Самые вкусные и простые пошаговые домашние рецепты от Фадеева Геннадия

Самые вкусные и простые домашние рецепты на скорую руку с фото, блюда из мяса, овощей, рыбы и птицы. Салаты, супы, выпечка, закуски, первые и вторые блюда. Традиционные, классические русские рецепты. Домашняя кухня.

Постный диетический плов с грибами и овощами для похудения

Постный диетический плов с грибами и овощами для похудения

Диетический постный плов с овощами и грибами для похудения, простой рецепт


постный плов с грибами без мяса
Есть хорошая восточная поговорка: «Если ты богат, ты ешь плов. Если ты беден, ты ешь только плов». К данной истории о любви к данном блюду, я хотел бы добавить, что если ты слишком толст и желаешь похудеть, то ешь просто овощной, диетический, постный плов.

Ведь если рассмотреть состав плова, за исключением сала и жирного, ароматного, мяса, то в рисе останутся, лишь одни овощи, которые, в определённых, оптимальных, количествах, позволят человеческому организму плодотворно жить и работать и при необходимости, использовать жировые ресурсы организма, но чувствовать себя вполне комфортно, трудиться в тандеме со временем, убирая лишние килограммы собственного веса.

Эффективность при похудении


Рецептов плова насчитываются десятки, и если взять географический охват блюда, то представители этих территорий, в основе своей, не имеют лишнего веса. 

Чашка риса с постными овощами в день для многих представителей национальностей Востока, Юго-Восточной Азии, Центральной Азии и Кавказа – это суточная норма еды. 

Это пример для подражания тем, кто выбрал для себя цель избавиться от лишнего веса и выглядеть как модель под взглядом восхищённых глаз.
Овощная и фруктовая разновидности блюда – это не голодовка и какая-то "обязаловка" для организма. Это вкуснейшее блюдо, где рассыпчатый рис перемежается и пропитан соками и запахами всевозможных трав и овощей, фруктов и специй.
Ингредиенты можно менять по своему усмотрению. Я хочу предложить довольно простой способ приготовления овощного, диетического плова с грибами. Вкусно и полезно. Подключив творческий подход, вы можете каждодневно разнообразить грибной плов, включая в состав всевозможные овощи, специи и другие малокалорийные продукты.

Ингредиенты для постного диетического риса с овощами 

  • 400-500 грамм риса (лучше длиннозёрный, пропаренный, элитный. Он не дорогой и всегда в наличии в торговой сети наших городов); 
  • 300-400 грамм грибов (конечно лучше лесные грибы, но можно и магазинные, типа шампиньонов); 
  • 3 штуки помидоров (среднего размера, спелых); 
  • 2 сочных, болгарских перца (для красоты, лучше разных цветов); 
  • 1 стручок, красного, острого перца; 
  • 3 зубчика чеснока; 
  • 1 головку репчатого лука (средних размеров, сочного, сладкого); 
  • 100 грамм моркови (ориентировочно 3 штуки, среднего размера); 
  • 30 грамм вяленой айвы (при отсутствии вяленой можно использовать свежую); 
  • по 5-10 грамм миндаля, фундука, грецкого ореха, фисташек и арахиса (ориентировочно, для вкуса и запаха); 
  • 1 грамм чёрного, молотого, перца; 
  • 1 грамм душистого перца; 
  • 1 грамм прованских трав (специй); 
  • 50-70 грамм оливкового или другого, растительного (по усмотрению) масла; 
  • 2 лавровых листочка; 
  • соль по вкусу. 

Пошаговый рецепт приготовления

  1. для приготовления плова, берём соответствующую по объёму кастрюлю с толстым дном, наливаем в неё растительное масло и ставим её на средний огонь; 
  2. в нагретое масло, отправляем заранее очищенный и порезанный репчатый лук; 
  3. жарим лук пока он не приобретёт золотистый оттенок; 
  4. затем, отправляем к луку очищенную, промытую и порезанную (по вашему усмотрению) морковь и жарим её до полуготовности; 
  5. после этого, очищаем от загрязнений все остальные овощи ( перец сладкий и перец жгучий очищаем от семян и промываем в холодной воде) нарезаем соломкой или на кубики и отправляем жариться в кастрюлю, к луку и моркови и жарим ориентировочно 10 минут; 
  6. затем в зажарку отправляем, нарезанные грибы, раздавленные орешки и специи, всё аккуратно перемешиваем и жарим на среднем огне ещё 5 минут; 
  7. после этого, на поверхность зажарки, выкладываем, хорошо промытый рис и разравниваем его по всей поверхности; 
  8. чтобы не ошибиться с солью, берём довольно горячую воду (или кипяток) подсаливаем её по вкусу и аккуратненько, медленно, по краю кастрюли добавляем её в подготовленную смесь, до тех пор пока вода не закроет рис, ориентировочно на 0,3-0,5 сантиметра; 
  9. после этого, доводим содержимое до кипения и убавляем огонь до минимума, закрываем, плотно, крышкой и на меленьком огне томим, ориентировочно минут 20, пока вода полностью не испарится; 
  10. затем выключаем огонь и даём отстояться минут 5-8. 
После этого, очень аккуратно, перемешиваем содержимое, раскладываем на порции и подаём к столу наш замечательный, овощной, диетический, постный плов.

Можно в каждую порцию добавить сверху мелко нарезанной зелени (петрушки, зелёного лучка, укропа), но это по вкусу, на любителя.

Калорийность и пищевая ценность на 100 гр.

  • Калории: 69.1 ккал.
  • Белки: 2.2 гр.
  • Жиры: 2 гр.
  • Углеводы: 11.4 гр.

Время приготовления

  • Подготовка к приготовлению блюда занимает – 20 минут.
  • Готовка, непосредственно, занимает – 50 минут.
Желаю Вам крепкого здоровья и приятного аппетита!

Сладкий плов с изюмом, курагой, черносливом и финиками, пошагово

Сладкий плов с изюмом, курагой, черносливом и финиками, пошагово

Сладкий плов с сухофруктами, пошаговый домашний рецепт

сладкий плов с изюмом и курагой
Искусство приготовления плова, когда-то было настоящим таинством и хоть многие понимают толк в сладком плове, но приготовить его решается далеко не каждый. Сейчас народы Средней Азии, Ближнего и Среднего Востока, Кавказа и Индии не представляют свою кухню без этого восхитительного блюда. 

В Узбекистане говорят – «Если ты богат, ты ешь плов. Если ты беден, ты ешь только плов». Интересен факт, исходящий из названия слова на узбекском языке – «Палов ош». 
Начальные буквы означают основные продукты, входящие в его состав: П — пиёз лук; А — аёзморковь; Л — лахммясо; О — олиожир; В — ветсоль; О — обвода; Ш — шалырис — это и есть семь основных компонентов, целебные и питательные свойства которых известны с давних времен и которые всегда были доступны и богатым, и бедным. 

Исторический экскурс и версии происхождения названия блюда

История плова теряется в веках, и есть упоминания, что его готовили в V веке до н. э., тогда, когда начали выращивать рис в Средней Азии. Многие путают плов с китайской кашей из риса, но китайцы никогда не добивались рассыпчатости риса, которого палочками для еды употреблять невозможно. 

Есть версия, что плов придумал личный повар Тамерлана, и известно, что уже в стародавние времена Александра Македонского кормили пловом в Самарканде и Бактрии. Это самое раннее упоминание об этом восхитительном блюде. 

Первым записал рецепт приготовления плова Абу Али Хусейн ибн Абдаллах ибн Сина, aka Авиценна (род. 980 г. от Р.Х.) — врач, химик, звездочёт, поэт, учёный, философ, исследователь и просто великий человек. 

