Суп с потрохами куриными, рецепт классический пошаговый

Куринный суп с потрохами, описание, особенности и пошаговый рецепт приготовления

Нет-нет да и можно услышать, что достаточно съесть густой, горячий суп, и больше ничего не нужно. Для организма человека, наверное, это правильно. Но здесь, нужно заметить, что вкусно приготовить суп, или даже бульон, гораздо сложнее, чем просто бросить на сковороду ломоть мяса. Суп – он требует души, подхода, умения и любви к тем, кому готовишь блюдо.

Хочу поговорить о похлёбке, ну, или о супе, кому как нравится называть (хотя слово суп появилось у нас лишь в восемнадцатом веке), о супе простом, сытном, вкусном, домашнем.

Супы, похлёбки относятся к базовым блюдам отечественной кухни. Ни одна харчевня или трактир, ресторан или столовая, никогда не обходились без супов. И среди них всегда занимал достойное место суп с потрохами.

Специалисты и кулинары устали спорить, что такое требуха и потроха. Их всех примерило советское издание справочника «Продовольственные товары», включив потроха и требуху в одно понятие «субпродукты». Туда вошли печень, почки, язык, рубец (или иначе – желудок), сердце, лёгкое, калтык, сычуг (железистая часть желудка), горловина, селезёнка, вымя, мозги, уши, губы и даже хвосты. Если касается птиц, то можно, кроме сердец, желудков, печени и почек, добавить шеи, крылья, лапки, гузки, гребешки.

Но чтобы освоить весь этот запас субпродуктов, требуются незаурядные способности и необходимость. Домашняя хозяйка обходится более доступным и наиболее вкусным продуктовым набором потрохов. И я, при приготовлении супа с потрохами, буду исходить из этого же списка продуктов.

Ах, как был прав Жеглов, герой, которого великолепно сыграл В. Высоцкий, из известного советского фильма «Время встречи изменить нельзя», мечтавший о горячем супчике, да с потрошками! Супчик с потрошками так согревает душу и тело, что лучшего и пожелать нельзя.

Чтобы суп с потрошками получился красивый и вкусный, его нужно готовить на хорошем и крепком бульоне, сваренным из состава того же животного или птицы, чьи потроха будут использованы и именовать суп – суп с потрохами птицы (курицы, гуся, утки, индейки или дичи), суп с потрохами говядины, свинины или баранины и т.д..

Очень часто кулинары смешивают потроха разных птиц, животных, добиваясь идеального вкуса и уникальности.

Я также не вижу ничего зазорного, если использовать в приготовлении супа с потрохами продукцию из состава разных птиц – кур, гусей, уток, индеек, в одном блюде. Это довольно оригинально и пополняет вкусовые ощущения разными интонациями.

Но я представлю на обозрение классический, домашний суп с куриными потрошками на курином бульоне, как меня учила моя мать, а её - её мать.

Для такого супа главное сохранить запах и вкус курицы, не увлекаясь разными экзотическими специями.

На сегодняшний день хоть торговля и сошла с ума в ценообразовании, но супчик из потрохов – очень доступное и даже, я бы сказал, бюджетное блюдо. А великолепный вкус и гарантия сытного и полезного обеда, ужина, а то и завтрака (особенно первого января Нового года) – средство для всей семьи обрести энергию, силу и здоровье. Всё просто, вкусно и минимальное количество ингредиентов.

Ингредиенты для супа с куриными потрохами

• 300 грамм шеи куриные;
• 300 грамм крылышки куриные;
• 200 грамм сердечки куриные;
• 200 грамм печень куриная;
• 200 грамм желудки куриные;
• 1 крупная головка репчатого лука;
• 1 штука моркови среднего размера;
• 3 средние картофелины;
• 0,5 стакана риса;
• 10 горошинок душистого перца;
• 0,5 чайной ложечки кориандра;
• 10 горошинок чёрного перца;
• чёрный молотый перец по вкусу;
• соль по вкусу;
• 30 мл. растительного масла;
• 50 грамм сливочного масла;
• 3 лавровых листа;
• 1-2 зубчика чеснока (на усмотрение, по желанию);
• 150 грамм (ориентировочно) мелко порубленной свежей зелени (укроп, петрушка, зелёный лук).

Пошаговый рецепт приготовления куриного супа с потрохами

1. Подготовленные, вымытые куриные шеи и крылышки укладываем в кастрюлю, наливаем холодной воды, так, чтобы она скрыла куриные продукты и ставим на огонь;
2. Доведя содержимое до кипения, не жалея, сливаем эту воду и под холодной водой промываем вновь, от пены и свёрнутой крови крылышки и шеи, и уже в чистую посуду или кастрюлю, уложив в неё промытые куриные шеи и крылышки, наполнив чистой водой, ставим на огонь вариться содержимое окончательно, на бульон, убавив, после закипания, огонь до минимума;
3. Посолив по вкусу, варим куриные крылышки и шеи не менее 40-45 минут;
4. После этого аккуратно извлекаем из бульона куриные шеи и крылышки в отдельную посуду и оставляем их до востребования;
5. Затем – так как картофель готовится дольше всех (ориентировочно 30-35 минут) – очищаем картофель от кожуры, промываем его, нарезав соломкой или кубиками, и отправляем его в кипящий бульон;
6. После этого разогреваем сковороду со сливочным маслом, но не перегреваем, чтобы масло не подгорело и не потемнело;
7. Одновременно, хорошо промываем куриные сердечки, желудки и печень, нарезаем каждый орган на несколько частей и отправляем их в сковороду с кипящим сливочным маслом, чтобы быстро обжарить поверхность куриных субпродуктов, с расчётом, чтобы оставить все соки внутри кусочков и в последствии исключить пенообразование в бульоне;
8. После этого, за 10-15 минут до готовности картофеля, отправляем в бульон, с готовящимся картофелем, субпродукты из сковороды вместе со сливочным маслом;
9. Затем, очищаем от кожуры репчатый лук, очищаем от загрязнений морковь, промываем их водой и порезав не очень мелко отправляем их в ту же самую сковороду, в которой обжаривали куриные субпродукты, добавив в неё растительное масло, доведя его до кипения;
10. Обжариваем в сковороде репчатый лук и морковь (мелко нарезанный чеснок, по желанию) до появления поджаренных образований, когда на краях появляется золотистая корочка, и также отправляем содержимое в бульон, с уже варящимися продуктами;
11. Параллельно, промываем в нескольких водах рис и также отправляем его в бульон вариться;
12. После этого остывшие куриные шеи и крылышки перебираем для извлечения из них куриного мяса (конечно, как говорят: хозяин – барин, но кожу куриную лучше исключить и использовать только мясо, также не возвращать в суп шеи и крылышки целиком);
13. Затем, извлечённое из шей и крылышек мясо, также оправляем в очень медленно кипящий бульон или даже уже, практически готовый суп;
14. Одновременно с этим отправляем в суп все специи, лавровый лист и половину приготовленной порубленной зелени;
15. Варим наш куриный суп с куриными потрошками ещё 5 минут и снимаем кастрюлю с огня;
16. После этого даём супу выстояться 10 минут и только после этого завершаем процесс и разливаем по порциям наш куриный суп с куриными потрохами.

Куриный суп с куриными потрохами готов!

Чёрный молотый перец, соль, и нарезанная зелень добавляется в каждую порцию по усмотрению и по желанию.

Время приготовления и энергетическая ценность супа с потрохами куриными

• Время подготовки к проведению процесса при приготовлении куриного супа с куриными потрохами, 1 час.
• Время непосредственной готовки куриного супа с куриными потрохами, 40-45 минут.

Пищевая ценность куриного супа с куриными потрохами, на 100 грамм продукта:

• Калории – 35 ккал.
• Белки – 2 г.
• Жиры – 1.4 г.
• Углеводы – 4 г.

Желаю крепкого здоровья, сил, энергии и приятного аппетита!

