Самые вкусные и простые пошаговые домашние рецепты от Фадеева Геннадия

Самые вкусные и простые домашние рецепты на скорую руку с фото, блюда из мяса, овощей, рыбы и птицы. Салаты, супы, выпечка, закуски, первые и вторые блюда. Традиционные, классические русские рецепты. Домашняя кухня.

Индейка с грибами в сливочном соусе на сковороде, вкуснейший домашний рецепт пошагово

Индейка с грибами в сливочном соусе на сковороде, вкуснейший домашний рецепт пошагово

Индейка с грибами в сливочном соусе, домашний пошаговый рецепт

Конечно, мы привыкли, что на нашем столе довольно часто, особенно в праздники, ну и, конечно, в самый главный праздник нашей страны Новый год, появляются блюда из гусей, кур и уток. Но постепенно на нашу кухню, в наш рацион питания, вошла такая птица как индейка и всевозможные рецепты из мяса этой замечательной, экзотической, птицы. 

индейка с грибами и сливочным соусом

Со времён Колумба, когда он впервые повстречал эту птицу на новом континенте, будучи уверенным, что это Индия, прошло много веков. Но с середины пятнадцатого века индейку уже разводили и в Испании, и в Италии, и во Франции, и в Англии.

Кто был первым в одомашнивании индейки, конечно, неизвестно. Только археология подтверждает, что она была в рационе питания индейцев-ацтеков уже около двух тысяч лет назад.

В России, индейка появилась где-то в середине семнадцатого века и считалась пищей только привилегированных особ.

Индейка, это национальный символ США и икона американского Дня благодарения.
Самая большая запечённая индейка весила сорок килограммов. 
Но в среднем, эта птица весит от двух до десяти килограммов. И даже при таком скромном весе, индейку целиком в нашей духовке, на кухне, в квартире, когда её фаршируют разными начинками, приготовить, довольно, затруднительно, если только в большой печи. Поэтому человек приспособился создавать настоящие кулинарные шедевры из мяса этой замечательной птицы, используя разные части тушки.

Мясо индейки: рецепты и кулинарные подходы  

Мясо индейки – это мясо диетическое, в нём много белка и практически отсутствует жир. Мясо очень вкусное и имеет массу вариантов приготовления. В мире насчитывается порядка 200 рецептов приготовления этой птицы. Буженина, котлеты, фрикадельки, холодец и бульоны, запечённое мясо, отбивные, шницели, рагу, поджарка, гуляш и многое другое готовят из мяса этой прекрасной птицы.

Мясо индейки можно варить, тушить, жарить, запекать, готовить на пару, на гриле, на открытом огне. Из гарниров, оно прекрасно сочетается, и с крупами, и с макаронами, и с овощами, прекрасно дополняется сливочным соусом и белым вином. А если экспериментировать, то количеству рецептов не будет конца.

И всё-таки, из всего этого великолепия блюд первое место занимает простое и не сложное в приготовлении блюдо, которое можно приготовить довольно быстро – это мясо индейки, с грибами, в сливочном соусе. На сегодняшний день – это доступное и даже бюджетное блюдо, с великолепным вкусом и гарантией сытного обеда или ужина, для всей семьи или праздничного стола для собравшихся гостей. Это находка для любой хозяйки, потому что понадобится минимальное количество ингредиентов. Всё просто и вкусно.

Ингредиенты для индейки сливочном соусе с грибами

  • 500 грамм (ориентировочно) филе индейки (можно использовать, как филе грудки, так и филе бедра);
  • 2 довольно крупных головки репчатого лука;
  • 250 – 300 грамм грибов (любые свежие грибы, от белых, до шампиньонов и вешенок (правда вешенки немного «резиновые» поэтому их в последнюю очередь));
  • 250 мл. сливок (лучше всего, конечно, подходят 22 % жирности);
  • 0,5 чайной ложечки приправы Кари (улучшенный состав Куркумы);
  • 0,5 чайной ложечки прованских трав;
  • чёрный перец, по вкусу;
  • соль, по вкусу;
  • чайную ложечку лимонного сока и немного цедры лимона;
  • небольшой пучок свежего укропа;
  • 50 мл. растительного масла;
  • 2 лавровых листа.

Пошаговый рецепт приготовления мяса индейки с грибами в сливочном соусе

  1. подготовленное, вымытое и обсушенное мясо индейки, вначале, режем на стейки, толщиной, ориентировочно, в 1 сантиметр;
  2. затем, эти стейки нарезаем, вдоль волокон, также, на кусочки, ориентировочно, в один сантиметр (как на жаркое);
  3. после этого, на хорошо разогретую, с растительным маслом, сковороду, отправляем для жарки подготовленное полосками мясо индейки;
  4. обжариваем, помешивая, мясо индейки до полуготовности, пока оно не приобрело светлый вид, это ориентировочно, 3-5 минут;
  5. после этого, добавляем специи и лимон и обжариваем, помешивая, пока не зарумянятся края мяса;
  6. затем перекладываем поджарку в отдельную посуду и начинаем готовить грибной сливочный соус;
  7. очищаем репчатый лук от шелухи, промываем его от загрязнений и нарезаем (не мелко) на произвольные кусочки;
  8. на эту же сковороду, уменьшив огонь и добавив, при необходимости, растительного масла, отправляем нарезанный репчатый лук и пассеруем, пока он не приобрёл золотистый оттенок;
  9. пока жарится лук, промываем грибы, немного отжимаем и режем их на кусочки, ориентировочно, кубиками, 1,5 – 2 сантиметра;
  10. по готовности лука, отправляем к нему, нарезанные грибы в сковороду, также, по вкусу перчим и солим содержимое и обжариваем минуты 2-3;
  11. после того, как грибы дали сок, добавляем мясо индейки, аккуратно перемешиваем и прикрываем крышкой;
  12. после жарки, ориентировочно, 5 минут, вливаем сливки, аккуратно всё приподнимаем, перемешиваем и тушим, под крышкой, на маленьком огне, ориентировочно, 5 минут;
  13. после этого, отправляем в содержимое сковороды, заранее порезанный укроп и листочек или два (на любителя) лаврового листа;
  14. тушим содержимое сковороды ещё 1-2 минуты и выключаем огонь, завершая процесс.

Мясо индейки, с грибами в сливочном соусе готово. Гарнир к данному блюду – на усмотрение хозяйки кухни.

Время приготовления и пищевая ценность  

Время подготовки к проведению процесса к готовке мяса индейки в грибном сливочном соусе, 20 минут.

Время непосредственной готовки мяса индейки в грибном сливочном соусе, 25 минут.

Пищевая ценность мяса индейки с грибами, в сливочном соусе, на 100 грамм продукта:
  • Калории – 109,75 ккал.
  • Белки – 14,8 г.
  • Жиры – 5,62 г.
  • Углеводы – 2,10 г.
Желаю крепкого здоровья, сил, энергии и приятного аппетита!

Котлеты куриные рубленые в панировке из сухарей, традиционный, оригинальный рецепт

Котлеты куриные рубленые в панировке из сухарей, традиционный, оригинальный рецепт

Котлеты из куриного мяса, рубленые, русские, деревенские, традиционные, панированные в сухарях 

Сегодня мы рассмотрим такой простой, вкусный и сытный домашний рецепт как рубленые котлеты из куриного мяса, приготовленные по традиционному рецепту, в панировке из сухарей.

рубленые куриные котлеты рецепт пошаговый

Наверное, многие историки кулинарии ошибаются, что домашняя птица, в подворьях и в хозяйствах на Руси, появилась только в начале пятнадцатого века. Одомашнивание диких животных и птицы, было необходимостью и стремлением разума решать задачи выживания для человека. 

В то же самое время, всегда были купцы и известные торговые пути, которые бесконечно поставляли экзотику и всякую всячину, тех или иных народов, друг другу. Что относительно курицы, то западные территории Руси, несомненно, снабжались этой птицей из Византии, Персии, но на Урал и Сибирь, конечно, проще было доставить её из Индии и Китая, которые уже тогда славились этой домашней птицей и даже повсеместно, стало входить в моду, устраивать, на потеху, петушиные бои. 

Позже начали заниматься разведением кур профессионально, в основном для производства мяса. 
Известная в России Орловская порода кур, выведенная князем Орловым, тем самым, который занимался и коневодством, выведением лихих рысаков, и который также, страстно любил петушиные бои, наверное, это стало основной причиной выведения своей особой породы. Вот эта порода и стала родоначальницей практически всех кур в России. 
К концу семнадцатого, началу восемнадцатого веков, в деревнях, практически на всей территории России петухи по утрам стали будить крестьян на работу, а по дворам стали сновать курицы, обеспечивая семьи яйцом и мясом.

И всё-таки, Европа опережала Россию в освоении сферы кулинарных шедевров и сложно оспаривать факт изощрённости в приготовлении и ассортименте блюд, особенно французской кухни.
Слово котлета, то же имеет основу и понятие, пришедшее к нам из Франции – côtelette, и происходит от слова côtelé – ребристый или côte – ребро, а та часть тушки, из которой можно было приготовить это блюдо, эту котлету, тоже называлась – côtelette.
Котлета, как кусок мяса, была всегда на косточке, чтобы её удобно было держать руками. И даже в наше время, плоский срез мяса на косточке, на ребре, многими именуется котлетой. В начале эволюции котлеты, некоторые кулинары, стали отделять мясо от кости и мелко рубить мясо сечкой или ножом, формировать этакую лепёшку из рубленного мяса, которая в названии не изменилась и стала называться также котлетой, с добавлением слова – рубленая. Когда же, была изобретена мясорубка, необходимость в косточке отпала вообще, и сегодня мы знаем только одно понятие, что такое котлета.

Пожарские котлеты из рубленого мяса  

Хотел бы заострить внимание на котлете из куриного мяса, которая необычайно вкусная и в приготовлении совершенно проста.

Я очень часто интересовался у своей матери, о том или ином кулинарном блюде, приготавливаемом у них в деревне, в калужской области, о старинных рецептах и тех кушаньях пришедших из давних веков, обыденных для их семьи. Речь коснулась приготовления мяса курицы и уже позднее, я наткнулся, совершенно случайно, на подобный рецепт, о котором мать даже не слышала. Рецепт назывался «Пожарские котлеты». Оказалось, что у этих рецептов, традиционного деревенского блюда и знаменитых «Пожарских котлет» очень много общего. Но то, что эти куриные, рубленные котлеты очень вкусны, сомнения нет. 
О рубленых котлетах писал даже Пушкин своему библиографу - «…На досуге отобедай у Пожарского в Торжке, жареных котлет отведай и отправься налегке…». Было это в 1826 году, в 250 километрах от Москвы.
И хоть фамилия Пожарских канула в лету, рецепт, видимо, попал в самое сердце любителей кулинарии и как-то дошёл до самой простой деревенской кухни. А может, и наоборот, и традиционные, неизвестные, деревенские рецепты были реализованы в трактирах, типа этого в Торжке.