В нашей стране, как и во многих европейских странах, плов занял достойное место в кулинарии, только к 1930-му году, но доступность была ограничена, потому что рис тогда возили из Средней Азии через Каспий и Казань, и стоил он дорого. Только благодаря появлению Страны Советов, интеграции хозяйства и дружбе народов, блюдо набрало популярность и стало неотъемлемой частью каждой семьи и Общепита. 

Разнообразие рецептов плова

Рецептов этого лакомства известно более 60 и очень важное значение, в перечне этих рецептов, занимает плов со свежими и сухими (вялеными) фруктами. Это не вегетарианское блюдо, это рецепт жизни всего мусульманского мира. Без него не обходится не один праздничный, и особенно, поминальный стол. Ушедших в Мир Иной, обязательно поминают сладостями и сладким пловом, чтобы всевышний возлюбил представшего перед ним и насладился сладостью и любовью сотворивших это кулинарное чудо.

Нет ничего вкуснее, когда рассыпчатый рис перемежается с поджаренной морковью, изюмом и курагой, с ароматными кусочками персиков, айвы, груши, чернослива и фиников, с орехами миндаля и фундука, грецкими орехами и фисташками, даже сам Всевышний не устоит перед вкусом и запахом этого чуда кулинарии. 

Я, как всегда, интерпретирую подход к городским условиям жизни человека и исхожу, при приготовлении, из возможностей современной кухни и наличия продуктов на рынке и супермаркетах. 

Ингредиенты и сухофрукты

  • 400-500 грамм риса (некоторые предпочитают таиландский - Жасмин, но за неимением и даже я предпочитаю, лучше длиннозёрный, пропаренный, элитный. Он не дорогой и всегда в наличии в торговой сети, в наших городах); 
  • 100 грамм моркови; 
  • 50 грамм тёмного изюма; 
  • 50 грамм светлого изюма; 
  • 50 грамм кураги; 
  • 50 грамм чернослива; 
  • 50 грамм фиников; 
  • 50 грамм вяленой айвы и груши (при отсутствии вяленой можно использовать свежие фрукты); 
  • по 10-15 грамм миндаля, фундука, грецкого ореха, фисташек и арахиса; 
  • 1 грамм шафрана; 
  • 1 грамм карри; 
  • 200-250 грамм сливочного масла; 
  • 2 чайных ложечки ароматного мёда (если нравится мёд, то можно увеличить дозу, если не нравится, то мёд можно заменить 2 столовыми ложками сахара); 
  • соль по вкусу. 

Пошаговый домашний рецепт сладкого плова

  1. В подготовленную объёмную кастрюлю, наливаем, ориентировочно 5-6 литров воды и доводим её до кипения; 
  2. затем опускаем в кипящую воду промытый в холодной воде, подготовленный, рис и варим его ориентировочно около 6-8 минут, до полуготовности (рис должен чуть набухнуть, но внутри быть твердоватым – al dente); 
  3. после этого сливаем рис в дуршлаг и даём стечь абсолютно всей воде; 
  4. затем отдельно, на медленном огне, растапливаем сливочное масло, пока оно не закипит и не станет прозрачным; 
  5. морковь очищаем, промываем, нарезаем, не очень мелко, и отдельно, слегка поджариваем на сливочном масле; 
  6. все сухие и вяленые фрукты хорошо промываем и нарезаем небольшими кусочками; 
  7. все орешки просто раздавливаем на средней величины ингредиенты; 
  8. затем порезанные фрукты, раздавленные орешки, поджаренную морковь, шафран и карри, перемешиваем между собой; 
  9. в высокую сковороду или кастрюлю, с толстым дном, но не очень широкую, на дно, укладываем небольшой, ровный, слой риса, примерно 1 сантиметр; 
  10. после этого, на слой риса укладываем слой смеси из фруктов и орешков, на фруктово-ореховый слой, снова укладываем слой риса и так далее пока не закончатся все ингредиенты; 
  11. после этого, тщательно, осторожно и аккуратно поливаем сверху наш будущий плов, растопленным сливочным маслом; 
  12. затем, берём 1,5 стакана горячей воды или кипятка и разводим в ней сахар, мёд по вкусу (из расчёта 4 чайных ложечки сахара, 2 чайных ложечки мёда); 
  13. после этого, по краю стенки кастрюли, заливаем подготовленную жидкость, сверху содержимое посыпаем по поверхности щепоткой соли и закрываем кастрюлю (ещё раз напоминаю – с толстым дном), крышкой; 
  14. устанавливаем кастрюлю на очень, очень медленный огонь, крышку не открываем и вывариваем жидкость, ориентировочно 30 минут; 
  15. через 30 минут, открываем крышку кастрюли и аккуратно перемешиваем, перемещая нижний слой плова наверх; 
  16. затем выключаем огонь и закрыв крышку, даём немного остыть ингредиентам и пропитаться запахами и соками, ориентировочно 5-10 минут; 
  17. после этого, ещё раз перемешиваем содержимое кастрюли и раскладываем плов по порциям, и подаём к столу. 
Желаю Вам здоровья и приятного аппетита! 

Шурпа-Лагман домашний классический рецепт супа-лапши из говядины в кастрюле

Шурпа-Лагман домашний классический рецепт супа-лапши из говядины в кастрюле

Шурпа-Лагман говяжий домашний классический, рецепт пошагового приготовления

шурпа лагман говяжий классический
Однажды на приготовление этого блюда меня натолкнула мысль о практической схожести двух рецептов – Шурпы и Лагмана. В кулинарных кругах давно приняли за основу, что если в Лагмане много бульона, то это суп, а если получился слишком густой, то это самостоятельное второе блюдо.

Если принять во внимание, что под шурпой в Татарии понимают совершенно другой суп, чем в других регионах, представляющий собой крепкий прозрачный бараний или говяжий бульон, с большим количеством необжаренного лука, мелко нарезанным картофелем и тонко нарезанной домашней лапшой, с небольшим количеством зелени и чёрным перцем, то мы сразу заметим схожесть ингредиентов Шурпы и Лагмана. 

Шурпа

Шурпа́ (от араб. شوربة‎ — шорба, то есть суп), как блюдо — мясной бульон или как его называют – заправочный суп (потому что когда отварят мясо, его вынимают и только тогда заправляют бульон), мясо подаётся отдельно или режется на мелкие кусочки и добавляется в суп. 
Он известен во всех тюркоязычных народностях, под разными наименованиями - шурпа, чорпа, шорпо, сорпа, в Молдавии и на Балканах – чорба.
Распространенный рецепт говяжьего супа подразумевает, кроме овощей, использование паприки, пряностей, петрушки, молотого кориандра, укропа. Можно воспользоваться наборами сушеных овощей. Кориандр, лавровый лист, кинза добавляются по вкусу.

Классическая домашняя шурпа очень популярна в Узбекистане за лёгкость и незатейливость в приготовлении. Ее готовят повсеместно, без её не обходится ни один праздничный стол, поминки, а в некоторых регионах с шурпы даже начинается свадьба. 

Лагман

Лагма́н (кит. трад. 拉麵, упр. 拉面, пиньинь: lāmiàn, палл.: ламя́нь, букв. «тянутая лапша») — популярное среднеазиатское национальное блюдо уйгуров и дунган, проживающих в Казахстане, Киргизии и Китае (Синьцзян), китайцев, особенно в провинциях Ганьсу и Цинхай, а также узбеков и киргизов. 