Самые вкусные и простые пошаговые домашние рецепты от Фадеева Геннадия Дальше »

Индейка с грибами в сливочном соусе на сковороде, вкуснейший домашний рецепт пошагово

Индейка с грибами в сливочном соусе, домашний пошаговый рецепт

Конечно, мы привыкли, что на нашем столе довольно часто, особенно в праздники, ну и, конечно, в самый главный праздник нашей страны Новый год, появляются блюда из гусей, кур и уток. Но постепенно на нашу кухню, в наш рацион питания, вошла такая птица как индейка и всевозможные рецепты из мяса этой замечательной, экзотической, птицы. 

Со времён Колумба, когда он впервые повстречал эту птицу на новом континенте, будучи уверенным, что это Индия, прошло много веков. Но с середины пятнадцатого века индейку уже разводили и в Испании, и в Италии, и во Франции, и в Англии.

Кто был первым в одомашнивании индейки, конечно, неизвестно. Только археология подтверждает, что она была в рационе питания индейцев-ацтеков уже около двух тысяч лет назад.

В России, индейка появилась где-то в середине семнадцатого века и считалась пищей только привилегированных особ.

Индейка, это национальный символ США и икона американского Дня благодарения.

Самая большая запечённая индейка весила сорок килограммов. 

Но в среднем, эта птица весит от двух до десяти килограммов. И даже при таком скромном весе, индейку целиком в нашей духовке, на кухне, в квартире, когда её фаршируют разными начинками, приготовить, довольно, затруднительно, если только в большой печи. Поэтому человек приспособился создавать настоящие кулинарные шедевры из мяса этой замечательной птицы, используя разные части тушки.

Мясо индейки: рецепты и кулинарные подходы  

Мясо индейки – это мясо диетическое, в нём много белка и практически отсутствует жир. Мясо очень вкусное и имеет массу вариантов приготовления. В мире насчитывается порядка 200 рецептов приготовления этой птицы. Буженина, котлеты, фрикадельки, холодец и бульоны, запечённое мясо, отбивные, шницели, рагу, поджарка, гуляш и многое другое готовят из мяса этой прекрасной птицы.

Мясо индейки можно варить, тушить, жарить, запекать, готовить на пару, на гриле, на открытом огне. Из гарниров, оно прекрасно сочетается, и с крупами, и с макаронами, и с овощами, прекрасно дополняется сливочным соусом и белым вином. А если экспериментировать, то количеству рецептов не будет конца.

И всё-таки, из всего этого великолепия блюд первое место занимает простое и не сложное в приготовлении блюдо, которое можно приготовить довольно быстро – это мясо индейки, с грибами, в сливочном соусе. На сегодняшний день – это доступное и даже бюджетное блюдо, с великолепным вкусом и гарантией сытного обеда или ужина, для всей семьи или праздничного стола для собравшихся гостей. Это находка для любой хозяйки, потому что понадобится минимальное количество ингредиентов. Всё просто и вкусно.

Ингредиенты для индейки сливочном соусе с грибами

• 500 грамм (ориентировочно) филе индейки (можно использовать, как филе грудки, так и филе бедра);
• 2 довольно крупных головки репчатого лука;
• 250 – 300 грамм грибов (любые свежие грибы, от белых, до шампиньонов и вешенок (правда вешенки немного «резиновые» поэтому их в последнюю очередь));
• 250 мл. сливок (лучше всего, конечно, подходят 22 % жирности);
• 0,5 чайной ложечки приправы Кари (улучшенный состав Куркумы);
• 0,5 чайной ложечки прованских трав;
• чёрный перец, по вкусу;
• соль, по вкусу;
• чайную ложечку лимонного сока и немного цедры лимона;
• небольшой пучок свежего укропа;
• 50 мл. растительного масла;
• 2 лавровых листа.

Пошаговый рецепт приготовления мяса индейки с грибами в сливочном соусе

1. подготовленное, вымытое и обсушенное мясо индейки, вначале, режем на стейки, толщиной, ориентировочно, в 1 сантиметр;
2. затем, эти стейки нарезаем, вдоль волокон, также, на кусочки, ориентировочно, в один сантиметр (как на жаркое);
3. после этого, на хорошо разогретую, с растительным маслом, сковороду, отправляем для жарки подготовленное полосками мясо индейки;
4. обжариваем, помешивая, мясо индейки до полуготовности, пока оно не приобрело светлый вид, это ориентировочно, 3-5 минут;
5. после этого, добавляем специи и лимон и обжариваем, помешивая, пока не зарумянятся края мяса;
6. затем перекладываем поджарку в отдельную посуду и начинаем готовить грибной сливочный соус;
7. очищаем репчатый лук от шелухи, промываем его от загрязнений и нарезаем (не мелко) на произвольные кусочки;
8. на эту же сковороду, уменьшив огонь и добавив, при необходимости, растительного масла, отправляем нарезанный репчатый лук и пассеруем, пока он не приобрёл золотистый оттенок;
9. пока жарится лук, промываем грибы, немного отжимаем и режем их на кусочки, ориентировочно, кубиками, 1,5 – 2 сантиметра;
10. по готовности лука, отправляем к нему, нарезанные грибы в сковороду, также, по вкусу перчим и солим содержимое и обжариваем минуты 2-3;
11. после того, как грибы дали сок, добавляем мясо индейки, аккуратно перемешиваем и прикрываем крышкой;
12. после жарки, ориентировочно, 5 минут, вливаем сливки, аккуратно всё приподнимаем, перемешиваем и тушим, под крышкой, на маленьком огне, ориентировочно, 5 минут;
13. после этого, отправляем в содержимое сковороды, заранее порезанный укроп и листочек или два (на любителя) лаврового листа;
14. тушим содержимое сковороды ещё 1-2 минуты и выключаем огонь, завершая процесс.

Мясо индейки, с грибами в сливочном соусе готово. Гарнир к данному блюду – на усмотрение хозяйки кухни.

Время приготовления и пищевая ценность  

Время подготовки к проведению процесса к готовке мяса индейки в грибном сливочном соусе, 20 минут.

Время непосредственной готовки мяса индейки в грибном сливочном соусе, 25 минут.

Пищевая ценность мяса индейки с грибами, в сливочном соусе, на 100 грамм продукта:

• Калории – 109,75 ккал.
• Белки – 14,8 г.
• Жиры – 5,62 г.
• Углеводы – 2,10 г.

Желаю крепкого здоровья, сил, энергии и приятного аппетита!

Самые вкусные и простые пошаговые домашние рецепты от Фадеева Геннадия Дальше »

Бодрящий холодный суп из свежей зелени дачных трав и растений

Легкий и полезный холодный суп из зелени дачных трав и листьев растений

В рамках данной страницы мы рассмотрим простой рецепт бодрящего холодного супа из ботвы и листьев, который можно приготовить из самых распространенных трав и растений.

Все помнят русскую народную сказку про вершки и корешки. Сегодня хочу акцентировать внимание только на вершках, т.е. на той ботве, листьях и травах, которые мы видим на своём приусадебном участке и просто под ногами. Ещё в восемнадцатом веке было известно около 700 листовых растений, съедобных трав и цветов, которые можно употреблять в пищу.

Также известно понятие – подножный корм, т.е., то, что растёт у нас под ногами и на что мы порой не обращаем внимания, несмотря на то что это кладезь полезности, витаминов, веществ и минералов.

Взять, хотя бы, обыкновенную сныть. Если посмотреть на картинку в интернете, все увидят знакомое растение, сорняк, которым заросло всё в округе. Это древнее растение, употребляемое нашими предками в пищу. У сныти очень вкусны молодые листья. Сныть вкуснее крапивы и по вкусу напоминает морковь и петрушку одновременно. Даже в словаре Даля записано, что «были бы борщевик, да сныть – живы будем».

Но речь пойдёт не конкретно о ботве сныти. Пройдя по своему участку, мы увидим на дорожках и на границах участка и одуванчик, и подорожник, и листья молодого лопуха, и крапиву, и щавель, и это всё то, что называется сорняком, но имеет свойства просто волшебные, обладая такими целебными возможностями, которым позавидовала бы вся медицина.

