Быстрые пышные оладушки для всей семьи

Быстрые пышные оладьи

Оладьи – это одно из самых древних кулинарных изобретений, которые придумал человек. Да и придумывать-то, по большому счёту, ничего не нужно было, после знакомства человека с мукой. Оладьи, после их изобретения, всегда приводили в восторг и крестьян, и богатую знать. Оладушка походит на нежную и пышненькую ладошку ребёнка и даже имеет общий корень и с ладонью и с наименованием языческой богини весны и любви – Лады. Поэтому праздник встречи долгожданной весны, после зимы, не обходится без традиционных оладушек и блинов. 

Сегодняшний, сборный, рецепт быстрых оладий практически не отличается от истинно деревенских технологий и всегда был один, с добавлением в дрожжевое тесто масла и куриных яиц. 

Современный подход в приготовлении разрешает экспериментировать и добавлять или даже изготавливать тесто из различных ингредиентов, которые делают их более нежными и вкусными. 

И я хочу представить вам свои фирменные быстрые, утренние Оладьи, рецепт, который достался мне от моей матери, и который успешно был доведён мной до состояния необычайной нежности, как раннее утреннее солнце, и приятного вкуса. Ингредиенты, которые используются в приготовлении оладий, подойдут даже самым взыскательным потребителям, которые «сидят на диете». 

Подают к столу Оладушки со сметаной, вареньем, джемом, сладостями и мёдом, а также с фруктами, сиропами, орехами и морепродуктами. 

Ингредиенты 

• 150 грамм муки (белая, высший сорт); 
• 250 грамм творога (обезжиренного); 
• 250-300 грамм кефира (обезжиренного или 1%); 
• 2 яйца; 
• 50 грамм сметаны; 
• 1 столовую ложку сахара; 
• 1 чайную ложку соли; 
• 6-8 грамм сухих дрожжей; 
• 10 грамм разрыхлителя для теста; 
• Рафинированное подсолнечное масло (для жарки). 

Пошаговый рецепт быстрых пышных оладий 

1. подготовить посуду (кастрюлю) подходящую для необходимого объёма теста; 
2. поместить кефир и творог в кастрюлю и разогреть на огне до тёплого состояния; 
3. затем размять творог в кефире и добавив дрожжи, разрыхлитель и куриные яйца, содержимое хорошенько взбить; 
4. после этого постепенно добавляя муку и одновременно взбивая венчиком, доводим массу до довольно густого состояния, плотнее чем на блины, но чтобы стекала с венчика или ложки; 
5. на 1-1,5 часа, ставим тесто для оладий, в тёплое место, подниматься 
6. по готовности теста, разогреваем подсолнечное масло на сковороде (но постоянно следим за температурой, чтобы масло не горело, но было достаточно горячим для жарки Оладий); 
7. после того как масло на сковороде разогрелось, используя поварёшку, помещаем порции (один объём поварёшки – одна порция) на раскаленную сковороду (поправляя центр и края, чтобы Оладушка приняла правильную овальную форму); 
8. когда края Оладий примут явно поджаренный, румяный цвет переворачиваем и поджариваем с обратной стороны. 

Не забывайте добавлять масло для жарки.

Это очень нежные оладьи и предназначены для употребления утром, с пылу-с жару, с чашечкой кофе. А с чем подавать оладушки к столу, решите за семейным столом, ведь выбор крайне велик. 

Время приготовления и калорийность

• Подготовка блюда составляет 2 часа. 
• Приготовление блюда составляет 20 минут. 

Пищевая ценность продукта составляет (на 100 грамм): 

• Калории: 219.3 ккал. 
• Белки: 11.3 гр. 
• Жиры: 5.7 гр. 
• Углеводы: 30.6 гр. 

Крепкого Вам здоровья и приятного аппетита!

