Показаны сообщения с ярлыком Плов. Показать все сообщения

Постный диетический плов с грибами и овощами для похудения

Диетический постный плов с овощами и грибами для похудения, простой рецепт

Есть хорошая восточная поговорка: «Если ты богат, ты ешь плов. Если ты беден, ты ешь только плов». К данной истории о любви к данном блюду, я хотел бы добавить, что если ты слишком толст и желаешь похудеть, то ешь просто овощной, диетический, постный плов.

Ведь если рассмотреть состав плова, за исключением сала и жирного, ароматного, мяса, то в рисе останутся, лишь одни овощи, которые, в определённых, оптимальных, количествах, позволят человеческому организму плодотворно жить и работать и при необходимости, использовать жировые ресурсы организма, но чувствовать себя вполне комфортно, трудиться в тандеме со временем, убирая лишние килограммы собственного веса.

Эффективность при похудении

Рецептов плова насчитываются десятки, и если взять географический охват блюда, то представители этих территорий, в основе своей, не имеют лишнего веса.

Чашка риса с постными овощами в день для многих представителей национальностей Востока, Юго-Восточной Азии, Центральной Азии и Кавказа – это суточная норма еды.

Это пример для подражания тем, кто выбрал для себя цель избавиться от лишнего веса и выглядеть как модель под взглядом восхищённых глаз.

Овощная и фруктовая разновидности блюда – это не голодовка и какая-то "обязаловка" для организма. Это вкуснейшее блюдо, где рассыпчатый рис перемежается и пропитан соками и запахами всевозможных трав и овощей, фруктов и специй.

Ингредиенты можно менять по своему усмотрению. Я хочу предложить довольно простой способ приготовления овощного, диетического плова с грибами. Вкусно и полезно. Подключив творческий подход, вы можете каждодневно разнообразить грибной плов, включая в состав всевозможные овощи, специи и другие малокалорийные продукты.

Ингредиенты для постного диетического риса с овощами

400-500 грамм риса (лучше длиннозёрный, пропаренный, элитный. Он не дорогой и всегда в наличии в торговой сети наших городов);
300-400 грамм грибов (конечно лучше лесные грибы, но можно и магазинные, типа шампиньонов);
3 штуки помидоров (среднего размера, спелых);
2 сочных, болгарских перца (для красоты, лучше разных цветов);
1 стручок, красного, острого перца;
3 зубчика чеснока;
1 головку репчатого лука (средних размеров, сочного, сладкого);
100 грамм моркови (ориентировочно 3 штуки, среднего размера);
30 грамм вяленой айвы (при отсутствии вяленой можно использовать свежую);
по 5-10 грамм миндаля, фундука, грецкого ореха, фисташек и арахиса (ориентировочно, для вкуса и запаха);
1 грамм чёрного, молотого, перца;
1 грамм душистого перца;
1 грамм прованских трав (специй);
50-70 грамм оливкового или другого, растительного (по усмотрению) масла;
2 лавровых листочка;
соль по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления

для приготовления плова, берём соответствующую по объёму кастрюлю с толстым дном, наливаем в неё растительное масло и ставим её на средний огонь;
в нагретое масло, отправляем заранее очищенный и порезанный репчатый лук;
жарим лук пока он не приобретёт золотистый оттенок;
затем, отправляем к луку очищенную, промытую и порезанную (по вашему усмотрению) морковь и жарим её до полуготовности;
после этого, очищаем от загрязнений все остальные овощи ( перец сладкий и перец жгучий очищаем от семян и промываем в холодной воде) нарезаем соломкой или на кубики и отправляем жариться в кастрюлю, к луку и моркови и жарим ориентировочно 10 минут;
затем в зажарку отправляем, нарезанные грибы, раздавленные орешки и специи, всё аккуратно перемешиваем и жарим на среднем огне ещё 5 минут;
после этого, на поверхность зажарки, выкладываем, хорошо промытый рис и разравниваем его по всей поверхности;
чтобы не ошибиться с солью, берём довольно горячую воду (или кипяток) подсаливаем её по вкусу и аккуратненько, медленно, по краю кастрюли добавляем её в подготовленную смесь, до тех пор пока вода не закроет рис, ориентировочно на 0,3-0,5 сантиметра;
после этого, доводим содержимое до кипения и убавляем огонь до минимума, закрываем, плотно, крышкой и на меленьком огне томим, ориентировочно минут 20, пока вода полностью не испарится;
затем выключаем огонь и даём отстояться минут 5-8.