Кроме этого, для нашего супа, мы используем ботву (листья) свеклы (ботва свеклы вкусна, крайне полезна для восстановления пищеварительного тракта и всегда придаст блюду красивый вид), ботву моркови (кстати, в ботве моркови, в отличие от плода содержится селен, которого так всегда не хватает в нашем организме), шпинат обыкновенный (обладает отличным противовоспалительным свойством), зелёный лук и зелёный чеснок (можно использовать дикий лук и дикий чеснок, от этого полезность супа даже увеличится, эти растения работают всегда как катализатор), ну и, конечно, укроп и петрушку, которые придадут аромат нашему блюду. В качестве восстанавливающего эффекта для всего организма можно добавить несколько листочков мяты.

Всё это в изобилии растёт на каждом приусадебном участке, на дачах и огородах. Ходим и собираем ингредиенты для нашего волшебного холодного травяного супа, который утолит голод, восполнит энергетический запас, придаст сил и защитит организм от любого рода болезней и инфекций.

Для наполнителя, при необходимости и при наличии, дополнительно можно использовать листья капусты и плоды моркови. Также, для придания супу кулинарного веса, вполне можно вместо воды использовать куриный бульон.

Итак, рецепт: летний холодный суп из трав и листьев растений, с вашей дачи.

Ингредиенты для холодного супа из дачных трав

• Пучок листьев свеклы (ориентировочно 100 грамм ботвы);
• Пучок ботвы моркови (ориентировочно 100 грамм);
• Пучок листьев шпината (ориентировочно 100 грамм ботвы);
• 100 грамм зелёного лука;
• 100 грамм зелёного чеснока;
• 50 грамм укропа;
• 50 грамм петрушки;
• 30 грамм мяты;
• 100 грамм сныти;
• 50 грамм листьев одуванчика;
• 50 грамм листьев подорожника;
• 50-80 грамм листьев лопуха;
• 50-100 грамм листьев крапивы;
• 100 грамм листьев щавеля;
• 200 грамм листьев капусты (при наличии и необходимости);
• 150 грамм моркови (при наличии и необходимости);
• 5-6 штук яйцо куриное;
• сметана по вкусу;
• соль по вкусу;
• 0,5 чайной ложечки перец молотый чёрный;
• 0,5 чайной ложечки сухих французских трав из супермаркета (французские травы имеют специфический пряный запах и придают оригинальность, конечно, при их наличии, но можно и без них);
• 4 листочка лаврового листа.

Пошаговый рецепт приготовления холодного супа из трав и листьев с приусадебного участка

1. Для начала, необходимо всю собранную зелень, ботву и листья перемыть под струёй воды и очистить от загрязнений;
2. В отдельной посуде, выдержать в солёной воде, не менее 2 часов, листья сныти, одуванчика, подорожника и лопуха, чтобы лишить их возможной горечи;
3. Всю зелень шинкуем, но ни в коем случае не мелко, чтобы все части были видны, чувствительны и сохранили свой вкус;
4. Ставим на огонь кастрюлю с водой (воду можно заменить на куриный бульон, от этого калорийность практически не изменится, но вкус приобретёт кулинарный вес и домашний аромат), ориентировочно 2 литра, и доводим воду (бульон) до кипения;
5. После того как вода (бульон) закипела, подсаливаем воду (при необходимости бульон) по вкусу и опускаем в кипяток всю нашинкованную ботву;
6. Доводим содержимое до закипания и на слабом огне варим 15 минут;
7. За 5 минут до окончания варки, добавляем перец, французские травы и лавровый лист;
8. По окончании варки супа, выключив огонь, даём содержимому выстояться, остыть до комнатной температуры и после этого необходимо убрать содержимое в холодное место.

Перед подачей, раскладываем суп на порции, добавляем в каждую порцию, разрезанное пополам, вдоль, заранее сваренное, в крутую, куриное яйцо, и добавляем в каждую порцию столовую ложку сметаны.

Для любителей горячей пищи, можно подавать суп сразу, после варки.

Также, можно, в каждую порцию, сверху, посыпать дополнительно нарезанной зелени, из укропа и зелёного лука.

Такой суп не требует дополнений и вполне самостоятелен.

Время готовки и пищевая ценность

• Время подготовки к проведению процесса к готовке летнего супа, занимает 2,5 часа.
• Время непосредственной готовки летнего супа, занимает 20 минут.

Пищевая ценность летнего, лёгкого, холодного супа, из дачных трав и листьев растений, на 100 грамм продукта:

• Калории – 45,5 ккал.
• Белки – 5,2 гр.
• Жиры – 1.9 гр.
• Углеводы – 1,7 гр.

Желаю крепкого здоровья, сил, энергии и приятного аппетита!

Самые вкусные и простые пошаговые домашние рецепты от Фадеева Геннадия Дальше »

Безумно простой, легкий и вкусный салат из помидоров с луком и зеленью

Очень простой, летний, лёгкий салат из помидоров

Хотелось бы поделиться с Вами таким простым домашним блюдом как легкий летний салат из помидоров.

Как много нам известно о помидорах? Пожалуй, даже в самых отдалённых местах, где-нибудь в Монголии или Африке и даже на Крайнем Севере, никого не удивишь этим прекрасным творением природы. 

В ботанике томат принято относить к ягодам, но для привычнее именовать его овощем. 

В мире насчитывается около 10 000 сортов томатов, совершенно разного вида, от очень мелких в диаметре, например такие как Черри, диаметром в 1 сантиметр, и до гигантских, таких, например, как Бычье сердце, которые могут достигать в диаметре 15 сантиметров и более. Есть томаты разных цветов – жёлтые, оранжевые, красные, зелёные и даже в полоску. 

И на усмотрение хозяйки кухни, исходя из красоты разноцветия, получаются красивые салаты, засолки и другие блюда. Редкое застолье в России обходится без помидоров – свежих, солёных, маринованных. И всё-таки, чаще всего их употребляют в сыром виде, просто так или с солью. 

Никогда ещё помидор не испортил ни одно блюдо, но есть салаты только из помидоров. Вот на этом я и хотел акцентировать внимание. 

Простой рецепт томатного салата распространился так, что сейчас сложно сказать, где он был придуман и впервые поставлен на стол, то ли на Кавказе, то ли на Руси, то ли в Европе или Латинской Америке. Салат прост в приготовлении и использовании ингредиентов, и практически не требует навыков готовки.

Польза томатов для организма

Помидоры содержат в себе ликопен, вещество, которое предотвращает образование раковых клеток в организме и снижает риск мутации наших генов. Кожура томата хорошо прочищает желудок, антикоагулянты в семечках препятствуют тромбозу, а фитонциды в мякоти предотвращают воспаления, уничтожая вредоносные бактерии. Серотонин, находящийся в томатах, налаживает работу нервной системы. 

Вот такой – этот великолепный продукт природы. Правда, у некоторых имеется аллергическая реакция на томаты, но, наверное, они об этом знают.

Ингредиенты для простого салата из помидорок

• 1 килограмм помидоров (средних размеров, мясистые);
• 3 головки репчатого лука (довольно крупные, с возможностью разделить на кольца);
• 4-5 зубчика чеснока;
• 0,5-0,7 чайной ложечки красного молотого перца;
• 0,5-0,7 чайной ложечки чёрного молотого перца;
• 100-200 грамм зелени (лук зелёный, укроп, петрушка);
• 20 грамм уксуса (любого, на усмотрение) или 0,5 лимона;
• 50 грамм подсолнечного масла нерафинированного;
• соль по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления помидорного салата

1. Для приготовления необходимо взять неглубокую кастрюлю;
2. Подготовленные помидоры моем и удаляем загрязнения;
3. Нарезаем каждый плод поперёк, ломтиками, примерно толщиной 0,5 сантиметра;
4. Очищаем от шелухи репчатый лук, промываем его, и поперёк головки, нарезаем тонкими пластинами, чтобы в дальнейшем, можно было пластины разделить на кольца;
5. Очищаем зубчики чеснока и нарезаем или даже рубим его очень мелко;
6. Нарезаем приготовленную зелень (зелёный лук, укроп, петрушка) и перемешиваем состав;
7. Подготавливаем половинку плода лимона или по вкусу уксус.