Самые вкусные и простые пошаговые домашние рецепты от Фадеева Геннадия Дальше »

Диетические оладьи на кефире и твороге, пошаговый рецепт

Оладьи диетические низкокалорийные на кефире и твороге

Оладьи – это традиционно русская еда. Этому прекрасному блюду, насчитывается не одна сотня лет. Оладьи, это такое универсальное блюдо, которое знала и знает каждая хозяйка и каждый повар с начала образования Руси, ну и конечно вплоть до наших дней. Оладьи подают и в столовых, и ресторанах, и в кафе и в детских садиках, В домашних условиях ни одна хозяйка не откажет себе в удовольствии побаловать ими особенно детей и стариков, до того они нежны и вкусны. 

Скорее всего слово «Оладушка» произошло от слова «Лада» - языческой богини Лады, которая всегда олицетворялась с весной, добротой и любовью. Оладьи, как и блины, неотъемлемая часть олицетворения праздника – Масленницы, проводов зимы, встречи весны и солнца. 

Оладьи, это простой и быстрый способ накормить семью и гостей. Готовят их как на пшеничной, так и на кукурузной, картофельной, гороховой и даже на льняной и овсяной муке (на сегодняшний день имеется более сорока тысяч способов, приготовления оладьев. Оладьи могут подаваться как со сметаной, так и с икрой, с медом, вареньем, различными соусами, горячим шоколадом и т.д. 

Традиционные оладьи довольно калорийное блюдо. Калорийность оладий зависит от того, какую муку используют, какие используют дополнительные ингредиенты, с чем подают и на каком масле готовят. Если использовать гречневую муку, калорийность оладий будет намного ниже чем традиционные. 

Но существуют и диетические рецепты приготовления оладий. Для диетического рецепта используют, и я этого придерживаюсь, овсяную муку. Эти диетические оладьи готовятся на кефире и твороге с малым содержанием жира. Как показывает опыт, рецепт формируется в зависимости от состава основных и дополнительных ингредиентов, которые в итоге делают самые вкусные, пышные и полезные для фигуры оладьи. 

Я хочу представить для Вашего стола свои фирменные, оригинальные, диетические низкокалорийные Оладьи, рецепт которых выработан мной годами приготовления этого прекрасного блюда. 

Ингредиенты 

• 100-150 грамм овсяной муки (в случае необходимости, можно загустить обыкновенной пшеничной мукой); 
• 400 грамм кефира (1-1,5%); 
• 250 грамм творога (обезжиренный или небольшого уровня жирности); 
• 1 куриное яйцо; 
• 1,5 чайных ложки сахара; 
• 1 чайную ложку соли; 
• 5 грамм (ориентировочно) сухих дрожжей; 
• 10 грамм разрыхлителя для теста; 
• Рафинированное подсолнечное масло (для жарки). 

Для оригинальности можно добавить горсть овсяных хлопьев. 

Пошаговый рецепт приготовления диетических оладушек 

1. берём удобную для приготовления жидкого теста металлическую посуду (кастрюлю); 
2. подогреваем в ней, на огне, до тёплого состояния, кефир и растираем в нём творог; 
3. затем взбиваем куриное яйцо и также отправляем в содержимое из кефира и творога; 
4. после этого в эту массу добавляем дрожжи и разрыхлитель, и всё тщательно перемешиваем; 
5. затем постепенно начинаем добавлять муку, постоянно взбивая тесто венчиком, до тех пор, пока не получится масса, довольно густая, но стекающая (тесто на оладьи должно быть намного гуще, чем для блинов); 
6. оставляем тесто для оладушек в тёплом месте, чтобы оно забродило и поднялось, ориентировочно на 1-1,5 часа; 
7. по готовности теста, разогреваем немного подсолнечного масла на сковороде (но постоянно следим за температурой, чтобы масло не горело); 
8. после того как масло на сковороде разогрелось, (для порций используем поварёшку, один объём поварёшки (не полной) – одна порция), на раскаленную сковороду отправляем порции теста для жарки; 
9. в то время, как тесто Оладушек, на сковороде, стало пузыриться, а края стали принимать румяный цвет, переворачиваем и поджариваем Оладушки с обратной стороны до золотистого, румяного цвета. 