После этого, очень аккуратно, перемешиваем содержимое, раскладываем на порции и подаём к столу наш замечательный, овощной, диетический, постный плов.

Можно в каждую порцию добавить сверху мелко нарезанной зелени (петрушки, зелёного лучка, укропа), но это по вкусу, на любителя.

Калорийность и пищевая ценность на 100 гр.

Калории: 69.1 ккал.
Белки: 2.2 гр.
Жиры: 2 гр.
Углеводы: 11.4 гр.

Время приготовления

Подготовка к приготовлению блюда занимает – 20 минут.
Готовка, непосредственно, занимает – 50 минут.

Желаю Вам крепкого здоровья и приятного аппетита!

Сладкий плов с изюмом, курагой, черносливом и финиками, пошагово

Сладкий плов с сухофруктами, пошаговый домашний рецепт

Искусство приготовления плова, когда-то было настоящим таинством и хоть многие понимают толк в сладком плове, но приготовить его решается далеко не каждый. Сейчас народы Средней Азии, Ближнего и Среднего Востока, Кавказа и Индии не представляют свою кухню без этого восхитительного блюда.

В Узбекистане говорят – «Если ты богат, ты ешь плов. Если ты беден, ты ешь только плов». Интересен факт, исходящий из названия слова на узбекском языке – «Палов ош».

Начальные буквы означают основные продукты, входящие в его состав: П — пиёз — лук; А — аёз — морковь; Л — лахм — мясо; О — олио — жир; В — вет — соль; О — об — вода; Ш — шалы — рис — это и есть семь основных компонентов, целебные и питательные свойства которых известны с давних времен и которые всегда были доступны и богатым, и бедным.

Исторический экскурс и версии происхождения названия блюда

История плова теряется в веках, и есть упоминания, что его готовили в V веке до н. э., тогда, когда начали выращивать рис в Средней Азии. Многие путают плов с китайской кашей из риса, но китайцы никогда не добивались рассыпчатости риса, которого палочками для еды употреблять невозможно.

Есть версия, что плов придумал личный повар Тамерлана, и известно, что уже в стародавние времена Александра Македонского кормили пловом в Самарканде и Бактрии. Это самое раннее упоминание об этом восхитительном блюде.

Первым записал рецепт приготовления плова Абу Али Хусейн ибн Абдаллах ибн Сина, aka Авиценна (род. 980 г. от Р.Х.) — врач, химик, звездочёт, поэт, учёный, философ, исследователь и просто великий человек.

В нашей стране, как и во многих европейских странах, плов занял достойное место в кулинарии, только к 1930-му году, но доступность была ограничена, потому что рис тогда возили из Средней Азии через Каспий и Казань, и стоил он дорого. Только благодаря появлению Страны Советов, интеграции хозяйства и дружбе народов, блюдо набрало популярность и стало неотъемлемой частью каждой семьи и Общепита.

Разнообразие рецептов плова

Рецептов этого лакомства известно более 60 и очень важное значение, в перечне этих рецептов, занимает плов со свежими и сухими (вялеными) фруктами. Это не вегетарианское блюдо, это рецепт жизни всего мусульманского мира. Без него не обходится не один праздничный, и особенно, поминальный стол. Ушедших в Мир Иной, обязательно поминают сладостями и сладким пловом, чтобы всевышний возлюбил представшего перед ним и насладился сладостью и любовью сотворивших это кулинарное чудо.