Когда все ингредиенты подготовлены, берём кастрюлю и начинаем процесс непосредственной готовки, укладывая ингредиенты слой за слоем:

1. Укладываем на дно кастрюли, плотно к друг другу, ломтики помидоров;
2. Поверх слоя помидоров выкладываем кольца репчатого лука, посыпаем это всё зеленью, равномерно, по слою, без лишнего усердия, рассыпаем молотый красный и молотый
3. Чёрный перец немного подсаливаем и окропляем соком лимона выжимая из плода, или приготовленным уксусом;
4. Аналогичным порядком, выкладываем слой за слоем, пока не закончатся ингредиенты;
5. Поверх законченной работы, равномерно, по всей поверхности, разливаем подсолнечное масло;
6. Минут 10 даём салату выстояться, чтобы вкусы и запахи продуктов немного смешались и проникли в друг друга.

Перед подачей, аккуратно перевернув ингредиенты, раскладываем на порции, поливаем каждую порцию скопившимся соком на дне кастрюли и посыпаем сверху оставшейся зеленью.

Такой салат хорош как самостоятельное блюдо с кусочком ржаного хлеба, как закуска или как дополнение к отварной или жареной картошечке и даже к любому мясу.

Время подготовки и приготовления

Время подготовки к проведению процесса готовки простого летнего салата из помидоров, занимает – 30-40 минут (в зависимости от кулинарных навыков).

Время непосредственной готовки простого, лёгкого, летнего томатного салата занимает – 20 минут.

Пищевая ценность салата из помидоров на 100 грамм продукта

Калории – 39,6 ккал;
Белки – 0,7 гр.;
Жиры – 4 гр.;
Углеводы – 4,5 гр.

Желаю приятного аппетита и крепкого здоровья!

Самые вкусные и простые пошаговые домашние рецепты от Фадеева Геннадия Дальше »

Освежающий летний травяной суп из крапивы, лопухов, одуванчика, подорожника и щавеля

Полезный летний суп с простыми травами, пошаговый рецепт

• Польза крапивы
• Лопух
• Целебные свойства подорожника
• Одуванчики
• Щавель
• Рецепт летнего супа
• Ингредиенты для супа с травами
• Пошаговое приготовление
• Время приготовления и калорийность

Друзья и читатели моего кулинарного блога, хочу поделиться с вами дачным рецептом такого полезного, оздоравливающего и освежающего блюда как летний травяной суп с крапивой, одуванчиком, подорожником, щавелем и лопухом.

Суп с травами

Наступило лето. После долгой зимы сама природа заставляет организм очнуться, отказаться от тяжёлой, высококалорийной, зимней пищи и обратить внимание на летние плоды, растения, травы, которые порой просто не замечая, мы топчем ногами. А польза этих растений для нашего организма поистине неоценима, особенно после снижения иммунитета в зимний период времени и от перенесённых простудных и вирусных заболеваний.

Я хочу напомнить о растениях, которые тысячелетиями наши предки использовали в приготовлении простой домашней пищи. Истории известны данные, что задолго до нашей эры, ещё в античный период, (и ещё до того как зародилась ботаника как наука), такие растения как одуванчик, крапива, щавель, подорожник, папоротник, лопух, лесной чеснок, лесной лук и много других растений, не только дополняли скромный стол простого народа, но порой делали его основным, и также использовались как лекарственные препараты в лечении многих заболеваний.

Так как я решил вам предложить летний суп, который в основе состоит из крапивы, щавеля, подорожника, лопуха и одуванчика, не считая сопутствующих продуктов, то не мешает познакомиться с этими продуктами поближе и проделать небольшой экскурс по ингредиентам этого летнего супа, который больше похож на целебный и оздоровительный отвар знахаря, и который вправе занять место в любом высококлассном ресторане мира. Итак….

Крапива

Есть поговорка, что крапива семерых лекарей заменит. Если сравнивать ценность крапивы с другими продуктами, то, например, железа и меди в ней в десять раз больше, чем в капусте, а витамина С, в два раза больше, чем в чёрной смородине и в четыре раза больше, чем в лимоне, каротина больше, чем в моркови, а витамина К, больше, чем в шпинате. И это даже без учёта огромного множества белков, органических кислот, эфиров, масел, сахара и разных биологически активных веществ.

Крапива

У крапивы очень мощные кровоостанавливающие способности. Испокон веков настоем крапивы промывали волосы для укрепления и избавления от перхоти. Крапива успокаивает, снимает стресс, лечит радикулит и даже геморрой.

Лечебная крапива – многолетняя, мощная, крепкая, высокая, а мелкая, низкая и хилая, большой пользой не обладает. 

Лопух

В Китае, в Бельгии, во Франции, ну и, конечно, с недавнего времени и в России, лопух, это далеко не сорняк, а самое настоящее овощное растение. 

Сочный корень, нежный стебель и молодой лист лопуха, используются в кулинарии, как гарниры к мясу, как самостоятельный салат, в супы, и даже из лопуха делают котлеты, печенье и используют лист лопуха, вместо листа капусты, заворачивая в него фарш, мясо и рыбу, или просто подавая еду вместо тарелок. 

В лопухе очень много инулина (один из видов полисахаридов), поэтому он имеет не совсем обычный вкус, ну а волокнистая целлюлоза хорошо способствует очищению желудка. Лопух чрезвычайно полезен при нарушении обмена веществ, а содержание флавоноидов, эфирных масел, витамина С и дубильных соединений, благотворно сказывается при мочекаменной болезни, диабете и знаменитой офисной болезни, как геморрой.

Лопух

Существует поверье, что лопух, даже внешне приложенный к больному месту на теле, снимает боль и вытягивает болезнь на себя. 

Подорожник

Все мы помним, как в детстве налепляли на порезы и ссадины листы растения, пучком торчащие из земли и растущие практически повсюду. И это конечно – подорожник. 

В ботанике он называется, подорожник большой. И действительно, он не такой уж и маленький, а листья его могут достигать в диаметре до 15-20 сантиметров.

Подорожник

Существует легенда, что вроде бы один великий целитель и алхимик, сказал – «Если в кипящий котёл, с порубленным мясом, бросить подорожник, то мясо срастётся». 

Конечно, это было сказано иносказательно, но если в котёл с мясом, вместе с подорожником, мы добавим листья одуванчика, лопуха, крапивы, щавеля, да ещё немного картофеля, капустки, морковки, чесночка и лучка, то мы получим тот эликсир, который так долго искали алхимики всех времён. 

Наряду с целым витаминным блоком, не говоря уже о витаминах С и К, входят в состав каротин, органические кислоты, в том числе лимонная и кремниевая, эфиры, масла, много калия, фитонциды, смолы, всевозможные слизи, вещества дубильные и белковые.

Щи, конечно, с его добавлением, здорово, но из подорожника делают всё и добавляют везде, если кто в этом знает толк.

У тибетских монахов подорожник – одно из самых первостепенных лечебных растений, сок которого прекрасно очищает лёгкие, помогает при болезнях почек, мочевого пузыря, печени и селезёнки, а также первое средство при язве желудка.

Наверное, и назвали его так, что семена его переносили на ступнях вдоль дорог. Так как на латыни «подорожник» - «Plantago», значит «ступня» или «двигать».

Одуванчик

Мы проходим мимо этих жёлтых цветочков и не думаем, чтобы собрать их и сварить из листьев суп, или добавить их в салаты и приправы. Да они горчат, скажут некоторые. Но стоит их положить в подсолённую кипящую воду на 1-2 минуты, или оставить в солёной простой воде на полчаса, и горечь уйдёт, а лечебные свойства останутся.