Единственную разницу в рецептах я увидел в том, что размер сухарей, состав используемого хлеба для них и качество, немного отличаются. Но это те же куриные, рубленные котлеты в сухарях. И вроде бы, ничего сложного нет, однако, ко всему требуется приложить усилия, желание, кулинарные способности, любовь и уделить время. Надеюсь, не будет ничего проще приготовить куриные рубленые котлеты и удивить своих домочадцев превосходным собственным шедевром.

Пошаговый рецепт традиционных рубленных куриных котлет в сухарях

Хочу отметить одну вещь – котлеты, всегда были рубленные. И нужно учесть, что коров в то время, хватало, а молока, сливок, сливочного и топлёного масла, всегда было предостаточно. К котлетам всегда добавляли сливочное масло. Хлеб размоченный в сливках или молоке не добавляли. Котлеты формировались под размер ладони. Для панировки использовали белый пшеничный хлеб, натёртый на решете, а не кубики сдобных булок, которые используют сейчас. Котлеты жарили на топлёном масле, а не на растительном.

Ну, а остальное, на ваше усмотрение, ведь мы живём в современное время и продукты, порой, используем, те, что нам предоставляет наш холодильник и наша торговля.

Ингредиенты

  • 700 грамм (ориентировочно), мясо курицы (мясо ножек и грудки, без костей и без кожи);
  • 250 грамм репчатого лука;
  • 250 грамм белого хлеба;
  • 150 мл. сливок (10 – 20 %%) (в отсутствии, можно жирное молоко);
  • 150 - 170 грамм сливочного масла;
  • 100 грамм топлёного масла (или 50 - 70 грамм растительного масла) для жарки;
  • молотый чёрный перец по вкусу;
  • соль по вкусу.
Теперь сам пошаговый рецепт приготовления куриных котлет, рубленных, традиционных, панированных сухарями. При приготовлении таких котлет лучше не торопиться.
  1. берём белый хлеб (лучше всего чёрствый);
  2. с двух сторон буханки, отрезаем горбушки, ориентировочно по 5-6 сантиметров толщиной;
  3. отделяем мякиш от корок;
  4. мякиш, в отдельной посуде, заливаем сливками и оставляем, чтобы мякиш напитывался сливками и разбухал;
  5. параллельно, чтобы нам из корочек хлеба сделать панировочную массу, корочки хлеба убираем в морозильную камеру холодильника, для дальнейшего использования;
  6. после этого, мясо курицы разрезаем на мелкие части и тщательно рубим сечкой в корыте, или тяжёлыми ножами, периодически помешивая, рубим имеющуюся массу до более мелких фракций (современные хозяйки делают это в блендере, но в данном случае можно переусердствовать);
  7. в подготовленную посуду или кастрюлю, выкладываем порубленное куриное мясо;
  8. после этого, тщательно очищаем от шелухи репчатый лук и очень мелко нарезаем его ножом;
  9. в сковороде разогреваем грамм 50 сливочного масла и обжариваем в нём нарезанный репчатый лук, при этом, сразу, после того как он стал прозрачным, выкладываем его на отдельную тарелку и даём ему остыть до комнатной температуры;
  10. затем, в рубленное куриное мясо, выкладываем мякиш, отжимая его от излишков сливок, но не до суха, не усердствуя;
  11. также, в рубленное куриное мясо отправляем остывший поджаренный репчатый лук;
  12. затем, замороженное сливочное масло, протираем на крупной тёрке и также отправляем в рубленное куриное мясо с мякишем хлеба;
  13. перчим и солим по вкусу готовую массу, тщательно, хорошенько перемешиваем и убираем в холодильник, на 15 – 20 минут;
  14. после этого, достаём из морозилки корочки хлеба и протираем их через крупную тёрку (это и будет наша панировочная основа и покрытие котлет из этих крошек;
  15. затем насыпаем крошки хлеба в тарелку и достаём приготовленный фарш куриного мяса;
  16. теперь, отделяем от фарша часть, равную котлете и кладём на панировочные сухари, посыпаем со всех сторон и формируем котлету, стараемся, чтобы вся поверхность котлеты была покрыта крошками хлеба;
  17. заготовки выкладываем на разделочную доску;
  18. затем, в сковороде, разогреваем до достаточно большой температуры топлёное (растительное) масло и выкладываем котлеты, для жарки на большом огне, чтобы они быстро запеклись сверху, с одной и с другой стороны, а все соки остались внутри.
После этого, есть два варианта завершения приготовления этих дивных куриных котлет:
  1. или уменьшить огонь до минимума и через 15-20 минут, завершить жарку в сковороде;
  2. или переложить куриные рубленные котлеты на противень и при температуре 180 – 200 градусов, через минут 30, завершить приготовление.
Есть во всей этой схеме желаний одно условие – такие котлеты употребляют только горячими (или тёплыми), но не холодными. Только свежие и горячие предлагаемые котлеты образуют снаружи, хорошую, хрустящую корочку, тогда как внутри вас ждёт сочная и нежная начинка. Со временем этот контраст исчезает.
Хорошо подавать такие котлеты с грибным соусом. Гарнир же – на усмотрение.

Время приготовления и пищевая ценность рубленных котлет из курицы

Время подготовки к проведению процесса к готовке куриных рубленных котлет, панированных сухарями – 25 минут.

Время непосредственной готовки куриных, рубленных, деревенских котлет, панированных сухарями – 30 минут (учитывая завершение процесса в духовке).

Пищевая ценность куриных рубленных, деревенских котлет, панированных сухарями, на 100 грамм продукта:
  • Калории – 253,2 ккал.
  • Белки – 26,2 г.
  • Жиры – 13,9 г.
  • Углеводы – 5,9 г.
Желаю крепкого здоровья, сил, энергии и приятного аппетита!

Русский домашний хлеб в духовке, точный пошаговый рецепт

Русский домашний хлеб в духовке, точный пошаговый рецепт

Хлеб домашний, в духовке, пошаговый рецепт

С теплом приветствую всех Читателей моего кулинарного блога, посвященного простым домашним рецептам, и сегодня хотелось бы коснуться такой темы как домашний хлеб в духовке.  

домашний хлеб в духовке рецепт

Хлеб – это самое простое и в то же время – сложное кулинарное творение человека. Чтобы получился вкусный, не рыхлый, разваливающийся и крошащийся продукт, и не такой плотный, и тяжёлый, как кирпич, технологиям изготовления выпечки хлеба, пришлось пройти путь и преодолеть тысячи лет.

Домашний хлеб возник, практически, с возникновением человечества и очень быстро не только приобрёл статус главного продукта на столе, но и стал властелином мира. Делиться хлебом или встречать с хлебом, стало символом и залогом дружбы и любви.

История и происхождение слова "хлеб"  

Хочу сказать немного о происхождении хлеба и о самом этом слове, в противоречие Википедии. 

Славянские народы – и в основе русские – существуют очень давно. Приблизительные исторические данные упоминают, ориентировочно, о 15-20 тысячах лет. Это современники Древнего Египта и Древней Месопотамии. 

Корни многих слов, как русских, так и европейских народов, уходят глубоко в древний санскрит. Именно там нужно искать происхождение многих слов, в том числе хлеба, а не то, что указывает Википедия, основываясь на происхождении слова из готических основ формирования языков. 
Достаточно проанализировать появление первых племён в Европе, чтобы понять, что слово "Хлеб", возникло сначала в Древней Руси и только потом трансформировалось в языках народов Европы.
Главной заботой у людей всегда было пропитание. Эволюция подсказала человеку, что брошенное в землю зерно даёт десяток зёрен. И когда жидкая зерновая похлёбка, а может, каша, случайно попавшая на раскалённый у костра камень, превратилась в первое подобие хлеба, с этого момента, разум начал формировать рецепт за рецептом, пока он не приобрёл тот вид, в котором мы видим хлеб у себя на столе и на полках магазинов.
Нас с детства учили, что «Хлеб – всему голова!». 120 профессий вкладывают свой труд, чтобы на нашем столе появился хлеб.
Русский историк 18 века Иван Болтин, удивлялся тому, что русские вообще едят хлеба больше, чем мяса и что за обедом русский, только со щами, может съесть до двух фунтов чёрного хлеба.

русский хлеб

А.С. Пушкин, во время своего путешествия по Кавказу, всё время сетовал на отсутствие русского чёрного (ржаного) хлеба, упомянув, в своём дневнике: «В армянской деревне, в горах, на берегу речки, вместо обеда съел я проклятый чурек, армянский хлеб, испечённый в виде лепёшки пополам с золой. Дорого бы я дал за кусок русского чёрного хлеба, который был им так противен». Также, у него есть запись о высказываниях графа Шереметьева, по возвращении того из Парижа: «Худо, брат, жить в Париже. Есть нечего, чёрного хлеба не допросишься».

Сегодня, ассортимент видов хлеба в нашей стране, в силу многонационального состава населения, шире, чем где-либо в мире, но он, конечно, не охватывает, всех видов, которые изобрело человечество.

Если повторить высказывание Климента Аркадьевича Тимирязева, то, он с восторгом говорил, что ломоть хорошо испечённого хлеба составляет одно из величайших изобретений человеческого ума. 
Заболев, мы вкус к хлебу теряем в последнюю очередь, и как только он появляется вновь – это служит признаком выздоровления.

Как испечь домашний хлеб

Теперь мы смело можем перейти к теме, как испечь хлеб в домашних условиях. Мы будем рассматривать хлеб пшеничный, а не ржаной, из муки высшего сорта.

Я сам помню вкус тех ароматных буханок, которые пекли на хлебозаводах по старым ГОСТам, без применения улучшителей, ускорителей и других добавок.

Взяв за основу приготовление хлеба в соответствии с ГОСТом 30-х годов, приготовление хлеба моей матерью и рассказы матери о процессе выпечки у них в деревне (в Тульской области), я вывел единую линию, модель, рецепт – и испёк собственный домашний хлеб в духовке. 

советский хлеб гост

Невозможно передать словами и в тексте его запах и вкус. Это нужно попробовать самому, от начала до конца. И с каждым разом, с каждой выпечкой, учитывая нюансы и ошибки, будет расти профессионализм и домашний каравай станет неотъемлемой частью вашего стола.

Но есть в этом потенциальная тенденция, что вам обязательно захочется испечь и другие виды хлебопродукции – и сайки, и калачи, и пышные булки с белоснежным воздушным мякишем.

Главное – ничего не боятся и приступить к выпечке собственного хлеба. Не забываем, что где бы не выпекался хлеб, что на хлебозаводе, что в домашней духовке, он выпекается из тех же ингредиентов – муки, соли, сахара, воды, дрожжей, масла.

