаем солёные огурцы, но не слишком мелко, чтобы они ощущались и визуально и на вкус;

- после этого, в посуде, достаточной для планируемого объёма, соединяем и смешиваем друг с другом все нарезанные продукты – картофель, лук, солёные огурцы, зёлёный укроп;

- для завершения процесса, добавляем нерафинированное подсолнечное масло и всё аккуратно, но тщательно, перемешиваем.

Всё! Простой деревенский салат из отварного картофеля и солёных огурцов с луком готов и его можно подавать к столу. Такой салат, как в стародавние времена, употребляют с ржаным хлебом.

Желаю Вам здоровья и приятного аппетита! Ваш кулинарный гуру, Геннадий Фадеев

Смотрите другие вкусные пошаговые рецепты!

Самые вкусные и простые пошаговые домашние рецепты от Фадеева Геннадия Дальше »

Простой и вкусный салат консервированный, овощной

Домашний рецепт овощного салата с приправой

История салатов и его особенности

Те овощи, которые испокон веков не сходили со столов людей, всегда подвергались экспериментам в их сочетании и рецептам их соединения в одном блюде. Это блюдо и называется – салат. С времён Древнего Рима, а затем в Италии словом Salata или salato обозначали холодное блюдо, лёгкую закуску из садовых растений.

По-итальянски "Salata" или "Salato" – «солёное» 

Для салата подходят различные овощи, фрукты. Салат делается с приправой, специальными салатными заправками, ну и конечно с зеленью.

Не ошибусь, если скажу, что салаты любят все народы мира. Но вот только в 18-19 веке, с развитием пищевой и кулинарной науки, в салаты, кроме соли, стали добавлять различные соусы, уксус, различные растительные масла, сметану и майонез.

Популярность салатов, особенно в настоящее время, объяснить легко – готовится он быстро, очень легко разнообразить, ну а витаминов в нём очень и очень много. Секреты приготовления и рецепты салатов также просты - ингредиенты должны быть одной температуры, осторожность в выборе заправки и приправ, салат нужно сначала солить, а затем добавлять соусы и заправки, и для сочности блюда - ингредиенты для салата режут крупно (конечно, в пределах разумного).

Так получилось, что Земля (наша планета) - не райские кущи и географически распределена на север и юг. В южных странах люди имеют возможность пользоваться и включать круглогодично в свой рацион свежие овощи и фрукты, экспериментируя, наслаждаясь разнообразием кулинарных рецептов салатов. В северных областях, где полгода длится зима, люди очень часто прибегают к консервированию и основываются на рецептах салата, который можно сохранить и наслаждаться им в зимнее время - и как закуской, просто холодным блюдом, и как заправкой, которую можно добавить в процессе приготовления мяса, рыбы, либо супов.

Я хочу вам предложить рецепт овощного консервированного салата, который можно употреблять как сразу, так и добавлять при тушении различных продуктов или заправлять супы.

Ингредиенты для овощного салата консервированного

- 1 кг. моркови;

- 0.5 кг помидоров;

- 0,5 кг. перца сладкого;

- 0,5 кг. лука репчатого;

- 1 стакан растительного масла;

- 0,25 стакана уксуса;

- 0,25 стакана воды;

- 0.5 стакана сахара;

- 1 ст. ложка соли;

- 3 листика лаврового листа;

- 5-6 зубчиков чеснока.

Пошаговый рецепт вкусного консервированного салата овощного

Салат несложный, но так как в числе прочего рассчитан и для консервации, то его необходимо варить. Для того, чтобы получить вкусный консервированный овощной салат:

- подготавливаем кастрюлю с необходимой ёмкостью для перечисленных ингредиентов;

- репчатый лук очищаем от шелухи, промываем и нарезаем на средние кусочки;

- сладкий перец очищаем от семян, промываем и также нарезаем средними кубиками;

- помидоры промываем и нарезаем также, как остальные овощи;

- морковь промываем и пропускаем через крупные ячейки тёрки;

- все овощи выкладываем в кастрюлю, добавляем растительное масло, уксус, воду, сахар, соль, лавровый лист и чеснок. Аккуратно перемешиваем и ставим овощной салат на средний огонь;

Консервируем салат

- после того как содержимое закипело, вновь аккуратно перемешиваем закрываем крышку кастрюли и на минимальном огне кипятим содержимое 30 минут;

- раскладываем по банкам и;

- если для употребления овощного салата сразу, просто даём остыть салату до комнатной температуры, и он готов к употреблению;

- если для хранения и консервации салата - стерилизуем банки с салатом 15 минут и закатываем.

Желаю Вам здоровья и приятного аппетита!

