Салат из редьки – деревенский вкус целебного корнеплода
Польза редьки
Редька (от латинского Ráphanus) – небольшой род однолетних и многолетних растений семейства Капустных.
Издавна редька выращивалась в качестве полезного и неприхотливого растения. В Древнем Египте, впрочем, её считали нечистым овощем, из-за того, что ей питались рабочие и рабы. Зато в Древней Греции редька считалась королевой овощей. Её, в силу ее пользы, подносили в дар богу Аполлону на Дельфийских торжествах и даже отливали из золота. Легенда рассказывает, что Аполлон, который был родственником Эскулапу и также любил медицину, оценивал данный корнеплод на вес золота, брюкву – на вес серебра, а репу – на вес свинца.
В настоящее время редька, как белая, так и черная или зеленая, распространилась и ценится за её полезные свойства по всему миру. На Руси редьку очень почитали и восхваляли её за полезные и лечебные свойства, которые использовали для профилактических целей и лечения. Особенно ценили редьку во время постов.
Являясь уникальным средством, польза редьки с медом неоценима при сухом кашле и затянувшимся длительном бронхите. Мы в основном встречаем следующие разновидности растения, как – чёрная, белая и зелёная (маргеланская). И в зависимости от содержания фитонцидов – чёрная редька – самая "крепкая", терпкая (по вкусу), белая – более мягкая, щадящая и более подходящая на роль кулинарного блюда, зелёная редька – мягкая (по вкусовым качествам), сладкая, почти не содержащая крепости – пригодна для употребления и взрослым и детям.
При больном организме пищеварительной системы почек, печени и сердца, редьку необходимо употреблять с большой осторожностью.
Но это очень вкусный и полезный салат, и испокон веков, и в деревнях, и городах любили сей незамысловатый продукт, которая в отсутствии еды, с квасом и ржаным хлебом заменяла полноценный обед, а то и ужин – так было у бурлаков тянувших баржи, да и в голодные годы лихолетья редька спасала многие и многие жизни.
Вкусные салаты из белой, черной и зеленой редьки
Рецепт салата из белых или зелёных плодов редьки
- ориентировочно, на одну порцию салата – 200-250 грамм (один крупный плод), свежей белой (или зелёной) редьки;
- 50 грамм подсолнечного масла (нерафинированного – чтобы был ошеломляющий запах жареных семечек);
- соль по вкусу.
Рецепт салата из черной редьки с морковью (чтобы смягчить крепость и улучшить вкусовые качества)
- ориентировочно, на одну порцию салата – 200 грамм (один средний плод), свежей чёрной редьки;
- 100 грамм сметаны;
- примерно 50 грамм моркови (одна средняя морковка);
- 1 шт. яблоко (крупное, кисло-сладкий сорт);
- соль по вкусу.
Пошаговый рецепт салата из редьки
1-ый вариант блюда
- промываем плод и удаляем загрязнения;
- срезаем хвостовую и верхнюю часть плода и очищаем его от кожуры;
- после этого для удобства разрезаем плод пополам;
- в приготовленную посуду, натираем, через мелкие ячейки тёрки, редьку;
- в протёртую массу добавляем соль по вкусу;
- и в завершении процесса, выливаем растительное, подсолнечное, нерафинированное масло и тщательно всё перемешиваем;
- всё, салат из белой редьки готов к употреблению!
2-ой вариант, редька с морковью и яблоком
- промываем плод чёрной редьки и удаляем загрязнения;
- срезаем хвостовую и верхнюю часть плода и очищаем его от кожуры;
- после этого для удобства разрезаем плод пополам;
- в приготовленную посуду, натираем, через мелкие ячейки тёрки;
- промываем и очищаем морковку от загрязнений и протерев её также через мелкие ячейки тёрки, выкладываем её в протёртую редьку;
- промываем и очищаем яблоко от загрязнений и протерев его (вместе с кожурой) также через мелкие ячейки тёрки, выкладываем её в протёртую редьку и протёртую морковь;
- в протёртую массу добавляем соль по вкусу;
- и в завершении процесса, добавляем сметану и вновь тщательно всё перемешиваем;
- салат из чёрной редьки готов к употреблению.
Второй вариант можно использовать и для белой, и для зелёной разновидности, на ваше усмотрение.
Хорошо подавать салат из редьки с ржаным, свежим, хрустящим хлебом.
Желаю Вам крепкого здоровья и приятного аппетита!