Ингредиенты для домашнего хлеба в духовке

Для опары:
  • 250 мл. теплой воды (температура должна быть такая, при которой не горячо руке);
  • 200 грамм пшеничной муки высшего сорта ( можно пользоваться мерным стаканом объёмом 250 миллилитров, в который помещается 160 грамм муки);
  • 5 грамм (чайная ложка) сахарного песку;
  • 5-6 грамм сухих дрожжей.
Для теста:
  • 300 грамм пшеничной муки высшего сорта:
  • 100 мл. теплой воды:
  • 5 грамм сахарного песку;
  • 7 грамм соли (не йодированной);
  • 5 мл. (1 столовая ложка) растительного масла

Пошаговый рецепт приготовления и выпекания пшеничного хлеба в домашних условиях, в духовке

  1. первым делом обязательно просеиваем через сито подготовленную муку, вычисляя вес из расчёта, что в стакане объёмом 250 миллилитров, помещается 160 грамм муки (просеивая муку, мы избавляемся от комочков, для лучшего и равномерного соединения с другими компонентами рецепта, и для предотвращения попадания в продукт инородных и посторонних примесей;
  2. в подготовленную заранее посуду, наливаем тёплую воду и разводим, аккуратно помешивая дрожжи и сахар;
  3. затем, в посуду с мукой, медленно, чтобы не создавать комков, помешивая, вливаем воду с разведёнными дрожжами и сахаром;
  4. замешанное жидкое тесто и есть наша опара;
  5. закрываем нашу опару крышкой или полотенцем и оставляем. при комнатной температуре, на 5-6 часов, для процесса брожения и увеличения объёма (обычно, я оставляю её на ночь, с позднего вечера до раннего утра, когда замешиваю тесто);
  6. после того, как опара готова (она поднялась и явно виден процесс брожения), приступаем к приготовлению теста для хлеба;
  7. в воде, приготовленной для теста, растворяем соль и сахар;
  8. затем, в выбродившуюся опару добавляем сахарно-солевой раствор, чайную ложку растительного масла и хорошенько размешиваем содержимое;
  9. после этого, в содержимое с опарой, начинаем добавлять понемногу муку и замешиваем тесто (тесто замешиваем рукой, разминая и тщательно вымешивая);
  10.  после этого (у каждой хозяйки есть доска для работы с тестом и мукой, если нет, используем столешницу), подсыпав немного муки на рабочую поверхность, выкладываем тесто и начинаем вымешивать, добавляя приготовленную для теста муку, пока она не закончится, до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам (хорошо вымешенное тесто, при лёгком нажатии, будет возвращать свою первоначальную форму);
  11. затем, нужно смазать довольно глубокую миску или кастрюлю растительным маслом и выложить в неё замешенное тесто, закрываем тесто крышкой и оставляем его, если в помещении довольно тепло, то при комнатной температуре, на один час, чтобы тесто ожило и поднялось;
  12. после этого, тесто должно увеличить свой объём не менее, чем в два раза;
  13. затем, вновь, выкладываем тесто на обсыпанную мукой поверхность доски или столешницу, накрываем его полотенцем, или плёнкой, и даём ему отдохнуть, ориентировочно 5-10 минут;
  14. через 5-10 минут, раскатываем тесто в пласт, толщиной 1,5-2 сантиметра, опять же даём тесту чуть выстояться и заворачиваем его в произвольный рулет, или складываем пласт свободно и последовательно;
  15. затем, выберите форму для запекания, это может быть и специальная форма или какая-нибудь подходящая для этого посуда, смажьте её небольшим количеством масла и положите туда сформированное по форме тесто (тесто не должно занимать более 1/3 объёма формы, при отсутствии какой-либо формы, скатать тесто в шар и поместить на смазанную поверхность противня);
  16. после этого, необходимо оставить тесто подходить, ещё на 30-40 минут, за это время тесто должно подняться и значительно увеличиться в объёме;
  17. заранее разогреваем духовку, ориентировочно, до 220-230 градусов, а вниз на решётку обязательно ставим миску или сковородку с водой;
  18. после этого, на поднявшемся тесте, делаем несколько надрезов по всей поверхности (вдоль или поперёк), и устанавливаем форму или противень (то, что находится у нас в форме, уже вполне можно назвать хлебом) в духовку, примерно на 20 минут;
  19. затем, открываем духовку, осторожно, чтобы не обжечься, убираем ёмкость с водой, уменьшаем температуру в духовке, ориентировочно, до 200 градусов, и запекаем хлеб ещё 30 минут (время выпечки зависит от индивидуальных характеристик каждой духовки, но верхняя корочка хлеба должна быть поджаристой, красивого красновато-коричневого оттенка;
  20. после того, как хлеб достали из духовки, верхнюю поверхность его, нужно смазать водой и накрыть полотенцем, и пусть хлеб немного остынет естественным путём, минут 5-10;
  21. затем, аккуратно достаём содержимое из формы и охлаждаем до нормальной температуры.
Всё, кушайте на здоровье.

Время приготовления и калорийность

Время подготовки к проведению процесса к выпечке хлеба, с учётом подготовки опары, составляет 5-6 часов.

homemade bread in oven

 Время непосредственной готовки и выпечки хлеба, составляет 1 час 40 минут.

Пищевая ценность пшеничного домашнего хлеба, на 100 грамм продукта:
  • Калории – 245 ккал.
  • Белки – 8 грамм.
  • Жиры – 1,7 грамм.
  • Углеводы – 48,5 грамм.
Желаю крепкого здоровья, сил, энергии и приятного аппетита!

Винегрет классический, с горошком и кукурузой, легкий и полезный домашний рецепт

Винегрет классический, с горошком и кукурузой, легкий и полезный домашний рецепт

Классический винегрет, домашний, пошаговый рецепт приготовления


классический винегрет с горошком

Сегодня мы в деталях рассмотрим такое простое, доступное и полезное блюдо как винегрет, а также пошагово разберем классический пошаговый рецепт его приготовления.

Каждый помнит и знает, с самого детства, что такое картофель, капуста, морковь, свекла, огурцы, лук репчатый и лук зелёный, горошек и т.д., и как прекрасно эти овощи дополняют друг друга в кулинарной сфере, при приготовлении супов, вторых - горячих блюд и салатов. 

И пусть многие овощи мы употребляем или приобретаем уже в консервированном виде – к примеру, квашенную капусту и солёные огурцы – они не теряют вкуса и полезных свойств и только вносят разнообразие для рецептов кулинарного искусства. 

Становится понятно, что речь пойдет именно об этом составе овощей, и если определённым образом, следуя рецептурной технологии, соединить и смешать все эти овощи, мы получим ни что иное, как известное всем, традиционное и почти народное блюдо под названием винегрет.

Версии происхождения слова и история винегрета

Винегрет – блюдо очень старинное, которое из года в год, из поколения в поколение, трансформировалось и меняло или расширяло свой состав ингредиентов. И к названию этого блюда мы привыкли и даже смогли использовать это название как понятие, как обозначение чего-то намешенного, какого-то множества, друг с другом.
Слово винегрет произошло от французского vinaigre – уксус, или то, что сбрызнуто уксусом. Это холодное овощное блюдо, подаваемое как салат или как закуска. 
Сначала названия у этого блюда даже и не было. Но русские любят прислушиваться к мнению иностранцев. И когда, однажды, один повар – француз – видя как при приготовлении сборного овощного блюда, русские вливают в него уксус, воскликнул – «О, vinaigre!». Русские, вероятнее всего, сочли, что он так назвал приготовляемое ими блюдо. 

И существует версия, наверное, самая достоверная, что с тех самых времён, это блюдо вписывалось в рецептуру и документы, как винегре, позже, как винегрет. Есть ещё масса версий, почему именно так называется это блюдо, но они не очень правдивые и даже абсурдные. 

Вот так, уже с середины 19 века, так стали называться салаты из отварных овощей, сдобренные уксусом. И только в начале 20 века окончательно сложился состав русских винегретов.

винегрет в СССР

 Винегрет и другие салаты в СССР

Самый классический вариант этого салата для русского человека сформировался в советское время, когда в любой столовой, кафе или ресторане, можно было заказать это блюдо. 

Очень распространён был этот рецепт в пионерских лагерях, школьных столовых и даже в детских садах. Так что, нет такого человека в России, который бы не знал, что такое винегрет.

Варианты винегрета

В винегрет входят: отварные и охлаждённые свекла, морковь, картофель, соленые огурцы и квашеная капуста, лук репчатый, всё примерно в одинаковых количествах, в зависимости от того, кто в большей степени отдаёт предпочтение, тому или другому овощу. 

Также важным ингредиентом является зелень – зелёный лук, петрушка и укроп. 

Кому-то нравится добавлять в данный овощной салат слабый уксус, соль, горчицу и чёрный молотый перец. 

Но я считаю – и это неоднократно проверено практикой – с этим нужно обходиться крайне осторожно, чтобы не растерять истинный вкус овощей, а достаточное количество солёных огурцов и квашеной капусты, вполне уравнивает этот баланс солёного и кислого. 

Также нужно благоразумнее реагировать на рецепты якобы классического стиля приготовления винегрета, с добавлением крутого варёного яйца и тем более слабосолёной сельди. При этом винегрет вообще теряет свой образ восприятия в установленных традициях и в сформировавшихся вкусовых границах. 

ингредиенты для классического винегрета

Но никогда не пренебрегайте и с удовольствием добавляйте зелёный консервированный зеленый горошек, и также для красоты вида консервированную сладкую кукурузу, которая не испортит вкус и добавит пикантность блюду, прекрасно сочетаясь со свеклой. 

Главное в винегрете – найти золотую середину, чтоб он получился не слишком острым, не слишком солёным, не слишком кислым и, при этом, не пресным. Ещё один нюанс состоит в том, что овощи нужно отваривать в кожуре, чтобы они не потеряли сочность и вкусовые качества. 
Лучше всего, смешивать и держать винегрет не в металлических ёмкостях, чтобы не произошло окисления металла от агрессивных соков солёных огурцов и квашеной капусты, а в стеклянной, керамической или эмалированной посуде.
Винегрет – блюдо универсальное, вполне самодостаточное: и как салат, и как закуска. Подходит для подачи на стол в дополнение к обеду и для ужина, для посиделок и для праздничного мероприятия. Заправить салат, конечно, лучше всего ароматным, нерафинированным, подсолнечным маслом.

Винегрет – не только осеннее блюдо, но в связи с тем, что в наше время овощи практически не уходят с прилавков овощных магазинов и супермаркетов, имеется возможность готовить это прекрасное, вкусное и полезное блюдо круглый год, и весной, и летом, и осенью, и зимой.