Нет ничего вкуснее, когда рассыпчатый рис перемежается с поджаренной морковью, изюмом и курагой, с ароматными кусочками персиков, айвы, груши, чернослива и фиников, с орехами миндаля и фундука, грецкими орехами и фисташками, даже сам Всевышний не устоит перед вкусом и запахом этого чуда кулинарии.

Я, как всегда, интерпретирую подход к городским условиям жизни человека и исхожу, при приготовлении, из возможностей современной кухни и наличия продуктов на рынке и супермаркетах.

Ингредиенты и сухофрукты

400-500 грамм риса (некоторые предпочитают таиландский - Жасмин, но за неимением и даже я предпочитаю, лучше длиннозёрный, пропаренный, элитный. Он не дорогой и всегда в наличии в торговой сети, в наших городах);
100 грамм моркови;
50 грамм тёмного изюма;
50 грамм светлого изюма;
50 грамм кураги;
50 грамм чернослива;
50 грамм фиников;
50 грамм вяленой айвы и груши (при отсутствии вяленой можно использовать свежие фрукты);
по 10-15 грамм миндаля, фундука, грецкого ореха, фисташек и арахиса;
1 грамм шафрана;
1 грамм карри;
200-250 грамм сливочного масла;
2 чайных ложечки ароматного мёда (если нравится мёд, то можно увеличить дозу, если не нравится, то мёд можно заменить 2 столовыми ложками сахара);
соль по вкусу.

Пошаговый домашний рецепт сладкого плова

В подготовленную объёмную кастрюлю, наливаем, ориентировочно 5-6 литров воды и доводим её до кипения;
затем опускаем в кипящую воду промытый в холодной воде, подготовленный, рис и варим его ориентировочно около 6-8 минут, до полуготовности (рис должен чуть набухнуть, но внутри быть твердоватым – al dente);
после этого сливаем рис в дуршлаг и даём стечь абсолютно всей воде;
затем отдельно, на медленном огне, растапливаем сливочное масло, пока оно не закипит и не станет прозрачным;
морковь очищаем, промываем, нарезаем, не очень мелко, и отдельно, слегка поджариваем на сливочном масле;
все сухие и вяленые фрукты хорошо промываем и нарезаем небольшими кусочками;
все орешки просто раздавливаем на средней величины ингредиенты;
затем порезанные фрукты, раздавленные орешки, поджаренную морковь, шафран и карри, перемешиваем между собой;
в высокую сковороду или кастрюлю, с толстым дном, но не очень широкую, на дно, укладываем небольшой, ровный, слой риса, примерно 1 сантиметр;
после этого, на слой риса укладываем слой смеси из фруктов и орешков, на фруктово-ореховый слой, снова укладываем слой риса и так далее пока не закончатся все ингредиенты;
после этого, тщательно, осторожно и аккуратно поливаем сверху наш будущий плов, растопленным сливочным маслом;
затем, берём 1,5 стакана горячей воды или кипятка и разводим в ней сахар, мёд по вкусу (из расчёта 4 чайных ложечки сахара, 2 чайных ложечки мёда);
после этого, по краю стенки кастрюли, заливаем подготовленную жидкость, сверху содержимое посыпаем по поверхности щепоткой соли и закрываем кастрюлю (ещё раз напоминаю – с толстым дном), крышкой;
устанавливаем кастрюлю на очень, очень медленный огонь, крышку не открываем и вывариваем жидкость, ориентировочно 30 минут;
через 30 минут, открываем крышку кастрюли и аккуратно перемешиваем, перемещая нижний слой плова наверх;
затем выключаем огонь и закрыв крышку, даём немного остыть ингредиентам и пропитаться запахами и соками, ориентировочно 5-10 минут;
после этого, ещё раз перемешиваем содержимое кастрюли и раскладываем плов по порциям, и подаём к столу.

Желаю Вам здоровья и приятного аппетита!