Самые вкусные и простые пошаговые домашние рецепты от Фадеева Геннадия Дальше »

Простой рецепт приготовления хрустящей квашеной капусты в домашних условиях

Квасим капусту - простой рецепт

Для сохранения капусты белокочанной, с её витаминами, полезными кислотами, свойствами и пробиотиками, самый, что ни на есть простой рецепт – это квашеная капуста в домашних условиях. Полезна и вкусна, как квашеная капуста, так и её рассол, из-за того, что в его состав входят вещества не дающие углеводам превращаться в жир. Квашеная капуста лучше всех продуктов подходит для диет с целью похудения. 

Доподлинно неизвестно, кто первым стал квасить капусту, но ещё в III веке до н.э., рабочие возводившие Великую китайскую стену с удовольствием ели квашеную, на рисовом вине, капусту. Других более древних данных нет. Хоть китайцы и квасили капусту, но не белокочанную к которой мы привыкли, а свою, пекинскую – Пак Чой. Белокочанная капуста у славян появилась, только в IX веке, на территории Причёрноморья, и завезли её поселенцы –греки. С этого момента древнерусские летописи (такие, как медицинский труд «Изборник»), сообщают современным потомкам, что капуста квашеная – не только еда, но и лекарство. С 1150 года, когда князь смоленский Ростислав Мстиславович подарил другу капустник, то есть огород засаженный только капустой – огороды стали разрастаться, и стало их бескрайнее море. 

Вся Европа нынче квасит капусту, но в понимании русского эта не та капуста и не тот рассол – на сахаре и яблочном уксусе. Скорее всего, логически, это мы приучили немцев, австрийцев, чехов, венгров и поляков с прибалтийскими народами квасить капусту, в чём они заметно преуспели. 

Неудивительно, что необходимость сохранять капусту простым и дешёвым способом, как квашение, выразилась и закрепилась как традиция. 

Я хочу поведать вам простой деревенский рецепт квашеной капусты, к которому привыкли русские люди, моя мать и я, кому она и передала свои навыки кулинарного искусства. 

Квасим капусту в домашних условиях | Ингредиенты

- 2 кочана (средних, крепких) капусты белокочанной (ориентировочно 7-8 кг.); 

- 300 гр. моркови (ориентировочно 3% от веса капусты); 

- 30 гр. семян укропа; 

- 150-200 гр. соли (не йодированной, крупной, ориентировочно 2-2,5% от веса капусты).

Пошаговый рецепт приготовления квашеной капусты в домашних условиях: 

Выбираем для квашения капусту только поздних или среднепоздних сортов. При желании можно немного добавить брусники и клюквы (по 30-50 гр.). 

- удаляем попорченные и зелёные листья; 

- оставляем в резерве 6 цельных листьев капусты; 

- разрезаем оба кочана, каждый на четыре части; 

- вырезаем и удаляем аккуратно кочерыжку; 

- половину капусты (четыре четвертинки) оставляем как есть; 

- другую половину (четыре четвертинки) нарезаем соломкой; 

- морковь очищаем, моем и нарезаем или натираем на тёрке, на средних ячейках; 

- измельчённую и смешанные между собой капусту, морковь и семена укропа высыпаем на стол или большую разделочную доску, пересыпаем солью и довольно активно начинаем мять содержимое руками до тех пор, пока капуста не пустит сок; 

- берём ёмкость (широкую и глубокую кастрюлю или эмалированное ведро) и на дно, закрывая его, выкладываем 3 капустных листа; 

- на капустные листья выкладываем половину измельчённой капустной смеси и плотно утрамбовываем; 

- на измельчённую капусту выкладываем четыре четвертинки ранее подготовленной капусты и приминаем её; 

- затем выкладываем оставшуюся нарезанную капусту и опять плотно утрамбовываем её к остальному содержимому; 

- сверху выкладываем остальные 3 капустных листа, перекрывая всю получившуюся смесь; 

- на верхние капустные листья и всего что под ними, укладываем круг (можно деревянный, плоскую тарелку (лучше из нержавеющей стали, так как керамика, фарфор могут сломаться) или крышку от меньшей по диаметру кастрюли) из расчёта того, чтобы данное устройство с гнётом имело возможность, свободу, двигаться вниз от собственной тяжести, в процессе брожения; 

- на крышку (или круг) устанавливаем гнёт (гнётом может служить трёхлитровая или пятилитровая банка с водой или гирька); 

- оставляем капусту для брожения в помещении, с комнатной температурой, на двое суток; 

- по истечении двух суток или даже через сутки (это зависит от качества и сочности капусты) должен появиться рассол; 

- самый важный этап, через каждые сутки, чтобы не испортить капусту, открываем её и протыкаем в нескольких местах деревянной палкой, чтобы избавиться от газов с неприятным запахом; 

- по завершении брожения квашеную капусту можно разложить по банкам, можно и в родной, где она квасилась, ёмкости поместить в прохладное место с температурой от 0 – 5ºС. 