Однако, ко всему требуется приложить усилия, желание, кулинарные способности и уделить время. Но одно нужно знать и запомнить, что нет ничего проще, чем приготовить винегрет. Это под силу даже начинающей хозяйке или повару.

Это яркое, красивое блюдо, принято подавать к столу на закуску, в составе сложного гарнира или дополнительно к мясу или птице.

Винегрет всегда придаст сил, пополнит организм витаминами и микроэлементами, восполнит энергетический запас и защитит от вирусов и инфекций. Винегрет, это кладезь здоровья. Взяв, к примеру, одну лишь квашеную капусту, которая улучшает иммунитет, повышает сопротивляемость организма к простудным заболеваниям и восполняет весь необходимый запас витамином C, не говоря уже о всех остальных овощах в составе винегрета, с их огромнейшим количеством минеральных веществ, витаминов и кислот. 
Винегрет – это защита организма от вредоносных бактерий и источник энергии и молодости.
Ваш салат может отличаться от того, что вы пробовали у кого-нибудь или когда-нибудь и где-нибудь, но ваш салат может оказаться самым вкусным из всех версий приготовления этого блюда. За работу!

Итак, классический, русский, овощной винегрет, на семью.

Ингредиенты для винегрета

  • 3-4 клубня картофеля (среднего размера);
  • 2 плода моркови (среднего размера);
  • 2 свеклы (не крупные, средние);
  • 150-200 грамм квашеной капусты;
  • 2 штуки солёного огурца;
  • 1 головка репчатого лука ( предпочтительнее использовать красный салатный лук);
  • 100 грамм зелёного горошка (консервированный);
  • 50 грамм кукуруза сладкая (консервированная);
  • 100 грамм зелени (лук, петрушка, укроп);
  • соль по вкусу;
  • перец чёрный, молотый, по вкусу и по необходимости;
  • 50 миллилитров нерафинированного подсолнечного масла.

Пошаговый рецепт приготовления традиционного овощного винегрета

  1. для начала необходимо провести подготовительные работы, для чего очищаем от загрязнений и промываем картофель, морковь и свеклу;
  2. затем укладываем промытые овощи в кастрюлю подходящей ёмкости, заливаем водой и ставим вариться;
  3. варить можно всё вместе, в одной кастрюле, после закипания воды, на варку овощей уйдёт, ориентировочно, минут 50;
  4. при этом необходимо учесть, что морковь переваривать нельзя и вариться, ей достаточно минут 30, картофелю (в зависимости от сорта) минут 40, свекла варится чуть дольше, и ей достаточно минут 50-60;
  5. когда овощи сварены и извлечены, их нужно, охладить до комнатной температуры и затем отправить в холодильник, чтобы перед готовкой овощи были холодными.
Лучше всего, эти подготовительные работы, по варке и охлаждению продуктов, провести заранее, например за день до готовки винегрета.
  1. Когда отваренные овощи остыли, приступаем, непосредственно, к готовке винегрета;
  2. берём подходящую ёмкость, достаточно большого размера, для того, чтобы поместился весь объём нарезки, и чтобы всю массу нарезанных овощей было легко переворачивать и смешивать;
  3. отваренные овощи, освобождаем от кожуры (остывшие сваренные овощи чистятся довольно легко, без каких-либо приспособлений) и нарезаем кубиками, примерно, размером, в 1, 1,5 см и отправляем в подготовленную для смешивания ёмкость;
  4. затем, очищенный репчатый лук и солёные огурцы, нарезаем также, аналогично и отправляем в эту же ёмкость;
  5. квашеную капусту, если она нарезана не очень крупно, оставляем в исходном состоянии, отправив её в посуду к остальной нарезке;
  6. затем, слив жидкость из консервов, отправляем в ёмкость, к остальным продуктам, зелёный горошек и сладкую кукурузу;
  7. после этого, аккуратно и тщательно всё перемешиваем;
  8. затем, после смешивания всех овощей, даём винегрету немного постоять, около 1 часа, давая возможность овощам пропитаться и обменяться соками;
  9. пробуем винегрет на вкус и при необходимости добавляем по вкусу соль и перец (делать это нужно очень осторожно, потому, что первое впечатление от дегустации, может быть ошибочным) и не забываем старую поговорку, что недосол на столе, а пересол на хребте, как и с другими специями;
  10. перед тем, как подавать винегрет к столу, готовим зелень, мелко нарезав зелёный лук, петрушку и укроп;
  11. нарезанную зелень можно подавать к столу отдельно, или можно непосредственно в порцию;
  12. чтобы не потерять аромат блюда, подсолнечное масло и зелень добавлять только перед подачей на стол.

Время приготовления и пищевая ценность

Винегрет – блюдо довольно самостоятельное, но его хорошо дополняет кусочек свежего ржаного хлеба.

Время подготовки к проведению процесса к готовке, с учётом готовых варёных овощей, составляет 20 минут.

Время непосредственной готовки винегрета, занимает 15 минут.

Пищевая ценность овощного, традиционного винегрета, на 100 грамм продукта:
  • Калории – 130 ккал.
  • Белки – 1,7 грамма.
  • Жиры – 10,3 грамма.
  • Углеводы – 8,2 грамма.
Желаю крепкого здоровья, сил, энергии и приятного аппетита!

Бодрящий холодный суп из свежей зелени дачных трав и растений

Бодрящий холодный суп из свежей зелени дачных трав и растений

Легкий и полезный холодный суп из зелени дачных трав и листьев растений

В рамках данной страницы мы рассмотрим простой рецепт бодрящего холодного супа из ботвы и листьев, который можно приготовить из самых распространенных трав и растений.

холодный суп из зелени и ботвы

Все помнят русскую народную сказку про вершки и корешки. Сегодня хочу акцентировать внимание только на вершках, т.е. на той ботве, листьях и травах, которые мы видим на своём приусадебном участке и просто под ногами. Ещё в восемнадцатом веке было известно около 700 листовых растений, съедобных трав и цветов, которые можно употреблять в пищу.
Также известно понятие – подножный корм, т.е., то, что растёт у нас под ногами и на что мы порой не обращаем внимания, несмотря на то что это кладезь полезности, витаминов, веществ и минералов.
Взять, хотя бы, обыкновенную сныть. Если посмотреть на картинку в интернете, все увидят знакомое растение, сорняк, которым заросло всё в округе. Это древнее растение, употребляемое нашими предками в пищу. У сныти очень вкусны молодые листья. Сныть вкуснее крапивы и по вкусу напоминает морковь и петрушку одновременно. Даже в словаре Даля записано, что «были бы борщевик, да сныть – живы будем».

Но речь пойдёт не конкретно о ботве сныти. Пройдя по своему участку, мы увидим на дорожках и на границах участка и одуванчик, и подорожник, и листья молодого лопуха, и крапиву, и щавель, и это всё то, что называется сорняком, но имеет свойства просто волшебные, обладая такими целебными возможностями, которым позавидовала бы вся медицина.

Кроме этого, для нашего супа, мы используем ботву (листья) свеклы (ботва свеклы вкусна, крайне полезна для восстановления пищеварительного тракта и всегда придаст блюду красивый вид), ботву моркови (кстати, в ботве моркови, в отличие от плода содержится селен, которого так всегда не хватает в нашем организме), шпинат обыкновенный (обладает отличным противовоспалительным свойством), зелёный лук и зелёный чеснок (можно использовать дикий лук и дикий чеснок, от этого полезность супа даже увеличится, эти растения работают всегда как катализатор), ну и, конечно, укроп и петрушку, которые придадут аромат нашему блюду. В качестве восстанавливающего эффекта для всего организма можно добавить несколько листочков мяты.

Всё это в изобилии растёт на каждом приусадебном участке, на дачах и огородах. Ходим и собираем ингредиенты для нашего волшебного холодного травяного супа, который утолит голод, восполнит энергетический запас, придаст сил и защитит организм от любого рода болезней и инфекций.
Для наполнителя, при необходимости и при наличии, дополнительно можно использовать листья капусты и плоды моркови. Также, для придания супу кулинарного веса, вполне можно вместо воды использовать куриный бульон.
Итак, рецепт: летний холодный суп из трав и листьев растений, с вашей дачи.

Ингредиенты для холодного супа из дачных трав

  • Пучок листьев свеклы (ориентировочно 100 грамм ботвы);
  • Пучок ботвы моркови (ориентировочно 100 грамм);
  • Пучок листьев шпината (ориентировочно 100 грамм ботвы);
  • 100 грамм зелёного лука;
  • 100 грамм зелёного чеснока;
  • 50 грамм укропа;
  • 50 грамм петрушки;
  • 30 грамм мяты;
  • 100 грамм сныти;
  • 50 грамм листьев одуванчика;
  • 50 грамм листьев подорожника;
  • 50-80 грамм листьев лопуха;
  • 50-100 грамм листьев крапивы;
  • 100 грамм листьев щавеля;
  • 200 грамм листьев капусты (при наличии и необходимости);
  • 150 грамм моркови (при наличии и необходимости);
  • 5-6 штук яйцо куриное;
  • сметана по вкусу;
  • соль по вкусу;
  • 0,5 чайной ложечки перец молотый чёрный;
  • 0,5 чайной ложечки сухих французских трав из супермаркета (французские травы имеют специфический пряный запах и придают оригинальность, конечно, при их наличии, но можно и без них);
  • 4 листочка лаврового листа.

Пошаговый рецепт приготовления холодного супа из трав и листьев с приусадебного участка

  1. Для начала, необходимо всю собранную зелень, ботву и листья перемыть под струёй воды и очистить от загрязнений;
  2. В отдельной посуде, выдержать в солёной воде, не менее 2 часов, листья сныти, одуванчика, подорожника и лопуха, чтобы лишить их возможной горечи;
  3. Всю зелень шинкуем, но ни в коем случае не мелко, чтобы все части были видны, чувствительны и сохранили свой вкус;
  4. Ставим на огонь кастрюлю с водой (воду можно заменить на куриный бульон, от этого калорийность практически не изменится, но вкус приобретёт кулинарный вес и домашний аромат), ориентировочно 2 литра, и доводим воду (бульон) до кипения;
  5. После того как вода (бульон) закипела, подсаливаем воду (при необходимости бульон) по вкусу и опускаем в кипяток всю нашинкованную ботву;
  6. Доводим содержимое до закипания и на слабом огне варим 15 минут;
  7. За 5 минут до окончания варки, добавляем перец, французские травы и лавровый лист;
  8. По окончании варки супа, выключив огонь, даём содержимому выстояться, остыть до комнатной температуры и после этого необходимо убрать содержимое в холодное место.
Перед подачей, раскладываем суп на порции, добавляем в каждую порцию, разрезанное пополам, вдоль, заранее сваренное, в крутую, куриное яйцо, и добавляем в каждую порцию столовую ложку сметаны.
Для любителей горячей пищи, можно подавать суп сразу, после варки.
Также, можно, в каждую порцию, сверху, посыпать дополнительно нарезанной зелени, из укропа и зелёного лука.