Не забывайте, время от времени, добавлять масло для жарки. 

Прежде чем подавать на стол готовые Оладьи, приготовьте для своих друзей, знакомых и домочадцев, соблюдающих диету, то, что они любят употреблять с этим прекрасным блюдом – соус, мёд, ягоды, обезжиренную сметану. 

Эти оладьи такие вкусные, что вам придётся готовить ещё столько же дополнительно! 

Время приготовления и пищевая ценность

На подготовку диетических оладий уходит, ориентировочно, 1,5 часа. 

На готовку (жарку) диетических оладий уходит 20 минут. 

Пищевая ценность на 100 грамм блюда, составляет: 

• 6.45 г - Белков 
• 1.58 г - Жиров 
• 36.40 г - Углеводов 

Калорийность - 185.45 Ккал 

Крепкого Вам здоровья и приятного аппетита!

Самые вкусные и простые пошаговые домашние рецепты от Фадеева Геннадия Дальше »

Фаршированные блинчики с мясом, классический рецепт

Блинчики фаршированные с мясом, домашний пошаговый рецепт

Ещё с языческих времён у славян, как и у разных народов мира, снискали признательность и любовь блины – как символ солнца, удачных браков, здоровья и пожелания хороших урожаев. Сегодня в европейской части России очень высокая плотность населения – украинцы, белорусы, казахи, татары, мордва и удмурты, кавказские народы, прибалтийские нации и много, много других. Между людьми разных национальностей, до недавнего прошлого проживавших на одной территории – и сегодня – происходит обмен опытом, в том числе и в области поварского искусства. Сейчас традиции и такие рецепты, как блины с припёком, практически утеряны. Но появились не менее вкусные кулинарные блюда как блинчики фаршированные всевозможной начинкой. Нет необходимости перечислять, какие народы и с какой начинкой пекут и чем фаршируют блины, но в качестве наполнителя используются самые разнообразные продукты – свежие грибы и зелень, разнообразные овощи и яйца. Можно завернуть в каждый блин начинку, можно чередовать из прослойками в виде пирога. Из сладких начинок популярны творожные, фруктовые и ореховые, из солёных – мясные, рыбные, грибные и т.п.

Предлагаю Вам приготовить фаршированные блинчики с мясной начинкой, как самый популярный, традиционный и классический рецепт:

Первым этапом рассмотрим приготовление и подготовку блинов.

Вторым этапом приготовление и подготовку мясного фарша.

Третьим этапом непосредственно приготовление блинчиков с мясом.

Ингредиенты для блинов фаршированных с мясом:

- 2 стакана пшеничной муки (белая, высший сорт);

- 2 стакана молока;

- 0,5 стакана сметаны;

- 2 ст. ложки растительного масла

- 2 ст. ложки сахарного песка

- 3 шт. яйцо куриное

- 1 чайная ложка соли ( не сверхом)

- 0,5 чайная ложечка соды 

- Рафинированное подсолнечное масло (для жарки).

Пошаговый рецепт приготовления блинов, классический

- Молоко согреть до температуры, примерно, 50-60 градусов и смешать со сметаной;

- Содержимое посолить, добавить растительное масло и постепенно добавляя муку взбивать венчиком до однородной массы;

- В получившуюся смесь добавить яйца и сахар и хорошенько вновь взбить;

- В последнюю очередь добавляем соду и опять перемешиваем (используется соду как катализатор вспенивания);

После добавления соды и перемешиванием её в получившейся массе, тесто для блинов примет благородный, пышный вид, готовое к жарке.

- По готовности теста, чтобы первый блин не был комом, разогреваем подсолнечное масло на сковороде (но постоянно следим за температурой, чтобы масло не горело, но было достаточно раскаленным);

Горячая сковорода необходима, чтобы быстро схватывался блин и у Вас была возможность быстро перевернуть его.