Правильно заквашенная капуста имеет светлый янтарно-желтый цвет, с приятным запахом и чуть кисловатым вкусом. 

На стол квашеную капусту подают с добавлением нерафинированного подсолнечного масла и со свежим, с хрустящей корочкой, ржаным хлебом, как самостоятельную закуску или салат для блюд из картофеля. 

Желаю крепкого Вам здоровья и приятного аппетита! Смотрите наши другие простые кулинарные рецепты.

Самые вкусные и простые пошаговые домашние рецепты от Фадеева Геннадия Дальше »

Домашний рецепт простого острого салата из помидоров (томатов) с уксусом

Домашний рецепт простого салата из помидоров с уксусом

Сегодня я открою Вам рецептуру приготовления простого салата из помидоров с уксусом. Если в одной из своих публикаций я уже рассказал читателю историю появления в России овоща под названием помидор, и о том, как он кочевал с южноамериканского континента, пока не появился на столах простого народа, заполняя и восполняя продуктовую корзину людей на огромной территории России, то очевидное и простое применение уксуса, и решение приправлять им различные блюда появилось на много позже. 

Точное время использования уксуса в еде и при приготовлении консервирования никто определить не в состоянии. Но с конца XIX - начала XX века уксус стал применяться в некоторых рецептах, как необходимый ингредиент. В небольших количествах уксус хорош, если сбрызнуть им запеченное мясо, рыбу или овощи. При приготовлении некоторых горячих блюд, от супов до выпечки, от тушения до овощных салатов, рецепт требует использовать ложку-другую уксуса.

Рецепт приготовления этого прекрасного, острого и вкусного блюда, под названием «острый салат из помидор с уксусом», требует наипростейшего подхода с наименьшими затратами в продуктов и сил.

Я предлагаю свой пошаговый рецепт вкусного салата, под названием «простой острый салат из томатов с уксусом», оставленный мне моим отцом, который применял его как самостоятельное блюдо, и как вспомогательное блюдо для употребления отварного и жареного картофеля, мяса, рыбы и т.д. 

Также, необходимо заметить, что отец употреблял и любил это кулинарное блюдо, и с пельменями, и с жареными пирожками с мясом, и как просто закуску к алкогольным напиткам. Сразу нужно подчеркнуть, что простой салат из помидоров с уксусом сочетается только со спиртом, водкой и самогоном, в их чистом виде. Этот острый томатный салат с луком - отличная закуска под водку!

Представляю состав, который должен быть на столе, при приготовлении блюда, например «как говорится: «на троих» (три порции):

Ингредиенты для простого салата из томатов с уксусом и луком

● Примерно 7-8 помидоров (средней величины)

● 30 грамм свежего, зелёного укропа

● 30 грамм свежей, зелёной петрушки

● 2-3 головки (средней величины) репчатого лука

● соль (по вкусу)

● примерно 30 мл. нерафинированного подсолнечного растительного масла 

● уксус, примерно 0,5 стакана (развести так, чтобы достаточно кислым), ориентируйтесь на собственные ощущения. Отец любил очень остро. Но многие в силу разных причин не в состоянии употреблять очень острую пищу. Поэтому уксус в этом салате разводите исходя из собственных ощущений и в зависимости от состояния Вашей пищеварительной системы

● 1 полную (без верха) чайную ложечку чёрного молотого перца 

Рецепт острого салата пошагово

Не забываем, что это простой, хоть и острый салат, поэтому всё делаем легко и просто!

1. Сначала моем и нарезаем помидоры, разделяя плод пополам, а затем, каждую половинку ещё, примерно, на 8 частей (нарезка должна быть достаточно крупная, но чтобы удобно было кушать, и для того, чтобы чувствовать, при пережевывании, вкус помидора и лука) .

2. Очищаем репчатый лук, моем, под холодной водой и нарезаем кольцами. Оделяем все кольца друг от друга.

3. Затем, в посуде, способной вместить данный объём, соединяем продукты, не перемешивая между собой, послойно – слой колец лука, слой помидоров и т.д. 

4. На данный, указанный, объём салата, добавляем 0,3 столовой ложки соли (аккуратно рассыпаем по всей площади салата)

5. Разводим уксус и добавляем в него, сразу, чёрный молотый перец, размешиваем и постепенно обливаем всю площадь поверхности приготовленного салата.