Одуванчик

Можно не пересказывать известные данные, что одуванчик удаляет токсины и вредный холестерин, что он лечит желудочно – кишечный тракт, обладает мочегонным и желчегонным действием, что он улучшает аппетит, но есть исторический факт, высказывания по этому поводу знаменитого врачевателя Ибн-Сина или Авиценна (как звали его на Западе), что сок одуванчика лечит от ста болезней.

Также древние китайские лекари считали, что если каждый день съедать по десять стеблей одуванчика, то многие болезни уйдут сами уже через месяц. Известный немецкий писатель Гёте, мечтал о вечной молодости и любимым блюдом его был салат из одуванчиков.

Щавель

Наверное, неуместным будет вопрос, о дегустации каждым, в своей жизни, щавеля, этой дивной, кисловатой травы. Конечно, все пробовали щавель и многие даже ели щи со щавелем.

Щавель (кислинка)

Он один из первых появляется весной и старается, изо всех сил, имея несметные богатства аскорбиновой кислоты, выправить организм человека и поднять иммунитет, после зимнего авитаминоза. Это чемпион, среди овощей, по содержанию витаминов группы В, в победе над стрессами, бессонницей и плохим настроением. Витамин А, фтор, калий, магний, железо, в составе щавеля, обеспечивают бесперебойную работу сердца и стремление жить, трудиться и строить планы.

Парадоксально, но на Руси, очень долго не решались попробовать в пищу эту кислую траву. Известный немецкий путешественник Адам Олеарий, посетивший Москву в 1633 году, вспоминал, как москвичи смеялись над иностранцами, поедавшими сорняковую траву.

Рецепт летнего травяного супа 

Вот мы вкратце и познакомились с ингредиентами, на участии которых и основан предлагаемый мной рецепт Летнего супа. Это не сложный рецепт и не очень длительный по готовности, но он не только полезный, но и очень вкусный и сытный. Такой суп можно употреблять горячим в ненастный холодный вечер, и подать его первым блюдом на обед, и насытить свой организм, в холодном его виде в жаркий летний день, когда именно подходят к столу холодные супы и окрошки.

Также, для преследующих цель сбросить лишний вес, освободиться от плохого холестерина и оздоровить свой организм, наполнив его силами иммунитета, употреблять такой супчик, это лучший выбор в современное время. Чтобы сделать наше блюдо более постным, для приготовления будем использовать мясо курицы (можно также взять индюшатину, по желанию).

Ингредиенты

• 100 грамм листьев щавеля;
• 100 грамм листьев крапивы;
• 100 грамм листьев одуванчика;
• 100 грамм листьев лопуха;
• 100 грамм листьев подорожника;
• 500-600 грамм мяса курицы;
• 100 грамм картофеля (ориентировочно 2 средних клубня);
• 1 штука морковки (средней величины);
• 3-4 зелёных листьев капусты (любой) (при наличии и желании, но можно и без этого продукта);
• 1 помидор (при наличии и желании, но можно и без этого продукта);
• 1 сладкий перец (при наличии и желании, но можно и без этого продукта);
• 100-150 грамм зелёного лука;
• 100 грамм перьев чеснока;
• 50 грамм петрушки;
• 50 грамм укропа;
• 50 грамм сливочного масла;
• 5-6 горошин душистого перца;
• 5-6 горошин чёрного перца;
• 3-4 лавровых листочка;
• соль по вкусу.

Указанные дополнительные ингредиенты, такие как капуста, помидор и болгарский сладкий перец, придают супу традиционный вид домашних щей и улучшают его вкус, не превышая его калорийность.

Пошаговый рецепт приготовления летнего супа 

1. в выбранную для приготовления, достаточного объёма кастрюлю, наливаем воду, ориентировочно 2,5-3 литра, ставим кастрюлю на огонь и доводим её до кипения;
2. для устранения загрязнений, промываем куриное мясо под холодной водой, нарезаем его на удобные порционные кусочки и отправляем его вариться в закипевшую воду, заранее посолив её по вкусу;
3. после закипания воды вновь, варим куриное мясо, ориентировочно 30 минут, на среднем или даже немного слабом огне, практически до готовности;
4. параллельно, пока варится куриное мясо, очищаем картофель от кожуры, промываем его и нарезав соломкой или кубиками, опускаем его в кипящий бульон с куриным мясом;
5. также, чистим и промываем морковь, помидор, листья капусты и сладкий перец, нарезаем их на средние кубики или соломкой и отправляем их к содержимому кипящего бульона;
6. после этого, также параллельно, чтобы устранить негативные вкусовые качества одуванчика, крапивы, лопуха, подорожника и щавеля, в отдельной посуде, дополнительно кипятим воду, подсаливаем её и в кипяток опускаем, заранее промытые вышеперечисленные листья зелени, ориентировочно на 2 минуты;
7. затем листья нашей дикой природной зелени осторожно извлекаем из кипятка, или откидываем в дуршлаг, обдаём холодной водой и всю нарезаем, не очень мелко, для дальнейшего приготовления в основном бульоне;
8. по истечении 30 минут кипения бульона с куриным мясом и овощами, отправляем в бульон нарезанную зелень одуванчика, крапивы, лопуха, подорожника и щавеля, душистый и чёрный перец и лавровый лист;
9. после этого действия, пока готовится наш летний суп, нарезаем, заранее промытую, зелень чеснока, лука, петрушки и укропа, и отправляем для окончательной готовности к содержимому в кипящем бульоне;
10. добавляем в летний суп сливочное масло и на слабом огне кипятим содержимое ещё 5 минут;
11. после этого, выключаем огонь и даём выстояться супу не менее 10 минут.

Время приготовления, калорийность и пищевая ценность

Перед употреблением в порцию такого супа не помешает положить ложечку сметаны.

• Время подготовки к проведению непосредственного процесса варки, занимает – 15 минут.
• Время непосредственной готовки блюда, под названием «Летний суп», занимает – 40 минут.

Пищевая ценность летнего супа с курицей, на 100 грамм продукта:

• Калории – 121 ккал.
• Белки – 20 г.
• Жиры – 13 г.
• Углеводы – 15 г.

Желаю крепкого здоровья и приятного аппетита!

Самые вкусные и простые пошаговые домашние рецепты от Фадеева Геннадия Дальше »

Говядина, фаршированная грибами, оригинальный авторский рецепт для духовки

Говядина фаршированная грибами, луком и рисом, домашний пошаговый рецепт

Сегодня я хочу поделиться с Вами уникальным авторским рецептом, который можно для простоты обозначить как "Говядина, фаршированная грибами".

Сколько бы человечество не спорило о мясе, о его пользе и вреде для человеческого организма, к единому мнению люди так и не пришли. Но из собственного опыта могу сказать, что свинина – это, всё-таки, тяжёлый продукт, и не каждый организм может выдержать ежедневный приём блюд из свинины, если только это не молодой организм, ещё способный, как говорится, «переваривать гвозди» и находящийся в периоде больших энергозатрат.

Баранина, конечно, – прекрасный продукт, полезный, постный, но имеющий не так много больших, хороших кусков мяса для поварского творчества и, к сожалению, имеющий специфический запах, который некоторым любителям мяса не по душе.

И наконец, я хочу остановиться на говядине. Я считаю, говядина – это идеальное мясо. Оно, по научным канонам, является диетическим продуктом. Есть специальные мясные породы коров, которые ценятся своим мясом, но, всё-таки, лучше использовать для приготовления телятину, т. е. молодых бычков и тёлочек, мясо которых имеет нежнейшую структуру, приятные, полезные и здоровые вкусовые качества, привлекательный оттенок цвета мясного продукта и благородный запах.

Говядина ( «govedo») – слово русского происхождения, которое было на устах, многие тысячи лет. Говяжье мясо очень любит специи, различные приправы, овощи и корнеплоды. Очень вкусна она и с грибами.

Блюдо, про которое я вам хочу поведать, нисколько не уступает лучшим рецептам кулинарного искусства мирового уровня.