Такой суп не требует дополнений и вполне самостоятелен.

Время готовки и пищевая ценность

  • Время подготовки к проведению процесса к готовке летнего супа, занимает 2,5 часа.
  • Время непосредственной готовки летнего супа, занимает 20 минут.
Пищевая ценность летнего, лёгкого, холодного супа, из дачных трав и листьев растений, на 100 грамм продукта:
  • Калории – 45,5 ккал.
  • Белки – 5,2 гр.
  • Жиры – 1.9 гр.
  • Углеводы – 1,7 гр.
Желаю крепкого здоровья, сил, энергии и приятного аппетита!

Безумно простой, легкий и вкусный салат из помидоров с луком и зеленью

Безумно простой, легкий и вкусный салат из помидоров с луком и зеленью

Очень простой, летний, лёгкий салат из помидоров


Хотелось бы поделиться с Вами таким простым домашним блюдом как легкий летний салат из помидоров.

простой салат из помидоров с луком и зеленью


Как много нам известно о помидорах? Пожалуй, даже в самых отдалённых местах, где-нибудь в Монголии или Африке и даже на Крайнем Севере, никого не удивишь этим прекрасным творением природы. 

В ботанике томат принято относить к ягодам, но для привычнее именовать его овощем. 
В мире насчитывается около 10 000 сортов томатов, совершенно разного вида, от очень мелких в диаметре, например такие как Черри, диаметром в 1 сантиметр, и до гигантских, таких, например, как Бычье сердце, которые могут достигать в диаметре 15 сантиметров и более. Есть томаты разных цветов – жёлтые, оранжевые, красные, зелёные и даже в полоску. 
И на усмотрение хозяйки кухни, исходя из красоты разноцветия, получаются красивые салаты, засолки и другие блюда. Редкое застолье в России обходится без помидоров – свежих, солёных, маринованных. И всё-таки, чаще всего их употребляют в сыром виде, просто так или с солью. 

Никогда ещё помидор не испортил ни одно блюдо, но есть салаты только из помидоров. Вот на этом я и хотел акцентировать внимание. 

Простой рецепт томатного салата распространился так, что сейчас сложно сказать, где он был придуман и впервые поставлен на стол, то ли на Кавказе, то ли на Руси, то ли в Европе или Латинской Америке. Салат прост в приготовлении и использовании ингредиентов, и практически не требует навыков готовки.

Польза томатов для организма


Помидоры содержат в себе ликопен, вещество, которое предотвращает образование раковых клеток в организме и снижает риск мутации наших генов. Кожура томата хорошо прочищает желудок, антикоагулянты в семечках препятствуют тромбозу, а фитонциды в мякоти предотвращают воспаления, уничтожая вредоносные бактерии. Серотонин, находящийся в томатах, налаживает работу нервной системы. 

Вот такой – этот великолепный продукт природы. Правда, у некоторых имеется аллергическая реакция на томаты, но, наверное, они об этом знают.

Ингредиенты для простого салата из помидорок

  • 1 килограмм помидоров (средних размеров, мясистые);
  • 3 головки репчатого лука (довольно крупные, с возможностью разделить на кольца);
  • 4-5 зубчика чеснока;
  • 0,5-0,7 чайной ложечки красного молотого перца;
  • 0,5-0,7 чайной ложечки чёрного молотого перца;
  • 100-200 грамм зелени (лук зелёный, укроп, петрушка);
  • 20 грамм уксуса (любого, на усмотрение) или 0,5 лимона;
  • 50 грамм подсолнечного масла нерафинированного;
  • соль по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления помидорного салата


  1. Для приготовления необходимо взять неглубокую кастрюлю;
  2. Подготовленные помидоры моем и удаляем загрязнения;
  3. Нарезаем каждый плод поперёк, ломтиками, примерно толщиной 0,5 сантиметра;
  4. Очищаем от шелухи репчатый лук, промываем его, и поперёк головки, нарезаем тонкими пластинами, чтобы в дальнейшем, можно было пластины разделить на кольца;
  5. Очищаем зубчики чеснока и нарезаем или даже рубим его очень мелко;
  6. Нарезаем приготовленную зелень (зелёный лук, укроп, петрушка) и перемешиваем состав;
  7. Подготавливаем половинку плода лимона или по вкусу уксус.
Когда все ингредиенты подготовлены, берём кастрюлю и начинаем процесс непосредственной готовки, укладывая ингредиенты слой за слоем:
  1. Укладываем на дно кастрюли, плотно к друг другу, ломтики помидоров;
  2. Поверх слоя помидоров выкладываем кольца репчатого лука, посыпаем это всё зеленью, равномерно, по слою, без лишнего усердия, рассыпаем молотый красный и молотый
  3. Чёрный перец немного подсаливаем и окропляем соком лимона выжимая из плода, или приготовленным уксусом;
  4. Аналогичным порядком, выкладываем слой за слоем, пока не закончатся ингредиенты;
  5. Поверх законченной работы, равномерно, по всей поверхности, разливаем подсолнечное масло;
  6. Минут 10 даём салату выстояться, чтобы вкусы и запахи продуктов немного смешались и проникли в друг друга.
Перед подачей, аккуратно перевернув ингредиенты, раскладываем на порции, поливаем каждую порцию скопившимся соком на дне кастрюли и посыпаем сверху оставшейся зеленью.

Такой салат хорош как самостоятельное блюдо с кусочком ржаного хлеба, как закуска или как дополнение к отварной или жареной картошечке и даже к любому мясу.


Время подготовки и приготовления


Время подготовки к проведению процесса готовки простого летнего салата из помидоров, занимает – 30-40 минут (в зависимости от кулинарных навыков).

Время непосредственной готовки простого, лёгкого, летнего томатного салата занимает – 20 минут.

Пищевая ценность салата из помидоров на 100 грамм продукта


Калории – 39,6 ккал;
Белки – 0,7 гр.;
Жиры – 4 гр.;
Углеводы – 4,5 гр.

Желаю приятного аппетита и крепкого здоровья!

Безопасные крашеные яйца на пасху на основе натуральных красителей

Безопасные крашеные яйца на пасху на основе натуральных красителей

Разноцветные пасхальные яйца на основе натуральных красителей

На этой странице я хочу поделиться с Вами домашними рецептами, как покрасить яйца на Пасху своими руками, используя только натуральные красители и пигменты, а также немного коснуться истории и особенностей самого праздника Пасхи.

натуральные крашенные яйца на пасху

Разноцветные яйца на Пасху, окрашенные натуральными, здоровыми пигментами

Весь христианский и не только христианский мир знает о великом священном празднике Пасха. Это очень важный праздник православной и католической Церквей. Воскрешение Христа, олицетворение бессмертия души и возрождение жизни. Вся эта философия заложена в атрибуте жизненного цикла и одного из образов праздника Пасхи – яйце. 
Традиционный цвет пасхального яйца – это ритуальный красный цвет, как бы олицетворяющий кровь Спасителя, пролитую во имя человека.
Время идёт, меняется взгляд на традиции, устройство мира, самобытность и культура, И оригинальный цвет пасхальных яиц, для красоты стола и праздничного убранства, всё чаще дополняется разными оттенками и палитрой красок. 

Опасность окрашивания яиц искусственными красителями

Беда в том, что при окрашивании яиц на Пасху, (как своими руками, так и через покупные красители), всё чаще используют искусственные химические соединения и колоранты, которые, конечно, довольно красиво раскрашивают внешнюю кальциевую оболочку яйца, но при этом и проникают внутрь, в содержимое. 

Не нужно забывать, что скорлупа яйца – довольно пористый материал и способен абсорбировать, впитывать, любую окружающую среду, в которой скорлупа находится – хоть газы, хоть жидкости.

яйца пасхальные крашенные луковой шелухой

Традиционные пасхальные яички, покрашенные луковой шелухой

Хочу подчеркнуть, что для окрашивания пасхальных яиц в домашних условиях лучше использовать естественные, природные красители, коих в природе и обычной жизни людей очень много. Многие из компонентов обладают не только красящими свойствами, но и полезны для человеческого организма.
Для достижения наиболее яркого, насыщенного, правильного оттенка я настоятельно рекомендую использовать для окрашивания яйца БЕЛОГО цвета.
Натуральными пищевыми красителями могут выступать цветы, ягоды, листья, корнеплоды, овощи, фрукты, специи и т.д. По химическим и биохимическим свойствам, пигменты природного происхождения чаще всего относятся к флавоноидам и каротиноидам. Широко распространены в природе хлорофилл, бетанин, рибофлавин, кармин и сахарный колер.

В мире природы известно свыше 2000 видов различных красящих растений. В практическом же применении в быту и на производстве используют около 130 видов.

Интерес к натуральным красителям практически пропал, и только в последнее время человек снова стал вспоминать о природе, о натуральных продуктах, особенно в сфере приготовления кулинарных изделий.

Природные материалы и красители для пасхальных яиц

Красная гамма

Традиционные пасхальные яйца, лучше всего окрашивать в шелухе репчатого лука. Причём, используя шелуху разных цветов репчатого лука, можно получить яйца разных оттенков – красной, бордовой, жёлтой или фиолетовой гаммы цветов.

розовые пасхальные яйца

Приятный розовый цвет достигается варкой в свекольном соке

Также приятный красный цвет можно получить от свеклы, и чем больше будет концентрация продукта, тем интенсивнее будет оттенок красного.

Зеленый цвет

Зелёный цвет можно получить из обыкновенного шпината, который тушат до определённой концентрации, когда явно видно цвет содержимого, и затем, также как в луковой шелухе, варят в нём яйца. Получается мягкий, приятный, зелёный цвет.

Синий и голубой цвета

Приятный синий и голубой цвет, получают при помощи каркаде, черники, голубики, черноплодной рябины или краснокочанной капусты. Чем выше концентрация содержимого, тем ярче будет цвет пасхального продукта. Сок краснокочанной капусты даёт интересный голубой или синий цвет.

голубые яйца на пасху

Потрясающий оттенок после чая каркаде

Желтый и оранжевые оттенки

Желтого цвета можно добиться сочетанием различных природных продуктов. Куркума, например, – самый доступный вариант домашней окраски пасхальных яиц в желтый цвет и показывает при этом себя очень хорошо. Также, окрашивают в жёлтый цвет морковь, облепиха, шафран и даже цедра цитрусовых, таких как лимон и апельсин. Все эти растения, можно потушить вместе и в содержимом сварить яйца.

Нельзя забывать про натуральные специи, которые обладают отличными колоризирующими свойствами.