В узбекском классическом рецепте Лагмана, как и почти у всех мусульман, используется говядина или баранина, лапша и овощи. Но всегда в качестве украшения и в Шурпе и в Лагмане, присутствует щедрая горсть зелени.
Приготовить эти два блюда не очень сложно, но всегда нужны терпение и последовательность.
Единого традиционного рецепта Шурпы и Лагмана нет, да и не может быть, но суп должен быть вкусен, ароматен и без особых изысков.

Мне пришлось столкнуться с приготовлением Шурпы и Лагмана и придти к такой необходимости и возможности соединить в один, рецепты этих блюд и пополнить традиции наших предков, который я и хочу вам предложить. Рецепт классически прост, отвечает всем требованиям, при этом суп-лапша Шурпа-Лагман, получается невероятно вкусен, ароматен и в тоже время относительно скромен. Это блюдо порадует любого, сидящего за столом.

Ингредиенты для шурпы-лагмана

  • 1-1,5 килограмма говядины (или баранины), хорошо подходят грудинка или мясо жирных сортов (не забываем, что мясо значительно уваривается);
  • 2-3 головки (крупные) репчатого лука;
  • 250 грамм моркови (1-2 штуки средних размеров);
  • 2 штуки болгарского сладкого перца;
  • 3 крупные помидорки;
  • 3-4 средние картофелины;
  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • 50 грамм растительного масла;
  • 10 горошин чёрного перца;
  • 10 горошин душистого перца;
  • 3 листочка лаврового листа;
  • соль по вкусу;
  • 250-300 грамм зелени укропа, петрушки, кинзы, зелёного лука;
  • соль по вкусу;
  • перец чёрный молотый, по вкусу;
  • специи (кориандр, зира, барбарис, кавказская приправа, прованские травы) по вкусу, по 0,5 чайной ложечки;
  • 5-6 литров воды.

Приготовление лапши в домашних условиях

  • 400 грамм муки пшеничной, высшего сорта;
  • 3-4 штуки яйца куриных;
  • 1 чайная ложечка соли;
  • вода (количество по необходимости).

Пошаговый рецепт Шурпы-Лагмана в кастрюле

  1. в заранее подготовленную кастрюлю, с необходимой ёмкостью, наливаем воду и укладываем в неё промытую в проточной холодной воде говядину (баранину);
  2. затем ставим кастрюлю на сильный огонь и доводим воду до кипения, при появлении пенных образований, убираем их;
  3. после этого добавляем в воду соль по вкусу, убавляем огонь и на слабом огне варим мясо говядины не менее 1,5-2 часов;
  4. после готовности бульона и говядины, процеживаем бульон, а мясо говядины разбираем, отделяя мясо от костей, мясо в дальнейшем необходимо порезать на средние (не очень мелкие) кусочки;
  5. одновременно разогреваем растительное масло в сковороде;
  6. укладываем нарезанное мясо в сковороду и слегка обжариваем его, но не сушим;
  7. затем, очищаем репчатый лук от шелухи, не очень мелко нарезаем его и отправляем в разогретую сковороду с растительным маслом и мясом;
  8. также поступаем с морковью, предварительно её промыв и довольно мелко нарезав отправляем морковь к репчатому луку жариться в разогретую сковороду;
  9. затем, нарезаем помидоры и отправляем их тушиться в поджарку из репчатого лука, мяса и моркови;
  10. после этого промываем и очищаем от семян сладкий болгарский перец и нарезаем его крупно на 4-6 частей и также последовательно отправляем его в сковороду;
  11. в последнюю очередь отправляем в сковороду очищенный, раздавленный чеснок;
  12. после этого, очищаем картофель, промываем его, нарезаем на кубики и отправляем его в кастрюлю с бульоном;
  13. обжаренные мясо, лук, морковь, томаты, перец, чеснок (главное контролировать и не пережарить) и все ингредиенты, в том числе – специи и лавровый лист, и небольшую часть порезанной зелени, отправляем в кастрюлю с процеженным бульоном;
  14. затем, доводим кастрюлю с содержимым до кипения, кипятим до готовности картофеля и снимаем с огня;
Отдельно, заранее готовим домашнюю лапшу, для чего:
  1. (если кто-то может растеряться, то необходимо посмотреть мой рецепт - как готовить тесто на пельмени);
  2. для этого нужно на большой разделочной доске, или в отдельной посуде соединить муку воду, соль и яйца таким образом, что вначале расколов и отправив в муку сырые яйца, начинаем размешивать, постепенно добавляя воды, замешиваем очень тщательно, до состояния однородной массы, пока не получится крутое, тугое тесто;
  3. затем тесто делим на несколько удобных для работы частей, ориентировочно с кулак;
  4. после этого каждую часть раскатываем скалкой на очень тонкий лист, чтобы слой теста не превышал 2-3 миллиметра в толщину;
  5. затем из получившихся сочней необходимо нарезать тонкую лапшу и дать ей немного подсохнуть;
Следующий этап происходит непосредственно перед приходом гостей. Для этого необходимо:
  • вновь разогреть содержимое в кастрюле до кипения и опустить в него порезанную лапшу, кипятить 2-3 минуты и выключать огонь. Перед подачей на стол Шурпы-Лагмана, в каждую порцию добавить щедрую щепотку порезанной, заранее подготовленной, зелени.

Калорийность и пищевая ценность на 100 грамм продукта

Калории: 367 ккал.
Белки: 20.7 гр.
Жиры: 10.7 гр.
Углеводы: 43.1 гр.

Время приготовления

  • Подготовка занимает – 30-40 минут (в зависимости от профессионализма).
  • Процесс приготовления непосредственно занимает – 2,5 часа.
Желаю здоровья Вам, вашим близким и Божьего благословения!

Приготовление кулеша в домашних условиях, настоящий Казацкий рецепт

Приготовление кулеша в домашних условиях, настоящий Казацкий рецепт

Настоящий Казацкий кулеш, рецепт домашнего приготовления 

пшенный кулеш
Это блюдо я впервые попробовал в детстве. Отец приготовил то, что считал нужным, чтобы быстро нас накормить. Это был Кулеш! 

В традиционном виде, Кулеш – это похлёбка из пшённой кашицы со шкварками и луком. У многих народов он имеет свои особенности, но моей семье ближе был казацкий вариант, так как материн род идёт от вольных казаков, и это блюдо было изначально семейным. 
 
Крупа для кулеша годится любая, хоть ядрица, хоть рушница, но в любом случае она должна хорошо развариться при готовке. Скудность состава ингредиентов, не понижает качества и вкуса этого блюда, делает сытным обед или ужин, наделяя человеческий организм энергией и силой. Что и требовалось казакам в чистом поле. Ведь с собой в поле для работы или при военных манёврах, с собой ничего не возьмёшь, а пшено, сало и лук завсегда есть. Вот так и дошло это блюдо до наших дней. 
Само слово «кулеш» — венгерского происхождения. Кёлеш (Koles) по-венгерски — «просо», «пшено».
Вкусным считается густой пшенный кулеш. Кажется, на первый взгляд, что суп незатейливый и поэтому не может быть вкусным, но, это парадоксально и очень вкусно. Вы сразу поймёте, что рецепты, прошедшие века, опробованные поколениями, передают вместе с рецептами, мудрость, историю и культуру накопленную временем. 

Я предлагаю вам приготовить самое простое традиционное блюдо наших предков. – Казацкий кулеш, конечно, адаптированный к современным условиям. Но готовить предлагаю сугубо классическое блюдо без картофеля и других овощей, которые были внесены в состав кулеша много позже и которые в корне меняют вкус этого блюда. Но любителям картофеля и овощей, не возбраняется использовать их и добавить, при желании, при приготовлении этого блюда. 