Фаршированная грибами говядина в духовке – довольно простой рецепт, и если следовать пошаговой инструкции приготовления, оно не только не будет вам в тягость, но и принесёт удовлетворение и вызовет признательность домочадцев и друзей.

Это сытное яство, которое зарядит энергией и обеспечит прилив бодрости духа. Блюдо это уникально, самодостаточное и, в принципе, не требует для себя дополнительного гарнира.

Ингредиенты

• 1-1,5 килограмм (ориентировочно) телятины (хороший, объёмный кусок);
• 300 грамм грибов ( на ваше усмотрение, какие кому по вкусу);
• 100 грамм (2 головки) репчатого лука;
• 100 грамм риса (как наполнитель начинки);
• 100 грамм сливочного масла;
• 100 грамм сыра, твёрдых сортов;
• 25 грамм перьев зелёного лука;
• 25 грамм зелёного укропа;
• 25 грамм петрушки;
• 10 грамм прованских трав;
• перец молотый чёрный, по вкусу;
• соль, по вкусу;
• 30-40 грамм масла растительного, для жарки.

Способ пошагового приготовления говядины с грибами в духовке

Способ довольно простой, но хитрый. Ещё раз повторюсь, что блюдо, которое я вам предлагаю самодостаточное, не нуждающееся в гарнирах. Для того, чтобы определиться в объёме и весе порции, нужно подобрать посуду, типа плошки, чашки, чтобы придать изделию форму и закрыть, запечатать начинку внутри мясной оболочки.

1. берём плошку, нужного размера, и смазываем внутреннюю её поверхность маслом;
2. большой кусок мяса промываем под холодной водой и даём обсушиться;
3. затем мясо нарезаем, поперёк волокон, тонкими ломтиками, которые должны походить на блины или оладьи (чуть вытянутые);
4. после этого, получившиеся лепёшки мяса немного отбиваем, добавляем и распределяем на них специи, типа прованских трав, молотого чёрного перца и соль по вкусу, но без фанатизма, в меру;
5. затем, эти мясные блины, укладываем в плошку так, чтобы края мяса накладывались друг на друга примерно на 2 сантиметра, закрывая полностью дно, и свисая с краёв плошки, с возможностью закрыть начинку, также с наложением друг на друга лепестков этого мясного "цветка".

Начинка для фарширования

1. В первую очередь отвариваем рис до полуготовности, сцеживаем воду и даём ему остыть;
2. затем, любые находящиеся в распоряжении грибы, чтобы избавиться от слизи, загрязнений, маринадов (если вы решили использовать маринованные или солёные грибы), промываем в холодной воде, отжимаем и режем на кусочки, но не мелко, чтобы грибы чувствовались при употреблении;
3. репчатый лук очищаем, промываем и нарезаем, также не очень мелко;
4. в предварительно разогретую сковороду добавляем растительное масло и выкладываем в неё грибы и репчатый лук, добавив по вкусу соль и перец, обжариваем, пока не испарится лишняя жидкость и лук не примет золотистый цвет;
5. даём остыть горячим ингредиентам до комнатной температуры и смешиваем друг с другом грибы, лук, рис.

После того, как у нас подготовлена начинка и мясо, начинаем формировать нужную форму:

1. в плошку, на дно и по бокам, уложенных тонкими слоями мяса, аккуратно, небольшим слоем, насыпаем, тертый на тёрке, сыр;
2. затем наполняем объём в плошке, где тонкими пластами уложено мясо говядины, подготовленной начинкой, сверху начинки рассыпаем мелко нарезанную зелень, маленькую щепотку смеси прованских трав, чайную ложечку сливочного масла и вновь, всё это, засыпаем тертым сыром;
3. после этого, свисающими с краёв плошки, закрываем начинку слоями мяса, перекрывая и укладывая слои друг на друга, наподобие лепестков цветка;
4. для выпекания, делаем подложку из 2-3 слоёв фольги;
5. затем, на подготовленный противень, выкладываем наше кулинарное изделие, для чего, сверху плошки накладываем подложку из фольги и переворачиваем плошку, плошку снимаем, а говядина с начинкой внутри, остается на подложке, которую мы помещаем на противень;
6. поверхность говяжьего мяса обсыпаем тёртым сыром, а края подложки немного приподнимаем;
7. повторяем процесс, пока не закончатся приготовленные и подготовленные продукты.

Длительность подготовки и запекания

Так как начинка практически готова, а слои мяса довольно тонкие, то выпекание в духовке, должно быть, в заранее разогретой, при средней температуре – 200 – 230 градусов, не более 30 – 40 минут.

• Подготовка (параллельный процесс) блюда займёт не более 40-50 минут.
• Готовка блюда займёт 30-40 минут.

Калорийность запеченной говядины с грибами

• Энергетическая ценность блюда, исходя из расчёта на 100 грамм – 111 ккал:
• Белков – 12,7 грамм;
• Жиров – 3,2 грамма;
• Углеводов – 5,3 грамма.

Это блюдо украсит любой стол, любого гурмана, для любого случая жизни. Хоть это блюдо и самостоятельное, но при желании может быть дополнено гарнирами и овощами, они не испортят истинного наслаждения этим блюдом.

Желаю Вам крепкого здоровья и приятного аппетита!

Самые вкусные и простые пошаговые домашние рецепты от Фадеева Геннадия Дальше »

Старый рецепт напитка из овсяного толокна

Толокно или толокняный напиток на молоке

Не хватит никаких слов и страниц, чтобы описать роль и полезность произведённого человеком кулинарного продукта, такого, как Толокно. Сложно сегодня говорить о толокне, когда на витринах гипермаркетов теснятся в красочной обёртке каши быстрого приготовления, с разными вкусовыми концентратами и стабилизаторами, которые не смущают современного обывателя.

Знакомство с толокном восхитит любой предвзятый ум современного человека и станет его опорой в сложные периоды со здоровьем.

Толокно продукт древний и национальный. Конечно, он знаком очень многим народам, но для Руси он имеет особое значение. Потому что русские печи, как всем нам известно, были только на Руси, где в довольно непростым способом и появлялось Толокно.

Толокно, скорее всего, произошло от слова толчёный. Когда заранее промоченный, набухший овёс выкладывали тонким слоем на противне и оставляли в русской тёплой, постепенно остывающей печи, на ночь, то зерно набухшего овса или ячменя, высыхало, немного поджаривалось и приобретало цвет топлёного молока. Затем его толкли в специальной ступе, много раз просеивали и снова толкли. Вот так получалось Толокно, имеющее свой своеобразный вкус и запах.

Состав и неоспоримая польза толокна

Всего одна чайная ложечка Толокна ровна по ценности тремстам граммам отрубей или каких-нибудь каш быстрого приготовления, известных вам по различным гипермаркетам.

Толокно не имеет свойства клейковины, но хорошо набухает, поэтому для приготовления напитка, достаточно одной ложечки на стакан молока. 

Толокно практически не варят, а иногда даже просто помешивая, заливают кипятком воды или молока, (или растворив толокно, доводят состав до кипения и выключают), добавив, конечно, по вкусу, немного соли и сахара (любителям мёда, можно использовать его вместо сахара).

Толокно имеет в составе жиры, белки и сложные углеводы, которые абсолютно не наносят вред и способствуют только для регенерации и излечению функций, как нервной системы, так и ткани и кожи человека. 

Диетическая ценность и кормление детей

Толокно является диабетическим и диетическим средством и продуктом. Лецитин, биофлавоноиды, витамины Е, РР, всей группы В, лигнин, аланин, цистеин, макроэлементы и микроэлементы, в том числе, калий, кальций, фосфор, магний, железо, марганец, делают Толокно заменой всего вида существующей еды, что подтверждалось и проявлялось в сложные периоды жизни людей.

В голодные годы третьей декады прошлого столетия и послевоенные годы, толокно являлось панацеей для кормящих мам и младенцев, которых начинали кормить детей толокном на молоке с возраста трёх-четырёх месяцев. В больницах молочными напитками и кашами из Толокна «поднимали» самых тяжелобольных пациентов.