И самое главное, при окрашивании яиц учитывайте, что скорлупа очень гигроскопична, хорошо окрашивается и краску обратно не отдаёт.

Задействуя свою любовь и доброту в подготовке к великому христианскому празднику Святой Пасхи и с Божьей помощью вы поставите на стол яркую палитру красок пасхальных яиц.

Ингредиенты для пасхальных яиц

  • учитывая возможную раздачу пасхальных яиц, родственникам, друзьям и знакомым, подготавливаем количество куриных яиц;
  • подготавливаем натуральные вышеуказанные растения и плоды, как для смешивания, так и отдельного, самостоятельного производства окрашивания, в соответствии с необходимостью получения желаемого цвета;
  • соль (примерно, одна столовая ложка соли на литр содержимого, что позволит добиться аккуратной варки яиц, и исключения образования трещинок а яичках).

Пошаговый рецепт окрашивания яиц на Пасху

  1. отбираем куриные яйца, визуально осматривая их, для исключения трещин и повреждений;
  2. затем, выбираем удобную посуду, в которой будут вариться и краситься яйца (выберите небольшую кастрюлю или посуду, которой вы не будете пользоваться, так как краска впитается в стенки и придаст ей непрезентабельный вид, но которую можно будет использовать в дальнейшем для аналогичной цели);
  3. после этого, растительные материалы для окрашивания, в соответствии с необходимостью получения желаемого цвета, укладываем в посуду заливаем водой, из расчёта один к двум, добавляем немного соли и тушим на маленьком огне, до интенсивного проявления цвета, ориентировочно, после закипания 30-40 минут;
  4. затем, необходимое количество яиц (требуемого цвета), аккуратно укладываем в кипящее содержимое кастрюли, стараясь полностью закрыть их получившейся красящей жидкостью и варим 10-15 минут (чтобы яйца получились вкрутую и достаточно окрасились);
  5. после этого, повторяем аналогичные операции с другими красителями;
  6. по завершению каждого процесса, осторожно, чтобы не повредить скорлупу, вылавливаем крашенные яйца и аккуратно выкладываем их в другую ёмкость и заливаем холодной водой;
  7. затем, когда яйца остыли, выкладываем яйца на блюдо для просушки;
  8. после того, как яйца просохли, чуть смазав руки растительным маслом, нежно и аккуратно, протираем каждое яйцо, при этом часть масла впитается, а излишки убираем, протерев каждое яйцо чистой мягкой тканью;
  9. после такой процедуры, пасхальные яйца приобретут благородный вид и матовый блеск.

Время приготовления и калорийность

  • Время подготовки к приготовлению пасхальных яиц, занимает – 5 минут.
  • Время непосредственной готовки пасхальных яиц (одного цвета) – 1 час.
Пищевая ценность пасхального яйца, на 100 грамм продукта:
  • Калории – 160 ккал.
  • Белки – 12,9 г.
  • Жиры – 11,6 г.
  • Углеводы – 0,8 г.
Желаю вам удачи, крепкого здоровья, приятного аппетита и Божьего благословения!

Лобио из красной фасоли с жареным лососем на женский праздник

Лобио из красной фасоли с жареным лососем на женский праздник

Лобио из красной фасоли с жареным лососем – изысканное женское блюдо на 8 марта


Предлагаю к рассмотрению и домашнему приготовлению такое изысканное блюдо для женщин как лобио из красной фасоли с жареным лососем. Оно идеально подойдет как для угощения слабого пола на 8 Марта, так и по любому другому праздничному поводу.

лобио из красной фасоли с лососем

Лобио из красной фасоли с лососевым стейком


Не буду вдаваться в историю возникновения праздника «8-е марта», легендарных основоположниц Клару Цеткин и Розу Люксембург, но день солидарности, в лице женской половины мира и демонстрации отстаивания ими своих прав, состоялся. 

Наряду с мужским днём каждый год в каждую семью приходит этот замечательный весенний праздник «женский день 8-е марта». В России его любят и традиционно стараются отметить, накрывая праздничный стол. Традиции – традициями, но мало кто задумывается о том, что и еда, и блюда бывают мужские и женские. И распределение привязанностей к еде отнюдь не случайно.

Народная мудрость гласит, что путь к сердцу мужчины лежит через желудок, сегодня это выражение приобрело и имеет научное подтверждение. И хотя физиология мужского и женского организма отличается, основу она имеет одинаковую, особенно в функции потребления пищи. 

Так называемый брюшной мозг, который имеет сотни миллионов нервных клеток, и даже по-научному называется (abdominal brain), охватывает пищевод, желудок и кишечник. Брюшной мозг, общаясь с головным мозгом, вызывает метаморфозы, необъяснимые и с предпочтениями для организма, настроения и эмоций. 

Чтобы разбудить интуицию, действия и эмоции, мужской, сильный, организм требует жёсткую и грубую пищу, а женский, напротив, нацелен не столько утолить голод, сколько насладиться едой и знать, что она полезна для организма, эмоционально подчёркивая удовлетворённость.

Женщине издавна предписывался совсем другой образ жизни. Ей не нужно было завоёвывать города и страны, убивать мамонтов и сражаться с соперниками за сердце красавицы. От неё требовалось, хранить очаг и традиции, воспитывать детей, дать мудрый совет и поддержать мужчину в делах и начинаниях и жить как можно дольше контролируя процессы и семью. 

Женские блюда: особенности

Для формирования такого характера женщине нужна еда умиротворяющая, полезная, не агрессивная. В связи с этим в жизни сформировалась этакая традиционная женская еда – это сладости, овощи и фрукты, молочно-кислые продукты, яйца и скорее рыба, чем мясо, скорее тёплое, чем горячее и по методу готовки, скорее тушёное, чем жареное. 

В отличие от мужчин, женщины предпочитают ароматные травы, нежели острые специи. На основе этого замедляются процессы энергообмена, энергия аккумулируется, при этом человек становится спокойнее, нервная деятельность стабилизируется, а физиологические процессы замедляются.

Фасоль и бобовые культуры

И вот здесь, я хочу перейти к главному. Проведя анализ продуктов питания, я пришёл к выводу, что для женщин, самым оптимальным, вкусным и полезным продуктом является соя или фасоль

Это истинно женский продукт и источник растительных эстрогенов. Особенно полезен этот продукт после 40 лет, когда количество женских гормонов начинает неуклонно снижаться. 

Наверное, многие могли заметить моложавость азиатских женщин, основой пищи которых традиционно являются блюда из сои. Азиатки не так агрессивно переживают снижение уровня эквола – эстрогеноподобного вещества, которое производит организм из фитоэстрогенов сои или фасоли. Также в составе этих бобовых, в избытке – лецитин, холин, витамины группы В и Е, которые благотворно воздействуют на кожу, волосы и на работу мозга.

лобио из красной фасоли

Традиционное грузинское лобио

Подходя ближе к описанию праздничного рецепта для женщин, хочу остановиться, также на продукте, который войдёт как ингредиент в это сложное блюдо – и это красная рыба. Лучшие представители такой рыбы – лосось, семга, форель. Жирные сорта этих рыб содержат незаменимые для женского здоровья Омега-3 кислоты. Именно эти вещества отвечают за упругость и эластичность кожи, защищают клеточную мембрану от повреждений, откладывая в долгий ящик появление преждевременных морщин.

Однако совсем без мужских продуктов женщина также не проживёт. Ведь в её организме также вырабатываются мужские гормоны, такие как тестостерон. И его отсутствие может превратить женщину в вялое, апатичное, капризное и зависимое существо. Поэтому, умеренно, но женщинам необходимо употреблять мясо и острые специи.

Итак, я предлагаю просто женское счастье – праздничное и очень вкусное блюдо в честь международного женского дня «8-е марта». Из фасоли мы приготовим традиционное Лобио из красной фасоли (красная фасоль более концентрированная из всех видов) и стейк из лосося. 

Сразу должен оговориться, что Лобио готовлю не кавказское классическое, чтобы исключить суп из фасоли, а свой подход к домашнему приготовлению фасоли в качестве гарнира. 

Кстати, Лобио по-грузински и означает фасоль. 

Всё крайне полезно и крайне вкусно, чтобы побаловать женское начало всей жизни на планете.

Ингредиенты для женского праздничного блюда

Лобио из красной фасоли

  • 300 грамм фасоли красной (я предлагаю «Бордо», она прекрасно сохраняет форму, не разваривается и имеет приятный вкус, но можно на ваше усмотрение);
  • 1 штука болгарский сладкий перец (средних размеров);
  • 1 штука помидор (крупный);
  • 1 головка репчатого лука (среднего размера);
  • 1 штука жгучий перец (небольшого размера);
  • 3 зубчика чеснока;
  • 0,5 чайной ложечки прованских трав или Хмели-сунели;
  • 40-50 грамм грецких орехов;
  • 4 столовых ложки подсолнечного масла;
  • 1-2 штуки лаврового листа;
  • 0,25 чайной ложечки молотого чёрного перца;
  • по 25 грамм кинзы, петрушки, укропа, базилика;
  • соль по вкусу.

Приготовление лосося

  • 300-400 грамм крупного лосося (готовые стейки или цельным куском, чтобы разделить кусок на три равные части, толщиной 2,5-3 сантиметра, достаточные, с учётом ужарки, сохранения внутренних соков, питательных и вкусовых качеств и веществ в мясе);
  • 40 грамм растительного масла ( для жарки, при необходимости и по желанию, можно приготовить стейки лосося в духовке на решётке, предварительно обмазав их солью с перцем и растительным маслом);
  • соль, чёрный молотый перец, по вкусу (обратить внимание, чтобы не переусердствовать с солью и перцем).