Ингредиенты для пшенного кулеша

  • 1 стакан пшена; 
  • 300-400 грамм сала (солонины, обязательно с мясными прожилками, можно плотную грудинку); 
  • 4-5 головок репчатого лука; 
  • 50 грамм сливочного масла; 
  • 1-2 столовые ложки растительного масла; 
  • соль по вкусу; 
  • 0,3 чайной ложечки черного молотого перца; 
  • 200 грамм зелени (смесь зелёного лука, петрушки и укропа); 
  • 2 лавровых листочка; 
  • 2-2,5 литра воды. 

Как варить? Пошаговый домашний рецепт кулеша 

  1. в приготовленную кастрюлю наливаем 1 литр воды, помещаем туда пшено, добавляем соль по вкусу и варим (время от времени помешивая) до готовности, ориентировочно 30 минут; 
  2. пока варится крупа, нарезаем на средние брусочки сало, с мясными прожилками, и укладываем в разогретую сковороду, добавив немного растительного масла и обжариваем до полуготовности; 
  3. затем очищаем от шелухи репчатый лук, нарезаем его на полукольца и отправляем в сковороду с салом; 
  4. обжариваем сало до шкварок и лук до румяности и золотистого цвета; 
  5. после этого добавляем в кастрюлю с пшеном оставшуюся воду и доводим до кипения; 
  6. затем в кастрюлю отправляем пережаренный лук и шкварки, лавровый лист, перец, половину получившегося количества зелени, сливочное масло, добавляем соль по вкусу и варим на слабом огне ещё 5 минут. 
  7. после этого выключаем огонь, закрываем плотно крышкой и даём выстояться кулешу 10-15 минут. 
  8. раскладываем кулеш по порциям, с небольшим добавлением оставшейся свежей зелени и подаём к столу. 
Хорошо подавать кулеш с ржаным хлебом! 

Горячее блюдо хорошо запивать квасом или молоком. 

Желаю Вам здоровья и приятного аппетита! 

Яичная запеканка с фаршем в духовке, вкусный домашний рецепт

Яичная запеканка с фаршем в духовке, вкусный домашний рецепт

Запеканка яичная с мясным фаршем, рецепт домашнего приготовления

яичная запеканка с фаршем
Как-то одному кулинару, французу, пришла в голову идея собрать в одной посуде то, что оставалось после обеда, залить всё это взбитыми яйцами с молоком и поставить в печь. На Руси, отведали это блюдо ещё в XVIII веке, во времена, когда было модным заимствовать всё иностранное. Вот так появилась яичная запеканка. 

Основой запеканки могли служить рыба или мясо, сверху могли выкладываться и добавляться, картофель, овощи и зелень. Запеканка известна во всём мире, как универсальное и самостоятельное блюдо. 

Она может украсить стол и вечером - на ужин, и утром - как завтрак, и в обед - как разгрузочная пища. 
Это блюдо хорошо нам знакомо нам еще с детства. Без этого блюда в Советском Союзе, не обходился ни один санаторий, детский сад, школа или пионерский лагерь. Вкусная запеканочка и сейчас широко встречается и на кухне любой хозяйки, и в общепите. 

Рецепт яичной запеканки в духовке

Я хочу вам поведать о самом простой традиционной запеканке наших предков, которую готовили и мои родители, и готовлю я сам - Запеканку на яйцах, с мясным фаршем. А если у вас разыграется фантазия, вы всегда можете её сдобрить добавками которые вы бы хотели видеть с этим блюдом – это овощи, разная зелень и другие всевозможные продукты, такие как ветчина и грибы. Стоит только пошинковать, что-то предварительно обжарить и смешать. 

Ингредиенты 

  • 4-5 штуки куриных яйца (в зависимости от величины яиц) ; 
  • 100 мл. молока; 
  • 100 грамм сметаны; 
  • 30 грамм сливочного масла; 
  • 50 грамм пшеничной муки (2 столовые ложки); 
  • 100 грамм твёрдого сыра; 
  • 3 чайные ложечки сахара; 
  • 300-400 грамм смешанного мясного фарша (фарш можете использовать любой, на ваше усмотрение, ведь кому-то нравится только говядина или баранина, а кому-то птица или рыба); 
  • 2 столовые ложки растительного масла; 
  • 1 головку репчатого лука; 
  • 1 столовую ложку томатной пасты или кетчупа; 
  • соль по вкусу; 
  • черный молотый перец, по вкусу; 
  • 150 грамм свежей зелени (лук, укроп, петрушка). 

Пошаговый домашний рецепт омлета с фаршем

  1. в разогретую сковороду отправляем растительное масло и после его нагревания выкладываем в сковороду мясной фарш; 
  2. постоянно размешивая и разминая фарш доводим его до полуготовности и делаем его довольно рассыпчатым; 
  3. затем добавляем в мясо очищенный и мелко порезанный репчатый лук, с добавлением соли и перца по вкусу; 
  4. как только лук приобрёл золотистый оттенок, добавляем томатный кетчуп, всё содержимое немного обжариваем и выключаем, оставив временно до востребования; 
  5. после этого берём форму или миску (кастрюлю), объём которой превышает массу содержимого минимум в три раза (форма обязательно должна быть сухая) и хорошо смазываем дно и края посуды сливочным маслом; 
  6. натираем на тёрке, через средние ячейки, сыр; 
  7. взбалтываем в отдельной посуде, венчиком, яйца, добавляем в яйца молоко, сметану, тёртый сыр, муку, сахар, соль по вкусу, перец по вкусу, и снова всё взбалтываем, до однородной массы; 
  8. затем, в подготовленную посуду для запекания, смазанную сливочным маслом, выкладываем на дно содержимое сковороды (обжаренный мясной фарш с луком), сверху посыпаем половиной приготовленной, нарезанной зеленью и заливаем всё яичной смесью; 
  9. заранее включаем духовку, доведя её температуру до 180-200 градусов; 
  10. затем равномерно раскладываем на поверхность массы оставшуюся зелень и ставим форму с запеканкой  в духовку; 
  11. для начала запекания форму можно прикрыть крышкой, минут на 15, ориентировочно; 
  12. за 15 минут до завершения процесса крышку необходимо снять; 
  13. через 15 минут обратите внимание на готовность блюда. Если поверхность покрылась румяной корочкой – запеканка готова; 
  14. раскладываем блюдо на порции и горячей подаём к столу. 

Время приготовления и энергетическая ценность яичной запеканки с фаршем

Подготовка к приготовлению составляет – 30 минут. 

Готовка непосредственно запеканки яичной занимает – 30-40 минут. 

Энергетическая ценность на 100 грамм продукта, составляет 210 ккал: 
  • белки 14,5 грамм; 
  • жиры 11,9 грамм; 
  • углеводы 10,6 грамм. 
Желаю Вам здоровья и приятного аппетита! 

Простой цыганский салат

Простой цыганский салат

Салат русских цыган 

традиционный цыганский салат
Интернет пестрит перечнями кулинарных шедевров, закусок, первых и вторых блюд. Но жизнь, особенно у небольших народов, нередко далека от белоснежных скатертей ресторанов и довольно банальна в своих претензиях. 

Салат, как мы знаем, знаком миру с времён Древнего Рима, означавший холодное блюдо и лёгкую закуску из садовых растений и слово – салат, говорит само за себя, это блюдо должно быть солёным. Но иногда, у простолюдинов многих народов, салат заменял полноценный обед, а собирался из простых, обычных ингредиентов, доступных на момент его приготовления. 