Недаром, в народе сложилась пословица – «Толокно и сладко, и сытно, и скоро, и споро, замеси да здоровье в рот неси»

Хочу вам предложить не рецепт Толокняной каши или киселя, а, скорее, напиток, вкус которого запомнился мне с детства, очень необычайный и чем-то напоминающий вкус какао.

Ингредиенты

• 3 стакана молока;
• 3-4 чайные ложки толокна;
• соль по вкусу;
• сахар по вкусу (на любителя, сахар можно заменить мёдом).

Пошаговый домашний рецепт толокняного молочного напитка

1. в удобную, для смешивания, посуду, наливаем один стакан молока и постепенно добавляя толокно тщательно перемешиваем массу, пока не останется ни одного комочка;
2. затем готовую смесь разводим оставшимся молоком и опять тщательно перемешиваем;
3. после этого, всё содержимое переливаем в посуду для кипячения и ставим эту посуду на огонь;
4. на самом маленьком огне, постоянно помешивая, доводим молочный напиток до кипения и немедленно содержимое снимаем с огня;
5. молочный напиток с толокном, остужаем до возможности употребления, разливаем на порции и подаём к столу.

Хочу заметить, что при варке, если добавить больше толокна, то в результате, при 2 полных, столовых ложках толокна, можно получить кисель, а при 4 столовых ложках – кашу.

Время приготовления

• Подготовка к приготовлению рецепта занимает 5 минут.
• Готовка блюда, непосредственно, занимает 15 минут.

Пищевая ценность на 100 грамм продукта

• белок – 20 грамм;
• жиры – 7 грамм;
• углеводы – 65 грамм.

Желаю крепкого здоровья и приятного аппетита!

Самые вкусные и простые пошаговые домашние рецепты от Фадеева Геннадия Дальше »

Постный диетический плов с грибами и овощами для похудения

Диетический постный плов с овощами и грибами для похудения, простой рецепт

Есть хорошая восточная поговорка: «Если ты богат, ты ешь плов. Если ты беден, ты ешь только плов». К данной истории о любви к данном блюду, я хотел бы добавить, что если ты слишком толст и желаешь похудеть, то ешь просто овощной, диетический, постный плов.

Ведь если рассмотреть состав плова, за исключением сала и жирного, ароматного, мяса, то в рисе останутся, лишь одни овощи, которые, в определённых, оптимальных, количествах, позволят человеческому организму плодотворно жить и работать и при необходимости, использовать жировые ресурсы организма, но чувствовать себя вполне комфортно, трудиться в тандеме со временем, убирая лишние килограммы собственного веса.

Эффективность при похудении

Рецептов плова насчитываются десятки, и если взять географический охват блюда, то представители этих территорий, в основе своей, не имеют лишнего веса. 

Чашка риса с постными овощами в день для многих представителей национальностей Востока, Юго-Восточной Азии, Центральной Азии и Кавказа – это суточная норма еды. 

Это пример для подражания тем, кто выбрал для себя цель избавиться от лишнего веса и выглядеть как модель под взглядом восхищённых глаз.

Овощная и фруктовая разновидности блюда – это не голодовка и какая-то "обязаловка" для организма. Это вкуснейшее блюдо, где рассыпчатый рис перемежается и пропитан соками и запахами всевозможных трав и овощей, фруктов и специй.

Ингредиенты можно менять по своему усмотрению. Я хочу предложить довольно простой способ приготовления овощного, диетического плова с грибами. Вкусно и полезно. Подключив творческий подход, вы можете каждодневно разнообразить грибной плов, включая в состав всевозможные овощи, специи и другие малокалорийные продукты.

Ингредиенты для постного диетического риса с овощами 

• 400-500 грамм риса (лучше длиннозёрный, пропаренный, элитный. Он не дорогой и всегда в наличии в торговой сети наших городов); 
• 300-400 грамм грибов (конечно лучше лесные грибы, но можно и магазинные, типа шампиньонов); 
• 3 штуки помидоров (среднего размера, спелых); 
• 2 сочных, болгарских перца (для красоты, лучше разных цветов); 
• 1 стручок, красного, острого перца; 
• 3 зубчика чеснока; 
• 1 головку репчатого лука (средних размеров, сочного, сладкого); 
• 100 грамм моркови (ориентировочно 3 штуки, среднего размера); 
• 30 грамм вяленой айвы (при отсутствии вяленой можно использовать свежую); 
• по 5-10 грамм миндаля, фундука, грецкого ореха, фисташек и арахиса (ориентировочно, для вкуса и запаха); 
• 1 грамм чёрного, молотого, перца; 
• 1 грамм душистого перца; 
• 1 грамм прованских трав (специй); 
• 50-70 грамм оливкового или другого, растительного (по усмотрению) масла; 
• 2 лавровых листочка; 
• соль по вкусу. 

Пошаговый рецепт приготовления

1. для приготовления плова, берём соответствующую по объёму кастрюлю с толстым дном, наливаем в неё растительное масло и ставим её на средний огонь; 
2. в нагретое масло, отправляем заранее очищенный и порезанный репчатый лук; 
3. жарим лук пока он не приобретёт золотистый оттенок; 
4. затем, отправляем к луку очищенную, промытую и порезанную (по вашему усмотрению) морковь и жарим её до полуготовности; 
5. после этого, очищаем от загрязнений все остальные овощи ( перец сладкий и перец жгучий очищаем от семян и промываем в холодной воде) нарезаем соломкой или на кубики и отправляем жариться в кастрюлю, к луку и моркови и жарим ориентировочно 10 минут; 
6. затем в зажарку отправляем, нарезанные грибы, раздавленные орешки и специи, всё аккуратно перемешиваем и жарим на среднем огне ещё 5 минут; 
7. после этого, на поверхность зажарки, выкладываем, хорошо промытый рис и разравниваем его по всей поверхности; 
8. чтобы не ошибиться с солью, берём довольно горячую воду (или кипяток) подсаливаем её по вкусу и аккуратненько, медленно, по краю кастрюли добавляем её в подготовленную смесь, до тех пор пока вода не закроет рис, ориентировочно на 0,3-0,5 сантиметра; 
9. после этого, доводим содержимое до кипения и убавляем огонь до минимума, закрываем, плотно, крышкой и на меленьком огне томим, ориентировочно минут 20, пока вода полностью не испарится; 
10. затем выключаем огонь и даём отстояться минут 5-8. 

После этого, очень аккуратно, перемешиваем содержимое, раскладываем на порции и подаём к столу наш замечательный, овощной, диетический, постный плов.

Можно в каждую порцию добавить сверху мелко нарезанной зелени (петрушки, зелёного лучка, укропа), но это по вкусу, на любителя.

Калорийность и пищевая ценность на 100 гр.

• Калории: 69.1 ккал.
• Белки: 2.2 гр.
• Жиры: 2 гр.
• Углеводы: 11.4 гр.

Время приготовления

• Подготовка к приготовлению блюда занимает – 20 минут.
• Готовка, непосредственно, занимает – 50 минут.

Желаю Вам крепкого здоровья и приятного аппетита!

Самые вкусные и простые пошаговые домашние рецепты от Фадеева Геннадия Дальше »

Быстрые пышные оладушки для всей семьи

Быстрые пышные оладьи

Оладьи – это одно из самых древних кулинарных изобретений, которые придумал человек. Да и придумывать-то, по большому счёту, ничего не нужно было, после знакомства человека с мукой. Оладьи, после их изобретения, всегда приводили в восторг и крестьян, и богатую знать. Оладушка походит на нежную и пышненькую ладошку ребёнка и даже имеет общий корень и с ладонью и с наименованием языческой богини весны и любви – Лады. Поэтому праздник встречи долгожданной весны, после зимы, не обходится без традиционных оладушек и блинов. 

Сегодняшний, сборный, рецепт быстрых оладий практически не отличается от истинно деревенских технологий и всегда был один, с добавлением в дрожжевое тесто масла и куриных яиц. 