Пошаговый рецепт приготовления блюда к 8-му марта или иному женскому празднику

Приготовление домашнего Лобио из красной фасоли

  1. сначала необходимо перебрать фасоль и извлечь из её состава испорченные, колотые зёрна и камушки;
  2. затем, в холодной проточной воде хорошенько промываем приготовленные зёрна фасоли;
  3. после этого фасоль заливаем холодной кипячёной водой и оставляем на 5-6 часов (воды должно быть больше массы фасоли раза в три);
  4. затем, сливаем воду, фасоль вновь промываем и только после этого, в достаточной для приготовления посуде (кастрюле), наливаем вновь воды, из расчёта 1:2, и ставим фасоль вариться на огонь;
  5. варим фасоль, после того как закипела вода, на минимальном огне, ориентировочно около часа (обязательно пробуйте, фасоль внутри своей оболочки должна быть мягкая, но не разваренная), посолив воду по вкусу;
  6. после того как фасоль сварилась, убираем её с огня и оставляем остужаться прямо в этой кастрюле в воде;
  7. через час воду из кастрюли слить, закрыть крышку кастрюли и приступить к приготовлению других овощей;
  8. берём глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном, ставим её на средний огонь и добавляем растительного масла;
  9. очищенные овощи, репчатый лук, болгарский перец, нарезаем кубиками и отправляем в сковороду в нагретое растительное масло;
  10. помидор, обдаём кипятком, снимаем кожуру и нарезав также кубиками отправляем в сковороду (кастрюлю) к репчатому луку и сладкому перцу;
  11. затем, очищаем чеснок, мелко нарезаем его и отправляем его в содержимое сковороды, вместе с прованскими травами (или Хмели-сунели), чёрным молотым перцем и лавровым листом;
  12. острый перец, аккуратно (работать рекомендуется только в перчатках) разрезаем вдоль и удаляем из него все семена, только после мелко его нарезаем и также оправляем в сковороду для жарки;
  13. тушим содержимое в сковороде, ориентировочно, пять минут, на среднем огне;
  14. после этого, пока овощи тушатся, очищаем грецкие орехи от скорлупы и перегородок, и тщательно раздавив в ступке, отправляем толчёный грецкий орех вместе с нарезанной зеленью в содержимое сковороды (или кастрюли);
  15. вместе с орехами и зеленью, отправляем к овощам процеженную фасоль и всё перемешав, добавив соль и перец по вкусу, тушим всё содержимое, примерно 5-7 минут на слабом огне;
  16. после этого снимаем наше Лобио с огня и даём чуть отстояться и отдохнуть, под закрытой крышкой посуды.

Вот наше Лобио из красной фасоли и готово.

Пока наше домашнее Лобио из красной фасоли остывает, мы приступаем к приготовлению лосося. 

стейк из лосося

Жареный стейк из лосося

Хорошая рыба не требует какой-то особой подготовки и любит, когда ощущается её естественный вкус.

Приготовление лосося

  1. готовые стейки лосося мыть не рекомендуется, чтобы они не напитались излишней жидкостью и не развалились в процессе приготовления, но я люблю цельный кусок этой благородной рыбы и очистив его от загрязнений и слизи, промываю его под струёй холодной воды и просушив его салфеткой, нарезаю на ровные куски, стейки, толщиной 2,5-3 сантиметра;
  2. предварительно нужно поставить сковороду на средний огонь и добавить растительное масло, чтобы оно нагревалось, пока подготавливается рыба;
  3. пока нагревается сковорода, натираем стейки, со всех сторон, смесью соли и чёрного, молотого, перца (можно добавить в смесь немного прованских трав) оставив стейки на пять минут отлежаться, чтобы начался процесс впитывания и выделения соков (самое главное не переборщить с солью и перцем);
  4. после этого, выкладываем стейки в сковороду, в небольшое количество раскалённого масла (для того, чтобы раскалённое масло сразу блокировало выделение жидкостей и чтобы они оставались внутри мяса);
  5. затем закрываем сковороду крышкой и делаем минимальный огонь, (необходимо заметить, что рыбе не нужна долгая термическая обработка, она её только портит);
  6. жарим стейки, на первоначальной стороне, ориентировочно, 5-7 минут, не более;
  7. затем снимаем крышку и переворачиваем стейки на другую сторону, крышкой, при этом, больше не закрываем, делаем огонь максимальным и жарим стейки не более 3-4 минут;
  8. после этого, снимаем стейки со сковороды, украшаем их зеленью и подаём к столу вместе с Лобио из красной фасоли, как самостоятельное блюдо.

Время подготовки и приготовления

  • Время подготовки к проведению процесса приготовления Лобио из красной фасоли, занимает – 6 часов.
  • Время непосредственной готовки домашнего Лобио из красной фасоли, занимает – 1 час 30 минут.
  • Время подготовки приготовления лосося, занимает – 10 минут.
  • Время непосредственной готовки лосося, занимает – 10 минут.

Пищевая ценность блюда

Пищевая ценность домашнего Лобио из красной фасоли, на 100 грамм продукта:

  • Калории – 113,9 ккал.
  • Белки – 5,4 г.
  • Жиры – 5,9 г.
  • Углеводы – 11,9 г.

Пищевая ценность жареного лосося, на 100 грамм продукта:

  • Калории – 138,7 ккал.
  • Белки – 18,4 г.
  • Жиры – 6,4 г.
  • Углеводы – 0,3 г.

Желаю приятного аппетита, крепкого здоровья и праздничного настроения.

Рецепт на 23 февраля, армейская запеканка из макарон с сыром, фаршем и грибами

Рецепт на 23 февраля, армейская запеканка из макарон с сыром, фаршем и грибами

Запеканка из макарон с сыром, мясным фаршем и грибами (на 23 февраля или праздничный ужин)


Мне, по роду своей работы, пришлось побывать в сотнях войсковых частей, как в сухопутных, так и на флоте. Увлекаясь сбором кулинарных рецептов и обращая внимание на приготовленные на солдатской кухне и на камбузах блюда, могу сказать, что ассортимент очень отличается, но в то же самое время, заметил, что на столах, особенно в праздник Дня Защитника Отечества 23 февраля, бывает блюдо, которое роднит все виды вооружённых сил – это мужская, армейская запеканка из макарон с мясным фаршем и грибами.

рецепт на 23 февраля

Праздничная запеканка на 23 февраля (или на сытный обед или ужин)

Традиционная запеканка – довольно скромное блюдо и включает в себя макароны, сыр, молоко, масло, муку, соль, перец и специи. Эта запеканка больше походит на омлет с макаронами. 
Но я встречал и более специфические запеканки, и я вам скажу, что это очень вкусное блюдо, и не зря оно стало украшать праздничный обед или ужин солдат и матросов на 23 Февраля. 
Именно такой рецепт, дополненный мною, более приспособленный и уместный для "гражданской" кухни и семейного праздничного стола, я и предлагаю вам для приготовления, особенно, в День Защитника Отечества. 

Порадуйте своих мужчин оригинальным армейским рецептом, а не традиционной кашей с тушёнкой!

История праздничного рецепта ко Дню Защитника Отечества

Интересна история появления этого блюда. Конечно – раз макароны – сама собой напрашивается и страна возникновения этого блюда – Италия. 
В Италии, подобное блюдо называется Пастицци или Паститсио, так называемый макаронный пирог. 
Дата "изобретения" этого кулинарного шедевра, впервые появившегося на столе, теряется далеко в веках эпохи Возрождения. Может быть, сам Леонардо да Винчи готовил себе такую Запеканку из пасты. В Италии блюдо существует до сих пор. 

А например, на островах Вест-Индии, куда был когда-то завезён этот рецепт, этот пирог-запеканка из макарон получил такую популярность, что стал считаться национальным блюдом. 

Также, интересно, что это блюдо очень популярно в Тринидаде и Тобаго. Причем, там оно часто доступно в качестве обычного блюда на обед и на ужин и считается одним из основных продуктов питания. 

Но ближе к нам по приготовлению этого блюда – Финляндия. Финны в макаронный пирог обычно добавляют жареный фарш, сверху покрывают блюдо тёртым сыром и кусочками сливочного масла, чтобы образовалась хрустящая корочка.

Что касается России, то это блюдо известно только с советских времён. Хоть рецепт и занесен в Советскую кулинарную энциклопедию, но распространения в обыденной жизни россиян он не нашел, кроме, как мы понимаем, в Армии и на Флоте (иногда его готовили в пионерских лагерях и детских садах).

Итак, прославляя вооружённые силы России и защитников Отечества, предлагаю на задаваться вопросом, что приготовить на 23 Февраля – конечно же, праздничную запеканку из макарон с сыром, с мясным фаршем и грибами!

Разумеется, не только в военные праздники можно приготовить макаронную запеканку, подходит она и для обыкновенного обеда или ужина. Это блюдо самостоятельное, самодостаточное, не требующее дополнений. Это простой домашний рецепт, который утолит голод и принесет приятное чувство сытости и наслаждения.

Ингредиенты для запеканки

  • 250 граммов говяжьего фарша;
  • 200 граммов свиного фарша (свиной фарш можно заменить на жирный бараний фарш);
  • 400-500 граммов макаронных изделий (мне нравятся «рожки»);
  • 200-300 граммов свежих грибов (обыкновенных, в супермаркетах, шампиньоны, вешенки);
  • 1 крупная (или 2 средние, но крупный лук всегда сочнее) головка репчатого лука;
  • 200 граммов сыра твёрдого;
  • 3 штуки яйцо куриное;
  • 250 мл. сметаны (по желанию, вместо сметаны можно использовать сливки);
  • 100 мл. молока или концентрированного мясного бульона;
  • 30 граммов сливочного коровьего масла;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1/3 или 1/2 чайной ложки соли (или по вкусу, каждая хозяйка это делает автоматически);
  • 1/3 чайной ложки молотого чёрного перца;
  • 100 граммов (ориентировочно) свежей зелени (по 30 граммов – лук зелёный, укроп, петрушка).

Пошаговый рецепт приготовления запеканки из макарон с сыром, фаршем и грибами

  1. сначала, в подготовленную кастрюлю, наливаем на 2/3 воды, доводим её до кипения, подсаливаем и отправляем в неё рожки (или другие макаронные изделия) для варки;
  2. отвариваем рожки, помешивая, до полуготовности, минут 5-7 после закипания воды, сливаем их в дуршлаг и даём им остыть;
  3. затем разогреваем на сковороде растительное масло и отправляем для жарки смешанный фарш и нарезанный репчатый лук (половину приготовленной головки), соль и перец по вкусу (не пересаливать, потому что много влаги испаряется);
  4. содержимое сковороды обжариваем до исчезновения лишней влаги;
  5. как только фарш в сковороде зашкворчал, убираем его в отдельную посуду и также как с макаронами, даём ему остыть;
  6. после этого процесс с жаркой в сковороде повторяем с грибами, для чего грибы нужно мелко порезать и добавить в них оставшийся порезанный репчатый лук и специи;
  7. после этого грибы также остудить в отдельной посуде;
  8. затем готовим заливку для запеканки, для чего, смешиваем сметану, молоко (или мясной бульон), 2 сырых яйца куриных, 2/3 подготовленного мелко натёртого сыра, соль и перец по вкусу, по щепотке каждой зелени, в одной ёмкости и тщательно всё перемешиваем (некоторые, для более сильной вязкости Запеканки, добавляют муку, но её нужно размешать в разогретом масле, и уже в эту массу добавлять остальные ингредиенты, хорошо всё перемешивая);
  9. после этого, подготавливаем посуду или форму для духовки, чтобы она вмещала всё содержимое, что мы приготовили для Запеканки;
  10. форму для запекания обильно смазываем растительным маслом
  11. после этого располагаем в форме слои нижеследующим образом:
  12. на дно формы укладываем слой макарон;
  13. затем, на этот слой, распределяя, выкладываем мясной фарш;
  14. на мясной фарш опять укладываем слой макарон;
  15. после, на слой макарон распределяем приготовленные грибы;
  16. затем опять слой макарон;
  17. после этого, аккуратно, постепенно и равномерно проливаем содержимое приготовленной заливкой;
  18. затем поверх содержимого в форме, распределяем оставшийся протёртый сыр, всю оставшуюся зелень, сливочное масло и чтобы не повредить поверхность пирога – Запеканки, смазываем поверхность взбитым куриным яйцом, оставленным для этой цели;
  19. ставим форму с Запеканкой в предварительно разогретую, ориентировочно до 200 градусов, духовку;
  20. процесс выпекания может занять 35-40 минут, до образования поджаристой верхней корочки;
Форму с запеканкой необходимо вынуть из духовки и дать ей немного остыть и только после этого, можно разрезать на порционные части и подавать к столу. Некоторые предпочитают это блюдо употреблять с кетчупом или другими соусами, но их подают отдельно.