6. Сверху, также аккуратно поливаем всю эту красоту подсолнечным маслом (как бы закрываем салат маслом, как крышкой). 

7. После проведения простых комбинаций оставляем салат на 0,5 часа выстояться и пропитаться соками.

8. После готовности, салат раскладываем по порциям (в глубокие тарелочки, вместе с выделившимся, перемешанным с уксусом, соком) и поверх каждой порции посыпаем зелень.

Всё! Простая острая закуска из помидоров с луком и уксусом готов и его можно подавать к столу.

При употреблении простого острого салата из помидор с уксусом желательно дополнить удовлетворение - хорошей краюхой чёрного хлеба.

Желаю Вам здоровья и приятного аппетита!

Самые вкусные и простые пошаговые домашние рецепты от Фадеева Геннадия Дальше »

Рецепт - простой вкусный салат с помидорами

Простой вкусный домашний рецепт салата из помидоров

Рецепт приготовления простого салата из помидоров, своими незатейливыми технологиями, уносит нас к началу появления овоща под названием "помидор", в дореволюционную Россию. И если геноцентром томатов считать южноамериканский континент, где тысячи лет назад зародился этот прекрасный полезный овощ, то Россия получила его в дар, простым людям, только в середине девятнадцатого века, а распространение на всей территории России и даже на северные районы, началось только в конце девятнадцатого века. 

Южноамериканские индейцы называли этот овощ – туматль, а позднее итальянский ботаник Пьетро Андреа Магтиоли, в середине шестнадцатого века, сделал зарисовки и описал плоды томатов уже под названием «поми д'оро» — «золотое яблоко». 

Технологий приготовления этого прекрасного, полезного и вкуснейшего блюда под названием «простой салат из помидоров» несколько, ведь само название и акцентирование фразы «простой салат» подразумевает простейший подход к созданию блюда, с наименьшими усилиями для человека.

Я предлагаю свой пошаговый рецепт блюда, действительно вкусного салата, под нехитрым названием «простой салат из помидоров», оставленный нам знаниями не одного поколения людей. В основу взяты простые рецепты помидорных вкусных салатов моих предков – бабушек и родителей. 

Салат, рецепт которого предлагается мною на этой странице, получается вкусным, ароматным и, естественно, полезным для любого организма. Чтобы при приготовлении получился необходимый объём, не переживайте, этот легкий салат очень прост и недостаток можно быстро доготовить, а лишнее уйдёт на приготовления различных супов, гуляшей, тушения мяса или рыбы. Простой салат из помидор хорош как самостоятельное блюдо, так и как вспомогательное блюдо для употребления плова, мяса свинины, телятины, баранины, рыбы и т.д. Решив приготовить это прекрасное и вкусное блюдо, под названием «простой салат из помидор», по моему рецепту, всё таки необходимо учесть состав, который должен быть на столе, например, на две, три порции:

Ингредиенты для простого полезного домашнего салата с помидорами:

● Примерно 0.5 кг помидор (средней величины)

● 50 грамм свежего, зелёного укропа

● 50 грамм свежей, зелёной петрушки

● 50 грамм свежей, зелёной кинзы

● 1-2 зубчика чеснока

● 100 грамм свежего зелёного лука

● соль (по вкусу)

● 30-50 мл. нерафинированного подсолнечного растительного масла (как говорится: «кашу маслом не испортишь»)

● я чуть- чуть добавляю чёрного молотого перца (но это индивидуально, по вкусу)

Пошаговый рецепт приготовления простого салата из помидоров

Не забываем, что это очень простой салат из помидоров и поэтому всё делаем просто.

1. Сначала моем и нарезаем помидоры, разделяя плод пополам, а затем каждую половинку ещё на 6-8 частей (нарезка должна быть достаточно крупная и должен чувствоваться, при пережевывании, вкус свежих помидор и зелени) .

2. Нарезаем зелень (укроп, петрушку, кинзу и лук), только нежную часть растений, нарезаем так, как вы привыкли, но не очень мелко. 

3. Зубчики чеснока не раздавливаем, а мелко нарезаем ножом.

4. Затем, в достаточно большой посуде, соединяем продукты и перемешиваем между собой. 

5. Перемешивая, добавьте соль (на носочке чайной ложечки чёрный молотый перец) по вашему вкусу, но помните, что «недосол на столе, а пересол на хребте». 

6. После проведения простых комбинаций добавляем, указанное выше, подсолнечное масло и вновь аккуратно перемешиваем. 

Всё! Простой и очень вкусный салат из помидоров готов, и его можно подавать к столу!

Желаю Вам здоровья и приятного аппетита!

Самые вкусные и простые пошаговые домашние рецепты от Фадеева Геннадия Дальше »