Я хочу рассказать о салате цыган, кочевавших на просторах России. Если чем и богата российская земля, то это овощными культурами и лесными угодьями. Войны и лихолетья наложили отпечаток на ассортимент блюд в стране и особенно у кочевых цыган ограничили состав продуктов для потребления. 

Поэтому надежда у цыган была одна, на то, что обменяют что-нибудь у крестьян или на базарах, за свой талант или добудут в лесу, как всегда, на временной стоянке табора. Вот так родился этот простой цыганский салат. 
Я предлагаю свой пошаговый рецепт блюда, действительно вкусного, простого салата русских кочевых цыган, под названием «салат Романо лумя». Салатное блюдо, предлагаемое мной, получается вкусным, ароматным и, естественно, сытным и полезным. 
Оно всегда сможет разнообразить ваш стол и настроить гостей и домочадцев на традиционный национальный лад, вспомнив историю цыганского народа. Но в связи с тем, что время сейчас совсем другое, мой рецепт интерпретирован под современный ассортимент продуктов. 

Ингредиенты для цыганского салата 

  • 5-6 клубней картофеля (средней величины); 
  • 2 штуки лук репчатый, крупный (сочных, сладких сортов); 
  • 300 грамм квашеной капусты; 
  • 50 грамм свежего, зелёного укропа; 
  • 100 грамм свежего зелёного лука; 
  • 200-300 грамм грибов; 
  • 300 грамм мяса (мясо можно любое – говядина, свинина, крольчатина или курица); 
  • соль (по вкусу) – но в случае если салат покажется не слишком солёным (традиционно для солёности достаточно квашеной капусты); 
  • 50-80 мл. нерафинированного подсолнечного растительного масло (как говорится: «кашу маслом не испортишь»; 
  • чёрный молотый перец (но это индивидуально по вкусу). 

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Сначала промываем и в подготовленной посуде (кастрюле) отвариваем картофель; 
  2. после варки, из расчёта 30-40 мин., сливаем воду и даём остыть картофелю до комнатной температуры; 
  3. остывший отваренный картофель очищаем от кожуры и нарезаем на средние кубики 1-1,5 см.; 
  4. затем очищаем репчатый лук от шелухи и, не слишком мелко, нарезаем подготовленные луковицы (чтобы придать вкус и мягкость луку, его можно на 15 минут положить, в какой-нибудь плошке, в разбавленный уксус с небольшим количеством соли и сахара); 
  5. следующим этапом отжимаем от рассола и нарезаем квашеную капусту (если она состоит из крупных кусков), но не слишком мелко, чтобы она ощущалась и визуально и на вкус; 
  6. после этого промываем грибы, отжимаем их от воды, при необходимости нарезаем их и помешивая, с добавлением соли по вкусу, обжариваем в небольшом количестве рафинированного подсолнечного масла, пока не испариться влага; 
  7. затем промываем мясо цельным куском и нарезаем его на мелкие кусочки, а затем их обжариваем, с добавлением соли по вкусу, также в рафинированном масле, до образования лёгкой, румяной корочки; 
  8. после этого, в посуде, достаточной для планируемого объёма, соединяем и смешиваем друг с другом все нарезанные продукты – картофель, репчатый лук, квашенную капусту, зелёный укроп, зелёный лук, обжаренные грибы, обжаренное мясо, соль (по вкусу), перец (по вкусу). 
  9. для завершения процесса, добавляем нерафинированное подсолнечное масло и всё аккуратно, но тщательно, перемешиваем. 
Всё! Простой народный цыганский салат готов, и его можно подавать к столу. Такой салат, как в стародавние времена, употребляют с ржаным хлебом. 

Желаю Вам здоровья и приятного аппетита! 

Шаньги с картошкой, рецепт из дрожжевого теста для духовки

Шаньги с картошкой, рецепт из дрожжевого теста для духовки

Шаньги с картофельным пюре, домашние, пошаговый рецепт 

шаньги картофельные из дрожжевого теста
Невозможно исключить из современной кулинарии русские ватрушки и шаньги, которые своими корнями уходят в древность земли русской. Весь мир восторгается экзотикой русской кулинарии и особенно выпечкой. Велика земля российская, и много в ней живёт национальностей, кулинарное искусство которых давно интегрировалось с русской кухней. 

Так получилось и с Шаньгами. Считается, что название этой выпечки пришло из районов русского севера и было взято у финнов. Финно-угорские народы тысячу лет назад разбрелись на огромной территории России от Урала, до Южной и Северной Европы и подарили миру прекрасные кулинарные шедевры, многие из которых интерпретировались и навсегда слились с русской душой и русской кухней. 

Например у финнов и коми, слово šanga – это круглый, открытый пирог из ржаной муки. Вот так это слово и привязалось к этому блюду. 

На сегодняшний день блюдо имеет широкое распространение в домашней кухне Русского Севера (Архангельская область, Карелия, Мурманская область, Вологодская область, Коми) в Предуралье, Среднем Урале и Зауралье и сравнительно малоизвестно в западных и центральных регионах России. 
Бабушка моя пекла шаньги, мать моя пекла шаньги и я предлагаю для вашего стола семейный рецепт шанег с картофелем. Чтобы они получились ароматные и вкусные, стоит только придерживаться методики приготовления. 
Итак перейдём к основной технологии приготовления шанег с картофелем. 

Тесто для шанег

  • 500 грамм (ориентировочно) - мука белая, пшеничная, высший сорт; 
  • 1,5 стакана молока; 
  • 10-15 грамм - дрожжи сухие (один пакетик, лучше французские или турецкие); 
  • 0,5- 0,8 стакана кефира или простокваши; 
  • 10 грамм соли (чайная ложка, без горки); 
  • 40-50 грамм сахара (1-1,5 столовая ложка); 
  • 25-30 грамм - масло сливочное (2 столовые ложки масла в мягком состоянии); 
  • 50 грамм сметаны (почти половина стакана); 
  • 20 миллилитров масла растительного (ориентировочно столовая ложка); 
  • 1 яйцо куриное. 

Пошаговый рецепт приготовления картофельных шанег

  1. примерно 100 грамм муки просеиваем через сито в подходящую для этого посуду с крышкой; 
  2. добавляем в муку дрожжи, 1 ст.ложку сахара и тёплый кефир; 
  3. всё тщательно смешиваем и ставим в теплое место выстаиваться и бродить, примерно, в течение 30-40 минут; 
  4. в это время подогреваем молоко и в нём растворяем сливочное масло; 
  5. затем в молоко добавляем сметану, оставшийся сахар, соль и куриное яйцо, состав хорошенько смешиваем; 
  6. после того, как опара подошла, приподнялась и вспенилась, добавляем подготовленную смесь (молоко со сметаной, сахаром, солью и куриным яйцом), при этом постоянно вымешивая, постепенно добавляем в получившуюся смесь оставшуюся муку; 
  7. в последнюю очередь добавляем растительное масло, продолжая замешивать тесто рукой. 
  8. готовность теста состоит в том, что оно не должно прилипать к рукам, но и не должно быть слишком плотным и упругим (продолжая вымешивать тесто, при слишком плотном состоянии можете добавить воды или молока, при жидком состоянии необходимо дозировано добавлять муку); 
Тесто для шанег должно быть эластичным, податливым, тянущимся, однородной массой. 
Затем кастрюлю, с замешенным тестом, накрываем крышкой и снова ставим подниматься в теплое место на 1,5-2 часа. 