Время приготовления макаронной запеканки

  • Время подготовки к проведению процесса выпекания запеканки из макарон с сыром, с мясным фаршем и грибами, занимает – 30-35 минут.
  • Время непосредственной готовки запеканки из макарон с сыром, с мясным фаршем и грибами, занимает – 40 минут.

Пищевая ценность на 100 грамм продукта

  • Калории – 200-250 ккал (очень сытное и калорийное блюдо);
  • Белки – 10,1 грамм;
  • Жиры – 4,9 грамм;
  • Углеводы – 21,2 грамм.
Желаю приятного аппетита, крепкого здоровья и праздничного настроения на 23 февраля (и в другие дни тоже)!

Настоящий советский Пломбир по ГОСТу СССР, пошаговый домашний рецепт

Настоящий советский Пломбир по ГОСТу СССР, пошаговый домашний рецепт

Домашнее мороженное «Пломбир», советский рецепт по ГОСТ 40-ых годов


пломбир советский рецепт

Слово "пломбир" и вкус настоящего советского мороженного, многие, особенно, молодежь, знает лишь понаслышке, потому что в ту прекрасную пору настоящих продуктов и продукции ещё не коснулась генная инженерия и шаловливые руки дельцов от науки. 

По информации многих авторитетных источников, советское мороженное заслуженно считалось лучшим в мире. Но в нынешнюю эпоху фальсификаций от этого качества осталось только название. 
Советское мороженное Пломбир в своё время подавалось в лучших ресторанах Европы и США. В СССР же оно пользовалось дикой популярностью, и все, кто застал советские времена, с ностальгией вспоминают незабываемый вкус настоящего советского Пломбира.
Что я могу констатировать, так это то, что сегодня того пломбира, как в СССР, ни в магазинах, ни в кафе уже не купить. Как бы ни пытались производители идти на хитрости, указывая в наименовании, что их продукт сделан по ГОСТу, во первых это просто невозможно, потому что при широкой технологии сегодня уже заменены ингредиенты на аналоги современных монополий – это раз, и во-вторых, любой человек вкусивший того мороженного, сразу скажет, что от советского Пломбира, сегодняшнее мороженное отличается, как небо и земля.

пломбир ссср гост
В СССР мороженки ели и дети, и взрослые

Именно поэтому я, в своё время, решил сделать Пломбир самостоятельно, в домашних условиях. 

Случайно, разбирая старые книги, я наткнулся на кулинарную энциклопедию 1950 года и взяв за основу опубликованный рецепт приготовления мороженного Пломбир, не замедлил его изготовить самостоятельно.

Могу сразу сказать, что результат был ошеломляющим и превзошёл все ожидания. Если отключить чувства осознания текущего времени и закрыть глаза, с таким мороженным можно, как на машине времени, перенестись на много десятилетий назад в прошлое, в СССР.
Интересный факт: свое название Пломбир берет от французского города Пломбьер-ле-Бен, где впервые начали делать этот вкуснейший сливочный десерт.
Рецепт приготовления советского мороженного Пломбир не очень сложный, но довольно трудоёмкий. Необходимо неукоснительно следовать инструкции и пунктам пошагового рецепта, но результат оправдает ваши усилия и труд и вы получите потрясающий советский сливочный Пломбир.

Исходя из рецепта 1940-ых годов, для приготовления сливочного Пломбира, нужно разобраться с ингредиентами. На это нужно обратить внимание и попробовать отыскать качественные натуральные продукты для приготовления сливочного Пломбира.

Ингредиенты для приготовления советского пломбира

  • 130 мл. жирного молока коровьего (Никакой замены не предусмотрено, в те времена в СССР не понимали, что молоко может быть обезжиренное или, например, с жирностью 3,2%, советское натуральное молоко было порядка 4% жирности);
  • 300 мл сливок с жирностью 30-35% (из коровьего молока);
  • 100 грамм сахарного песку;
  • 3 штуки яйцо куриное;
  • 0,5 чайной ложечки ванилина.

Пошаговый рецепт приготовления домашнего пломбира

  1. подготавливаем необходимую небольшую кастрюлю и наливаем в кастрюлю нужное количество молока;
  2. затем ставим кастрюлю на огонь и доводим молоко до кипения;
  3. как только молоко закипело снимаем кастрюлю с огня и добавляем в молоко сахар и ванилин;
  4. после этого очень тщательно всё перемешиваем, до полного растворения сахара;
  5. даём молоку остыть до комнатной температуры;
  6. после того как молоко остыло, вводим три яичных желтка (без белков, белки нам не понадобятся);
  7. опять тщательно всё перемешиваем до однородной массы;
  8. затем ставим кастрюлю с содержимым на очень медленный огонь или – лучше – на водяную баню (главное, чтобы субстанция не подгорела, иначе всё будет испорчено);
  9. доводим массу до загустения, постоянно помешивая содержимое (на это потребуется 10-15 минут), пока не получится консистенция похожая на сгущённое молоко;
  10. снимаем кастрюлю с огня и вновь даём полученной массе остыть;
  11. в отдельной ёмкости, при помощи миксера, нужно взбить сливки (сливки нужно взбивать до плотной консистенции);
  12. после этого, взбитые сливки добавляем в содержимое кастрюли и тщательно перемешиваем две получившиеся массы;
  13. готовую массу необходимо убрать в морозильную камеру на 4 часа, при этом, обязательно, каждый час доставать получившееся мороженное, массу, и тщательно перемешивать наш пломбир (это нужно, чтобы не образовались кусочки льда и чтобы мороженное получилось нежным);
  14. после этого оставляем мороженное Пломбир в морозилке до употребления;
  15. Пломбир по советской технологии готов! Ура!
Могу сказать, что если невозможно найти необходимых продуктов, не отчаивайтесь, потому что даже из тех, что есть, при соблюдении технологии, получится прекрасный Пломбир, которого в магазине не купишь.

Время приготовления и калорийность десерта

  • Время подготовки к проведению процесса приготовления домашнего мороженного занимает – 5 минут.
  • Время непосредственной готовки мороженного занимает – 6 часов.
Пищевая ценность мороженного Пломбир, на 100 грамм продукта:
  • Калории – 232 ккал;
  • Белки – 3,7 гр;
  • Жиры – 15 гр;
  • Углеводы – 20,4 гр.
Желаю приятного аппетита и крепкого здоровья!
Добро пожаловать на мой кулинарный сайт, на котором Вы найдете интересные, вкусные и быстрые пошаговые рецепты! Домашние рецепты всегда лучше любых покупных блюд, а классические рецепты, предлагаемые мной в рамках статей этого сайта, пропитаны любовью и заботой моих родителей, бабушек и дедушек, для которых традиционные домашние рецепты были единственным стержнем, поддерживающим сытость и благополучие семьи. Русские рецепты, накапливаемые поколениями, представляют собой симбиоз отменного вкуса, легкой усвояемости, длительного насыщения организма и, конечно, сохранения исконных русских традиций. Легкие домашние рецепты на скорую руку, с которыми я делюсь с Вами на страницах своего сайта, конечно же, касаются как приготовления традиционных блюд, среди которых рецепты домашних супов, простые и быстрые закуски, рецепты салатов, каш, блинов и оладий, рецепты из мяса, птицы, рыбы, картофеля, овощей, так и самые вкусные рецепты, к которым нужно подходить с большей долей серьезности и кулинарного профессионализма – рецепты пирогов и пирожков, домашние соления, пошаговые рецепты голубцов, узбекского плова, холодца, окрошки, фаршированного запеченного гуся, блюда из рыбы, технологии тушения, жарки и варки птицы, говядины и свинины. На сайте встречаются как традиционные блюда русской кухни, так и их рецепты Средиземноморской, Европейской и Азиатской кухни. Я регулярно слежу за новостями в мире кулинарии и стараюсь всегда, что называется, быть в тренде новинок постоянно меняющегося кулинарного мира, поэтому в моих публикациях Вы всегда найдете новые рецепты 2017 года, заботливо отредактированные мною с высоты моего кулинарного опыта для наибольшей оптимизации этих блюд для максимального числа моих «разношерстных» читателей и гостей моего сайта.

Большинство из моих вкусных пошаговых рецептов готовятся быстро и не требуют особых навыков в приготовлении сложных, мудреных блюд. Сюда относятся рецепты в духовке, блюда из картофеля, салаты из овощей, капусты, помидор и перцев, простые рецепты на ужин, вкусные закуски, рецепты запекания (домашняя выпечка), первые и вторые блюда, рецепты из говядины, свинины, птицы, рыбы, и другие рецепты домашней кухни.

Помимо простых домашних пошаговых рецептов, на своем кулинарном сайте я – в рамках каждой конкретной статьи, посвященной тому или иному блюду, – провожу небольшие исторические и этимологические изыскания: Вы узнаете много об истории и происхождении кулинарных блюд, происхождении слов, которыми они называются и множество другой интересной информации, которой Вы сможете удивить родных и любимых во время приятного домашнего обеда или ужина! Мне приятно, что Вы зашли на мой сайт, и я абсолютно уверен, что здесь Вы точно найдете то, чего Вам, скорее всего не хватало – кулинарные лайфхаки, хитрости, подсказки и трюки, правила разделки и приготовления мяса, птицы и рыбы, особенности и тонкости готовки тех или иных блюд, и, конечно же, -- самые вкусные домашние рецепты!

Желаю Вам здоровья и приятного аппетита!
Простые и вкусные домашние пошаговые рецепты с фото приготовления блюд от Фадеева Геннадия - плов, супы, пироги и пирожки, голубцы, тесто, салаты и многое другое!

Карта сайта | Контакты
Самые вкусные и простые пошаговые домашние рецепты от Фадеева Геннадия. All rights reserved. Template by CB | Published By Kaizen Template | GWFL | KThemes