- После того как масло на сковороде разогрелось, используя поварёшку, помещаем порции (один объём поварёшки – одна порция) на раскаленную сковороду (быстро поправляя, раскатывая тесто от центра к краям, чтобы тесто блина не было толстым и заполнило весь размер дна сковороды);

- В то время, как края блина принимают румяный цвет переворачиваем (широкой плоской лопаточкой) и поджариваем его с обратной стороны.

Не забывайте добавлять немного масла для жарки.

У нас должно получиться ориентировочно 15 блинов.

Ингредиенты для мясного фарша для блинчиков

- фарш (400 грамм – свинина, 400 грамм – говядина) – обязательно с жирком, (не в коем случае не сухое мясо типа шейки и грудинки);

- 3 головки (средних) - лук репчатый;

- 150 гр. сливочное масло (половина на смазывание блинчиков, половина в фарш);

- 3 зубчика чеснока;

- перец черный (молотый, лучше крупного помола), ориентировочно 0,5 ч.л.;

- соль по вкусу;

- 50 гр. укропа;

- 50 гр. петрушки.

Пошаговый рецепт приготовления традиционного мясного фарша для блинчиков

- разрезаем на крупные куски (чтобы всегда оставались сочными) мясо и отвариваем их в подсоленной воде почти до полной готовности, затем извлекаем его и остужаем в прохладном месте;

- после того, как мясо остыло, прокручиваем, через мелкие ячейки мясорубки, нарезанное на кусочки, отваренное мясо говядины и свинины;

- очищаем от шелухи и мелко нарезаем 3 головки репчатого лука и чеснок, укроп, петрушку;

- смешиваем с готовым мясным фаршем подготовленный порезанный репчатый лук, чеснок, зелень, добавляем молотый чёрный перец и соль по вкусу и всё тщательно перемешиваем;

- нагреваем в любой ёмкости сливочное масло и на слабом огне доводим его до кипения, а затем выливаем сливочное масло в готовый фарш и аккуратно перемешиваем.

Пошаговый рецепт приготовления фаршированных блинчиков с мясом

- по 2-3 полных, столовых ложки готового мяса заворачиваем в каждый подготовленный блин, так, чтобы все края были закрыты (вначале закрываем края с одной стороны, затем заворачиваем вдоль, как конверт, делаем очень аккуратно, чтобы не порвать тесто блина);

- подготавливаем сковороду или противень для томления и запекания блинчиков;

- в подготовленную ёмкость выкладываем, плотно друг к другу фаршированные блинчики с начинкой и поливаем их разогретым сливочным маслом равномерно распределив его на каждом блинчике;

- помещаем блинчики, в сковороде или противне, в духовку с температурой 180-200 градусов и томим 40-50 минут;

- при образовании в процессе запекания золотистой поджаренной корочки на верхней поверхности блинчиков процесс томления/запекания необходимо завершить.

Подавать фаршированные блинчики нужно горячими, как самостоятельное, самодостаточное блюдо, можно добавить зелень, сметану или соус.

Желаю Вам здоровья и приятного аппетита!

Самые вкусные и простые пошаговые домашние рецепты от Фадеева Геннадия Дальше »

Быстрый и вкусный рецепт блинов на кефире

Блины на кефире | Пошаговый домашний рецепт

Само слово "блин" – древнее русское слово означающее крайне простую еду из муки, и изначально читалось как "млин" (мука, от слова "мельница"). В связи с тем, что блины –простая и архаичная еда, выпекались они часто, как атрибут поминок и обрядов у русских и славянских народов, в частности, к празднику «Масленица». Неизвестно когда, но намного позднее, с легкой руки писателей и исследователей, вкусный блин стали сравнивать с символикой Солнца, например, как писал А.И. Куприн: «Блин красен и горяч, как горячее всепрогревающее солнце, блин полит растительным маслом – это воспоминание о жертвах, приносимых могущественным каменным идолам. Круглый, горячий блин – символ яркого солнца, красных дней, хороших урожаев, ладных счастливых браков».