Дрожжевое тесто любит выстояться, поэтому когда оно готово и снова поднялось, тесто нужно умять и убрать в прохладное место, за 0,5 часа, перед тем как применять его по назначению. 

Ингредиенты для начинки – картофельного пюре 

  • 1 килограмм картофеля ( ориентировочно 6-7 картофелин); 
  • 150 грамм сливочного масла (3-4 столовых ложки) (50 грамм оставляем для смазывания готовых горячих шанег); 
  • соль по вкусу; 
  • 0,5 литра молока; 
  • 3 куриных яйца (1 яйцо оставляем для смазывания готовых, горячих шанег). 

Картофельная начинка

готовим начинку, для чего
  1. очищаем от кожуры картофель, промываем его и ставим на огонь, в чуть подсоленной воде, вариться до готовности; 
  2. когда картофель сварился и стал мягким, сливаем воду и в эту же ёмкость с варёным картофелем выливаем молоко и выкладываем сливочное масло; 
  3. доводим молоко до кипения, солим по вкусу, немного кипятим, и пока состав содержимого горячий, толкушкой разминаем картофель до тех пор, пока он не превратится в пюре, без единого комочка; 
  4. сразу, в это же самое время, в горячее пюре разбиваем 2 яйца и всё быстро и тщательно перемешиваем (опасаться не нужно, яйцо у вас не свернётся); 
  5. начинку для шанег, в виде картофельного пюре необходимо остудить до комнатной температуры; 
  6. ваша начинка из картофельного пюре готова. 
готовим картофельные шаньги, для чего: 
  1. из готового теста руками скатываем равные по размеру шарики размером с детский кулачок, и всё тесто разделяем на столько равных частей, сколько всего получится;
  2. на поверхность большой разделочной доски (рабочего или кухонного стола) насыпаем немного муки и на мучной поверхности, скалкой раскатываем шарики из теста. Должны получиться кругленькие, толстенькие лепешечки – кружочки, толщиной примерно 1 см; 
  3. затем, подготавливаем центр (середину) каждого раскатанного, круглого кружочка, делая тесто в центре ещё тоньше, ориентировочно 0,5 см., пока изделие не будет выглядеть, как автомобильное колесо, и так продолжаем делать пока не закончатся шарики-заготовки; 
  4. после этого, выкладываем подготовленную начинку из картофельного пюре на каждый кружок с выемкой (на каждый кружок, должно приходиться, ориентировочно, по 30-40 грамм начинки (2 полные, с горкой, столовые ложки); 
  5. затем аккуратно, сверху, смазанной маслом ложкой, размазываем начинку равномерно по всему кружку, оставив кант из теста, шириной ориентировочно 1 см.; 
  6. подготовленные шаньги очень аккуратно перекладываем на смазанный подсолнечным маслом противень; 
  7. разогреваем духовку до температуры 200-230 градусов и отправляем шаньги на противне, выпекаться; 
  8. выпекаем шаньги 40-50 минут, пока они не покроются румяной корочкой; 
  9. пока шаньги выпекаются, соединив, взбиваем растопленное сливочное масло с желтком куриного яйца; 
  10. по готовности шанег, достаём противень и по горячей поверхности, щедро смазываем каждую шаньгу смесью из сливочного масла и яйца; 
  11. После этого даём шаньгам немного остыть и тут же, почти, с пылу, с жару, сразу подаём к столу (такие традиционные шаньги можно употреблять даже холодные, но лучше горячими). 
Очень вкусны горячие шаньги с холодным молоком, кефиром, чаем и другими напитками. 

Время приготовления, состав и пищевая ценность

Подготовка процесса занимает 1 час. 
Непосредственная готовка шанег занимает 40-50 минут. 

Пищевая ценность блюда «Шаньги с картошкой» (на 100 грамм): 
  • Белков 5.66 г - 8 % 
  • Жиров 12.04 г - 16 % 
  • Углеводов 38.34 г - 14 % 
  • Калорийность 212.25 ккал 
Желаю Вам здоровья и приятного аппетита! 

Говяжьи или телячьи ребрышки в духовке, пошаговый рецепт

Говяжьи или телячьи ребрышки в духовке, пошаговый рецепт

Вкусные говяжьи рёбрышки, запеченные в духовке

телячьи ребрышки в духовке
Наука о правильном питании утверждает, что говядина является диетическим продуктом. Поэтому, если кто-либо нуждается в сбалансированном питании, говяжьи ребрышки, запеченные в духовке, подойдут идеально. 

Наиболее ценится говядина, получаемая от мясных пород скота и, особенно, – более нежная телятина – от неполовозрелых бычков и тёлочек. 
Все знают, что слово «говядина» – русского происхождения и раньше звучало как «govedo» –крупный рогатый скот, а обрело нынешнее произношение лишь в XVIII – XIX веках, но мало кто знает и как доказывают археологические раскопки, что говядина как продукт питания употреблялось на Руси многие тысячи лет, около 5000.
Говядина или телятина – лучшая разновидность приготовленного мяса. Она имеет выраженную волокнистую структуру мяса, приятный запах и вкус. Конечно, она подразделяется на сорта, и хоть рёбра считаются не сортовыми частями, но околорёберное и межрёберное мясо наиболее нежно и при правильном приготовлении рёбрышек, может создать конкуренцию самым изысканным мясным деликатесам. 

Телячьи и говяжьи ребра не очень часто используются в кулинарии, но стали частью многих национальных кухонь. Распространенные в США и Аргентине ребрышки, они же «шорт рибс» (короткие ребра) — это верхняя укороченная часть ребер, на которой есть наибольшее количество жира и мяса. 

Основной нюанс в том, что для получения сочного, ароматного мяса, говядину нужно помещать сразу в большую температуру, которая быстро запечатывает кровеносные сосуды и весь сок остаётся внутри мяса, будь то в кипятке, на огне или в духовке. И ещё – чем  интенсивнее будет влияние на мясо коровы корнеплодов, овощей, приправ и специй, тем нежнее будет вкус самого мяса говядины. 

Предлагаю вам свой, оригинальный, домашний рецепт запечённых в духовке говяжьих рёбрышек, который, несомненно, понравится и вам. 

В дополнение хочу сказать, что этот рецепт еще более идеален при приготовлении его с помощью огня или на углях. 

Ингредиенты 

  • 1-1,5 килограмма говяжьих или телячьих рёбрышек, лучше единым, длинным куском, при ширине рёбрышек 10-15 сантиметров и единой неразрезанной лентой; 
  • грибы свежие или свежемороженые (сорт грибов – на усмотрение); 
  • 1 головку репчатого лука; 
  • 2 помидора (средние); 
  • 1 сладкий перец; 
  • 5-6 зубчика чеснока; 
  • 2 столовые ложки острого томатного кетчупа; 
  • 1 чайная ложечка сухих приправ для мяса (в том числе, прованские травы, кавказские, хмели-сунели – они очень ароматные); 
  • 3 лаврового листа; 
  • 5 штук перца горошком душистого; 
  • 10 штук перца чёрного, горошком; 
  • соль и перец чёрный молотый по вкусу; 
  • 100 грамм вина красного; 
  • 50 грамм растительного масла.