Современный подход в приготовлении разрешает экспериментировать и добавлять или даже изготавливать тесто из различных ингредиентов, которые делают их более нежными и вкусными. 

И я хочу представить вам свои фирменные быстрые, утренние Оладьи, рецепт, который достался мне от моей матери, и который успешно был доведён мной до состояния необычайной нежности, как раннее утреннее солнце, и приятного вкуса. Ингредиенты, которые используются в приготовлении оладий, подойдут даже самым взыскательным потребителям, которые «сидят на диете». 

Подают к столу Оладушки со сметаной, вареньем, джемом, сладостями и мёдом, а также с фруктами, сиропами, орехами и морепродуктами. 

Ингредиенты 

• 150 грамм муки (белая, высший сорт); 
• 250 грамм творога (обезжиренного); 
• 250-300 грамм кефира (обезжиренного или 1%); 
• 2 яйца; 
• 50 грамм сметаны; 
• 1 столовую ложку сахара; 
• 1 чайную ложку соли; 
• 6-8 грамм сухих дрожжей; 
• 10 грамм разрыхлителя для теста; 
• Рафинированное подсолнечное масло (для жарки). 

Пошаговый рецепт быстрых пышных оладий 

1. подготовить посуду (кастрюлю) подходящую для необходимого объёма теста; 
2. поместить кефир и творог в кастрюлю и разогреть на огне до тёплого состояния; 
3. затем размять творог в кефире и добавив дрожжи, разрыхлитель и куриные яйца, содержимое хорошенько взбить; 
4. после этого постепенно добавляя муку и одновременно взбивая венчиком, доводим массу до довольно густого состояния, плотнее чем на блины, но чтобы стекала с венчика или ложки; 
5. на 1-1,5 часа, ставим тесто для оладий, в тёплое место, подниматься 
6. по готовности теста, разогреваем подсолнечное масло на сковороде (но постоянно следим за температурой, чтобы масло не горело, но было достаточно горячим для жарки Оладий); 
7. после того как масло на сковороде разогрелось, используя поварёшку, помещаем порции (один объём поварёшки – одна порция) на раскаленную сковороду (поправляя центр и края, чтобы Оладушка приняла правильную овальную форму); 
8. когда края Оладий примут явно поджаренный, румяный цвет переворачиваем и поджариваем с обратной стороны. 

Не забывайте добавлять масло для жарки.

Это очень нежные оладьи и предназначены для употребления утром, с пылу-с жару, с чашечкой кофе. А с чем подавать оладушки к столу, решите за семейным столом, ведь выбор крайне велик. 

Время приготовления и калорийность

• Подготовка блюда составляет 2 часа. 
• Приготовление блюда составляет 20 минут. 

Пищевая ценность продукта составляет (на 100 грамм): 

• Калории: 219.3 ккал. 
• Белки: 11.3 гр. 
• Жиры: 5.7 гр. 
• Углеводы: 30.6 гр. 

Крепкого Вам здоровья и приятного аппетита!

Самые вкусные и простые пошаговые домашние рецепты от Фадеева Геннадия Дальше »

Диетические оладьи на кефире и твороге, пошаговый рецепт

Оладьи диетические низкокалорийные на кефире и твороге

Оладьи – это традиционно русская еда. Этому прекрасному блюду, насчитывается не одна сотня лет. Оладьи, это такое универсальное блюдо, которое знала и знает каждая хозяйка и каждый повар с начала образования Руси, ну и конечно вплоть до наших дней. Оладьи подают и в столовых, и ресторанах, и в кафе и в детских садиках, В домашних условиях ни одна хозяйка не откажет себе в удовольствии побаловать ими особенно детей и стариков, до того они нежны и вкусны. 

Скорее всего слово «Оладушка» произошло от слова «Лада» - языческой богини Лады, которая всегда олицетворялась с весной, добротой и любовью. Оладьи, как и блины, неотъемлемая часть олицетворения праздника – Масленницы, проводов зимы, встречи весны и солнца. 

Оладьи, это простой и быстрый способ накормить семью и гостей. Готовят их как на пшеничной, так и на кукурузной, картофельной, гороховой и даже на льняной и овсяной муке (на сегодняшний день имеется более сорока тысяч способов, приготовления оладьев. Оладьи могут подаваться как со сметаной, так и с икрой, с медом, вареньем, различными соусами, горячим шоколадом и т.д. 

Традиционные оладьи довольно калорийное блюдо. Калорийность оладий зависит от того, какую муку используют, какие используют дополнительные ингредиенты, с чем подают и на каком масле готовят. Если использовать гречневую муку, калорийность оладий будет намного ниже чем традиционные. 

Но существуют и диетические рецепты приготовления оладий. Для диетического рецепта используют, и я этого придерживаюсь, овсяную муку. Эти диетические оладьи готовятся на кефире и твороге с малым содержанием жира. Как показывает опыт, рецепт формируется в зависимости от состава основных и дополнительных ингредиентов, которые в итоге делают самые вкусные, пышные и полезные для фигуры оладьи. 

Я хочу представить для Вашего стола свои фирменные, оригинальные, диетические низкокалорийные Оладьи, рецепт которых выработан мной годами приготовления этого прекрасного блюда. 

Ингредиенты 

• 100-150 грамм овсяной муки (в случае необходимости, можно загустить обыкновенной пшеничной мукой); 
• 400 грамм кефира (1-1,5%); 
• 250 грамм творога (обезжиренный или небольшого уровня жирности); 
• 1 куриное яйцо; 
• 1,5 чайных ложки сахара; 
• 1 чайную ложку соли; 
• 5 грамм (ориентировочно) сухих дрожжей; 
• 10 грамм разрыхлителя для теста; 
• Рафинированное подсолнечное масло (для жарки). 

Для оригинальности можно добавить горсть овсяных хлопьев. 

Пошаговый рецепт приготовления диетических оладушек 

1. берём удобную для приготовления жидкого теста металлическую посуду (кастрюлю); 
2. подогреваем в ней, на огне, до тёплого состояния, кефир и растираем в нём творог; 
3. затем взбиваем куриное яйцо и также отправляем в содержимое из кефира и творога; 
4. после этого в эту массу добавляем дрожжи и разрыхлитель, и всё тщательно перемешиваем; 
5. затем постепенно начинаем добавлять муку, постоянно взбивая тесто венчиком, до тех пор, пока не получится масса, довольно густая, но стекающая (тесто на оладьи должно быть намного гуще, чем для блинов); 
6. оставляем тесто для оладушек в тёплом месте, чтобы оно забродило и поднялось, ориентировочно на 1-1,5 часа; 
7. по готовности теста, разогреваем немного подсолнечного масла на сковороде (но постоянно следим за температурой, чтобы масло не горело); 
8. после того как масло на сковороде разогрелось, (для порций используем поварёшку, один объём поварёшки (не полной) – одна порция), на раскаленную сковороду отправляем порции теста для жарки; 
9. в то время, как тесто Оладушек, на сковороде, стало пузыриться, а края стали принимать румяный цвет, переворачиваем и поджариваем Оладушки с обратной стороны до золотистого, румяного цвета. 

Не забывайте, время от времени, добавлять масло для жарки. 

Прежде чем подавать на стол готовые Оладьи, приготовьте для своих друзей, знакомых и домочадцев, соблюдающих диету, то, что они любят употреблять с этим прекрасным блюдом – соус, мёд, ягоды, обезжиренную сметану. 

Эти оладьи такие вкусные, что вам придётся готовить ещё столько же дополнительно! 

Время приготовления и пищевая ценность

На подготовку диетических оладий уходит, ориентировочно, 1,5 часа. 

На готовку (жарку) диетических оладий уходит 20 минут. 

Пищевая ценность на 100 грамм блюда, составляет: 

• 6.45 г - Белков 
• 1.58 г - Жиров 
• 36.40 г - Углеводов 

Калорийность - 185.45 Ккал 

Крепкого Вам здоровья и приятного аппетита!

Самые вкусные и простые пошаговые домашние рецепты от Фадеева Геннадия Дальше »