Нет таких людей в русских и славянских семьях, которые не выпекали бы блинчики, и необязательно для того, чтобы встречать весну или украшать праздничный стол. Блины, рецепт которых я поведаю Вам на этой страничке, – это вкусное блюдо, готовое радовать домочадцев и в завтрак, и в обед, и в ужин.

Рецепты вкусных блинов разнообразны: тесто для блинов делается и на воде, и на молоке, а я предпочитаю тонким блинам чуть добавить пышности, пористости и чуть-чуть кислинки, добавив обыкновенного кефира.

Ингредиенты | Блины на кефире | Тесто для блинов:

● 2 стакана пшеничной муки (белая, высший сорт)

● 2 стакана воды

● 0,5 л. кефира (не обезжиренного)

● 2 ст. ложки растительного масла

● 2 ст. ложки сахарного песка

● 3 шт. яйцо куриное

● 1 чайная ложка соли (не с верхом)

● 1 чайная ложка соды (не с верхом)

● рафинированное подсолнечное масло (для жарки)

Пошаговый рецепт приготовления блинчиков на кефире:

- Воду согреть до температуры, примерно, 60 градусов и смешать с кефиром

- Воду посолить, добавить растительное масло и постепенно добавляя муку, взбивать венчиком до однородной массы

- В получившуюся смесь добавить яйца и сахар и хорошенько взбить

- В последнюю очередь добавляем соду (1 чайную ложечку без верха) и опять перемешиваем

После добавления соды, перемешиванием её в получившейся массе, тесто для блинов примет благородный, пышный вид, готовый к жарке.

- По готовности теста, чтобы первый блин не был комом, разогреваем подсолнечное масло на сковороде (но постоянно следим за температурой, чтобы масло не горело, но было достаточно горячим)

Горячая сковорода необходима, чтобы  тесто для блинчиков быстро схватывалось и у Вас была возможность быстро перевернуть его

- После того, как масло на сковороде разогрелось, используя поварёшку (половник), помещаем порции (один объём поварёшки – одна порция) на раскаленную сковороду (быстро поправляя центр и края, чтобы тесто для блинов заполнило всю площадь сковороды);

- В то время, как края блинчика принимают румяный цвет переворачиваем (широкой плоской лопаточкой) и поджариваем его с обратной стороны

Не забывайте периодически добавлять масло для жарки блинов

Прежде чем подавать на стол готовые блины, приготовьте для своих друзей, знакомых и домочадцев сиропы, варенье, сметану или иные топпинги, в общем, все то, что они любят употреблять с этим прекрасным блюдом.

Крепкого Вам здоровья и приятного аппетита!

Самые вкусные и простые пошаговые домашние рецепты от Фадеева Геннадия Дальше »

Домашний пошаговый рецепт приготовления вкусных оладий

Оладьи - рецепт пошагово

Я вам расскажу об одном из самых древнейших и очень простых, но вкусных блюд, рецепт которого обязательно был известен и известен и сегодня каждой маме и бабушке, которая всегда рада побаловать своих детей и внуков этим блюдом. Речь пойдёт о рецепте оладушек. 

Оладьи - о, сколько в этом звуке для сердца детского слилось… (если интерпретировать А.С. Пушкина). Пышные оладьи на дрожжах, рецепт которых я сегодня поведаю Вам, всегда нравились всем без исключения – и крестьянам, и дворянам, и рабочим и академикам. Сложно сказать, откуда взялось само слово "оладьи", я думаю, что от языческой богини Лады, которая всегда олицетворялась с весной, добротой и любовью. Когда-то давно, в строгие дни поста, оладьи приносили на жертвенное место языческим идолам. Но это общеизвестная информация. 