Пошаговый рецепт приготовления говяжьих или телячьих рёбрышек 

  • рёбрышки говядины единым, цельным куском промываем в холодной воде и немного подсушиваем, чтобы стекла вся лишняя жидкость; 
  • очищаем при необходимости от шелухи, промываем и подготавливаем для приготовления овощного соуса овощи, такие как репчатый лук и чеснок; 
  • нарезаем, но не очень мелко, репчатый лук, половину количества чеснока, перец сладкий, помидоры и временно отставляем всё до востребования; 
  • вторую половину чеснока нарезаем каждый зубчик крупно (на четыре части) и вставляем в проколы мяса между рёбрами говядины; 
  • после этого готовим овощной соус, для чего, в удобной посуде смешиваем все ингредиенты - репчатый лук, помидоры, сладкий перец, чеснок, острый томатный кетчуп, сухие приправы, перец горошком душистый, перец чёрный горошком, соль и перец чёрный молотый, а также вино красное и растительное масло; 
  • затем хорошенько обмазываем рёбрышки по всей длине, с обоих сторон рёберной ленты и оставляем их насыщаться соусом в течении 1 часа ( если есть возможность, то дольше); 
  • для запекания в духовке используем стальную или металлокерамическую широкую, но с низкими краями, посуду; 
  • как только рёбрышки готовы для выпечки, всю ленту рёбрышек сворачиваем в своеобразный рулет и чтобы он не распался стягиваем прочным жгутом или нитью, и помещаем в подготовленную посуду; 
  • середину скрученных рёбрышек, ориентировочно в диаметре 10 сантиметров, заполняем смесью оставшегося овощного соуса и нарезанных грибов, а также добавляем лавровый лист (для заполнения, также можно использовать картофель); 
  • после этого импровизированный рулет из рёбрышек закрываем сверху алюминиевой пищевой фольгой, опустив её края сверху на 1/3 или 1/2; 
  • в хорошо разогретую духовку на противень устанавливаем посуду с рёбрышками и запекаем в течении 1 часа; 
  • затем, снимаем фольгу с рёбрышек и запекаем рёбрышки ещё в течение 1 часа; 
  • по готовности, аккуратно достаём рёбрышки говядины и нарезаем поперёк, по межрёберному мясу, на порции по потребности. 
Добавляем соус и содержимое, из середины рёберного рулета, в каждую порцию, с говяжьими рёбрышками. 

Говяжьи рёбрышки подают в горячем виде, как самодостаточное блюдо, или с салатом из свежих овощей, а также гарниром из запечённых овощей, отварным рисом, картофелем или макаронами. 

Время маринования и приготовления

На подготовку блюда (если не считать дополнительное маринование) уходит 30 минут. На готовку уходит 2 часа. 

На маринование мяса уходит ориентировочно 1,5 часа. 

Пищевая ценность говяжих ребрышек

  • Калории: 235 ккал. (на 100 грамм продукта); 
  • Белки, г: 18,2 .; 
  • Жиры, г: 18,7 .; 
  • Углеводы, г: 1,4. 
Желаю Вам здоровья, хорошего настроения и приятного аппетита!

Быстрые пышные оладушки для всей семьи

Быстрые пышные оладушки для всей семьи

Быстрые пышные оладьи

быстрые оладьи рецепт
Оладьи – это одно из самых древних кулинарных изобретений, которые придумал человек. Да и придумывать-то, по большому счёту, ничего не нужно было, после знакомства человека с мукой. Оладьи, после их изобретения, всегда приводили в восторг и крестьян, и богатую знать. Оладушка походит на нежную и пышненькую ладошку ребёнка и даже имеет общий корень и с ладонью и с наименованием языческой богини весны и любви – Лады. Поэтому праздник встречи долгожданной весны, после зимы, не обходится без традиционных оладушек и блинов. 

Сегодняшний, сборный, рецепт быстрых оладий практически не отличается от истинно деревенских технологий и всегда был один, с добавлением в дрожжевое тесто масла и куриных яиц. 
Современный подход в приготовлении разрешает экспериментировать и добавлять или даже изготавливать тесто из различных ингредиентов, которые делают их более нежными и вкусными. 
И я хочу представить вам свои фирменные быстрые, утренние Оладьи, рецепт, который достался мне от моей матери, и который успешно был доведён мной до состояния необычайной нежности, как раннее утреннее солнце, и приятного вкуса. Ингредиенты, которые используются в приготовлении оладий, подойдут даже самым взыскательным потребителям, которые «сидят на диете». 

Подают к столу Оладушки со сметаной, вареньем, джемом, сладостями и мёдом, а также с фруктами, сиропами, орехами и морепродуктами. 

Ингредиенты 

  • 150 грамм муки (белая, высший сорт); 
  • 250 грамм творога (обезжиренного); 
  • 250-300 грамм кефира (обезжиренного или 1%); 
  • 2 яйца; 
  • 50 грамм сметаны; 
  • 1 столовую ложку сахара; 
  • 1 чайную ложку соли; 
  • 6-8 грамм сухих дрожжей; 
  • 10 грамм разрыхлителя для теста; 
  • Рафинированное подсолнечное масло (для жарки). 

Пошаговый рецепт быстрых пышных оладий 

  1. подготовить посуду (кастрюлю) подходящую для необходимого объёма теста; 
  2. поместить кефир и творог в кастрюлю и разогреть на огне до тёплого состояния; 
  3. затем размять творог в кефире и добавив дрожжи, разрыхлитель и куриные яйца, содержимое хорошенько взбить; 
  4. после этого постепенно добавляя муку и одновременно взбивая венчиком, доводим массу до довольно густого состояния, плотнее чем на блины, но чтобы стекала с венчика или ложки; 
  5. на 1-1,5 часа, ставим тесто для оладий, в тёплое место, подниматься 
  6. по готовности теста, разогреваем подсолнечное масло на сковороде (но постоянно следим за температурой, чтобы масло не горело, но было достаточно горячим для жарки Оладий); 
  7. после того как масло на сковороде разогрелось, используя поварёшку, помещаем порции (один объём поварёшки – одна порция) на раскаленную сковороду (поправляя центр и края, чтобы Оладушка приняла правильную овальную форму); 
  8. когда края Оладий примут явно поджаренный, румяный цвет переворачиваем и поджариваем с обратной стороны. 
Не забывайте добавлять масло для жарки.
Это очень нежные оладьи и предназначены для употребления утром, с пылу-с жару, с чашечкой кофе. А с чем подавать оладушки к столу, решите за семейным столом, ведь выбор крайне велик. 

Время приготовления и калорийность

  • Подготовка блюда составляет 2 часа. 
  • Приготовление блюда составляет 20 минут. 
Пищевая ценность продукта составляет (на 100 грамм): 
  • Калории: 219.3 ккал. 
  • Белки: 11.3 гр. 
  • Жиры: 5.7 гр. 
  • Углеводы: 30.6 гр. 
Крепкого Вам здоровья и приятного аппетита!

Диетические оладьи на кефире и твороге, пошаговый рецепт

Диетические оладьи на кефире и твороге, пошаговый рецепт

Оладьи диетические низкокалорийные на кефире и твороге

оладьи диетические
Оладьи – это традиционно русская еда. Этому прекрасному блюду, насчитывается не одна сотня лет. Оладьи, это такое универсальное блюдо, которое знала и знает каждая хозяйка и каждый повар с начала образования Руси, ну и конечно вплоть до наших дней. Оладьи подают и в столовых, и ресторанах, и в кафе и в детских садиках, В домашних условиях ни одна хозяйка не откажет себе в удовольствии побаловать ими особенно детей и стариков, до того они нежны и вкусны. 
Скорее всего слово «Оладушка» произошло от слова «Лада» - языческой богини Лады, которая всегда олицетворялась с весной, добротой и любовью. Оладьи, как и блины, неотъемлемая часть олицетворения праздника – Масленницы, проводов зимы, встречи весны и солнца. 
Оладьи, это простой и быстрый способ накормить семью и гостей. Готовят их как на пшеничной, так и на кукурузной, картофельной, гороховой и даже на льняной и овсяной муке (на сегодняшний день имеется более сорока тысяч способов, приготовления оладьев. Оладьи могут подаваться как со сметаной, так и с икрой, с медом, вареньем, различными соусами, горячим шоколадом и т.д. 