Рецепт плова узбекского с бараниной и говядиной, пошаговый рецепт

Настоящий узбекский плов – жемчужина востока

Рецепты приготовления плова разнообразны и своими корнями уходят глубоко в древние времена жизни Востока. Технологий приготовления этого прекрасного и вкуснейшего блюда под названием плов столько же, сколько деревней и поселений по количеству на всей территории центральной и восточной Азии.

Но я предлагаю свой пошаговый рецепт плова, собранный и извлечённый мной из знаний людей, с которыми меня сталкивала жизнь. В основу взят рецепт плова сослуживца, с которым мы служили в составе небольшой группы специального назначения, с необходимостью самостоятельно, в чужой местности, готовить еду, попеременно каждому.

Мой боевой товарищ, узбек по национальности, из глухого аула, лучше всего готовил вкусный узбекский плов, и грех было не заинтересоваться старинным рецептом приготовления узбекского плова, сделанного в лучших восточных традициях.

Плов, рецепт которого предлагается мною на этой странице моего кулинарного сайта, получается рассыпчатым, ароматным и не сухим. Если у вас при приготовлении получится большой объём, не переживайте, вы не отойдёте от посуды с пловом, пока он не закончится. При проведении трапезы плов не запивайте, а дополнительно сделайте салат из помидоров с зеленью (о котором я расскажу в соседней теме). Решив приготовить плов по моему рецепту , по возможности откажитесь других кулинарных мероприятий в этот день.

Ингредиенты для плова

● около 1.5 кг мяса (750 гр - баранины, 750 гр - говядины)

●1 кг риса (постарайтесь использовать длиннозёрный индийский рис, или рис других южновосточных стран )

● примерно 500 г моркови

● 500 г лука

● 0,5 ст.л. зиры

● 1 ст.л. барбариса (обязательно)

● несколько штук (3-4) высушенного чернослива

● несколько штук (10-12) изюма

● 0,5 чайной ложечки куркумы

● 1 чайную ложечку прованских трав

● 1 цельная головка чеснока

● красный молотый перец

● черный молотый перец

● душистый перец, примерно 10 горошин

● соль

● растительное масло (которое не горит в сковороде)

● лавровый лист

Рецепт плова пошагово

1. Сначала нарезаем лук, разделяя головку пополам, а затем, каждую половинку ещё на 6 частей

2. Мясо для плова нарезаем не слишком большими кусочками (но и не маленькими)

3. Морковь нарезаем брусочками

4. В большом количестве растительного масла (около 100 мл) обжариваем морковь и добавляем лук, который доводим до золотистого цвета

5. Добавляем мясо, и слегка его обжариваем, но чтобы оно не потеряло свои соки

6. Когда всё добавлено, тушим без крышки 8–10 минут

7. После этого добавляем все остальные вышеперечисленные ингредиенты кроме риса и чеснока, солим, перчим и перемешиваем

8. До того как засыпать рис, наливаем немного воды (примерно 1-1,5 стакана), накрываем крышкой и тушим 20 минут на среднем огне.

9. Рис хорошенько, тщательно, промываем в холодной воде.

10. Затем, после 20 минутного тушения мяса, открываем, убираем крышку и аккуратно высыпаем рис. С мясом не перемешивать! Разровнять

11. По краю посуды (казан, сковорода, миска) аккуратно вливаем горячую немного подсоленную воду так, чтобы она покрывала рис примерно на 2-3 сантиметра.

Когда вода закипела, добавляем лавровый лист (2-3 листочка) и накрываем плотно крышкой, делаем огонь на самый минимальный уровень и варим до тех пор, пока рис не впитает воду

12. Готовить под крышкой до готовности примерно около 30–40 минут

13. Затем открываем крышку посуды и в серединку рисового поля вдавливаем чеснок. Параллельно добавлению чеснока, делаем в плове несколько отверстий до дна посуды, для выхода пара

14. Рис и мясо в плове пока не перемешиваем

15.После абсолютной готовности плова, всё перемешать и подавать к столу

Желаю Вам здоровья и приятного аппетита!