Лично моё мнение, что кроме всего прочего оладушки походят на ладошку ребёнка – пышненькую, маленькую и нежную, словно вылепленную из нежнейшего теста. Оладьи и выпекались всегда из более плотного теста, чем блины, и поэтому всегда были небольшими, не больше ладошки. 

Не зря из глубины язычества пришёл и закрепился в каждой душе русского человека такой праздник, как Масленница, в котором одним из главных атрибутов – наряду сжиганием чучела (Зимы), хороводов, гуляний и блинов – были пышные оладьи. Может, традиционные, русские оладьи, как сборный рецепт, и отличаются от истинно деревенских, но, я думаю, не намного. В стародавние времена рецепт Оладий был один, с добавлением масла и яиц. Сегодня же люди добавляют в рецепт оладьев различные ингредиенты – как в в тесто, так ив те продукты, что подают с оладушками: сметана, варенье, джем, сладости и мёд, фрукты, сиропы и орехи и т.д.

И я хочу представить на ваш суд и к вашему столу свои фирменные оладьи, рецепт которых достался мне от моей матери, а ей – от своей.

Ингредиенты для оладушек | Рецепт вкусных оладий:

- 400 гр. муки (белая, высший сорт);

- 1 стакан молока;

- 1 стакан кефира;

- 100 гр. сметаны;

- 2 яйца;

- 1,5 ст. ложки сахара;

- 50 гр. сливочного масла;

- 1 чайную ложку соли (без горки);

- 11 гр. сухих дрожжей; 

- Рафинированное подсолнечное масло (для жарки).

Пошаговый рецепт приготовления оладьев | Тесто для оладий на дрожжах

- Развести дрожжи в очень небольшом количестве тёплой воды и влить в молоко;

- Добавить в молоко стакан муки, взбить и оставить для брожения в тёплое место;

- Затем добавляем все остальные продукты, согласно перечню ингредиентов (см. выше), взбиваем вновь получившуюся массу и оставляем, чтобы тесто вторично поднялось (прошу принять во внимание, что по своей консистенции тесто для оладьев на дрожжах должно быть гуще, чем для блинов);

- По готовности теста, разогреваем подсолнечное масло на сковороде (но постоянно следим за температурой, чтобы масло не горело, но было достаточно горячим для жарки оладьев);

- После того, как масло на сковороде разогрелось, используя поварёшку (половник), помещаем порции (один объём поварёшки – одна оладушка) на раскаленную сковороду, (поправляя центр и края, чтобы оладушка приняла правильную овальную форму);

- После того, как края оладушки принимают румяный цвет, переворачиваем и поджариваем оладьи с обратной стороны.

Не забывайте периодически добавлять масло для жарки.

Прежде чем подавать на стол готовые оладьи, приготовьте для своих друзей, знакомых и домочадцев то, что они любят употреблять с этим прекрасным блюдом. Крепкого Вам здоровья и приятного аппетита!

Простой, бюджетный и быстрый рецепт оладушек

Есть один очень простой способ приготовления оладьев (оладий), незаменимый в условиях жесточайшей экономии продуктов. Этот рецепт более всего сгодится для студентов, проживающих в общежитиях с общественным строем свободного перемещения, а иногда и при застое продуктов в общих холодильниках этого отдельного социального строя нашего общества.

В холодильниках друзей всегда найдётся скисшее молоко, стакан никому не нужного кефира, сметана – не выбрасывайте их – это основа для вкусных оладьев. Вы всегда найдёте в общежитии альма-матер стакан или два муки, одно яйцо, половину чайной ложечки соли, столовую ложку сахара, ложку натурального пива (а лучше щепотку дрожжей) и пять граммов соды. Смешайте эти продукты, хорошенько взбейте и через час у вас будет прекрасное тесто для оладьев. Масло для жарки, в этом не ординарном случае, может быть также любое, какое найдёте! Желаю удачи, здоровья и приятного аппетита!

Самые вкусные и простые пошаговые домашние рецепты от Фадеева Геннадия Дальше »