Традиционные оладьи довольно калорийное блюдо. Калорийность оладий зависит от того, какую муку используют, какие используют дополнительные ингредиенты, с чем подают и на каком масле готовят. Если использовать гречневую муку, калорийность оладий будет намного ниже чем традиционные. 

Но существуют и диетические рецепты приготовления оладий. Для диетического рецепта используют, и я этого придерживаюсь, овсяную муку. Эти диетические оладьи готовятся на кефире и твороге с малым содержанием жира. Как показывает опыт, рецепт формируется в зависимости от состава основных и дополнительных ингредиентов, которые в итоге делают самые вкусные, пышные и полезные для фигуры оладьи. 

Я хочу представить для Вашего стола свои фирменные, оригинальные, диетические низкокалорийные Оладьи, рецепт которых выработан мной годами приготовления этого прекрасного блюда. 

Ингредиенты 

  • 100-150 грамм овсяной муки (в случае необходимости, можно загустить обыкновенной пшеничной мукой); 
  • 400 грамм кефира (1-1,5%); 
  • 250 грамм творога (обезжиренный или небольшого уровня жирности); 
  • 1 куриное яйцо; 
  • 1,5 чайных ложки сахара; 
  • 1 чайную ложку соли; 
  • 5 грамм (ориентировочно) сухих дрожжей; 
  • 10 грамм разрыхлителя для теста; 
  • Рафинированное подсолнечное масло (для жарки). 
Для оригинальности можно добавить горсть овсяных хлопьев. 

Пошаговый рецепт приготовления диетических оладушек 

  1. берём удобную для приготовления жидкого теста металлическую посуду (кастрюлю); 
  2. подогреваем в ней, на огне, до тёплого состояния, кефир и растираем в нём творог; 
  3. затем взбиваем куриное яйцо и также отправляем в содержимое из кефира и творога; 
  4. после этого в эту массу добавляем дрожжи и разрыхлитель, и всё тщательно перемешиваем; 
  5. затем постепенно начинаем добавлять муку, постоянно взбивая тесто венчиком, до тех пор, пока не получится масса, довольно густая, но стекающая (тесто на оладьи должно быть намного гуще, чем для блинов); 
  6. оставляем тесто для оладушек в тёплом месте, чтобы оно забродило и поднялось, ориентировочно на 1-1,5 часа; 
  7. по готовности теста, разогреваем немного подсолнечного масла на сковороде (но постоянно следим за температурой, чтобы масло не горело); 
  8. после того как масло на сковороде разогрелось, (для порций используем поварёшку, один объём поварёшки (не полной) – одна порция), на раскаленную сковороду отправляем порции теста для жарки; 
  9. в то время, как тесто Оладушек, на сковороде, стало пузыриться, а края стали принимать румяный цвет, переворачиваем и поджариваем Оладушки с обратной стороны до золотистого, румяного цвета. 
Не забывайте, время от времени, добавлять масло для жарки. 
Прежде чем подавать на стол готовые Оладьи, приготовьте для своих друзей, знакомых и домочадцев, соблюдающих диету, то, что они любят употреблять с этим прекрасным блюдом – соус, мёд, ягоды, обезжиренную сметану. 

Эти оладьи такие вкусные, что вам придётся готовить ещё столько же дополнительно! 

Время приготовления и пищевая ценность

На подготовку диетических оладий уходит, ориентировочно, 1,5 часа. 
На готовку (жарку) диетических оладий уходит 20 минут. 

Пищевая ценность на 100 грамм блюда, составляет: 
  • 6.45 г - Белков 
  • 1.58 г - Жиров 
  • 36.40 г - Углеводов 
Калорийность - 185.45 Ккал 

Крепкого Вам здоровья и приятного аппетита!
Добро пожаловать на мой кулинарный сайт, на котором Вы найдете интересные, вкусные и быстрые пошаговые рецепты! Домашние рецепты всегда лучше любых покупных блюд, а классические рецепты, предлагаемые мной в рамках статей этого сайта, пропитаны любовью и заботой моих родителей, бабушек и дедушек, для которых традиционные домашние рецепты были единственным стержнем, поддерживающим сытость и благополучие семьи. Русские рецепты, накапливаемые поколениями, представляют собой симбиоз отменного вкуса, легкой усвояемости, длительного насыщения организма и, конечно, сохранения исконных русских традиций. Легкие домашние рецепты на скорую руку, с которыми я делюсь с Вами на страницах своего сайта, конечно же, касаются как приготовления традиционных блюд, среди которых рецепты домашних супов, простые и быстрые закуски, рецепты салатов, каш, блинов и оладий, рецепты из мяса, птицы, рыбы, картофеля, овощей, так и самые вкусные рецепты, к которым нужно подходить с большей долей серьезности и кулинарного профессионализма – рецепты пирогов и пирожков, домашние соления, пошаговые рецепты голубцов, узбекского плова, холодца, окрошки, фаршированного запеченного гуся, блюда из рыбы, технологии тушения, жарки и варки птицы, говядины и свинины. На сайте встречаются как традиционные блюда русской кухни, так и их рецепты Средиземноморской, Европейской и Азиатской кухни. Я регулярно слежу за новостями в мире кулинарии и стараюсь всегда, что называется, быть в тренде новинок постоянно меняющегося кулинарного мира, поэтому в моих публикациях Вы всегда найдете новые рецепты 2017 года, заботливо отредактированные мною с высоты моего кулинарного опыта для наибольшей оптимизации этих блюд для максимального числа моих «разношерстных» читателей и гостей моего сайта.

Большинство из моих вкусных пошаговых рецептов готовятся быстро и не требуют особых навыков в приготовлении сложных, мудреных блюд. Сюда относятся рецепты в духовке, блюда из картофеля, салаты из овощей, капусты, помидор и перцев, простые рецепты на ужин, вкусные закуски, рецепты запекания (домашняя выпечка), первые и вторые блюда, рецепты из говядины, свинины, птицы, рыбы, и другие рецепты домашней кухни.

Помимо простых домашних пошаговых рецептов, на своем кулинарном сайте я – в рамках каждой конкретной статьи, посвященной тому или иному блюду, – провожу небольшие исторические и этимологические изыскания: Вы узнаете много об истории и происхождении кулинарных блюд, происхождении слов, которыми они называются и множество другой интересной информации, которой Вы сможете удивить родных и любимых во время приятного домашнего обеда или ужина! Мне приятно, что Вы зашли на мой сайт, и я абсолютно уверен, что здесь Вы точно найдете то, чего Вам, скорее всего не хватало – кулинарные лайфхаки, хитрости, подсказки и трюки, правила разделки и приготовления мяса, птицы и рыбы, особенности и тонкости готовки тех или иных блюд, и, конечно же, -- самые вкусные домашние рецепты!

Желаю Вам здоровья и приятного аппетита!
Простые и вкусные домашние пошаговые рецепты с фото приготовления блюд от Фадеева Геннадия - плов, супы, пироги и пирожки, голубцы, тесто, салаты и многое другое!

Карта сайта | Контакты
Самые вкусные и простые пошаговые домашние рецепты от Фадеева Геннадия. All rights reserved. Template by CB | Published By Kaizen Template | GWFL | KThemes